bydelsavisen_september 09 - Stavanger kommune

More documents

Recommendations

Info

4 Aktuelt Drømmen om Hillevåg som eget vindistrikt – Det hadde vært utrolig kjekt å få til et eget vindruedyrkermiljø her i Hillevåg, sier daglig leder Jostein Hertwig ved Ullandhaug økologiske gård. På gården dyrkes det nå vindruer, og planen er å sette i gang med produksjon av både rødvin og hvitvin. Dyrker vindruer: Daglig leder Jostein Hertwig ved Ullandhaug økologiske gård er fornøyd med hvordan vindrueplantene trives på Ullandhaug. Tekst og foto: Bente Henriksen Ullandhaug økologiske gård brer seg utover et stort område på oppsiden av Universitet i <strong>Stavanger</strong>. Jostein Hertwig viser vei til et eget inngjerdet område på gården, og peker fornøyd utover det beplantede feltet som strekker seg nedover en liten bakke. – Her har vi cirka 200 vinstokker. Er ikke plantene flotte, spør han mens han løfter på noen blader for å vise årets frukter. – Det er ikke store avlingen i år, men det går framover, og vi regner med at vi til neste sommer eller sommeren etter får mange nok druer til å starte med selve vinproduksjonen, forteller han. Sterke røtter Plasseringen av vindruerankene er nøye gjennomtenkt, for at druene skal få best mulig vekstforhold. De første plantene ble satt i jorda for fire år siden. – Det som er viktig når det gjelder å lykkes med vindruedyrking, er at plantene ikke skal bære frukter for tidlig. De første årene nå har vi skåret plantene mye ned, for at de skal få sterke røtter, forteller han. Han studerer noen planter nøye, og legger til at de har valgt ut druesorter som skal passe det norske klimaet best mulig. Det vil si at de ikke trenger så mye sol og varme for å modnes. Plantene er av typen Hasansky Sladki og Solaris, og som ferdig produkt vil de gi både rødvin og hvitvin. – I år har vi faktisk fått fram litt druer. Men det meste har fuglene spist, ler Lerwig. Vellykket prosjekt Prosjektet med å dyrke vindruer på Ullandhaug, kom i gang etter at førstelektor Helge Jørgensen ved Hotellhøyskolen, lanserte ideen om en økologisk vingård for Jostein Hertwig for fire år siden. – Jeg er et ja-menneske, og så lenge det handler om økologi så syntes jeg at dette var et interessant prosjekt, forteller Hertwig. Vingården er et samarbeidsprosjekt mellom Ullandhaug økologiske gård, Bioforsk og Fylkesmannen i Rogaland. – Ideen er at vi skal ha et forsøksfelt for dyrking av vindruer her på gården, for å demonstrere selve prinsippet , og for å vise at det går an å dyrke druer i Rogaland, forteller Hertwig. Han ser for seg vindruedyrking som en mulig næring her i distriktet i framtiden. – Selv om vi ennå ikke har produsert noe vin, så vil jeg allerede nå karakterisere prosjektet som vellykket. Vi har vist at dette går an, slår han fast. Vil bistå andre Jostein Hertwig understreker at selv om vinproduksjonen på Ullandhaug blir i liten skala, så skal det gjøres profesjonelt. – Vi er veldig nøye på at alt vi gjør, skal gjøres skikkelig. Vi har flinke folk med oss, så det blir en liten men god vinproduksjon, slår han fast. Han stiller seg også åpen til å bistå bønder i distriktet som kan tenke seg å starte med vindruedyrking som en attåtnæring. – Jeg ser for meg at Ullandhaug økologiske gård kan fungere som et kompetansesenter, som kan gi råd og tips til de som trenger det, sier han. Ifølge ham har prosjektet på Ullandhaug vist at vindruedyrking i Rogaland er fullt mulig, og at det egentlig bare er å gå i gang. – Og dersom det er bønder der ute som ønsker å dyrke druer, så kan vi lage en ordning der de kan komme hit til oss på gården, og få laget vinen her. På den måten kan vi også få til et eget miljø for vindruedyrkere her i Hillevåg, sier han forhåpningsfullt. Mange jern i ilden Ullandhaug økologiske gård er et sted med mye aktivitet, og hvor vindruedyrking kun er et av prosjektene. Økologisk dyrket mat er hovedideen bak gården, som et innspill i debatten om bærekraftig utvikling. – Spørsmålet er hva vi skal gjøre i framtiden, for å ikke ødelegge naturen. En kan vel si at vi er en gjeng med idealister her oppe, som ønsker å delta med det vi kan for å få en positiv samfunnsutvikling, gjennom praktiske tiltak, forklarer Hertwig som selv er utdannet advokat og agronom. På gården drives det med økologisk dyrking av blant annet poteter, korn, løk, rødbeter og epler, de har eget bakeri, egen saftpresse, samt en mangfoldig butikk som selger mer enn 2000 ulike økologisk produserte varegrupper. Arbeidsplass for mange – Vi er blitt en ganske stor arbeidsplass i Hillevåg, med 12 ansatte. I tillegg driver vi med sosial arbeidstrening for personer med spesielle behov, og har 15 plasser tilgjengelig gjennom NAV, forteller den daglige lederen. Han er tydelig stolt av det de har fått til på gården, som i tidligere tider var en kommunal arbeidsgård som drev med melkeproduksjon og arbeidstrening. – Det er menneskene som kommer hit som skaper aktiviteten. Vi har en egen vingårdsmester som styrer med druene, vi har en bonde som kommer og tar seg av mye av det praktiske jordbruket, vi har en som driver med bier og en annen som har høner her. Hemmeligheten bak suksessen på Ullandhaug, er at folk som interesserer seg for noe, kan komme hit og gjøre det, slår han fast.
Aktuelt 5 Matentusiast med mange baller i luften Heldigvis for cateringfirmaet Onkel Klaus må folk ha mat også i finanskrisen, og etter påtrykk fra sultne gjester gjenåpnes nå spisestedet i Hillevåg. Men Onkel Klaus har enda flere baller i luften. Tekst og foto: Øystein Bjørheim Kreativiteten er det ingenting å si på. Catering, bistro, vinklubb, egen Onkel Klaus-vin, forsøksprosjekt med butikkjede og kantinedrift, er bare noen av prosjektene som Onkel Klaus engasjerer seg i om dagen. Men først til hvordan det er å drive forretninger under finanskrisen. Mer måtehold – Vi merker så visst at det er finanskrise. For enkelte i bransjen er situasjonen svært dramatisk, men det er nok de mest eksklusive stedene som merker det mest. Folk spiser mindre ute, og når de først gjør det så betaler de ikke lenger en tusenlapp for en flaske vin. Det er blitt mer måtehold som følge av den økonomiske nedgangen, sier daglig leder Bernt Olav Posch. Selv sier han at Onkel Klaus selger kvalitetsmat til riktig pris. – Hos oss får du kvalitet, og du får mye god mat for pengene. Navnet Onkel Claus Onkel Klaus startet opp for 2 1/2 år siden. Posch har over 20 års erfaring som kokk, og navnet er en slags “hyllest” til faren Klaus, som i mange år var kjøkkensjef på hotell Atlantic. – Han har betydd mye og lært meg mye om kokkeyrket, og han er med som ansatt her. Blir ikke kvitt ham vet du, humrer den daglige lederen. – I fjor jobbet også sønnen min, Olav André på 21 år her hos oss. Da var vi tre generasjoner som jobbet sammen, det var litt spesielt, legger han til. Catering er kjerneproduktet Onkel Klaus sitt kjerneprodukt er catering, men da flere av kundene trodde at venterommet i Hillevågsveien var restaurant og ønsket å spise maten der, startet han opp bistro i tillegg. Sånn gikk det til at Hillevåg fikk enda et spisested. - Bistroen er tilbake! Daglig leder på "Onkel Klaus", Bernt Olav Posch, ønsker velkommen til et hyggelig og velsmakende måltid. – Etter en stund måtte vi imidlertid ta et strategisk valg om hva vi skulle satse på. Begge deler var kjekt, men begge deler tok mye tid. Derfor bestemte vi oss for å stenge bistroen til fordel for cateringen, sier Posch. Gode middager Produktspekteret hos Onkel Klaus er stort. – Vi leverer alt fra tapas til avanserte syvrettere, for de som måtte ønske det. Spesialiteten vår er nok imidlertid god tradisjonsrik kost, som fiskegrateng, kjøttkaker og lammefrikasse. Disse gode, gamle middagsrettene har virkelig slått til, og vi ser oss selv som en motpol til mye av det andre som serveres i bransjen, og en bevarer av tradisjonsrik mat. Bistro-comeback og satsing på vin Etter et halvt års tid pause er det nå altså duket for gjenåpning. Nytt møblement er kjøpt inn og lokalene er pusset noe opp. – Vi har gjort det relativt enkelt, men det ser likevel mye bedre ut her enn det gjorde tidligere. I forrige runde hadde vi jo egentlig ikke tenkt å ha spisested her. Vi er selvfølgelig spente på hvordan det går. Selv om vi flere ganger hadde stinn brakke sist, er det en tøff bransje med små marginer, slår Posch fast. Men Onkel Klaus ser positivt på fram tiden, og flere prosjekter er under utvikling. Med seg på laget har han Roar Hasle som kan skilte med utdanning som vinkelner ved Gastronomisk Institutt. Vinklubb er på trappene, og ikke nok med det: Bedriften har planer om å lansere sin egen vin. Lammefrikasse i dagligvare I tillegg til dette driver Onkel Klaus kantine for Johs LundeGruppens hoved kontor, og har et prosjekt på gang sammen med et oljeselskap. Spennende blir det også å se om det forsøksvise samarbeidet med en butikkjede slår an, der Onkel Klaus skal levere fersk lammefrikassé. – Vi har mange idéer, og det er helt nødvendig: For skal man overleve og gjøre det bra i denne bransjen, krever det kreativitet og nytenkning, slår matentusiasten fast.
Page 1 and 2: Bydelsavisen INFORMASJON Handler om
Page 3: 3 BALLBINGEN: Ballbingen er en skik
Page 7 and 8: Aktuelt 7 Esso-tomt kan bli Hillev
Page 9 and 10: Åpen gård på ullandhaug Søndag
Page 11 and 12: 11 Velkommen til konserter i Tjensv
Page 13 and 14: Vi forsterker budskapet! www.impres
Page 15 and 16: Vi utfører alle typer tømmerarbei

bydelsavisen_september 09 - Stavanger kommune

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

Delete template?

Save as template?