Preview Raak maart 2023

Achter de potten met kwb
Wafels met een twist
Koken
Kwb, da’s de grootste kookclub van het land. Vele afdelingen én kwb’ers zijn verzot op koken. Daarom
geven we je ook in Raak regelmatig een recept om zelf thuis te proberen. Voor de Dag van de Wafel op
25 maart serveren we je dit keer tweemaal zoute wafels.
Krokante doperwtenwafels
Ingrediënten (voor 6 wafels)
a 100 gr bloem
a 8 eieren
a 50 ml volle melk
a 300 gr doperwten
a 1 gesnipperde sjalot
a 60 gr zachte, geraspte kaas (bv. taleggio, brie of camembert)
a 1 bosje peterselie of kervel
a 1 tl bakpoeder
a 4 el boter
a 1 avocado
a sap van een halve citroen
a waterkers
a 0,5 tl chililpoeder of -flakes
Benodigdheden
a wafelijzer voor 2 wafels
a staafmixer
a kookringen (optioneel)
Zo maak je het
1. Laat het wafelijzer warm worden terwijl je de bloem, 2 eieren
en de melk in een kom doet en mengt (met de mixer).
2. Voeg de (ontdooide) doperwten, sjalot en geraspte kaas toe.
Maal tot de erwten bijna fijn zijn.
3. Snij de peterselie of kervel.
4. Hou er een beetje van aan de kant voor de garnering, en
voeg de rest toe aan het mengsel, samen met het bakpoeder,
peper en zout.
5. Doe een dun laagje boter in het wafelijzer en verdeel er een
derde van het beslag over. Bak de wafels zo’n 6 minuten.
6. Prak intussen de avocado’s en breng ze op smaak met
citroensap, peper en zout.
7. Bak, al dan niet met gebruik van kookringen in je pan, de
eieren tot het eiwit gestold is maar de dooier nog vloeibaar.
8. Doe op elke wafel avocadopuree en een gebakken eitje.
Garneer met de waterkers, kervel of peterselie en wat
chilipoeder of -vlokken naar smaak.
Hartige wafeltjes met parmaham en
mozzarella
Ingrediënten (voor 4 stuks)
a 2 vellen bladerdeeg
a 100 gr parmaham
a 1 bol mozzarella, in plakjes gesneden
a 4 el pesto
a 2 el fijngehakte basilicum
Zo maak je het
1. Verwarm het wafelijzer.
2. Rol het bladerdeeg uit en steek of snij er acht cirkels uit met
een diameter van 10 centimeter.
3. Bestrijk vier cirkels met pesto.
4. Verdeel er de mozzarella, basilicum en ham over. Laat de
rand open en bestrijk die met een klein beetje water.
5. Leg op de cirkels een tweede cirkel.
6. Doe de pakketjes in het wafelijzer en bak ze goudbruin.
a Bron: www.libelle.nl, www.15gram.be
31