Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
N° 122 OKT. 2022<br />
peper&zout<br />
SMAAKVOL MAGAZINE VAN SPAR<br />
<strong>Heerlijke</strong><br />
<strong>herfst</strong>!<br />
THANKSGIVING<br />
MENU<br />
APPEL:<br />
3X ANDERS<br />
p.<br />
Stoofvlees<br />
masterclass<br />
32<br />
Creatief met stoemp
ZO GEMAAKT<br />
& WARM<br />
GESMAAKT<br />
><br />
APPEL<br />
3X ANDERS<br />
5<br />
5 Burger van granny smith,<br />
gepaneerde witte pens &<br />
rode kool<br />
6 Gratin van jonagold,<br />
aardappel & pastinaak<br />
7 ‘Pink Lady’ pie donuts<br />
HAPPY THANKSGIVING MENU<br />
16 Gevulde portobello<br />
17 Kalkoengebraad met appelsien, tarwekorrels,<br />
granaatappel & amandelschilfers<br />
18 Kruidige crumble van zoete aardappel en<br />
pompoen met cheddar<br />
19 Geroosterde spruiten met Parmezaanse<br />
kaas en look<br />
20 Cranberry brie bombs<br />
W’EETJES p. 10<br />
14<br />
CREATIEF<br />
MET<br />
STOEMP<br />
32 Gemarineerde<br />
braadworsten met<br />
stoemp van aardappel,<br />
wortel & tomaat<br />
34 BBQ-meatballs met<br />
sperziebonen en<br />
kaasstoemp<br />
><br />
35 Opgerolde kalfslapjes<br />
met ajvar en zoete<br />
aardappelstoemp<br />
WEEKMENU<br />
23 Easy butternut uit de oven met spekjes<br />
24 One pot pastaschelpen met roomkaas en pesto<br />
25 Indian butter chicken meatballs met naan en rijst<br />
26 Spicy visstoofpotje<br />
27 Pita met lamsgehakt & zelfgemaakte looksaus<br />
28 Next level croques<br />
25<br />
Aan tafel!<br />
<strong>Peper</strong>&<strong>Zout</strong> verschijnt 7x per jaar N° 122 okt. 2022<br />
De uitgever is niet verantwoordelijk voor eventuele<br />
drukfouten en de inhoud van de advertenties.<br />
Niet alle ingrediënten van de recepten zijn in alle<br />
SPAR- en SPAR Express-winkels aanwezig.<br />
V.U.: Nele Douce, Luikersteenweg 214, 3700 Tongeren,<br />
www.spar.be<br />
Redactie: Sanne Bringmans, Nele Douce,<br />
Sally Schorpion & Mireille Preuveneers<br />
Concept, vormgeving en realisatie: Pubmarket!<br />
Fotografie en styling: Virginie Schoelinck<br />
Wijn drinken doe je met verstand!<br />
En met enige kennis van zaken.<br />
Bier met liefde gebrouwen, drink je met verstand.<br />
MASTERCLASS<br />
Grootmoeders stoofvlees p. 38<br />
P&Z OKTOBER | 3 | INDEX
LEKKER VERS<br />
VAN HET SEIZOEN ...<br />
APPEL<br />
Vitaminebom<br />
An apple a day keeps the doctor away.<br />
Zo luidt een oud bekend Engels<br />
spreekwoord. Het moet gezegd dat appels<br />
boordevol vitamine C en kalium zitten<br />
waardoor ze je gezondheid een flinke<br />
boost geven.<br />
BURGER VAN<br />
GRANNY SMITH,<br />
GEPANEERDE WITTE<br />
PENS & RODE KOOL<br />
4 pers. — 25 min.<br />
Wist je dat zure appels<br />
zoals deze granny smith<br />
goed matchen met gerookte<br />
zalm of rode kool?<br />
INGREDIËNTEN<br />
• 2 witte pensen,<br />
in plakjes gesneden<br />
• 100 g bloem<br />
• 1 ei, geklutst<br />
• paneermeel<br />
• 1/4 rode kool, fijn geraspt<br />
• 1 el balsamicoazijn<br />
• 4 hamburgerbroodjes<br />
• 2 el mayonaise<br />
• 2 granny smith appels,<br />
in plakjes gesneden<br />
• olijfolie<br />
• peper & zout<br />
1 - Haal de plakjes witte pens één voor één door de bloem,<br />
het ei en het paneermeel. Zet even aan de kant.<br />
2 - Stoof de rode kool kort aan in wat olijfolie, maar zorg dat<br />
hij knapperig blijft, blus met balsamicoazijn en kruid met<br />
peper en zout. 3 - Leg de hamburgerbroodjes gedurende<br />
5 minuten in een voorverwarmde oven van 180 °C terwijl je de<br />
witte pens goudbruin bakt in een pan met olijfolie. 4 - Snijd<br />
de broodjes open, besmeer met mayonaise en bedek met<br />
stukjes granny smith. 5 - Leg vervolgens de rode kool en<br />
krokante witte pens ertussen en werk af met een extra laagje<br />
granny smith. Sluit de broodjes.<br />
De <strong>herfst</strong> op je bord toveren met<br />
een fruitige toets? Dat doe je met<br />
kraakverse appels, recht uit de<br />
boomgaard! Bovendien is er keuze<br />
te over. Niet alleen naar kleur maar<br />
ook naar smaak. Met deze originele<br />
recepten heb je bij de appelfans<br />
alvast een streepje voor!<br />
Jonagold is een stevige,<br />
sappige appel die erg<br />
geliefd is omwille van zijn<br />
veelzijdigheid.<br />
Ontdek het recept van gratin<br />
met jonagold op pagina 6.<br />
Stevig en sappig<br />
Smakelijk, stevig en sappig!<br />
En nog gezond op de koop toe!<br />
Kortom, de ideale snack voor<br />
onderweg.<br />
Wist je dat ...<br />
zoete appels een geliefd<br />
tussendoortje zijn en perfect passen<br />
in een frisse salade en zoetzure<br />
appels ideaal zijn voor het bereiden<br />
van appelsap of appelmoes?<br />
Keuze te over<br />
Er zijn ontzettend veel soorten en rassen<br />
appels, grofweg in drie categorieën onder<br />
te verdelen: zoet, zoetzuur of zuur van<br />
smaak. Het assortiment appels dat je bij SPAR<br />
terugvindt is erg gevarieerd en van de beste<br />
kwaliteit. Heerlijk en eerlijk fruit dat voldoet<br />
aan de beste standaarden en zowel jong als<br />
oud kan bekoren.<br />
P&Z OKTOBER | 4 | APPELS P&Z OKTOBER | 5 | APPELS
GRATIN VAN JONAGOLD,<br />
AARDAPPEL & PASTINAAK<br />
4 pers. — 35 min.<br />
‘PINK LADY’ PIE DONUTS<br />
4 pers. — 20 min. + 2 u. rijzen<br />
INGREDIËNTEN<br />
Voor de appelvulling<br />
• 5 ‘Pink Lady’-appels,<br />
in blokjes gesneden<br />
• 4 el boter<br />
• snuifje zout<br />
• 50 g suiker<br />
• 70 g bruine suiker<br />
• 2 tl kaneel<br />
• 2 el appelcider<br />
• 1/2 el bloem<br />
Voor de donuts<br />
• 2 zakjes droge gist<br />
• 240 ml warme appelcider<br />
• 6 el boter, gesmolten<br />
• 70 g kristalsuiker<br />
• 1 ei<br />
• 1 eierdooier<br />
• 2 el melk<br />
• snuifje zout<br />
• 1/2 tl nootmuskaat<br />
• 1 tl kaneel<br />
• 500 g bloem<br />
Voor de mascarponecrème<br />
• 200 g mascarpone<br />
• 1 eierdooier<br />
• 1 zakje vanillesuiker<br />
Gestoofde appeltjes<br />
gaan goed samen met<br />
smaakmakers als kaneel,<br />
vanille of gember.<br />
Pink Lady is een ideale stoofappel.<br />
1 - Snijd de appel, aardappel en pastinaak<br />
in dunne plakjes. Een mandoline is hierbij<br />
erg handig. 2 - Stoof de look glazig in wat<br />
olijfolie en blus met room, kruid met peper,<br />
zout en nootmuskaat naar smaak en laat kort<br />
doorkoken met een takje verse tijm. 3 - Smeer<br />
de bakvormpjes in met boter en leg een laagje<br />
aardappel op de bodem, overgiet met een<br />
lepel van het roommengsel en bedek met een<br />
laagje pastinaak, overgiet opnieuw met room<br />
en sluit af met een laagje appel. 4 - Herhaal<br />
dit proces tot je ingrediënten op zijn en eindig<br />
met een lepel room. 5 - Werk de gratins af met<br />
appelkappertjes, verse tijm en gemalen kaas.<br />
Schuif in een voorverwarmde oven van 180 °C<br />
gedurende 20 minuten tot ze bovenaan een<br />
mooi bruin korstje krijgen.<br />
INGREDIËNTEN<br />
• 2 jonagoldappels,<br />
ontdaan van schil en klokhuis<br />
• 4 grote aardappels, geschild<br />
• 2 pastinaken, geschild<br />
• 1 el olijfolie<br />
• 1 teentje look<br />
• 250 ml room<br />
• boter<br />
• 1 snuifje muskaatnoot<br />
• 8 appelkappertjes, in schijfjes<br />
• verse tijm<br />
• 100 g gemalen kaas<br />
• peper & zout<br />
1 - Meng de gist en appelcider in een kom en zet 5 minuten<br />
opzij. 2 - Doe de boter en suiker in een keukenrobot met<br />
deeghaak. Start met kneden tot alles een geheel vormt<br />
en voeg de eieren, melk, zout, nootmuskaat, kaneel, het<br />
gistmengsel en de bloem toe. 3 - Haal de deegbal van de<br />
haak, leg in een grote kom, dek af en laat het deeg 1 uur<br />
rijzen. 4 - Kneed het deeg nogmaals op een werkblad<br />
met bloem en rol het uit tot een dikte van<br />
1,5 centimeter. 5 - Steek rondjes uit het deeg<br />
en leg deze op een bakplaat met bakpapier.<br />
6 - Dek de plaat af en laat 1 uur rijzen.<br />
7 - Stoof de appelblokjes aan in een kookpot<br />
met boter en voeg de andere ingrediënten<br />
voor de vulling toe, laat een 10-tal<br />
minuten pruttelen tot je een dikke<br />
siroop met stukjes krijgt, houd<br />
warm. 8 - Mix ondertussen<br />
de ingrediënten voor de<br />
mascarponecrème en<br />
doe het mengsel in een<br />
spuitzak. 9 - Frituur de<br />
donuts in een frietketel<br />
gedurende 1-2 minuten en zet<br />
opzij. 10 - Snijd de donuts<br />
open en leg tussen elke<br />
donut een lepel van de<br />
appelvulling. 11 - Spuit<br />
de mascarponecrème op<br />
de donut en werk af met<br />
ahornsiroop.<br />
P&Z OKTOBER | 6 | APPELS P&Z OKTOBER | 7 | APPELS
Het populairste<br />
worstje voor de<br />
allerkleinsten!<br />
Laat jullie kleinsten snoepen<br />
van deze heerlijke Disneyworstjes:<br />
rijk aan proteïnen<br />
en zonder kleurstoffen.<br />
Een ideaal en populair<br />
tussendoortje voor de kids.<br />
Lekker & bovendien gezond!<br />
Een kippen- of hespenworstje<br />
in de brooddoos en dan gebeurt<br />
er iets magisch…<br />
Hap. Nog een hap. Glimlach!<br />
Disney<br />
Kippenworst<br />
Disney<br />
Hespenworst<br />
Taste<br />
the<br />
Mmm magic!<br />
2022_IMP_<strong>Peper</strong>&<strong>Zout</strong>_DisneyAdvertentie.indd 1 15/09/2022 14:53<br />
JIJ HEBT<br />
SMAAK<br />
HAAL NU JE CÉCÉMEL<br />
LETTERPAK IN HUIS<br />
JIJ BENT MIJN<br />
H E<br />
L D<br />
L<br />
IK HOU<br />
VAN JOUW<br />
A<br />
C<br />
H<br />
V.U.: G. Van Bogaert, Venecolaan 17, 9980 Aalter.<br />
Awel, zeg het met<br />
Rijk aan hazelnoten en zonder palmolie
ZERO SUGAR<br />
ORIGINAL TASTE<br />
W’eetjes<br />
GAME-<br />
FANATEN<br />
OPGELET!<br />
Win een Xbox Serie S met 50 euro<br />
gaming voucher.<br />
Het enige wat je moet doen?<br />
Van 3/11 tot 30/11 2x multipack uit<br />
het Coca-Cola-gamma aankopen,<br />
je kassaticket scannen en uploaden<br />
op de wedstrijdpagina of mailen<br />
naar info@spar.be<br />
Veel succes!<br />
Benieuwd naar andere<br />
originele tiramisu-gerechtjes?<br />
Bekijk ze op www.SPAR.be<br />
WIN<br />
10x<br />
XBOX SERIE S<br />
+ 50 EURO GAMING-VOUCHER<br />
*BIJ AANKOOP VAN 2X MULTIPACK NAAR KEUZE UIT HET GAMMA COCA-COLA<br />
Actie geldig van 03/11 t.e.m. 30/11/2022<br />
SURF NAAR WWW.SPAR.BE<br />
Laat je ook deze <strong>herfst</strong> inspireren<br />
door onze culinaire tips en trends.<br />
De TikTok hit: TIRAMISU CUPS<br />
1<br />
2<br />
3<br />
4<br />
COMING SOON … !<br />
© 2022 The Coca-Cola Company. “Coca-Cola zero sugar”, “Coca-Cola original taste”, “Coca-Cola light taste” and “the Coca-Cola contour bottle“ are registered trademarks of The Coca-Cola Company.<br />
Wedstrijd met aankoopverplichting. VU: N. Douce, Lambrechts nv, Luikersteenweg 214, 3700 Tongeren.<br />
SCOOR<br />
MET SPAR!<br />
Deze winter vindt het WK<br />
voetbal plaats en supporteren<br />
we weer volop voor onze<br />
Duivels. Doe mee met onze<br />
‘straffe ballen’-actie en<br />
spaar van 3 november tot<br />
14 december voor een unieke<br />
lederen bal: in het zwart,<br />
geel of rood.<br />
Hoe maak je het?<br />
Doe 5 eidooiers, een snuifje zout en 200 g suiker in een<br />
kom en verwarm deze au bain-marie. Roer met een garde<br />
tot alles goed warm is en de kleur lichtgeel wordt. Laat<br />
een kwartiertje afkoelen.<br />
In een andere kom doe je 500 g mascarpone waar je de<br />
warme eieren met suiker aan toevoegt. Klop 300 g room<br />
op en spatel deze onder het ei-mascarponemengsel.<br />
Meng in een apart kommetje 2,5 kop sterke koffie met wat<br />
likeur (2-3 scheutjes) waar je de vingerkoekjes (250 g -<br />
300 g) in onderdompelt.<br />
Vul de bodem van je glaasjes met de in koffie<br />
gemarineerde koekjes. Strooi er wat cacaopoeder over<br />
en bedek dit alles met de ei-mascarponebereiding. Werk<br />
af met cacaopoeder en laat minstens 4 uur in de koelkast<br />
staan. Smakelijk!<br />
P & Z<br />
Binnenkort verschijnt de<br />
speciale P&Z-editie voor<br />
kids. Een Sint (of Sint-<br />
Maarten) spelletjes-,<br />
kook- en knutselboekje.<br />
Helemaal GRATIS voor elk<br />
kind. Haal ‘m in je SPAR of<br />
SPAR Express!<br />
Vraag het<br />
aan Virginie<br />
Hulp nodig in de keuken? Laat het ons weten via INFO@SPAR.BE!<br />
“Ik kreeg laatst een cocktailkit van<br />
mijn vriend cadeau, en daar zaten<br />
allemaal leuke gadgets in. Maar hoe<br />
gebruik ik ze eigenlijk?”<br />
ELISE UIT LEUVEN<br />
><br />
Antwoord:<br />
Virginie: “Ik denk dat wel meer<br />
mensen zich die vraag al stelden<br />
… Het barmaatje of jigger is het<br />
metalen bekertje. In de grote<br />
kant kun je 50 ml afmeten, in<br />
de kleine 25 ml. Misschien zit er<br />
ook een muddler of stamper bij.<br />
Daarmee kneus je kruiden en<br />
KIDS SPECIAL<br />
fruit zodat hun smaak vrijkomt.<br />
Dranken ingieten doe je dan<br />
weer verticaal langs de bar<br />
spoon af – zo ontwikkelen de<br />
bubbels zich. Met de strainer<br />
zeef je overbodige stukjes of ijs<br />
uit je cocktail. En met de shaker<br />
… shake je natuurlijk! Veel<br />
cocktailplezier!”<br />
OP DE ROOSTER<br />
Wat is er nog smaakvoller dan knoflook?<br />
Geroosterde knoflook.<br />
Neem volledige bollen knoflook, snijd de twee<br />
uiteindes eraf en wikkel ze in een pakketje<br />
van aluminiumfolie met wat olijfolie. Pak<br />
niet te vast in, zodat de knoflook de folie niet<br />
raakt. Zet 30 minuten in de oven op 180 °C<br />
en je geroosterde knoflook is klaar. Over een<br />
smaakexplosie gesproken …<br />
TIP<br />
Herfstige<br />
cocktails<br />
Dat cocktails alleen in de zomer<br />
gedronken kunnen worden, is een grote<br />
misvatting. De <strong>herfst</strong> is het seizoen bij<br />
uitstek om te genieten van kruidige,<br />
lichaamsverwarmende drankjes. Wat dacht<br />
je van een gin-tonic met sinaasappel,<br />
kaneel en steranijs? Lekker en makkelijk<br />
te maken. Snijd de sinaasappel in partjes<br />
of gebruik sinaasappelzeste. Vul je glazen<br />
met ijsblokjes en voeg de gin eraan toe<br />
(35 ml per persoon) en giet er de tonic<br />
over. Roer alles door elkaar en werk af met<br />
de kruiden en sinaasappel(zeste).<br />
P&Z OKTOBER | 10 | W’EETJES P&Z OKTOBER | 11 | W’EETJES
Epic Fresh<br />
NeW<br />
onze meest<br />
frisse geur
Happy<br />
THANKSGIVING<br />
menu<br />
Thanksgiving is een<br />
hartverwarmende traditie die<br />
overgewaaid komt vanuit de<br />
Verenigde staten en Canada.<br />
Deze feestdag wordt op elke<br />
vierde donderdag van de<br />
maand november gevierd<br />
en staat in het teken van<br />
dankbaarheid. Het is een<br />
avond die garant staat voor<br />
gezellig tafelen. Zin in? Laat je<br />
dan alvast inspireren en maak<br />
er een bijzonder feest van!<br />
MAAK HET GEZELLIG<br />
Een mooi gedekte tafel is een streling voor<br />
ieders oog! Maak het extra feestelijk met deze<br />
tips:<br />
• Maak gebruik van natuurlijke materialen.<br />
• Een stel pompoenen in allerlei vormen,<br />
maten en kleuren geven je tafel een extra,<br />
gezellige toets.<br />
• Met vers groen maak je van je tafel een<br />
echte feesttafel. Maak een groene tafelloper<br />
van eucalyptustakken voor extra sfeer.<br />
• Kaarsen zorgen voor een instant waw-effect.<br />
• Less is more. Kies twee tot drie<br />
verschillende kleuren die je combineert.<br />
P&Z OKTOBER | 14 | THANKSGIVING<br />
P&Z OKTOBER | 15 | THANKSGIVING
Aardse smaken<br />
Gevulde<br />
portobello<br />
4 pers. — 25 min.<br />
INGREDIËNTEN<br />
• 4 portobello’s<br />
• 1 hand kerstomaatjes, gehalveerd<br />
• 1 bol mozzarella, in blokjes gesneden<br />
• 1 tl gedroogde rozemarijn<br />
• verse rozemarijn<br />
• peper & zout<br />
1 - Meng de kerstomaten en blokjes<br />
mozzarella onder mekaar en vul de<br />
portobello’s hiermee op. 2 - Werk af met<br />
peper, zout en gedroogde rozemarijn.<br />
3 - Schuif de portobello’s in de oven van<br />
180 °C gedurende 20 minuten en werk af<br />
met een takje verse rozemarijn.<br />
TIP<br />
Bak de kalkoen mooi<br />
goudbruin in een<br />
braadpan alvorens<br />
de kruidenkorst aan<br />
te brengen.<br />
Kruidig & fris<br />
Kalkoengebraad<br />
met appelsien,<br />
tarwekorrels,<br />
granaatappel &<br />
amandelschilfers<br />
recept p. 21<br />
P&Z OKTOBER | 16 | THANKSGIVING<br />
P&Z OKTOBER | 17 | THANKSGIVING
Heerlijk zoet<br />
Kruidige crumble van<br />
zoete aardappel en<br />
pompoen met cheddar<br />
recept p. 21<br />
Boordevol smaak<br />
Geroosterde<br />
spruiten met<br />
Parmezaanse<br />
kaas en look<br />
4 pers. — 35 min.<br />
TIP<br />
Pimp dit gerechtje met<br />
rozijntjes gemarineerd in rum.<br />
INGREDIËNTEN<br />
• 450 g spruiten, ontdaan van het<br />
harde stuk en gehalveerd<br />
• 3 el olijfolie<br />
• 1 el gedroogde oregano<br />
• 2 teentjes look, geperst<br />
• 80 g Parmezaanse kaas, gemalen<br />
• verse tijm<br />
• peper & zout<br />
1 - Meng alle ingrediënten samen<br />
in een grote mengkom. 2 - Stort<br />
het geheel uit op een bakplaat<br />
met bakpapier en zorg dat<br />
de spruiten mooi verspreid<br />
liggen. 3 - Schuif ze in een oven<br />
van 200 °C gedurende<br />
30 minuten.<br />
P&Z OKTOBER | 18 | THANKSGIVING<br />
P&Z OKTOBER | 19 | THANKSGIVING
TIP<br />
Maak een paar extra<br />
bolletjes met Nutella!<br />
Heerlijk bij het ontbijt!<br />
Écht genieten!<br />
Cranberry<br />
brie bombs<br />
recept p. 21<br />
Kalkoengebraad<br />
met appelsien, tarwekorrels,<br />
granaatappel<br />
& amandelschilfers<br />
4 pers. — 1 u. 15 min.<br />
INGREDIËNTEN<br />
• 2 eieren<br />
• 1 el mosterd<br />
• 1/2 el lookpoeder<br />
• 1 el kippenkruiden<br />
• 1/2 el currypoeder<br />
• 100 g amandelmeel<br />
• 1 kalkoengebraad<br />
• olijfolie<br />
• tarwekorrels<br />
• 1 kippenbouillonblokje<br />
• 4 sinaasappels<br />
• 1 granaatappel, pitjes<br />
• 100 g amandelschilfers, geroosterd<br />
• platte peterselie<br />
• peper & zout<br />
1 - Kluts de eieren met de mosterd in een<br />
kommetje en doe de kippenkruiden met<br />
lookpoeder, currypoeder en amandelmeel<br />
in een ander kommetje. 2 - Haal het<br />
kalkoengebraad achtereenvolgens door de<br />
eieren en door de kruiden-amandelmix en<br />
leg in een ovenschotel met olijfolie. Schuif<br />
gedurende 1 uur in een oven van 180 °C.<br />
3 - Kook ondertussen de tarwe volgens de<br />
aanwijzingen op de verpakking in water<br />
met een blokje kippenbouillon. 4 - Giet de<br />
tarwe af en meng het sap van 2 sinaasappels<br />
eronder samen met een flinke scheut<br />
olijfolie, kruid met peper en zout. 5 - Snijd<br />
de andere 2 sinaasappels in plakjes en bak<br />
ze langs weerszijden in de pan met olijfolie.<br />
6 - Snijd de kalkoen in fijne plakken en<br />
dresseer ze op een schotel met de tarwekorrels.<br />
7 - Leg de plakjes sinaasappel<br />
ertussen en werk af met amandelschilfers,<br />
granaatappelpitten en verse peterselie.<br />
Kruidige crumble<br />
van zoete aardappel<br />
en pompoen met<br />
cheddar<br />
4 pers. — 45 min.<br />
INGREDIËNTEN<br />
• 400 g pompoen, in blokjes gesneden<br />
• 2 zoete aardappels, geschild en in blokjes<br />
gesneden<br />
• 2 el olijfolie<br />
• 1 tl ras-el-hanout<br />
• 1/2 tl kurkuma<br />
• 150 g bloem<br />
• 1 hand hazelnoten, gehakt<br />
• 80 g boter, op kamertemperatuur<br />
• 1 hand cheddarkaas, geraspt<br />
• verse salie, fijngesnipperd<br />
• peper & zout<br />
1 - Doe de stukken pompoen en zoete<br />
aardappel in een ovenschotel, meng met<br />
olijfolie en peper en zout, en schuif in een<br />
voorverwarmde oven van 200 °C gedurende<br />
20 minuten. 2 - Meng ondertussen de ras-elhanout,<br />
kurkuma, bloem, hazelnoten en boter<br />
met je handen tot een crumble. 3 - Haal de<br />
schotel uit de oven, meng de cheddar onder<br />
de stukken pompoen en zoete aardappel en<br />
strooi de crumble uit over het geheel.<br />
4 - Zet de schotel opnieuw in de oven<br />
gedurende 15 minuten, tot je een krokant en<br />
bruin korstje bekomt. 5 - Serveer warm met<br />
verse salie.<br />
Cranberry brie bombs<br />
4 pers. — 30 min.<br />
INGREDIËNTEN<br />
• 1 hand gedroogde cranberries<br />
• 1 snuifje kaneel<br />
• 1 rol pizzadeeg<br />
• 200 g brie<br />
• 50 ml sinaasappelsap<br />
• 1 eierdooier<br />
• peper & zout<br />
HERFSTWIJNEN<br />
Maak kennis met deze twee vineuze parels. Beide<br />
wijnen zijn mooi in balans en tillen elk gerecht naar<br />
een hoger niveau.<br />
150+1, Langhe DOC Bianco & Piemonte DOC Barbera<br />
1 - Laat de cranberries een nachtje<br />
weken in water, giet af en doe ze met<br />
de kaneel en het sinaasappelsap in een<br />
steelpannetje. 2 - Laat inkoken tot je<br />
een sirooptextuur krijgt. 3 - Steek ronde<br />
vormen uit je pizzadeeg met behulp van<br />
een uitsteekvormpje of een glas en leg<br />
in het midden van elke ronde een stukje<br />
brie en een lepel cranberrysiroop.<br />
4 - Plooi de randen van het deeg naar<br />
binnen en rol ze met je handen tot een<br />
balletje. 5 - Leg de balletjes op een<br />
bakplaat met bakpapier, smeer in met<br />
eigeel en schuif ze in een voorverwarmde<br />
oven van 180 °C gedurende 20 minuten.<br />
Serveer warm.<br />
P&Z OKTOBER | 20 | THANKSGIVING<br />
P&Z OKTOBER | 21 | THANKSGIVING
Hier rijpt een mooi<br />
moment.<br />
Met dit weekmenu maken we je het<br />
makkelijk. Ontdek onze lekkere en<br />
gevarieerde gerechten en doe je voordeel<br />
met onze smaakvolle SPAR N°1-producten.<br />
WEEK<br />
MENU<br />
Makkelijke<br />
maandag<br />
EASY<br />
BUTTERNUT<br />
UIT DE OVEN<br />
MET SPEKJES<br />
4 pers. — 45 min.<br />
Hier rijpt niet enkel een heerlijke kaas, maar ook een onverwachts aperitief<br />
met vrienden. Ontdek het heerlijke, rijke gamma van Brugge Kaas. Ideaal<br />
voor bij elk soort moment. Een mooi moment begint bij Brugge Kaas.<br />
Proef meer.<br />
Proef meer.<br />
BRK0231 Instore peper&zout_adv_180x125_01.indd 1 07/09/2022 10:25<br />
Bladerdeegtaart<br />
3 porties - 20 min bereidingstijd - 50 min totale tijd<br />
INGREDIËNTEN<br />
• 270g bladerdeeg<br />
• 6 reepjes spek<br />
• 3 el doperwten, vers of ontdooid<br />
• 9 groene asperges<br />
• 90g Philadelphia Original<br />
• 3 eieren<br />
• 1 snufje zout<br />
• 1 snufje peper<br />
1<br />
BEREIDINGSWIJZE<br />
Verwarm de oven voor op 210°C (boven-/<br />
onderwarmte) en bekleed een bakplaat met<br />
pakpapier. Rol het bladerdeeg uit en snijd het<br />
in 3 rechthoeken. Vouw de randen van het<br />
bladerdeeg in rechthoeken van elk 2 cm naar<br />
binnen en druk de rand naar beneden.<br />
Leg de rechthoeken van het bladerdeeg op de<br />
bakplaat en bak ze 10 minuten in de oven<br />
(midden). Bak het spek in een pan zonder<br />
vetstof tot het krokant is. Was en droog<br />
de asperges en verwijder de houtachtige<br />
uiteinden. Snijd de grote asperges in<br />
de lengte door.<br />
4<br />
Haal het bladerdeeg uit de bakoven en druk de<br />
randen met een vork lichtjes aan. Verdeel het<br />
spek, de asperges en de doperwten over het<br />
bladerdeeg. Breek de eieren voorzichtig en<br />
laat ze op de bladerdeegtaartjes glijden.<br />
Verdeel de Philadelphia met een theelepel<br />
over de taartjes en bak ze 15-20 min. in de<br />
bakoven (midden) totdat ze krokant zijn.<br />
Breng op smaak met zout en peper.<br />
Tip: strooi naar smaak kervel of peterselie<br />
over de ovenverse taartjes.<br />
2 butternuts,<br />
gehalveerd en<br />
ontdaan van pitten<br />
+ +<br />
400 g gerookte<br />
spekreepjes<br />
800 g<br />
bladspinazie<br />
Leg de butternuthelften op een bakplaat met<br />
bakpapier, smeer de bovenkant in met olijfolie en<br />
plaats in de oven gedurende 30 minuten. Maak<br />
ondertussen de vulling: recept op www.spar.be<br />
Haal de butternuts uit de oven en hol een deeltje<br />
van het vruchtvlees uit. Vul de butternut met de<br />
spinazievulling en schuif in de oven gedurende<br />
15 minuten. Werk af met verse peterselie.<br />
38917_Phila_<strong>Peper</strong><strong>Zout</strong>_Bladerdeegtaart_Adv_NL_180x125_V3.indd 1 08-09-2022 16:40<br />
P&Z OKTOBER | 23 | WEEKMENU
TIP<br />
Ook lekker met<br />
andere pastasoorten<br />
en met reepjes<br />
gerookte ham.<br />
Wereldse woensdag<br />
INDIAN BUTTER CHICKEN MEATBALLS<br />
MET NAAN EN RIJST<br />
4 pers. — 40 min.<br />
INGREDIËNTEN<br />
• 800 g kippengehakt<br />
• olijfolie<br />
• 1 ui, fijngesnipperd<br />
• 2 teentjes look<br />
• 1 cm verse gember, geraspt<br />
• 1 el garam masala<br />
• 2 tl currypoeder<br />
• 1/2 tl kurkuma<br />
• 1 tl cayenne<br />
• 180 g tomatenpuree<br />
• 400 ml kokosmelk<br />
• 150 g volle yoghurt<br />
• 2 el boter<br />
• verse koriander<br />
• 280 g rijst<br />
• 2 naanbroden<br />
• peper & zout<br />
1 - Kruid het kippengehakt met peper en zout en vorm er gehaktballetjes van. Leg deze op<br />
een bakplaat met bakpapier en schuif in een voorverwarmde oven van 180 °C gedurende<br />
15 minuten. 2 - Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. 3 - Stoof de look<br />
en ui glazig in olijfolie samen met de gember. Voeg alle specerijen toe<br />
en laat ongeveer 1 minuut meebakken. 4 - Doe vervolgens de<br />
tomatenpuree en kokosmelk in de pan en laat<br />
5 minuten inkoken. 5 - Roer de yoghurt en boter onder<br />
de saus, gevolgd door de kippengehakballetjes,<br />
en laat nog een 5-tal minuten warmen. Laat niet<br />
meer doorkoken. 6 - Serveer met gekookte rijst,<br />
naanbrood en verse koriander.<br />
Pasta<br />
dinsdag<br />
ONE POT<br />
PASTASCHELPEN<br />
MET ROOMKAAS<br />
EN PESTO<br />
4 pers. — 20 min.<br />
INGREDIËNTEN<br />
• 400 g pastaschelpen<br />
• 1 l kokend water<br />
• 1 broccoli, in roosjes gesneden<br />
• 200 g diepvrieserwtjes<br />
• 300 g spinazie<br />
• 1/2 citroen, zeste en sap<br />
• 200 g roomkaas<br />
• 4 el pesto<br />
• verse basilicum<br />
• 4 el Parmezaanse kaas<br />
• peper & zout<br />
1 - Doe de pasta in een kookpot en overgiet met het kokend<br />
water, kook gedurende 10 minuten. 2 - Voeg de groenten toe<br />
aan de kookpot en laat 5 minuten verder koken. 3 - Meng tot<br />
slot de roomkaas, citroensap en pesto onder de pasta en kruid<br />
af met peper en zout. 4 – Schep over in borden en werk af met<br />
basilicum, citroenzeste en Parmezaanse kaas.<br />
SPAR N°1<br />
Jasmijnrijst<br />
4 x 100 g<br />
P&Z OKTOBER | 24 | WEEKMENU P&Z OKTOBER | 25 | WEEKMENU
Pittige donderdag<br />
SPICY VISSTOOFPOTJE<br />
4 pers. — 25 min.<br />
INGREDIËNTEN<br />
• 2 el olijfolie<br />
• 1 teentje look<br />
• 1 el zoet paprikapoeder<br />
• 2 tl komijn<br />
• 1 tl koriander<br />
• 1 tl chiliflakes<br />
• 750 ml tomatenblokjes uit blik<br />
• 2 kabeljauwfilets, in blokjes<br />
• 2 zalmfilets, in blokjes<br />
• verse dille<br />
• 1 stokbrood<br />
• peper & zout<br />
1 - Stoof de look aan in olijfolie en voeg het paprikapoeder, komijn,<br />
koriander en chiliflakes toe. 2 - Laat even aanbakken en overgiet<br />
met tomatenblokjes, kruid met peper en zout. 3 - Voeg de stukken<br />
vis toe en roer onder de saus, laat het geheel een 15-tal minuten<br />
pruttelen. 4 - Serveer met verse dille en krokant stokbrood.<br />
SPAR N°1<br />
Tomatenblokjes<br />
400 g<br />
Vind je de saus toch<br />
iets te pittig?<br />
Voeg er dan wat extra<br />
tomatenblokjes aan toe.<br />
Lazy<br />
vrijdag<br />
TIP<br />
Snijd eerst het<br />
topje van je pitabroodje<br />
af. Daarna kan je<br />
het makkelijk vullen.<br />
PITA MET LAMSGEHAKT &<br />
ZELFGEMAAKTE LOOKSAUS<br />
4 pers. — 25 min.<br />
INGREDIËNTEN<br />
Voor de gevulde pitabroodjes<br />
• 600 g lamsgehakt<br />
• 1 tl komijn<br />
• 100 g feta, gebrokkeld<br />
• 1 rode ui, fijngesnipperd<br />
• klontje boter<br />
• 200 g rode kool,<br />
fijngeraspt<br />
• 2 wortels, fijngeraspt<br />
• 4 pitabroodjes<br />
• verse munt<br />
• peper & zout<br />
Voor de looksaus<br />
• 6 el yoghurt<br />
• 1 teentje look, geperst<br />
• 1 el olijfolie<br />
• verse bieslook, fijngesnipperd<br />
• peper en zout<br />
1 - Meng het lamsgehakt met de komijn, feta en rode ui en vorm er 4 gelijke burgers mee. 2 - Bak de<br />
burgers langs weerszijden bruin in een pan met boter. 3 - Meng ondertussen de yoghurt met look,<br />
olijfolie en bieslook tot een sausje. Breng op smaak met peper en zout. 4 - Rooster de pitabroodjes<br />
in een broodrooster en snijd ze open. 5 - Vul de broodjes met wortel en rode kool en stop een burger<br />
in elk broodje. 6 - Werk af met looksaus en verse munt.<br />
P&Z OKTOBER | 26 | WEEKMENU P&Z OKTOBER | 27 | WEEKMENU
Weekend<br />
vibes<br />
CROQUE<br />
IT UP!<br />
4 pers.<br />
35 min.<br />
1<br />
CROQUE GEROOKTE<br />
HEILBOT & MIERIKSWORTEL<br />
Voor 2 croques<br />
2 sneetjes brood +<br />
spread: 4 el roomkaas + 2 tl mierikswortel +<br />
4 plakken gerookte heilbot +<br />
verse bieslook + peper en zout +<br />
2 sneetjes brood<br />
2<br />
CROQUE RODE PESTO,<br />
BURRATA & COPPA<br />
Voor 2 croques<br />
2 sneetjes brood +<br />
2 el rode pesto + 4 plakken coppa +<br />
1 bol burrata, in stukjes + 1 hand rucola +<br />
1 el pijnboompitten, geroosterd +<br />
2 sneetjes brood<br />
3<br />
CROQUE BLAUWE KAAS,<br />
PEER & WALNOOT<br />
Voor 2 croques<br />
2 sneetjes brood +<br />
100 g roquefortkaas +<br />
1/2 peer, in plakjes gesneden +<br />
8 walnoten, grof gehakt +<br />
2 sneetjes brood<br />
Krijg je tijdens het weekend gasten over<br />
de vloer? Dan ga je met deze originele<br />
‘next level croques’ zeker scoren!<br />
AFWERKING<br />
Saussuggestie<br />
4 el bearnaisesaus<br />
Leg de croques om de beurt<br />
in het croquetoestel, snijd<br />
doormidden en leg ze op een<br />
grote plank samen met potjes<br />
van je favoriete sausjes.<br />
Saussuggestie<br />
4 el andalousesaus<br />
Saussuggestie<br />
4 el uienconfituur<br />
P&Z OKTOBER | 28 | WEEKMENU P&Z OKTOBER | 29 | WEEKMENU
SCAN &<br />
win<br />
V.U. : M.Broeckhove, Nestlé Belgilux NV, KBO nr. 0402.231.383, Birminghamstraat 221, 1070 Brussel<br />
* Varkens geboren, gekweekt, geslacht in België, eindproduct vervaardigd in Noord- Frankrijk. ** Conform de Bio wetgeving.
CREATIEF MET<br />
Niets Vlaamser dan een degelijke stoemp. Comfortfood<br />
dat écht altijd smaakt! De klassiekers kennen we intussen al,<br />
maar deze creatieve stoempgerechten met een twist zijn ook<br />
verrassend lekker! Aanvallen maar!<br />
stoemp<br />
Gemarineerde<br />
braadworsten met<br />
STOEMP VAN<br />
AARDAPPEL,<br />
WORTEL & TOMAAT<br />
4 pers. — 40 min.<br />
INGREDIËNTEN<br />
• 4 braadworsten<br />
• 200 ml rode wijn<br />
• 1 ui, in halve ringen<br />
• 2 laurierblaadjes<br />
• 6 grote aardappels, geschild<br />
en in blokjes gesneden<br />
• 4 wortels, in stukjes<br />
• 50 ml melk<br />
• 1 eierdooier<br />
• 2 tl muskaatnoot<br />
• 1 tl currypoeder<br />
• 2 tomaten, in kleine blokjes<br />
• klontje boter<br />
• verse bieslook, fijngesnipperd<br />
• peper & zout<br />
1 - Leg de braadworsten in een<br />
ovenschotel en overgiet met rode wijn,<br />
voeg de ui en laurierblaadjes toe en<br />
laat minstens 1 uur marineren in de<br />
koelkast. 2 - Breng een grote pot met<br />
gezouten water aan de kook en kook de<br />
aardappels gaar in 15-20 minuten, voeg<br />
de laatste 10 minuten de wortels toe.<br />
3 - Giet de aardappels en wortels af en<br />
stamp ze met een stamper fijn. 4 - Voeg<br />
de melk, eierdooier, muskaatnoot en het<br />
currypoeder toe en kruid naar smaak met<br />
peper en zout. Meng tot slot de stukjes<br />
tomaat onder de stoemp. 5 - Haal de<br />
braadworsten uit de marinade en bak ze<br />
in een pan met een klontje boter, serveer<br />
met stoemp en bieslook.<br />
TIP<br />
Braadworsten<br />
bakken zonder<br />
spetters? Heb je geen<br />
deksel, maak er dan<br />
eentje van bakpapier.<br />
P&Z OKTOBER | 32 | STOEMP<br />
P&Z OKTOBER | 33 | STOEMP
INGREDIËNTEN<br />
• 600 g gemengd gehakt<br />
• 4 el BBQ-saus<br />
• 1 tl gerookt paprikapoeder<br />
• 2 sjalotjes, fijngesnipperd<br />
• 1 klontje boter<br />
• 600 ml tomatenpassata<br />
• 2 el balsamicoazijn<br />
• 1 kg aardappels, geschild<br />
en in blokjes gesneden<br />
• 100 ml melk<br />
• 200 g gruyèrekaas, gemalen<br />
• 1 tl muskaatnoot<br />
• 600 g sperziebonen<br />
• verse peterselie, fijngehakt<br />
• peper & zout<br />
1 - Meng het gehakt met de BBQ-saus,<br />
paprikapoeder, sjalot, peper en zout.<br />
Vorm balletjes van ongeveer 25 gram<br />
per stuk. 2 - Bak de balletjes in een pan<br />
met boter en overgiet met passata en<br />
balsamicoazijn van zodra de balletjes<br />
bruin zijn. Laat 10 minuten pruttelen op<br />
een laag vuur en kruid bij met peper<br />
en zout. 3 - Kook de aardappels gaar<br />
in gezouten water, giet af en stamp tot<br />
puree met de melk, kaas, muskaatnoot,<br />
peper en zout. 4 - Kook ondertussen<br />
de sperziebonen in gezouten water<br />
gedurende 10 minuten. 5 - Serveer de<br />
balletjes op een berg kaasstoemp met<br />
sperziebonen en verse peterselie.<br />
BBQ-meatballs met<br />
sperziebonen en<br />
Opgerolde kalfslapjes<br />
met ajvar en<br />
KAASSTOEMP<br />
4 pers. — 35 min.<br />
Ontdek het recept<br />
op www.spar.be<br />
ZOETE<br />
AARDAPPELSTOEMP<br />
4 pers. — 50 min.<br />
TIP<br />
Wist je dat ... ajvar een saus is afkomstig uit de Balkanlanden?<br />
Deze saus bestaat uit rode paprika, aubergine, zout, olie en<br />
kruiden. Het is lekker bij vlees, op je brood en bij bulgur.<br />
St. Bernardus<br />
Tripel<br />
4 x 33 cl<br />
P&Z OKTOBER | 34 | STOEMP<br />
P&Z OKTOBER | 35 | STOEMP
zo lekker<br />
is welzijn<br />
Dilea, een breed assortiment van zuivelproducten,<br />
gegarandeerd 100% lactosevrij.<br />
Geldig t.e.m. 31/12/2022<br />
-0,30 €<br />
bij aankoop van een product Dilea Zero Lactose<br />
Bericht aan de heren winkeliers: Vache Bleue NV, c.o. High Co Data Benelux sa, Kruiskouter 1 - 1730<br />
Asse, verbindt zich ertoe de tegenwaarde van deze bon terug te betalen indien voldaan wordt aan de<br />
voorwaarden van dit aanbod. (De terugbetaling kan geweigerd worden indien onvoldoende aankopen<br />
bewezen kunnen worden). BTW incl. V.U.:Vache Bleue N.V., 552 Grand Route, 1428 Lillois-Witterzee.<br />
13192-AZ-Annonce Dilea <strong>Peper</strong> & <strong>Zout</strong>-180x125mm.indd 2 2/02/22 17:27<br />
2022-0023-02_Spar_<strong>Peper</strong>_en_<strong>Zout</strong>_180x125_EG.indd 1 07-09-2022 17:03
MASTERCLASS<br />
... met onze hulp heb je het zo onder de knie.<br />
1 2 3<br />
Grootmoeders<br />
STOOF<br />
VLEES<br />
4 pers.<br />
4 20 min. + 2 - 4 u. stoven 5<br />
KLAAR? START!<br />
STAP VOOR STAP<br />
FINISHING TOUCH<br />
6 7<br />
8<br />
INGREDIËNTEN<br />
• 1 kg rundsstoofvlees<br />
• 1 flinke klont boter<br />
• 2 uien<br />
• 2 el mosterd<br />
• 2 boterhammen<br />
• 4 laurierblaadjes<br />
• 500 ml bruin bier<br />
(Trappist)<br />
• peper & zout<br />
1 - Snipper de ui fijn.<br />
2 - Snijd het stoofvlees in grote stukken.<br />
3 - Schroei het vlees met boter in een gietijzeren stoofpot,<br />
kruid met peper en zout.<br />
4 - Van zodra het vlees bruin kleurt haal je het uit de pot.<br />
5 - Stoof de ui glazig in het aanbaksel met een extra klontje boter.<br />
Voeg het vlees opnieuw toe aan de kookpot.<br />
6 - Besmeer de boterhammen met mosterd en leg ze samen<br />
met de laurierblaadjes bovenop het vlees.<br />
7 - Overgiet het geheel met bier en schraap het aanbaksel van de<br />
bodem los terwijl je het bier aan de kook brengt.<br />
8 - Laat het stoofvlees 2-4 uur pruttelen op een laag vuur zonder<br />
deksel. Zet het deksel pas op de pot van zodra de saus de<br />
gewenste dikte heeft.<br />
Breng op smaak met een geutje<br />
tafelazijn en roer alles nog eens<br />
goed door. Kruid met peper en<br />
zout. Serveer met gekookte<br />
aardappels, puree of frietjes.<br />
Ga voor een twist!<br />
Voeg 1 el perenstroop, Luikse<br />
stroop of rodevruchtenconfituur<br />
toe voor een zoete twist. Of<br />
voeg 1 tl gerookt paprikapoeder<br />
toe voor een gerookte toets.<br />
P&Z OKTOBER | 38 | MASTERCLASS P&Z OKTOBER | 39 | MASTERCLASS
Elke dag<br />
opnieuw<br />
Onze<br />
LAAGSTE<br />
prijzen!<br />
voor jouw budget!
Change language