Kvitt bekken- plager - Eqology

Urtehagen
Del
8
Nå bugner det
– i frysen
Ja, nå ligger mange hager under snøen allerede. Selv satser jeg på grønn vinter
her på Skogsøy ved Mandal, selv om de to siste vintrene har vært alt annet enn det.
Tekst Anne-Mette Helland Foto Erik Thallaug
Tindved. Disse orange bærene er kanskje de
mest næringsrike bærene i Europa, med sitt
høye innhold av Vtamin C og E, samt Omegafettsyrer.
De bør høstes etter første frostnatt, for
optimal smak. Det blir utrolig god gelé av dem.
Følg med på snømengden på unge frukttrær
og lignende. Når snøen ligger lett
er det ingen fare, men når det kommer
mildvær blir snøen våt og tung. Da kan
grener komme til å brekke, om man ikke får
vekk snøen i tide.
Det er viktig at vi driver vekselbruk. Det
vil si at vi ikke har de samme plantene på
samme sted hvert år. Jorda blir da utarmet
på de næringsstoffene denne planten bruker,
og vekst og avling vil avta. Nå kan du bruke
tiden til å lage en
plan for hvor du vil
så og plante urter
og grønnsaker neste
vår. Mens du ennå
husker hvor du
hadde de forskjellige
plantene i
sommer, er det lurt
å lage en skisse av
dette nå, hvis du ikke alt har gjort det. Jeg tar
en del fotos, så det er lett å se fra år til år hvor
alt har vært plassert. Jeg veksler på stedene
i tre til fire år før plantene er på samme sted
igjen.
Jeg har mange bær i hagen, og det blir (for)
mye som er modent og skal høstes nesten
samtidig. Derfor legger jeg rips, solbær, bringebær
og jordbær i frysen. Hageblåbærene
fryser jeg hele og bruker til kaker og desserter,
eller til å spise naturell, i stedet for usunn
snacks. Blåbærene er veldig gode akkurat
etter at de er tint, mens de fortsatt er kalde.
I tillegg har jeg importert store busker
med tindved fra et forskningssenter i Finland.
Tindved er kanskje de mest næringsrike
bærene vi har i hele Europa. De inneholder
mer C-vitamin enn nyper, pluss E-vitamin
og Omega-3, -5, -7 og -9! De skal, i likhet med
rognebær, ha én frostnatt for å få den søtere
smaken. Siden tindved modnes i slutten av
august og ikke rekker
å få noen frostnatt,
må alle disse
bærene via frysen.
Bærene er orange, så
jeg lager flott orange
gelé av dem. Denne
bruker jeg spesielt til
kjøtt og vilt. – Smaker
veldig friskt og
godt! Det som er igjen av skinn og frø, tørker
jeg og bruker i brødbaking.
Jeg lager også kaldpresset juice av en del
bær. Den fryser jeg, og bruker som næringsdrikk,
eller blandet i smoothies og lignende.
Ha tid til å kose deg i de mørke vinterkveldene,
ikke stress, det er lenge til jul!
Jeg har mange bær i
hagen, og det blir mye
som er modent og skal
høstes nesten samtidig.
Urtehagen
Helt siden i våres har vi
vært så heldige å få bli
med en av landets mest
erfarne urtedyrkere i hennes
egen urtehage. Selv
om hagen nå vil ligge
under is og snø frem til
våren, vil Urtehagen fortsette
i magasinet, bare i litt
mindre skala.
tips
Jordbærplanter
• Skal du sette nye
jordbæ rplanter neste
år? Plassen du har
tiltenkt jordbærplantene
kan du da først
bruke til noen vekster
som skal høstes litt tidlig
i sesongen. Da rekker
du å gjøre klart til jordbærplantene
deretter.
8 november 2011 november 2011 9