Last ned jubileumsmagasinet her. - Isabella

More documents

Recommendations

Info

Å oppholde seg i den frie naturen, der man tiltrekker seg naturens vidunderligste ut- trykksformer er en nytelse for sjelen. Det er denne enestående tilbake til naturen, som vi mo- derne mennesker nyter i fulle drag. Og det er derfor campinglivet er blitt så uhyre populært. Alt sammen blir imidlertid enda mer fullkomment når opplevelsen blir krydret med en deilig gastrono- misk opplevelse akkompagnert av en god flaske vin eller et glass øl. Isabella Magazinet har bedt kjøkkensjefen Jesper Schytte på det kjente og femstjerners hotellet Mun- kebjerg ved Vejle i Danmark om å kreere noen ga- stronomiske smaksopplevelser, som enhver camper kan tilberede. Munkebjerg hotell ligger høyt hevet over Vejle Fjord på sydsiden. Her kneiser det stolt fra en høyde på ikke mindre enn 97 meter. Det er høyt i Danmark Isabella Magazine :: 46 :: Kjøkkensjef Jesper Schytte Jubileums camping meny fra grill Ikke noe er som å ferdes ute i naturen. Det er så livgivende og så opplev- elsesrikt. Og det uansett om man bor på en campingplass i Sør-Italia eller det foregår på en campingplass i den svenske skjærgården. – men kan imidlertid ikke måle seg med Danmarks høyeste punkt på 173 meter. Det krever bare litt kjøkkenutstyr og litt kjøkken- tilbehør som for eksempel en grill. Så er man godt rustet. Og kokkeluen, kan man vel kjøpe seg for anledningen. Det skal vel se profesjonelt ut også på campingplassen. Det krever også innkjøp av noen gode råvarer. I menyene er det benyttet råvarer som er tilgjengelige stort sett over alt. Her følger oppskriftene på henholdsvis en forrett, hovedrett og dessert. Vel bekomme. Isabella anbefaler at man for sikkerhets skyld aldri benytter en grill i forteltet – blant annet på grunn av brannfaren og røyk- utviklingen. Jubileums camping meny fra grill
Forretten Grillet, marinert laks på asparges og ruccolasalat Ingredienser 4 stk laksefilet på 100 gram 1 stk lime I ss soyasaus 1 ss sesamolje 1 ss hakket koriander Litt hakket chilli Sesamfrø 500 g ruccola salat 12 grønne asparges 12 stk cherry tomater 1 stk lime 1 dl sesamolje Salt og pepper Tilbereding på grill Lime saft og skall fra en lime blandes med soyasaus, hakket koriander, sesamolje, hakket chilli og sesam- frø. Helles over laksen som marineres en time i kjøleska- pet. Vendes et par ganger. Aspargesene ordnes og vendes i olivenolje og salt og grilles i ca. 3-4 minutter. Vendes underveis. Når de er møre tas de opp og deles i 4 stykker og holdes varme. Ruccola salaten skylles, og cherrytomatene halveres. Ruccola, asparges, cherrytomater og dressing vendes sammen. Sesamoljen og lime saften blandes sammen og smakes til med salt og pepper. Laksen grilles i 7-8 minutter. Servering: Anrettes på asparges og ruccolasalaten og serveres sammen med grovt brød. Jubileums camping meny fra grill Hovedretten Grillet kalveentrecote med grillet paprika, tomatpure og persille poteter a la Munkebjerg Ingredienser: 4 stk kalveentrecote på 180 g 1 stk rød paprika 1 stk gul paprika 6 stk tomater 1 stk løk 1 bunt basilikum Olivenolje Salt og pepper 500 g små poteter 1 bunt persille 50 g smør Tilberedning: Paprikaene deles i 4 stykker og frøene fjernes, vendes i olivenolje og krydres med salt og pepper. Gril- les på begge sider til de er møre. Tomatene hakkes grovt, blandes med hakket løk og basilikum og legges i en foliepakke med litt olivenolje og salt og pepper dekkes med aluminiumsfolie og legges på grillen i cirka 30 minutter. Når det er kokt sammen moses det med en gaffel, smakes til og holdes varmt. Potetene vaskes og kokes nesten møre, det laves 4 pakker med folie der det legges poteter, smør, persille og salt og pepper, settes på grillen i 20 minutter. Kjøttet grilles 4-5 minutter på hver side og krydres med salt og pepper. Servering: Anrettes på en tallerken med en kalveentrecote og grillete paprikaer lagt i lag vekselvis i farger, litt tomatpure legges ved, pyntes med basilikumblader og potetene serveres ved siden av. Desserten Grillet ananas med mørk rom servert med vanilje creme fraiche og hakkede pistasj nøtter. Ingredienser: 1 stk ananas 200 g rørsukker 8 cl mørk rom 2,5 dl creme fraiche 38 % 100 g flormelis 1 ts vaniljesukker Pistasje nøtter Tilberedning Ananasen skjæres i 8 skiver, stokken fjernes og skive- ne vendes i rørsukker. Legges nå på grillen ved svak varme og grilles 4-5 minutter på hver side og dryppes med den mørke rommen. Craime fraichen (38%) flormelis og vaniljesukker legges i en skål og piskes til stiv konsistens. Servering: Anrettes på en tallerken med 2 stykker grillet ananas og det laves et egg av craime fraiche, som legges oppå ananasen. Pyntes med hakkede pistasje nøtter. :: 47 :: Isabella Magazine
Page 1 and 2: Isabella Magazine
Page 3 and 4: Av journalist og reiseskribent Jens
Page 5 and 6: Isabellakrøniken: Fra kjellergaras
Page 7 and 8: På det tidspunktet er det utelukke
Page 9 and 10: Tyrolerkantinen En milepæl I 1967
Page 11 and 12: Ambassador 2502 - 1991 Isabellas f
Page 13 and 14: Juelsminde Camping på 1990-tallet
Page 16 and 17: Isabella Magazine :: 16 :: Fugl Fø
Page 18 and 19: Av utviklingsdirektør Peder Odgaar
Page 20 and 21: For en medarbeider hos Isabella er
Page 22 and 23: Som et ledd i prosessen blir et nyt
Page 24 and 25: Penta ble født i 1985. Det var en
Page 26 and 27: Det skyldes blant annet bransjens s
Page 28 and 29: Europas beste Selv om man i utlande
Page 30 and 31: Hver gang man er sammen med barn fi
Page 32 and 33: Vi kan starte med å spørre: Tar v
Page 34 and 35: Som min far, grunnleggeren av Isabe
Page 36 and 37: Med et fullstendig nytt og avansert
Page 38 and 39: Han var ganske ung og utdannet arki
Page 40 and 41: Av journalist Erik Bisgaard Konstru
Page 42 and 43: Lars Erik Paulsson Fra Skandinavias
Page 44 and 45: Av journalist og reiseskribent Jens
Page 48 and 49: Ideen om å kjøre fra Syd- til Nor
Page 50 and 51: Peer Neslein De 2 hadde døpt prosj
Page 52 and 53: ”Underveis besøkte vi den størs
Page 54 and 55: DE: ISABELLA gjennom 50 år I årti
Page 56 and 57: GB: Vår bedrift ble etablert så l
Page 58 and 59: NO: NORSK ISABELLA På 1960-tallet

Last ned jubileumsmagasinet her. - Isabella

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

Delete template?

Save as template?