Klikk her for å få se hele Yrke nr 3 2007 - Utdanningsforbundet
Klikk her for å få se hele Yrke nr 3 2007 - Utdanningsforbundet
Klikk her for å få se hele Yrke nr 3 2007 - Utdanningsforbundet
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
8 • YRKE - oktober <strong>2007</strong><br />
Søtt og rundt og<br />
- konditor er <strong>for</strong> mye pirk, men det er en<br />
ulempe at bakere m<strong>å</strong> s<strong>å</strong> tidlig opp.<br />
- konditorer f<strong>å</strong>r eksperimentere mye,<br />
lage nye smaker og <strong>for</strong>mer med mange<br />
spennende r<strong>å</strong>varer. de 4 guttene p<strong>å</strong><br />
Sørumsand videreg<strong>å</strong>ende hadde<br />
bestemt <strong>se</strong>g <strong>for</strong> hva de ville bli.<br />
og alle fire ville bake, men<br />
bakere bruker gjær, det<br />
gjør ikke konditorer.<br />
Tekst og foto Petter Opperud<br />
D<br />
a YRKE ankommer bakesalen<br />
p<strong>å</strong> Sørumsand videreg<strong>å</strong>ende<br />
skole, ligger det fire<br />
nydelige bløtkaker og venter p<strong>å</strong> oss.<br />
To med fargede og dekorerte marsipanlokk<br />
og en stor kremkake som<br />
f<strong>å</strong>r p<strong>å</strong>lagt ytterligere flettverk mens<br />
vi <strong>se</strong>r p<strong>å</strong>. Robin har f<strong>å</strong>tt inn h<strong>å</strong>ndlaget<br />
allerede. Men da vi spør om vi kan<br />
smake, sitter latteren løst hos de 4.<br />
Og lærer Mette Klever <strong>for</strong>teller at dette<br />
er juk<strong>se</strong>kaker og juk<strong>se</strong>krem. Kakene<br />
er av isopor og papp og kremen er<br />
smørkrem. Den er laget av smør og<br />
melis og skrapes av kakene <strong>for</strong> gjenbruk<br />
etter hver time. Kremen holder<br />
ca et skole<strong>å</strong>r.<br />
- Men vi lager ordentlige kaker ogs<strong>å</strong>,<br />
<strong>for</strong>sikrer Klever. Hun har <strong>se</strong>lv svennebrev<br />
som b<strong>å</strong>de konditor og baker og<br />
har jobbet i begge yrkene i mange <strong>å</strong>r.<br />
Robin Bernt<strong>se</strong>n og Paul Kriebel vil bli<br />
konditorer, Paul bestemte <strong>se</strong>g allerede<br />
før han begynte p<strong>å</strong> ungdomsskolen.<br />
Han synes konditor er et<br />
spennende yrke der man kan<br />
eksprimentere mye b<strong>å</strong>de<br />
med smak, <strong>for</strong>m og farge.<br />
Spraymaling<br />
av<br />
marsipa<strong>nr</strong>o<strong>se</strong>r.<br />
Han baker og pynter s<strong>å</strong> ofte han kan<br />
hjemme ogs<strong>å</strong>, men er ikke arvelig<br />
belastet.<br />
Konditorer baker ogs<strong>å</strong>, men ikke<br />
gjærbakst. Brød og boller er<br />
bakernes domene. Men først<br />
og fremst er det sjokolade,<br />
marsipan, gele, melis,<br />
karamell og <strong>for</strong>skjellige<br />
pynteting som<br />
er konditorens<br />
spesialitet. Men de<br />
lager f eks puncheboller, kran<strong>se</strong>kaker,<br />
wienerbrød, konfekt og sukkertøy.<br />
alle f<strong>å</strong>r læreplass, men arbeid…<br />
Mette Klever kan <strong>for</strong>sikre at alle<br />
elevene vil f<strong>å</strong> læreplass. Det er godt<br />
om bedrifter i omr<strong>å</strong>det, men de mellomstore<br />
bakeriene sliter. De sm<strong>å</strong>, der<br />
de som baker brødene ogs<strong>å</strong> st<strong>å</strong>r bak<br />
disken, g<strong>å</strong>r godt. Og de store, Bakers<br />
og andre g<strong>å</strong>r godt. Men de mellomstore<br />
<strong>for</strong>retningene som har bakere
Change language