2003-04_Helseivest_web - Helse Vest

More documents

Recommendations

Info

Helse i vest 4-03b 17.09.03 10:20 Side 6 Slår et slag for linser Folk som har diabetes 2 blir anbefalt å spise vanlig sunn mat for å holde sykdommen i sjakk. Her bringer vi et lite tips til sunn og god hverdagskost. – I hovedsak blir diabetes2-pasienter bedt om spise litt oftere og litt mindre enn vanlig. Uansett er det viktig at de holder seg til et sunt kosthold, sier overlege Svein Skeie ved Sentralsjukehuset i Rogaland. Helse i vest har bedt kokk Stig Juelsen ved Gastronomisk institutt foreslå en enkel hverdagsrett, som passer for så vel diabetikere som andre som ønsker å prøve noe nytt. Mennesker med diabetes blir blant annet bedt om å kutte ned på potetbruken. Juelsen ser ingen grunn til at diabetikere trenger å fortvile av den grunn. – Det finnes alternativ til poteter som er vel så gode. Her i Norge synes jeg linser er altfor lite brukt. Linser smaker godt, og er like enkle å tilberede som poteter, sier Juelsen. Linser passer til mye forskjellig. Da Stig Juelsen skulle lage en sunn hverdagsrett, falt valget på en hamburger med lavt fettinnhold, grovt rugbrød og salat. Kokk STIG JUELSEN har komponert en hamburgerrett med linser for leserne av Helse i vest. Linser er en god og sunn erstatning for poteter og pasta. NR. 42003 SIDE 6
Helse i vest 4-03b 17.09.03 10:20 Side 7 Hamburger på grov toast og linser 800 gram karbonadedeig eller hamburgerdeig (2 prosent fett) 4 skiver grovt brød én plommetomat 50 gram agurk 50 gram kapersfrukt eller sylteagurk Form deigen til fire hamburgere og krydre med salt og pepper på begge sider. Stek med rapsolje i cirka to minutter på hver side. Legg deretter i aluminiumsfolie og la hvile i cirka to minutter. Rist brødskivene i pannen med rapsolje og strø litt salt og pepper på. Kutt tomater og agurk i skiver. Server med litt salat. Krydderkokte linser 100 gram puy- eller grønne linser legges i vann i en halvtime. Slå av vannet, hell over kyllingkraft. Kok linsene. 3 dl kyllingkraft (hønsebuljong) ett laurbærblad én sjalottløk 50 gram gulrot 50 gram selleristang 50 gram purre Olje til steking Alle grønnsaker skjæres i små terninger. Stekes deretter lett i oljen før linser og kraften tilsettes. Kokes i cirka 35 minutter til linsene er møre. Smakes til med salt og nykvernet sort pepper. Linsene kan brukes som tilbehør til fisk og kjøtt eller kalde i en salat. Grovt brød 5 dl kaldt vann 3 dl hvetemel 1 dl sammalt hvete 1 dl klemt hvete 1 dl speltkli 1 dl siktet rug 50 gram vanlig gjær 5 ts salt 2 ss havregryn 2 ss linfrø 2 ss sesamfrø 4 dl vann (37 grader) 2 l hvetemel 1. Bland sammen 5 dl kaldt vann, gjær og 7 dl hvetemel til surdeig. La stå kjølig i ett til to døgn. 2. Tilsett resten av ingrediensene, mel til slutt. Deigen skal være ganske fast. 3. Hev deigen cirka tre timer, dekk den til med et klede. 4. Bak deigen ut til tre brødemner som legges på plate eller i langpanne. 5. Lag fire dype snitt med skarp kniv i hvert brød. 6. Hev brødene i cirka en time. 7. Sett brødene i ovn ved 250 grader, men senk temperaturen til 200 grader etter fem minutter, og stek videre i cirka en halvtime. Etter 20 minutter pensles brødene med vann for å få en ekstra sprø skorpe. NR. 42003 SIDE 7
Page 1 and 2: Helse i vest 4-03b 17.09.03 10:20 S
Page 5: Helse i vest 4-03b 17.09.03 10:20 S

2003-04_Helseivest_web - Helse Vest

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

Delete template?

Save as template?