Kraftverk under vann - Nysgjerrigper
Kraftverk under vann - Nysgjerrigper
Kraftverk under vann - Nysgjerrigper
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Skriv gjerne resultatene dine inn i denne tabellen<br />
Type fett Konsistens når det er dypfryst Temperatur når det smelter<br />
Tran<br />
Olivenolje<br />
Smør/margarin<br />
Blanding av tran og olivenolje<br />
Hva skjer?<br />
Selv om alle disse produktene er lagd<br />
av fett, inneholder de forskjellige fettsyrer.<br />
Fettsyrer er en type molekyler<br />
som det finnes mye av i fett. Fettsyrer<br />
ser ut som perler på en tråd der perlene<br />
består av karbonatomer. Mellom<br />
disse karbonatomene er det som<br />
oftest bare en kjemisk binding som<br />
holder atomene sammen, men det<br />
kan også være to. Fettsyrer som inneholder<br />
slike dobbeltbindinger, er mer<br />
bevegelige enn de som bare inneholder<br />
enkeltbindinger. Jo flere dobbeltbindinger,<br />
desto mer bevegelig. Dobbeltbindingene<br />
gjør fettsyrene i stand<br />
til å bøye og bukte seg.<br />
Derfor tiner fettsyrer med dobbeltbindinger<br />
ved lavere temperaturer<br />
enn fettsyrer uten dobbeltbindinger.<br />
Fiskefettsyrene i tran har fem og seks<br />
dobbeltbindinger. Den viktigste fettsyren<br />
i olivenolje har bare én dobbeltbinding.<br />
I smør og margarin er<br />
det derimot en god del fettsyrer uten<br />
dobbeltbindinger. Stemmer denne<br />
informasjonen med de resultatene du<br />
fikk? Kan du nå forklare hvorfor tran<br />
kan stå i kjøleskapet, mens olivenolje<br />
må lagres på et varmere sted?<br />
Fett fakta<br />
• Fett med umettede fettsyrer som matoljer og fiskefett er ekstra sunt for kroppen.<br />
Fett med mange mettede fettsyrer, som smør, bør vi ikke spise for mye av.<br />
• Fettsyrer med dobbeltbindinger blir også ofte kalt umettede. Det betyr i praksis<br />
at de er sultne. Den ekstra bindingen de har mellom karbonatomene, kan de bruke<br />
til å binde seg til andre stoffer. Derfor kan slike fettsyrer raskt bli omdannet til<br />
viktige og spennende molekyler i kroppen.<br />
• Fiskefettsyrene i tran og feit fisk er gode for blodomløpet, hjernen, leddene og<br />
mye annet i kroppen. Derfor bør vi spise tran eller fisk hver uke.<br />
nysgjerrigper – 2-2004, 11. årgang forskerfabrikken<br />
13
Change language