You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
14<br />
Portobello<br />
steaks met<br />
pepersaus<br />
Tip van de chef<br />
Mag de saus wat pittiger? Vervang de<br />
peperbolletjes door rode pepers voor<br />
een verrassende smakencombinatie.<br />
4 pers. — 30 min.<br />
4 grote portobello champignons<br />
4 el olijfolie<br />
2 el balsamicoazijn<br />
2 teentjes knoflook, fijngehakt<br />
1 tl gerookt paprikapoeder<br />
platte peterselie voor de afwerking<br />
peper en zout<br />
Voor de pepersaus<br />
30 ml boter<br />
2 el zwarte peperkorrels, grof gemalen<br />
15 ml cognac<br />
120 ml room<br />
1 el Worcestershiresaus<br />
zout<br />
1 Maak de portobello champignons<br />
schoon en verwijder de steeltjes.<br />
2 Meng in een kom de olijfolie,<br />
balsamicoazijn, fijngehakte knoflook,<br />
gerookt paprikapoeder, peper en zout.<br />
Bestrijk de portobello champignons aan<br />
beide zijden met het mengsel en laat<br />
ze marineren terwijl je de barbecue<br />
voorbereidt. 3 Verwarm de barbecue<br />
voor op middelhoog vuur. Leg de<br />
gemarineerde portobello champignons<br />
op de barbecue en gril ze ongeveer<br />
5 à 7 minuten aan elke kant, of totdat ze<br />
zacht zijn en mooie grillstrepen hebben.<br />
4 Maak de pepersaus: Verhit de boter<br />
in een pan op middelhoog vuur. Dit kan<br />
op de barbecue of op je fornuis. Voeg<br />
de grof gemalen zwarte peper toe aan<br />
de pan en roer goed door. Flambeer met<br />
cognac. 5 Giet de room langzaam in de<br />
pan. Voeg de Worcestershiresaus toe en<br />
roer opnieuw goed door. Proef de saus<br />
en voeg zout naar smaak toe. Overgiet<br />
de portobello’s met de saus en werk af<br />
met platte peterselie.<br />
Lekker met ...<br />
Rode wijn<br />
Deze kruidige<br />
en krachtige<br />
wijn met tonen<br />
van zwart fruit<br />
smaakt heerlijk<br />
bij de aardse<br />
champignon.<br />
14
Change language