Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Naisvuoren<br />
kokkausilta<br />
Ravintola Talli varasi meille opetuskeittiötilat<br />
ja Pilttuukabinetin marraskuun neljännen<br />
päivän illaksi. Aiheenamme oli uudenlaiseen<br />
keittiöteknologiaan ja menusuunnitteluun<br />
tutustuminen ja illan vetäjänä toimi Tallin ravintolakokki<br />
Jussi Liimatainen avustajien<br />
kera. Meitä oli 11 tiedon<strong>jan</strong>oista ja nälkäistä<br />
rotaria, joita oli etukäteen ohjeistettu ”oma<br />
essu mukaan opetuskeittiöön”.<br />
Kokkausillan menu sisälsi alkuruoaksi lohikatkaraputartarin,<br />
jonka esille laitto ja koristelu<br />
kuuluivat ohjelmaamme. Pääruokana<br />
olleen yrttijuustotäytteisen kananrinnan<br />
valmistuksessa saimme tietoiskun SCCkypsennysmenetelmästä.<br />
Kananrinnan yhteyteen<br />
kuuluivat myös tumma salviakastike<br />
ja tomaattitagliatelle. Jälkiruoaksi<br />
saimme vadelmia sabayonkastikkeessa. Tämän<br />
ruokalajin valmistumisesta päävastuun<br />
kantoivat Tallin avustajat.<br />
Ammattitermit hallinnassa<br />
Alkuruoan osalta totesimme, että maku ja<br />
taiteellinen vaikutelma vaativat tasapainottelua,<br />
suolaa taitettiin limellä, mikä vaikutti<br />
rakenteeseen, ”pysyykö tornin muodossa?”<br />
Tomaatin kalttaus, kuutiointi ja<br />
freesaus sujui Veikolta niin, että epäilimme<br />
hänen ennenkin tehneen vastaavaa työtä.<br />
Tässä kokkaajien käskynjaosta kaikki alkoi, kuvassa vasemmalta Kristiina, Päivi, Pentti, Veikko, Markku,<br />
Tytti, Reijo ja Eero.<br />
Veikko mietti jälkikäteen, oliko tomaatin<br />
määrä aliarvioitu. Kastike vaati maistelua,<br />
olisiko punaviinillä ollut vaikutusta? Sokerilla<br />
ja pippurilla saatiin viinin maku irti.<br />
Kastike-ekspertit Ilkka ja Eero saavat jatkaa,<br />
oli ruokailijoiden palaute. Kananrinta<br />
leikattiin tarjolle kahtia, jotta saatiin näyttävyyttä:<br />
palat päällekkäin. Koeannos ruskistettiin<br />
salamanterin avulla, mutta varsinaiset<br />
pöydässä jälkiruokana nautitut<br />
annokset saivat värinsä uunissa. Presidentti<br />
sai vihjeen vaatia vakiokokouspaikkaan<br />
käyttöön myös salamanterin. Jos tämä onnistuu,<br />
niin sitten voisimme osallistua sielläkin<br />
joskus ruoan laittoon.<br />
Teksti ja kuvat:<br />
Kirsti Karttunen, Mikkeli-Naisvuori Rk<br />
Markku, Tytti ja Reijo jälkiruoan kimpussa.<br />
Rafael Wardin ainutkertaiset oheistarinat olivat omiaan syventämään rotariveljien näkemystä monista töistä ja saivat osanottajat tuon tuostakin toteamaan, kuinka<br />
taiteesta löytyy yllättäviä, suorastaan riemastuttavia näkökulmia. Kuvassa vasemmalta professori Olli Haikka, klubin presidentti Kaj Strandvall ja taiteilija Wardi.<br />
Nummer <strong>1.</strong> <strong>2009</strong> . Rotary Norden<br />
Suomi/Finland<br />
35
Change language