Oppdrett av flekksteinbit - NHO

ved 6 kg størrelse, var 37 % kjønnsmoden.Dette betyr at for slaktefiskmellom 4 og 5 kg, forventes kjønnsmodningsandelenå være lav.Oppsummert viser flekksteinbit segsom en meget godt egnet art å gjøretil husdyr: Den blir tam, vokser godtved lave temperaturer, har lav dødelighet,god fôrutnyttelse og senkjønnsmodning. Det gjenstår likevelmye arbeid for å få kartlagt sentralemiljøkrav, få mer kunnskap om selveproduksjonen og å utvikle kostnadseffektiveoppdrettsmetoder.KvalitetKvalitet er et sammensatt begrep,som blant annet omfatter fiskensutseende og kjøttets smaksmessige,hygieniske og ernæringsmessigeegenskaper. Kvaliteten på fiskenbestemmes av det genetiskeutgangspunktet, i samspill med ytremiljøforhold som fôr og fôringsrutiner,tetthet, vannkvalitet,hygiene og behandling under slakteprosessen.I oppdrett er det viktig åkunne tilby en jevn og forutsigbarkvalitet på fisken i forhold til hvamarkedet ønsker. De norske produsenteneer svært opptatt av hvamulige kunder definerer somkvalitet. Fokus på at utviklingen avproduktet foregår i samsvar medtilbakemeldinger fra markedet medhensyn til kvalitetsparametre somsmak, tekstur og størrelser er sværtviktig.Siden flekksteinbit i oppdrett hargod tilgang på mat, får den i periodergjerne en større lever enn villfisk,men problemet er ikke likeutpreget som hos torsk. Fisk somkjønnsmodner før slakting vil ikke fåspesielt endret filetkvalitet. På grunnav sterkt bindevev mellomFoto: © Norwegian Seafood Export Councilmuskelsegmenter, skjer aldrifiletspalting, noe som kan være etproblem for andre fiskearter. Nårflekksteinbiten er stor nok til å slaktes,er det viktig at den håndteresriktig under og etter slakteprosessen,slik at sluttproduktet fårbest mulig kvalitet og lengst muligholdbarhet. Dette kan oppnås medskånsom behandling, riktig slakteteknikkog rask nedkjøling. Foreløpigfinnes det ikke noen kommersiell,standardisert slaktelinje forflekksteinbit.Oppdrettet flekksteinbit gir høytfiletutbytte, og den har god holdbarhetetter slakting. Fisken kanoppbevares på is i minst 14 dageretter slakting.fhl havbruk - Flekksteinbit s 11