inSPARatie: Voorjaar

Garnalencocktail
MET JONAGOLD
4 pers. — 30 min.
300 g gepelde garnalen
2 Jonagold appels
1/2 komkommer
1 rode ui
1 avocado
4 el mayonaise
2 el ketchup
1 el whisky
sap van 1 citroen
2 hardgekookte eitjes
6 blaadjes kropsla
peper en zout
peterselie
1 Snijd de komkommer en avocado
in blokjes. Pel en snijd de rode ui in
ringen. Snijd de appels in julienne
en besprenkel met citroensap.
2 Meng de garnalen, komkommer,
rode ui en avocado in een kom.
Breng op smaak met peper en
zout. 3 Meng de mayonaise,
ketchup, whisky in een aparte kom.
Roer tot alles goed gemengd is en
kruid met peper en zout. 4 Pel de
eitjes en snijd in kwartjes. 5 Schep
in elk glaasje 1 el cocktailsaus.
Verdeel er de sla over, schep het
garnalenmengsel er bovenop
en werk af met wat ei en appel.
Garneer met verse peterselie.
APPELMOES op
grootmoeders wijze
4 pers. — 30 min.
6 Jonagold appels
50 g suiker
1 tl kaneel
scheutje water
1 Schil de appels, verwijder de
klokhuizen en snijd ze in kleine
stukjes. 2 Doe de appelstukjes in
een pan en voeg het water toe.
Dek de pan af en laat de appels
sudderen tot ze zacht zijn
(± 15-minuten). Voeg extra water
toe indien nodig. 3 Roer de suiker
en kaneel door de zachte appels.
Laat de appels nog een paar
minuten sudderen, zodat de suiker
goed kan oplossen en de smaken
kunnen mengen.
TIP
SPAR
appelcompote
gezeefd of met stukjes
370 g
LENTESLAATJE MET
JONAGOLD en
warme geitenkaas
4 pers — 30 min.
200 g veldsla
2 Jonagold appels
1 venkelknol
100 g blauwe druiven
100 g gemengde noten (walnoten,
amandelen, en hazelnoten)
1 takje rozemarijn
snuifje chilipoeder
1 el olijfolie
4 ronde geitenkaasjes
2 el rietsuiker
2 el olijfolie
2 el balsamicoazijn
peper en zout
1 Verwarm de oven voor op 180 °C.
Snijd de appels en venkel in fijne
schijfjes. Halveer de druiven.
Rooster de noten met rozemarijn,
chilipoeder en zout 5 minuten in
een pan met olijfolie. 2 Verdeel de
rietsuiker over de geitenkaasjes
en plaats de ze op een bakplaat.
Bak in de voorverwarmde oven
gedurende 5 minuten. 3 Verdeel
ondertussen de veldsla over vier
borden. Leg de plakjes Jonagold,
venkel en gehalveerde blauwe
druiven bovenop de veldsla. Strooi
de geroosterde noten over de
salade. 4 Meng 2 eetlepels olijfolie,
balsamicoazijn, peper en zout
in een kleine kom. Besprenkel
de dressing over de salade. Haal
de geitenkaasjes uit de oven en
serveer bij de salade.
Hete LENTEBLIKSEM
4 pers — 30 min. + 30 min. oven
500 g aardappelen
500 g wortelen
150 ml melk
50 g boter
500 g gemengd gehakt
1 ui
2 teentjes knoflook
1 el olijfolie
appelmoes
2 Jonagold appels
1 el olijfolie
peper en zout
nootmuskaat
1 Verwarm de oven voor op 200 °C.
Schil de aardappelen en wortelen
en snijd in gelijke stukken. Kook
deze in een grote kookpot met
water en zout tot ze zacht zijn.
Giet af en stamp tot een smeuïge
puree met melk, boter, peper,
zout en nootmuskaat. 2 Snipper
de ui en knoflook. Verhit de olie in
een pan en fruit de ui en knoflook
zacht. Voeg het gehakt toe en bak
rul. Breng op smaak met peper en
zout. 3 Verdeel het gehaktmengsel
over de bodem van een
ovenschaal. Schep de appelmoes
boven op het gehaktmengsel en
verspreid de wortelpuree over de
appelmoes. 4 Snijd de 2 appels
in fijne schijfjes. Leg de schijfjes
appel op de wortelpuree, overgiet
met een scheutje olijfolie en
bak de ovenschotel ongeveer 30
minuten in de voorverwarmde
oven.
39