SOMMER OG GRILL - WebProof

Eventyr fra farmors grønnsakshage
33-årige Annelie er fra Luleå i Norrland i Sverige. Hun er tvilling,
utdannet kokk, frukt- og grøntansvarlig hos Centra Høvik og har
allerede jobbet 14 år i butikk.
– Jeg har sterke og gode minner fra oppveksten. Noen av de beste
er fra besøkene hos farmor, som bodde 30 mil unna min familie.
Farmor hadde en fantastisk grønnsakshage med sterke dufter. Her
dyrket hun rødbeter, mandelpoteter, gulrøtter, jordbær, rabarbra,
salat, agurk og tomat. Det var veldig spennende å være med å ta opp
grønnsaker og poteter om høsten. Farmor likte mangfold, så det hun
ikke dyrket kjøpte hun. Derfor så spiste vi alt av frukt og grønt – og
hun lagde de mest fantastiske retter av dette, forteller Annelie.
Duften av rabarbrapai og rabarbrasuppe
Hun husker ennå alle de deilige duftene fra farmors kjøkken, og
ventetiden for sultne, små mager kunne mange ganger bli lang.
– Farmor kunne trylle med rabarbra, og hennes legendariske
rabarbrapai, suppe, syltetøy, saft og marmelade ga de mest forføreriske
dufter i farmorhuset. For ikke å glemme hennes ferske blåbærpai!
Vi plukket mye blåbær, bringebær og multer der hun bodde
- som smakte så deilig, friskt og ekte. Hennes rødbetebiff var også en
klassiker, der hun blandet kjøttdeig med biter av rødbeter før den ble
stekt. Sammen med hjemmelagd potetmos av egne poteter og deilig
råkostsalat var det måltidet alltid en vinner, mimrer hun.
Farmors ovnsstekte grønnsaker sitter også frisk i minnet, og det var
potet, gulrot og løk det gikk i som deilig tilbehør til grillkjøttet som
pappa alltid grillet. Og farmorsalaten med reddik, tomat, agurk
og eplebiter, var et friskt og deilig tilbehør. Men selvom minner er
godt å ha må man fornye seg, mener Annelie, og presenterer sine to
favorittsalater.
Annelie Gottnersson
fra Luleå i norrland i Sverige
Glasert plommesalat
Ingredienser
¼ rødløk
½ pakke Red
Rhubarb
1 plommetomat
½ agurk
1 vårløk
1 person
½ paprika
½ rød chili (om ønskelig)
Honning
1 plomme
½ frisesalat
Basilikum
Fremgangsmåte
Skjær rødløk, Red Rhubarb, tomat, agurk, vårløk, paprika og chili i
tynne skiver eller hakk i mindre biter. Bland sammen ingrediensene
i en skål. Del plommen i fire og pensle den med honning. Grill eller
stek plommebitene til de får en fin farge (det går ganske raskt). Skyll
frisesalaten og ta av bladene. Legg frisesalaten på tallerken og spre den
ut. Legg grønsakblandingen over. Avslutt med å legge plommebåtene
på toppen av salaten. Dekorer gjerne med litt basilikum.
Dette er en søt, smaksrik salat som passer til både kjøtt og fisk. Server
den gjerne sammen med grillede, bakte poteter eller en god pasta.
17