Taste magazine - jaargang 2
Innovatie in catering
Innovatie in catering
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Innovatie<br />
versus<br />
essentie<br />
Stilstaan is achteruitgaan, is meer dan een boutade; het is harde werkelijkheid. Wie niet<br />
permanent innoveert, is gedoemd om te verdwijnen. Ook de wereld van bedrijfs- en<br />
evenementencatering ontsnapt niet aan deze dwingende wetmatigheid. Onze klanten<br />
en restaurantgasten verlangen – terecht overigens – dat we hen blijven verrassen met<br />
nieuwe concepten, originele gerechten en innovatieve diensten.<br />
Belgocatering investeert dan ook in innovaties, zoals gebruiksvriendelijke apps. Ook de<br />
expertontwerpers waarop we een beroep doen om onze keukens en restaurants in te<br />
richten – waaronder het toonaangevende Creneau International, met wie we vandaag<br />
onze nieuwe hoofdzetel en expertisecentrum in het Brusselse Manhattan Center vorm<br />
geven – helpen ons om de eetbeleving van onze restaurantgasten naar een steeds hoger<br />
niveau te tillen.<br />
Hoe belangrijk technologie en restaurantinrichting ook zijn om de customer journey van<br />
onze klanten permanent te verbeteren, we mogen nimmer de essentie van catering en<br />
hospitality services uit het oog verliezen: de kwaliteit van de ingrediënten die we bereiden<br />
en de vaardigheden van onze mensen die met passie koken en met de glimlach<br />
serveren.<br />
Zo sluit ik niet uit dat ooit robots ook in onze keukens hun intrede zullen doen. Zij zullen<br />
evenwel onze chefs en hun keuken- en zaalteams alleen maar kunnen ondersteunen.<br />
Nooit zullen zij hen vervangen. Bovendien zullen de natuurlijke, duurzaam gekweekte<br />
ingrediënten die we zorgvuldig voor onze restaurantgasten selecteren, nimmer worden<br />
vervangen door artificiële. Innovatie is belangrijk, maar mag niet raken aan de essentie.<br />
Daarom blijven we zoeken naar kleinschalig opererende boeren en andere voedselproducenten<br />
die voor ons de duurzame producten kweken en voorbereiden die we verlangen.<br />
Bovendien investeren we verder in de permanente opleiding van onze mensen.<br />
Vanuit onze eigen Hospitality Academy blijven we de talenten van onze medewerkers<br />
verder ontwikkelen.<br />
Over deze en andere innovaties – én over de essentie die we altijd zullen blijven bewaken<br />
– vertellen we u graag meer in dit <strong>magazine</strong>. We hopen dat het ook u inspireert. En<br />
aanzet tot reflectie, want reflectie – leren van eigen ervaringen en die van anderen – is<br />
het startpunt van innovatie.<br />
Luc Van Sande<br />
CHO l Chief Hospitality Officer<br />
lvs@belgocatering.be l 0477 69 90 06<br />
taste . 3
Change language