You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Lotus Biscoff<br />
Mousse<br />
INGREDIËNTEN<br />
Voor 15 porties:<br />
500 g Lotus Biscoff speculoosjes<br />
600 g Lotus Biscoff speculoospasta<br />
12 eieren<br />
120 g suiker<br />
2 blaadjes gelatine<br />
650 ml slagroom<br />
KLAAR IN 9 STAPPEN<br />
1. Week de gelatineblaadjes in water.<br />
2. Meng in een grote kom de eierdooiers en de suiker tot<br />
een lichte crème. Klop ongeveer 5 minuten op hoge<br />
snelheid tot je een romig mengsel hebt dat verdubbeld of<br />
verdrievoudigd is in omvang.<br />
3. Klop in een aparte kom de eiwitten stijf en zet opzij.<br />
4. Klop in een aparte kom de room tot de consistentie van<br />
slagroom en zet opzij.<br />
5. Smelt de Lotus Biscoff speculoospasta ongeveer 20<br />
seconden in de magnetron. Doe vervolgens bij het eisuikermengsel.<br />
6. Doe een scheutje room in een kleine steelpan en voeg<br />
de geweekte gelatineblaadjes toe. Verwarm op een<br />
middelhoog vuur tot de gelatine gesmolten is. Meng dit ook<br />
voorzichtig door het Lotus Biscoff mengsel.<br />
7. Spatel vervolgens de slagroom er voorzichtig door.<br />
8. Plet de Lotus speculoosjes tot crumbs en maak een eerste<br />
laagje in het glas. Giet de mousse erin tot halverwege het<br />
glas. Voeg opnieuw een laagje crumbs toe en vul verder<br />
aan met de mousse. Laat 5-6 uur afkoelen in de koelkast.<br />
9. Werk de glaasjes met behulp van een spuitzak met<br />
gekartelde spuitmond af met een toefje Lotus Biscoff<br />
speculoospasta.
Change language