En kunstodyssÃ© - Forsiden - Foreningen Norden

More documents

Recommendations

Info

PÅ KRYSS OG TVERS I NORDEN MODER JORD: Bygg er det eneste kornslaget som kan dyrkes på Island. <strong>En</strong> stille revolusjon Bankene kollapset, valutaen krakket og regjeringen gikk av. Island sliter fortsatt med den økonomiske krisen, noe som har fått mange til å tenke nye tanker – også rundt mat, økologi og sjølberging. TEKST: MARTE ROSTVÅG ULLTVEIT-MOE. FOTO: HEIDI HATTESTEIN. – Det er et voldsomt oppsving i interessen for å bake brød. Min nærbutikk har flere ganger nesten gått tom for mel, og forlaget vil trykke opp nytt opplag av bakeboka jeg har skrevet, sier Frida Sophia Bödvarsdottir. På Island pleide befolkningen å være først ute med siste mote. Økonomien gikk så det suste, og svært mange familier hadde til sammen tre fulle jobber for å henge med i dansen. Slik er det ikke lenger. HANDLELISTER OG KJØTTSUPPE – Nå bruker mange flere mennesker handleliste når de er i butikken, sier Bödvarsdottir. Hun er heimkunnskapslærer på en barneskole, og holder matlagingskurs på kveldsskolen i Kopavogur. Dermed har hun utsikt fra orkesterplass til sine landsmenns endrede syn på mat og matlaging. – Det er blitt populært å servere kjøttsuppe. Folk har begynt å oppdage hvor mye god mat 24 03/2009 www.norden.no
PÅ KRYSS OG TVERS I NORDEN men det har konkurrentene våre. Økologiske brød har relativt sett blitt billigere det siste året. MEST MULIG BYGGMEL Brödhusid er selvsagt også rammet av at alle importvarer har blitt dyrere. Det eneste kornslaget som går an å dyrke på Island er bygg. –Vi bruker mest mulig islandsk bygg i brødene våre, forteller Sigfus. Han bruker også islandslav og lokalproduserte gulrøtter i brøddeigen. De økte prisene på importert mel fører til at familiebedriften tjener mindre penger, men det tar de med godt humør. – Her skal vi utvide! sier Sigfus og peker på nabolokalet. Det er vanskeligere å få banklån, men vennene våre hjelper til med å pusse opp. Vi skal etablere økologisk kafé! KJØPER ISLANDSK: Kundene som ser etter lokalprodusert økomat hos Ari Hultquist i økobutiken Yggdrasill kan fylle kurven med brød,grønnsaker, ferske urter, poteter, yoghurt, is, sukkertøy og tørket islandslav. DYRKER SELV – Det er viktig å så tynt, sier Johanna Magnusdottir. Åtte mennesker lener seg fram for å se bedre. Vi er på økologisk grønnsaksdyrkekurs i Mosfellsdal, og kurskveld nummer to er en praktisk leksjon som foregår utendørs. De islandske vikinghønsene tasser rundt beina våre, kveldssola varmer, og settingen er snarere idyllisk enn revolusjonær. Likevel fornemmer vi et historisk sus i lufta. Hvor mange av disse menneskene hadde for ett år siden tenkt at de skulle lære seg å dyrke sin egen salat? – Jeg har aldri trodd at jeg kunne dyrke noe som helst, sier kursdeltaker Sigurborg Hannesdottir. Men jeg håper jeg kan lære det! Jeg vil gjerne leve mer bærekraftig, sier hun, og konsentrerer seg om å følge med på instruksene fra kurslederen. man kan lage av de billigere kjøttstykkene som bein og innmat, sier hun. Arbeidsledigheten er på vei oppover, samtidig som svært mange ansatte både i offentlig og privat sektor har måttet gå ned i lønn. Alle importerte varer har blitt betydelig dyrere, og renta har gått opp. – Speltmel har blitt 40 % dyrere siden i høst, forteller Bödvarsdottir. Det er synd for dem som ikke tåler hvete. KJØP ISLANDSKE VARER – Importerte varer ble 40-50 % dyrere da den islandske kronen kollapset i fjor høst, bekrefter Ari Hultquist. Han er butikksjef på Yggdrasill, Reykjaviks eldste økobutikk, som minner sterkt om velkjente Helios. Her er både antroposofiinspirerete slagord og miljøvennlig solkrem – De islandske økovarene har stort sett ikke gått opp i pris. Det er større interesse for å kjøpe islandsk mat nå, forteller Hultquist. Folk har fått øynene opp for betydningen av lokal matproduksjon. BRÅSTOPP FOR KJEKS Han beretter videre at utvalget av økomat har blitt noe smalere. – Spesielle varer som granateplejuice og rare ristyper får jeg ikke tak i lenger, importørene tør ikke ta det inn. Men sjokoladen går bra, så noe trøst bevilger folk seg heldigvis fortsatt, sier Hultquist og smiler. Smiler gjør også bakerne Sigfus og Gudmundur Gudfinnsson på Brödhusid, Reykjaviks eneste økobakeri. – Vi selger like mye brød som før krisa, sier Sigfus. Vi har nemlig ikke økt brødprisene, FAMILIE, VENNER OG GOD MAT – Alle vil spare penger, sier kokebokforfatteren Frida Sophia Bödvarsdottir. Hun serverer islandsk økobrød med lokalprodusert byggmel, og filosoferer over hvorvidt klasseforskjellene når det gjelder mat vil øke. – De som er bevisste og har høy utdannelse har begynt å lage hjemmelaget leverpostei og blodpudding. De som ikke er så bevisste når det gjelder mat, spiser kanskje mer billig loff med syltetøy? Jeg håper myndighetene kan være med å motvirke økende klasseforskjeller i kostholdet, sier Bödvarsdottir. Til høsten skal hun sette opp kurs i billig kvalitetsmat. – Mange islendinger har begynt å tenke at lykken i livet kanskje ikke er en ny sofa eller en ferie i utlandet, sier Bödvarsdottir. I stedet bruker de mer tid på det som er viktig: Venner, familie og god mat. www.norden.no 03/2009 25
Page 1 and 2: magasinet NORDENNr. 3 - 2009 TEMA:
Page 3 and 4: INNHOLD 8 10 16 28 2 Leder 22-23 Es
Page 5 and 6: TEMA: FORENINGEN NORDEN 90 ÅR Fore
Page 7 and 8: TEMA: FORENINGEN NORDEN 90 ÅR Karl
Page 9 and 10: MAT I NORDEN Medlemstilbud: Nordisk
Page 11 and 12: KUNST I NORDEN FOTO: MICHAEL GOTTSC
Page 13 and 14: KUNST I NORDEN “PRADA, MARFA”:
Page 15 and 16: PÅ KRYSS OG TVERS I NORDEN På den
Page 17 and 18: Peer for alle! Av alle sommerens mu
Page 19 and 20: TEATER I NORDEN Bente og Randi spil
Page 21 and 22: NORDEN I VERDEN Som i Skandinavia e
Page 23: PÅ KRYSS OG TVERS I NORDEN Kloster
Page 27 and 28: LITTERATUR I NORDEN Lærerne koser
Page 29 and 30: PÅ KRYSS OG TVERS I NORDEN Utan Lo
Page 31 and 32: NYTT FRA VÅRE LOKALLAG Ungdomsutse
Page 33 and 34: Vinn en tur med Hurtigruten! Meld d
Page 35 and 36: www.norden.no 03/2009 35

En kunstodyssÃ© - Forsiden - Foreningen Norden

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

Delete template?

Save as template?