Bladet Kjøttbransjen nr 02 2011 - Kjøtt- og fjørfebransjens ...

LANDSMØTELANDSMØTEPROGRAMERFA-SAMLINGOnsdag: OG 4.–8. mai ERFA-SAMLING2011KJØTT- OG FJØRFEBRANSJEN INVITERER TILPROGRAMFredag:Onsdag:Lørdag:Torsdag:Onsdag:OGRAMsdag:rsdag:dag:rdag:KJØTT- OG FJØRFEBRANSJEN INVITERER TILTorsdag:PROGRAMPÅMELDINGAvreise fra Oslo. Ankomst Paris. Busstur til Cabourg.Underveis stopper vi hos en calvadosprodusent med omvisningog prøvesmaking. Middag.Tidlig avreise til kjøttindustri og kjøttprodusenter.En buss med tema: Industri, og en buss med tema: Håndverk.Turen slutter ute ved kysten med en spesiell opplevelse, inkludertmiddag på Le Mont Saint Michel.Landsmøte. ERFA-samling med aktuelle foredragsholdere. ProgramAvreise kommer fra senere. Oslo. Ledsagere Ankomst Paris. kan nyte Busstur strender til Cabourg. eller shopping i byenUnderveis Cabourg. Gourmetmiddag.stopper vi hos en calvadosprodusent med omvisningog prøvesmaking. Middag.Tur med tema landgangen i Normandie og Gange-Rolvs fotspor iTidlig Normandie. avreise Lunsj. til kjøttindustri Fri på egen og hånd. kjøttprodusenter.Middag på et typisk franskEn Avreisebrasserie. buss fra med Oslo. tema: Ankomst Industri, Paris. og en Busstur buss med til Cabourg. tema: Håndverk.Turen Underveis slutter stopper ute ved vi hos kysten med calvadosprodusent spesiell opplevelse, med omvisning inkludertmiddag og prøvesmaking. på Le Mont Middag. Saint Michel.Fredag: Torsdag: Landsmøte. Tidlig avreise ERFA-samling til kjøttindustri med og aktuelle kjøttprodusenter. foredragsholdere. ProgramEn kommer buss med senere. tema: Ledsagere Industri, kan og en nyte buss strender med tema: eller Håndverk. shopping i byenLandsmøteTuren Cabourg. slutterforGourmetmiddag.uteKLFved kysteni 2011:med en spesiell opplevelse, inkludertGrunnpris i dobbeltrommiddagfly/hotellpå Le Mont4 netterSaintprMichel.person kr 9 750,-Grunnpris Lørdag: i dobbeltrom Tur med fly/hotell tema landgangen 3 netter pr i Normandie person kr 8 og 250,- Gange-Rolvs fotspor iFredag: Landsmøte. Normandie. ERFA-samling Lunsj. Fri på egen med hånd. aktuelle Middag foredragsholdere. på et typisk fransk Programkommer brasserie. senere. Ledsagere kan nyte strender eller shopping i byenGrunnpris i dobbeltromCabourg.fly/hotellGourmetmiddag.4 netter pr person kr 11 500,-Grunnpris i dobbeltrom fly/hotell 3 netter pr person kr 9 500,-Lørdag: Tur med tema landgangen i Normandie og Gange-Rolvs fotspor iTillegg PÅMELDINGinvasjonen enkeltrom D-dagen Normandie.pr natt pr person startet Lunsj.krFri750,-på 6. egen juni hånd. 1944. Middag på et typisk franskbrasserie.Prisene inkluderer overnatting : og frokost, buss til og fra flyplassen ogGrunnpris bussen på de i dobbeltrom faglige turene fly/hotell underveis, 4 samt netter norsktalende pr person kr guider. 9 750,-Grunnpris i dobbeltrom fly/hotell 3 netter pr person kr 8 250,-PÅMELDINGTillegg:Onsdag: Avreise fra Oslo. Slottsbesøk Ankomst med Paris. calvadosservering. Busstur til Cabourg. Middag inkludert drikke kr 700,-Grunnpris Torsdag: Underveis i dobbeltrom stopper Fagdag, fly/hotell vi lunsj: hos og en middag, 4 calvadosprodusent netter inkludert person drikke kr 11 med kr 500,- 1 400,- omvisningGrunnprisFredag: og prøvesmaking. i dobbeltromKonferansepakke: Middag.fly/hotell 34 Lunsj netterog prmiddag personinkl kr 9drikke, 500,- 750,-samt kaffe,Grunnpris i dobbeltromforfriskningerfly/hotellunderveis3 netterkrpr1person900,-. Kunkr 8middag250,-kr 900,-.Tillegg enkeltrom pr natt pr person kr 750,-Tidlig avreise til kjøttindustri og kjøttprodusenter.LørdagensPriseneEn buss utfluktinkluderermedovernattingtema: er ikke Industri, en del av frokost,og det en obligatoriskebussbusstil ogmed programmet.fra flyplassentema: Håndverk. Her kan du velge omGrunnprisdu vil deltaiidobbeltromdet oppsattefly/hotellprogrammet,4 netterellerprbarepersondeltakrpå11middagen.500,- og Totalpris lunsj,Grunnpris bussen Turen på de slutter i dobbeltrom faglige ute turene ved fly/hotell underveis, kysten 3 med samt netter norsktalende pr spesiell person kr guider. opplevelse, 9 500,- inkludertmiddag, busstur og inngang museer: Kr 1 950,-. Bare middag (inkludert drikke) kr 700,-middag på Le Mont Saint Michel.Tillegg: Bindendeenkeltrompåmeldingpr natt prtilpersonRandikrSpidsberg750,-randi@kjottbransjen.no.påmeldingsfrist:Onsdag: Landsmøte. ERFA-samling Slottsbesøk1. aprilmed med calvadosservering. aktuelle foredragsholdere. Middag inkludert Program drikke kr 700,-Prisene Torsdag: kommerinkluderersenere.overnatting Fagdag, Ledsagere lunsj og og frokost, middag, kanbussnyte inkludert tilstrenderog fra flyplassen drikke eller kr shoppingog 1 400,- i byenFullstendig Fredag: bussen på de faglige program Konferansepakke: turene og underveis, priser Lunsj samt norsktalende sakspapirer, og middag inkl guider. se drikke, www.kjottbransjen.nosamt kaffe,Cabourg. Gourmetmiddag.forfriskninger underveis kr 1 900,-. Kun middag kr 900,-.Tillegg: PRAKTISKE OPPLYSNINGERLørdagens Onsdag: Tur med utflukt tema Slottsbesøk er landgangen ikke del med av i Normandie calvadosservering. det obligatoriske og Gange-Rolvs programmet. Middag inkludert Her fotspor kan drikke du i velge kr 700,- omdu Torsdag: Flightnr. Normandie. vil delta i det oppsatte Lunsj. Fagdag, Dag/dato Fri lunsj programmet, på egen middag, hånd. eller inkludert Middag Destinasjon bare delta drikke på på et middagen. kr typisk 1 400,- fransk Totalpris Avreise/ankomst lunsj,Fredag: SK837 middag, brasserie. busstur og Konferansepakke: Onsdag inngang 04.mai museer: Lunsj Kr 1 og 950,-. Oslo/Paris middag Bare inkl middag CDG drikke, (inkludert samt kaffe, 1055/1315 drikke) kr 700,-SK830 forfriskninger Lørdag 07. mai underveis kr Paris 1 900,-. CDG/Oslo Kun middag kr 900,-. 1110/1330vil holdes i byen Cabourg i Normandie, FrankrikeNormandie har en betydelig kjøtt- og melkeproduksjon ved siden av en storfruktproduksjon. Normandie er kjent for blant annet camembertost, calvados,sider og fantastisk kjøtt fra både store, lam og svin. Det var også i Normandie

innhold19185666788899101214161820222427nyheterYtterøykylling øker avregningsprisen kraftigFatland med historisk godt 2010NM i kjøttskjæring for andre gangNorsk Kjøtthandel forlenger krydderavtalerNorskinn med godt fjorårEide har blitt spesialitet-slakterØkt kornpris gir dyrere kjøttMatkjedeutvalget konkluderer i aprilBedring for NorturaKyllingproduksjonen under lupereportasjerNortura villig til å utnytte sin monopolstillingMager utvikling for private kjøttbedrifterBredt FoU-samarbeid i kjøttbransjenKostholds-råd provoserer kraftigKjøttbransjen på NEF-dageneFelles kjøttmobilisering på Smak 2011Grilstad ruster seg til økt internasjonal spekematkonkurransefaglig: Lovfestet rett til redusert arbeidstid ved fylte 62 årLa dere inspirere av dyktige franskmenn162423262836fast stoffLederGjestekommentarenJushjørnetKLF-nyttProduktnyttKjøttkryss21forsiden:Salgsdirektør Oskar Gjærde i Grilstad med den nyepremium spekeskinken som nå snart er ute i butikkene.foto: per a. sleipnesKjø bransjenabonnementserviceKjøttbransjenc/o DB Partner asPostboks 1631319 Bekkestuaansvarlig redaktør:Per A. Sleipnestelefon oslo: 23 24 44 70telefax oslo: 23 24 44 80mobiltelefon: 922 47 917e-post: ipas@kjottbransjen.nopostadresse:Fred Olsens gate 5,0152 Oslobesøksadresse:Fred Olsens gate 5,3. etasje0152 Oslolayout, trykk:Morten Hernæs07 Gruppen ASannonser:A2media ASAnita Madshusmobiltelefon: 901 10 688fax: 62 95 16 56e-post: anita@a2media.noweb: www.a2media.noabonnement: 630 kr pr årmedarbeidere: 430 kr pr år1kjøttbransjen 2–2011

lederNEF og Smak-dagergir grunn til optimismeNEF-dagene på Lillestrøm nylig,inkludert Smak-messen, ble en bekreftelsepå at 2011 kan bli et svært interessant år fornorske kjøttbedrifter. Et evenement som dettetar på mange måter pulsen på stemning oggrad av optimisme innenfor matbransjen.Og inntrykket vi sitter igjen med etter et parhektiske dager i messehallene på Lillestrøm,var udelt positivt.Mest positivt sett med kjøttbransjeøyneer utvilsomt optimismen innenforleverandørleddet. Denne optimismen er på settog vis et barometer som måler trykket også iindustrileddet. Når foredlingsindustrien eri framgang og etterspør nytt produksjonsutstyr,smitter dette over på leverandørenesom får mer å henge fingrene i. På destandene Kjøttbransjen besøkte, var detmye trafikk og mange blide ansikter å se.Ja, markant mer optimisme å spore enn forto år siden. Det lover godt.En sentral maskinleverandør som BWLmaskin er et godt eksempel: status for dennebedriften etter NEF-dagene var at tilfangetpå prosjekter som selskapet jobber med ibak-kant av messen var dobbelt så storsom etter tilsvarende messe for to år siden.Et sterkt signal om at kurven peker oppover.Men BWL er ikke alene i sin offensive holdningtil omverdenen. Så godt som samtlige avde leverandørbedriftene vi snakket medpå NEF-messen var optimister med tankepå salgs- og aktivitetsutviklingen i 2011.Et interessant poeng som flereav utstillerne trakk fram var timingen. Det atneste utgave av NEF-messen finner sted i2013, vil skape vansker for utstillere medkjøtt som hovedfokus. Det har sammenhengmed at neste IFFA-messe i Frankfurt kolliderermed NEF-messen i 2013. Det innebærer i sintur at leverandørbedrifter som baserer seg påkunder i kjøttindustrien, vil måtte prioritereden store messen i Tyskland framfor NEFdagene.Her har messearrangøren enutfordring.Det mest gledelige om vi ser påSmak-delen av det store messearrangementetpå Lillestrøm i februar, var den kraftige“– Det mest gledelige om vi serpå Smak-delen av det store messearrangementetpå Lillestrøm i februar,var den kraftige offensiven frasmåskala kjøttbedrifter .„offensiven fra småskala kjøttbedrifter.Via Spesialgrossisten opptrådte dissesamlet på messens aller største og troligmest kreative stand. En imponerendesamling bedrifter som viser det mangfoldsmå kjøttbedrifter representerer i mat-Norge.Det er med andre ord mye å glede segover, og når betydelige bedrifter på privatside nå signaliserer positiv utvikling i sine2010-regnskaper, er også det hyggeligå registrere. Et lokomotiv som Grilstad synesendelig å ha klart å stoppe blødningene oglanserer nå nye produkter. Det lover godtmed tanke på framtiden.2assisterende direktørBjørn-Ole Juul-Hansenmobiltelefon: 913 59 382bjorn-ole@kjottbransjen.noFred Olsens gate 50152 Oslotlf: 23 24 44 70fax: 23 24 44 80www.kjottbransjen.noadministrerende direktørDag Henning Reksnesmobiltelefon: 950 44 049dag.henning@kjottbransjen.nomarkeds- og prognosesjefEndre Myhrmobiltelefon: 952 38 600endre@kjottbransjen.nokommunikasjonssjefDorthe Moe Lianesmobiltelefon: 917 91 491dorthe@kjottbransjen.nofagsjef egg/fjørfeMarlene Furnes Bagleymobiltelefon: 952 69 109marlene@kjottbransjen.noøkonomisjefJudith Granlimobiltelefon: 932 63 951judith@kjottbransjen.nomattrygghets- og kvalitetssjefMette Juberg Varanmobiltelefon: 901 03 455mette@kjottbransjen.nosjefsveterinærIda Cathrine Olsenmobiltelefon: 976 66 878ida@kjottbransjen.nokontorsjefRandi Spidsbergmobiltelefon: 416 46 027randi@kjottbransjen.noklf mediaDaglig leder/redaktørPer A. Sleipnesmobiltelefon: 922 47 917pas@kjottbransjen.nokjøttbransjen 2–2011

www.risco.itThe key to successRS 301Passer til produksjon av småog store volum, pølsestoppareoppnår høyt fylltrykk, og sikreren skonsam prosess.RS 405Den nye pølsestopparen somprosesserer klebrige produkter(der vor kreves høyt tryck) og harutmerket fyllepresisjon når detgjelder kvalitets- og vektkontroll.RS 503Den avanserte pølsestopparentil bruk i storindustri, komplettmed moderne system somfyller og kverner underutsopping. For eksempel tilsalami og kjøttdeigRiscos Serier RS 300, RS 400, RS 500:dynamikk, progresjon, pålitelighetog mye mer…Alle Riscos vakumfyllere har Riscos Long Life fyllesystem,som gjennom sin utmerkede fyllepresisjon i forhold tilkvalitets- og vektkontroll, sørger for at alle kjøtt- og andrematprodukter får en delikat og presis prosessering,lavevedlikekostnader.Den nye Risco Datakontroll med ikoner gjør det mulig åovervåke maskinen på en direkte og effektiv måte, og eri stand til å for eksempel øke hastigheten og optimereproduksjonsprosessen. Alle produksjonsprogrammer erlett tilgjenglige for operatøren, og kan endres umiddelbartunder prosessen.Hele utvalget av Riscos fyllere kan synkroniseresperfekt med tilläggsytstyr som klipsemaskiner. e.t.cog alt tilbehør fra Risco, og sørger dermed for enfullstendig og tilfredsstillende produksjon i små ogstore bedrifter.Risco: Partner in Your SuccessSM TECH ABGustafsberg 413 | 45191 Uddevalla - Sweden | Tel. 004652285600 | Fax 0046522/88576 | s_ekstrom@tele2.se

gjestekommentarenStrid om kjøttAv Knut-Inge Klepp, divisjonsdirektør HelsedirektoratetStatlige kostråd skaper engasjement ogergrelse, men kan myndighetene la være å kommemed en anbefaling til folk flest når den samlede dokumentasjonenkarakteriseres som overbevisende?De nye kostrådene bygger på en grundigkunnskapsoppsummering av internasjonalforskning om sammenhengen mellom mat ogkroniske sykdommer. Rådene er utformet konkreteog kvantitative der det er vitenskapeliggrunnlag. Kun der den samlede dokumentasjonenkan karakteriseres som overbevisende ellersannsynlig, brukes den som grunnlag for kostråd.Så også med kjøttrådet. Helsedirektoratets rådom kjøtt er formulert slik: «Velg magert kjøttog magre kjøttprodukter. Begrens mengden bearbeidetkjøtt og rødt kjøtt.» Dette rådet, og atsvinekjøtt regnes som rødt, har provosert mange.og koking er trukket fra. Det anslås at vel halvpartenav oss spiser mer rødt kjøtt enn anbefalt.Oppsummeringer av vitenskapelige undersøkelserviser at det er dokumentasjon for atrødt kjøtt og bearbeidede kjøttprodukter økerrisikoen for utvikling av tykk- og endetarmskreft.I disse undersøkelsene er kjøtt fra storfe, svin,sau og geit inkludert i rødt kjøtt. Myndigheteneinkluderer derfor svin i rødt kjøtt. Anbefalingenpå maks 500 gram inkluderer rent rødt kjøtt ogbearbeidede produkter av rødt kjøtt. Mengden500 gram er angitt som spiselig og ferdig tilberedtkjøtt. Dette tilsvarer cirka 700–750 gram råvekt. Anbefalingen ligger på dette nivået sidenøkningen i risiko for tykk- og endetarmskreftbegynner ved dette inntaket. Det er uklart omrødt kjøtt fra andre arter har samme helseeffekt.Det er viktig å merke seg at anbefalingenom rødt kjøtt ikke er at inntaket skal være sålavt som mulig, men at inntaket ikke bør overstige500 gram per uke. Målet med kostrådeneer at folk flest skal ha et godt grunnlag for åsette sammen et kosthold som kan forebyggekroniske sykdommer. Et hjelpemiddel til å omsettekostrådene i praksis er Nøkkelhullet, hvormyndighetene samarbeider godt med bransjen.Her har det skjedd en positiv produktutvikling,som har ytterligere potensial.Når den samlede vitenskapelige dokumentasjonenviser en overbevisende sammenhengmellom inntak rødt kjøtt og bearbeidedekjøttprodukter og kreft i tykk- og endetarm, kanmyndighetene ikke la være å komme med enanbefaling.Blant annet har det ført til diskusjon ommyndighetenes tall for kjøttforbruk. På bakgrunn avdata fra matforsyningsstatistikk, forbruksundersøkelserog kostholdsundersøkelser, anslår Nasjonaltråd for ernæring at det totale inntaket av spiseferdigkjøtt per person er omkring 100 gram per dag(cirka 80 gram rødt kjøtt og 20 gram hvitt kjøtt).Gjennomsnittlig inntak av rødt kjøtt er dermed cirka560 gram i uken – noe høyere enn rådet om åbegrense inntaket til 500 gram i uken. Mengden erberegnet som spiseferdig kjøtt. Uspiselige deler erfjernet, kjøttet er tilberedt og vekttap ved steking“– Det er viktig å merke seg atanbefalingen om rødt kjøtt ikke erat inntaket skal være så lavt sommulig, men at inntaket ikke børoverstige 500 gram per uke.„haavindvsvislieAdvokatfirmaet Haavind Vislie finnes ikke lenger.Uten et snev av dramatikk har navnet blitt kortere, men virksomhetener den samme som før. Advokatfirmaet Haavind er med mer enn 100advokater ett av Norges ledende firmaer, med spesialiserte tjenesterinnenfor hele det forretningsjuridiske feltet. Vi har lang erfaring medsaker som gjelder omsetning av kjøtt og næringsmidler.Les mer på haavind.noLøsninger finnes.4Kontakt: Geir Steinberg (g.steinberg@haavind.no) • Nina Melandsø (n.melandso@haavind.no) • Telefon: 22 43 30 00kjøttbransjen 2–2011

nyheterYtterøykylling øker avregningsprisentil bonde med 30 øreLILLESTRØM: Mens Nortura har satt ned avregningsprisenpå kylling til sine produsenter med 11 øre pr. kilo, har miniputteninnenfor norsk kyllingslakting, Ytterøykylling, gått motsatt vei.De har økt avregningsprisen med 30 øre.Av Per A. SleipnesKylling er blitt lokkevare i butikk, og dagligvarekjedenepresser prisene hos sine store leverandører.Dette fører til at avregningspris til bondeogså blir presset. Nortura satte rett over nyttårned sin avregningspris og dette har skaptsterke reaksjoner i produsentmiljøet. BedriftenYtterøykylling, som satser på stor kylling, ønskerikke å bidra til dette prispresset. Der i gårdendreier det seg i første rekke om HORECA ogHalal-markedet, og daglig leder Kjetil Stavranregner med å øke slaktingen kraftig i år.12 produsenter– Vi har valgt å gjøre det stikk motsatt av hva destore i fjørfebransjen foretar seg. Fornøyde produsenterer grunnleggende for oss. Vi ønsker åbygge opp våre produsenter, framfor å pressedem ned. Det gjør vi ved å øke avregningsprisen.Ved at vi etterspør en kylling på pluss 1400gram, utnytter vi produsentens potensial maksimalt.Produsenten vil nemlig helst levere storkylling, sier Stavran. Han har i dag 12 produsentersom i fjor leverte 1,2 millioner kyllinger.Dette antallet skal økes til 1,8 millioner i år ogdet er en økning på hele 50 prosent.75 millioner kronerYtterøykylling omsatte i fjor for 54 millioner kroner,men regner med at omsetningen vil øke til75 millioner kroner i år. Anlegget på Ytterøya blei 2006 modernisert for rundt 30 millioner kronerog det er derfor et tidsmessig slakteri som iår vil oppnå en bearbeidingsgrad på 90 prosent.Bedriften leverer kylling over hele landet og 80prosent av kyllingen omsettes sør for Dovre.– Vi har etablert en struktur som passer bådeoss og våre produsenter som hånd i hanske.Vi trives rett og slett med å være miniputt ifjørfedelen av kjøttbransjen, sier Stavran somhar landets nest største fjørfeprodusent bådesom eier og leverandør til Ytterøykylling. Per idag sysselsetter bedriften 36 ansatte.oppbygging: Vi ønsker å bygge oppvåre produsenter, framfor å presse demned, sier Kjetil Stavran i Ytterøykylling.Røyk • kok • intensivanlegg• klimaanleggKombidampereProsessutstyrOppskjærsmaskinerVekter og prismerkereIsmaskinerHygieneutstyrSager, KvernerLøftere og rustfritt utstyrFryseutstyr®Pannesteking /PorsjoneringsutstyrTerningkuttereTernignkuttereLakesprøyterSLITEDELERhullskiver, kniverSagbladerKontakt oss:22 70 10 20FRYSJAVEIEN 33, 0411 OSLOFAX 22 70 10 295kjøttbransjen 2–2011CMI_alt_2.indd 1 12-04-07 13:11:33

nyheter6Fatland-gruppen medhistorisk godt fjorårMed en omsetning på 2,4 milliarder kroner og et resultatfør skatt på drøyt 50 millioner kroner, ble fjoråret det bestenoensinne for Fatland Gruppen. Og nå planlegger denstørste aktøren på privat side store kapasitetsutvidelserpå flere fronter.Salgsveksten i fjor var på hele niprosent i forhold til 2009 og resultatmarginenendte på to prosent.– Vi hadde lavere bidrag pr. kilokjøtt i fjor i forhold til året før, men pågrunn av volumvekst og kostnadskontroll,oppnådde vi allikevel en klarforbedring på vår bunnlinje. Det er visvært tilfreds med, sier konsernlederTerje Wester (bildet).Han understreker at alle selskapenei gruppen hadde positivsalgs- og resultatutvikling i fjor.Wester sier videre at trendenså langt i år lover godt for 2011.– Det vi ser resultatet av nå, erlang tids systematisk jobbing medkostnadskontroll og optimalisering avproduksjonen i våre anlegg. Jeg kanjo nevne at vi i fjor brukte 30 millionerpå investeringer i slik anleggsoptimalisering,sier Terje Wester.Og denne investeringstaktenfortsetter i år. I disse dager planleggesen storstilt utvidelse avpinnekjøttkapasiteteten. Det skjerved å samle all pinnekjøttproduksjonpå Jæren. 400 tonn pinnekjøttskal produseres i ledigehaller på Jæren-anlegget. Dettefrigjør så plass i Ølen til en helt nystekelinje, samt ferdigmatproduksjon.Det siste en tung investering.Formålet med å samle pinnekjøttproduksjonenpå Jæren er åutnytte råvaren enda bedre.Norsk Kjøtthandelforlenger krydderavtalerStyret i Norsk Kjøtthandel har vedtatt å fornye avtalenmed tre leverandører av krydder og hjelpestoffer.Begrunnelsen for dette valgeter at disse leverandørene visernytenking, har god fagkompetanse,unike produkter og godebetingelser. Administrasjon ogstyret har de siste fire månedenegjennomført reforhandling avområdet krydder og hjelpestoffer.Vi vil forhandle videre med hverog en for å få frem et A-sortimentsom skal hjelpe vårebedrifter til å få de besteproduktene, den beste fagkompetansenog de beste betingelserpå sine volum produkter.Styret har valgt å fornyeavtalen med Arne B Corneliussen,Alimenta AS og World Pac.Dette gjelder fra 1. mars2011.NM i kjøttskjæringfor annen gangI midten av februar gikk NM i kjøttskjæringfor lærlinger og elever avstabelen på Storhamar videregåendeskole for 2. år på rad.Konkurransen er fartsfylt og svært publikumsvennligettersom den er lagt opp som en cup medinnledende runder, semifinaler og finaler. Rekrutteringav dyktige håndverkere til kjøttfagene er enprioritert oppgave for kjøttbransjen. Da er det viktigå få vist frem til ungdommen hva man egentlig gjørnår man arbeider som for eksempel kjøttskjærer.Elever og lærlinger konkurrerer i hver sin klasse, og det benes utsvinebog på tid. Alle kvalitetsfeil regnes om til sekunder og legges tiltiden. Ivar-Johnny Hellerud fra forsøksskjæreavdelingen på Animaliavar i år hoveddommer og sørget for at alt gikk rett for seg.Også i år kom beste elev fra Nannestad videregående skole, SindreWinnem fra Vg2 Matfag tok en knepen seier foran fjorårets vinner,klassekameraten Kristoffer Fladby. På lærlingsiden gikk førsteprisenogså i år til Dag Erik Kjensteberg fra Nortura Steinkjer. Men den størstewww.nbm.no post@nbm.nowww.nbm.no post@nbm.noVELETABLERT BÅTSENTERVeletablert www.nbm.no leverandør post@nbm.no tilwww.nbm.no post@nbm.novinterlagring, konserv. Veldrevet, gode leverandørerogNÆRINGSMIDDELINDUSTRIENprodukter. VELETABLERT Eget verksted for BÅTSENTERrep./service. Omsetn.Salg av nye og brukte båter, salg/montering av utstyr,www.nbm.no post@nbm.noca 23 mill kr. Godt lokalisert, ca 45 min. fra Oslo.www.nbm.no post@nbm.noSalg av nye Lange og brukte Info på www.nbm.notradisjoner båter, salg/montering i ID-nrbransjen. av utstyr,vinterlagring, VELETABLERTkonserv. Veldrevet, BÅTSENTERgode 28016 leverandørerog produkter. Henv.: tlf toEget 2308 virksomhetsområder:verksted 6308 Mob. for rep./service. 9004 8226 eller Omsetn.Salg ca Produksjon av 23 nye mill og kr. terje.michaelsen@nbm.nobrukte Godt båter, salg/montering av utstyr,www.nbm.no(krydder- lokalisert, post@nbm.noog ca 45 ingrediens- min. fra Oslo.vinterlagring, konserv. www.nbm.no Veldrevet, post@nbm.nowww.nbm.no post@nbm.noKarenslyst gode allé 46, leverandørerpb. 565 Skøyen,blandinger) Info på www.nbm.no og handel post@nbm.no0214 – ID-nr Oslo delvis 28016 basertog produkter. Eget verksted for rep./service. Omsetn.Henv.: tlf 2308 6308 Mob. Tlf. 2308 9004 6300 8226 • post@nbm.no ellerca 23 mill kr. Godt www.nbm.no lokalisert, post@nbm.noVELETABLERT på import – gir ca 45 min. fra Oslo.terje.michaelsen@nbm.noBÅTSENTERsynergier.www.nbm.no post@nbm.noSalgSalg omsetning: avavnyenye Info ogog på bruktebrukte 4–7 www.nbm.no båter,båter, mill kr. salg/monteringsalg/montering ID-nr 28016Karenslyst God allé økonomi.46, pb. avav565 utstyr,utstyr,Skøyen,VELETABLERT Henv.: tlf 2308 6308 Mob. BÅTSENTER02149004 Oslovinterlagring,vinterlagring,konserv.konserv.Veldrevet,Veldrevet,godegode 8226 leverandørerleverandører ellerTlf. 2308 6300 • post@nbm.noterje.michaelsen@nbm.noSalg ogogprodukter.produkter. Ønsker salg,av nye og EgetEgetbrukte verkstedverksted eller samarbeidspartner.båter, forforsalg/montering rep./service.rep./service.av Omsetn.Omsetn.www.nbm.no post@nbm.no utstyr,www.nbm.no post@nbm.noKarenslyst allé 46, pb. 565 Skøyen,vinterlagring, caca2323millmillkr.kr. beliggenhet: konserv. GodtGodt www.nbm.nowww.nbm.no lokalisert,lokalisert, post@nbm.noVeldrevet, post@nbm.noØstlandet. caca0214 Oslogode 4545min.min.leverandører frafraOslo.Oslo.og produkter. InfoInfo Eget påpåwww.nbm.nowww.nbm.no verksted for Tlf. ID-nrID-nr rep./service. 2308 6300 2801628016 • post@nbm.no Omsetn.ca VELETABLERT 23 Henv.:Henv.: mill kr. tlftlfPatentertGodt 23082308 lokalisert, ca 45 min. fra Oslo.63086308Mob.Mob.teknologi BÅTSENTERwww.nbm.no post@nbm.no9004900482268226ellerellerwww.nbm.no post@nbm.noSalg av nyeInfo ogterje.michaelsen@nbm.noterje.michaelsen@nbm.nopå brukte kan evt.www.nbm.no båter, medfølge.salg/monteringID-nr 28016av utstyr,vinterlagring, Henv.: tlf konserv.2308 6308 Veldrevet, KarenslystMob. Karenslyst 9004 gode allé 46,allé 8226 46, leverandørerpb. 565 Skøyen,VELETABLERT BÅTSENTER pb. eller 565 Skøyen,og produkter. terje.michaelsen@nbm.noEget verksted for 02140214 rep./service. Osloinfo på: OsloOmsetn.Salg Tlf. 2308 6300 post@nbm.noca av 23 nyeTlf. 2308 6300 • post@nbm.nomill www.nbm.no og kr. brukte Godt lokalisert, båter, • salg/monteringid-nr: caKarenslyst 4518018min.allé 46, fra av Oslo. utstyr,vinterlagring, konserv. Veldrevet, gode leverandørerpb. 565 Skøyen,0214 OsloInfoInfo påpåwww.nbm.nowww.nbm.no ID-nrID-nrTlf. 2801628016og produkter. Eget henvendelse:verksted for rep./service.2308 6300 • post@nbm.noOmsetn.Henv.:Henv.: tlftlf 2308230863086308 Mob.Mob. 90049004 82268226 ellerellerca 23 tlf: mill 2308 kr. Godt 6308 lokalisert, • mobil: ca 45 9004 min. 8226 fra Oslo.terje.michaelsen@nbm.noe-post: Info terje.michaelsen@nbm.nopå www.nbm.no ID-nr 28016Karenslyst allé 46, pb. 565 Skøyen,Karenslyst allé 46, pb. 565 Skøyen,Henv.: tlf 2308 6308 Mob. 0214 9004 Oslo8226 eller0214 OsloTlf. 2308 6300 • post@nbm.noterje.michaelsen@nbm.noTlf. 2308 6300 post@nbm.noKarenslyst allé 46, pb. 565 Skøyen,0214 OsloTlf. 2308 6300 • post@nbm.nokjøttbransjen 2–2011

nyheterNorskinn med svært godt fjorår2010 ble et svært godt år for Norskinn og slakterienesom leverer huder og skinn til selskapet. Omsetningen blefordoblet i forhold til 2009 og endte på drøyt 24 millionerkroner.1.plass til Sindre Winnem(tv) og 2.plass til Kristoffer Fladbybegge Nannestad VGS.vinneren av alle er våre skjærebedriftersom skal ta imot denye rekruttene. Vi gratulerer alledeltagere med flott innsats i NM!Det ble i fjor utbetalt 10 millionerkroner mer til de samarbeidendeslakteriene enn i 2009, og avdenne summen var hele 2,5millioner kroner kvalitetsbonus.Norskinns driftskostnader utgjørfem prosent av omsetningen.Daglig leder Charles Strand(bildet) peker på to hovedforklaringenpå den positive utviklingen.Stikkordene er volumøkningog økte priser i markedet.Denne kombinasjonen harvært gull verdt for oss.– Men hva er årsaken til sågode priser på verdensmarkedeti en turbulent tid som vi opplevde ifjor?– Norilias posisjon i markedetmed volum, kvalitet, og mangeårigtillit hos kundene både i Europaog i Kina er en viktig faktor. Noriliahar en eierandel på 36 prosent iNorskinn, og resten er eiet avleverende slakterier. Disse vet atprisene holdes oppe kun med nitidoppfølging av kvalitetsrutiner- ogprosedyrer, sier Strand.– Eksempel på slike rutiner?– Meget rask vannkjøling avhudene fra slaktelinjen. Dessutengode rutiner på flåing, avtrekk,fett trim og konservering. Rasktrommelsalting på slakteriene avsmåfeskinnene også viktig her.I en kort og hektisk slakteperiodepå høsten håndterer slakterienei Norge tross alt vel 1 millionsmåfeskinn.Et viktig tiltak for ytterligerekvalitetsutvikling er Noriliassine planer om etablering av etnytt ferskhudmottak i Østfoldhvor slakteriene kan levere ikjølebeholdere, og hudene fradet meste av slakteriene i Norgefett trimmes og saltes på et sted.Størst utvalg på marinadetil årets grillsesong!Prof. Birkelandsvei 28 A, 1081 Oslotlf: 22 32 00 33 • fax: 22 32 00 34e-post: worp@online.no • web: www.worldpac.no7kjøttbransjen 2–2011

nyheterEide har blittspesialitet-slakterMed Spesialitet-merket godt synlig på produktene sine,skal Lillesand-bedriften Jens Eide erobre Østlandet.Slakter Jens Eide går heller tomfor en vare enn å gå på kompromissmed kvaliteten. Derfor erproduktene til Jens Eide godtkjent langt utenfor Agder-fylkene.Likevel er det kun heldige sørlendingersom inntil i år harkunnet nyte godt av pølseneog de andre kjøttproduktene fraden kvalitetsbeviste slakteren.Med Spesialitet-merket på plassskal imidlertid Østlandet erobres.– Vi er en kvalitetsbedrift somalltid har satt kvalitet i høysete.Spesialitet-merket forsterker detvi står for, sier Jens Eide i forbindelsemed at bedriften fåroverrakt Spesialitet-diplomeneunder årsmøtet til Agder Matforumpå Strand Hotel i Fevik. Jens Eidefikk tildelt diplom for seks ulikeprodukter.Fra venstre: Hans Eide (Daglig leder butikk), Marit Jerven (Markedsdirektør,KSL Matmerk) Kristoffer Eide (Pølsemaker) Ruth Eide (Gründer) Jens ØysteinEide (Daglig leder).Økt kornpris gir dyrere kjøttDe internasjonale prisene på kjøtt var langt merstabile enn prisene på andre landbruksvarer i 2010,men kjøttprisene steg likevel jevnt i løpet av fjoråret.Prisstigningen ser ut til å fortsette i 2011.Kr/kg NOKUke nr.4239363330272421188Rekordhøye kornpriser i andrehalvdel av 2010 og utover i 2011gir økte fôrkostnader i kjøttproduksjonen,og er forventet ålegge en demper på den globaleproduksjonen i både storfe- ogsvinenæringen. Med redusertproduksjonsvekst og økt etterspørsel,spesielt etter svinekjøtt,kan en også forvente økte priserpå kjøtt mange steder i 2011.Storfeprisene i Tyskland, somvar svært høye i slutten av 2010,falt noe i begynnelsen av januar.Den ledende tyske aktøren forinformasjon om jordbruksmarkedet,Agrarmarkt Informations-Gesellschaft (AMI), opplyste atfallende etterspørsel førte tilprisnedgang de første ukeneav 2011. Redusert tilbud ogstabilt stor etterspørsel både påPrisutviklingen for storfekjøtt det siste åretDanmarkTysklandFinlandNorge10 12 14 16 18 20 22 24 26 28 30 32 34 36 38 40 42 44 46 48 50 52 2 4 62010 2011hjemmemarkedet og i utenlandskemarkeder førte imidlertidtil ny prisvekst fra slutten avjanuar.I Brasil økte prisene på oksekjøtti detaljhandelen med nær30 prosent i 2010. For enkeltestykningsdeler var prisstigningapå hele 67 prosent. Til tross forutsikter til økt eksport av oksekjøttfra Brasil i 2011, vareksporten i januar omlag 23prosent lavere i enn i sammemåned i 2010. Reduksjonen serut til å skyldes det høye innenlandskeprisnivået og stor etterspørsel,i kombinasjon med sterkvaluta. Den sterke prisvekstenhar imidlertid ført til at etterspørseleni en viss grad ervridd mot alternative produkter,som svine- og fjørfekjøtt.8Matkjedeutvalget konkluderer i aprilMatkjedeutvalget som har fått i oppgave å utrede styrkeforholdenei verdikjeden for mat, vil levere sin rapport 13. april 2011.Utvalget ledes av Einar Steensnæs og er utnevnt etter initiativ fra landbruks- og matminister LarsPeder Brekk (Sp), barne-, likestillings og inkluderingsminister, Audun Lysbakken (SV) og fornyings,administrasjons- og kirkeminister Rigmor Aasrud (Ap). Utvalget skal kartlegge styrkeforholdene,vurdere utviklingen og foreslå tiltak som ivaretar forbrukernes interesser med tanke på pris,vareutvalg, kvalitet og tilgjengelighet. Samtidig skal utvalget også belyse mulighetene for åpenhetog innsyn i hele matvarekjeden for å sikre tilfredsstillende samfunnsmessig kontroll.Matkjedeutvalgets medlemmer. foto: lmdkjøttbransjen 2–2011

kyllingdommen– Nortura villig til å utnytte sinmonopolstillingSANDNES: – Det er rettensoppfatning at Nortura ønskerog er villig til å utnytte monopolstillingeni produksjonsleddetaktivt i konkurransenmed Jærkylling.Av Per A. SleipnesJæren Tingretts administrator, sorenskriverChristian Fredrik Wyller, var knusende i sin domi rettsaken som Jærkylling anla mot Nortura.Jærkylling AS tok ut stevning mot Nortura pågrunn av uenighet i tolkningen av avtalen knyttettil Norturas leveranser av råvarer til Nærbøkyllingslakt. Og Wyller hadde mer på lager:Et mønster«– Dette føyer seg inn i et mønster og illustrererhvordan Nortura konsekvent avslår å søke løsningerog i stedet insisterer på sine rettigheter.Norturas anstrengelser for å få denne saken avvist,stanset eller utsatt, føyer seg inn i detsamme mønster. Denne saken gir et bilde av entidligere monopolist som føler sin posisjon truetog som er villig til å bruke de fleste tilgjengeligemidler for å knekke en etter hvert brysom konkurrent.Etter rettens oppfatning endres ikkedette ved at det pakkes inn i høytidelige formuleringerom samvirkerettslige likhetsprinsipper».10– Motarbeidet hele tidenDaglig leder Hallstein Bø i Jærkylling oppleverdommerens konklusjon som en bekreftelse pådet som fra denne bedriften hele tiden har blitthevdet. At Jærkylling har følt seg motarbeidethelt siden slakterisamarbeidet gjennom Nærbøkyllingslakteri startet opp i 2004 og at intensiteteni dette har økt i takt med framgangen forJærkylling i sluttmarkedet.– Nortura har ikke ønsket å legge til rette forpermanente løsninger i forbindelse med leveringtil oss. Fjørfesamvirket har ganske enkeltinngått en kommersiell avtale med oss somde ikke ønsker å ta inn over seg. Så går de tilrettferdig: – Nortura har ikke ønsket å legge til rette for permanente løsninger i forbindelsemed levering til oss. Derfor ble dommen slik den ble, sier daglig leder Hallstein Bø ved Jærkylling.konkurransetilsynet for å få hjelp til å kommeseg ut. Det er dette vi reagerer på, sier HallsteinBø.SentralstyrtHan presiserer overfor bladet at han ved flereanledninger har gitt Nortura mulighet til å lakjøttbransjen 2–2011

økonomisk utviklingMagre regnskapstallfor private kjøttbedrifterOSLO: KLF-bedriftene med kjøtt som hovedvirksomhetsliter kraftig med å oppnå tilfredsstillendeøkonomiske resultater. En omfattendeøkonomisk gjennomgang av bransjens bedrifter,bekrefter dette. Og det er de rene foredlingsbedriftersom sliter tyngst.Av Per A. Sleipnesillustrasjonsfoto12Undersøkelsen omfatter til sammen 137 KLFbedrifterog 126 av disse er bedrifter med kjøttsom hovedvirksomhet. Den tar for seg utviklingenbåde i 2008 og 2009 og gir således et godtbilde av utviklingen de to årene. Totalt omsattedisse 126 bedriftene for nær 19 milliarder kroneri 2009. Det var nær status quo i forhold tilåret før. Med et driftsresultat på beskjedne 271millioner kroner i 2009, gir det en driftsmarginpå beskjedne 1,8 prosent. Resultatgraden (etterekstraordinære poster og renter) er helt nede i0,6 prosent. Tilsvarende tall året før var henholdsvis2,2 prosent og 1 prosent. Med andreord en negativ trend.Høy råvareprisDet er markeds- og prognosesjef Endre Myhr iKLF som har gått i dybden og gransket den økonomiskeutviklingen på privat side i kjøttbransjen.Han er ikke i tvil om hvorfor tallene er såsvake– Råvareprisen blir for høy i forhold til salgspris.Differansen mellom de to prisene er rett ogslett ikke stor nok. Med andre ord et klart signalom tingenes tilstand til de som nå er i full gangmed å granske matvarekjeden med tanke påmarginer. Det er ikke kjøttbransjens aktørersom lever fett, sier Myhr.Slakterier med best utviklingHan er ikke spesielt overrasket over tallene, ogsier at det er store forskjeller mellom bedriftene.– Det var ikke uventet at slakteriene haddeden beste økonomiske utviklingen i 2009. Norturahar økt slaktemarginen noe og slakterienenyter godt av det, selv om marginer og resultaterer langt under det som er vanlig. Slaktemarginenforklarer også at Nortura har en positivutvikling selv om de tapte volum i sisteleddet.Når det gjelder slakteriene viser våre tall atslakterier som slakter under 1000 tonn haddeden beste driftsmarginen i 2009 (3,7 prosent).At spekematprodusentene ikke gjorde det bedreenn de øvrige bedriftene, var derimot enoverraskelse sier Myhr. Det siste kan ha sammenhengmed at Grilstad-konsernet var inne ien dårlig periode i 2009. Det året sank driftsmarginenmed 3,2 prosent i forhold til 2008.Fjørfe bestRegnskapstallene er fra 137 av KLFs til sammennær 190 bedrifter som er aksjeselskap. 11 avdisse 137 bedriftene har annen hovedvirksomhetenn kjøtt. Symptomatisk er det at med denevnte 11 i beregningsgrunnlaget, blir tallenelangt bedre. Driftsmarginen mer en fordobles.De 126 bedriftene med kun kjøtt på menyen,er fordelt på rødt kjøtt, fjørfe og egg. Ikke overraskendevar det fjørfedelen som hadde desidertbest driftsmargin i 2009 med 6,5 prosent.,mens egg hadde en margin på 4,3 prosent.Det er allikevel svakere enn året før. Ser vi pårene rødt kjøtt bedrifter, lå driftsmarginen på1,4 prosent og resultatgraden på 0,3 prosenti 2009.Foredlingsbedriftene?Hva så med slakteriene kontra foredlingsbedriftene?Undersøkelsen omfatter til sammen 22slakterier, frittstående og integrerte. Disse omsattefor vel 5,8 milliarder kroner i 2009 oghadde et driftsresultat på drøyt 151 millionerkroner og et årsresultat på 96 millioner kroner.Det gir en driftsmargin på 2,6 prosent og resultatgradpå 1,6 prosent. Det er de rene slakterienesom gjør det best økonomisk.De tilnærmet rene foredlingsbedriftene – 51bedrifter – omsetter for ca 5,1 milliarder kroner,har et driftsunderskudd på 70 millioner kronerog årsunderskudd på 95 millioner kroner.Driftsmarginen er -1,4 prosent og resultatgrad– 1,9 prosent.Foredlingsbedriftene som er integrert medskjæring og rene skjærebedrifter (totalt 13 bedrifter)omsetter for 3,6 milliarder kroner. Driftsresultateter 145 millioner og årsresultatet er95 millioner kroner med driftsmargin 4,0 prosentog resultatgrad 2,6 prosent.– Interessant å merke seg at de som ogsåskjærer en del har bedre resultater enn bransjentotalt. Skjærebidraget bidrar nok positivt –også dette er et område hvor Nortura også erdominerende med over 50 prosent av volumet(rødt og hvitt kjøtt), påpeker Myhr.Spekemat svakereSpekematdelen av privat kjøttbransje er kanskjeden som overrasker mest i negativ retning. 56bedrifter, på tvers av øvrig virksomhet, er med iberegningsgrunnlaget og disse hadde en omsetningpå 7,9 milliarder kroner i 2009. Driftsresultatetendte på minus en halv million kronerog årsresultatet var minus 65 millioner koner.En klar forverring fra 2008 der både drifts- ogårsresultat var positivet.Et annet interessant poeng med undersøkelsener importørvirksomheten. Syv bedrifter omfatterdenne og samlet omsetning i dette leddetvar 640 millioner kroner. Driftsmarginen var på2,6 prosent i importleddet.illustrasjonsfoto: paweena sreesooksaikjøttbransjen 2–2011

GårdskyllingGårdskyllingGjennomsnittsbedrifteni KLFOSLO: Dette er gjennomsnittsbedriften i dendelen av privat kjøttbransjen der kjøtt erhovedvirksomhet:omsetning: 150,6 millionerdriftsresultat: 2,1 millionerlønnskostnad: 13,5 millionerårsresultat: 0,4 millioneregenkapital: 14,7 millionersum gjeld og egenkapital: 50,0 millionerantall ansatte: 34På noen gårder har man bedre tid ...Gårdskylling På noen gårder fra har Vestfold man bedre Fugl lever tid ... omtrent ti dager lengerenn Gårdskylling På noen andre gårder kyllinger. fra har Vestfold man Det betyr bedre Fugl lever at tid de ... omtrent får god tid dager til å bruse lengermed enn Gårdskylling På noen andre fjærene, gårder kyllinger. fra og har Vestfold spise man Det seg betyr bedre Fugl store lever at tid og de ... omtrent fyldige. får god Dette tid dager til å gir bruse lenger et mersmakfullt med enn Gårdskylling andre fjærene, og kyllinger. saftig fra og Vestfold spise resultat Det seg betyr Fugl store for lever at dine og de omtrent fyldige. gjester. får god Dette tid dager til å gir bruse lenger et mersmakfullt med enn andre fjærene, og kyllinger. saftig og spise resultat Det seg betyr store for at dine og de fyldige. gjester. får god Dette tid til å gir bruse et mersmakfullt med fjærene, og saftig og spise resultat seg store for dine og fyldige. gjester. Dette gir et mersmakfullt og saftig resultat for dine gjester.Vestfold Fugl AS • Borgeskogen 42, 3160 StokkeTlf: + 47 33 Vestfold 30 58 00 Fugl • AS Fax: • + Borgeskogen 47 33 30 5842, 013160 • www.vestfoldfugl.noStokkeTlf: + 47 33 Vestfold 30 58 00 Fugl • AS Fax: • + Borgeskogen 47 33 30 5842, 013160 • www.vestfoldfugl.noStokkekjøttbransjen 2–2011Tlf: + 47 33 Vestfold 30 58 00 Fugl • AS Fax: • + Borgeskogen 47 33 30 5842, 013160 • www.vestfoldfugl.noStokkeTlf: + 47 33 30 58 00 • Fax: + 47 33 30 58 01 • www.vestfoldfugl.no13

forskning og utviklinger det så viktig at både KLF, Nortura, Animaliaog NHO Mat og Bio står bak de strategiske prioriteringenesom nå er lagt fram på FoU-området,sier Reksnes.Emballasje viktigDet tredje enkeltområde i FoU-dokumentet dreierseg om markedstilpasset produksjon. Dethjelper lite om norske kjøtt- og eggprodukterhar tillit ute hos forbrukerne og produksjonen erkostnadseffektiv dersom bransjen ikke har produktersom etterspørres. Dette har prosjektgruppentatt høyde for i sitt arbeid. PrioriterteFoU-utfordringer på dette området er produktutviklingsom gir kjøtt- og eggprodukter lavtfettinnhold, god spisekvalitet og et begrensetinnhold av tilsetningsstoffer. Gruppen peker viderepå FoU-utfordringer knyttet til emballering.– Dette krever nært og tett samarbeid mellommange fagdisipliner. Bl.a. mellom emballasjeleverandører,kompetansemiljøer og industrienselv. De økonomiske konsekvensene ved emballasjeoptimaliserngkan være store ved foreksempel økt transporteffektivitet, redusertmaterialbruk og redusert produktsvinn, økt matvaretrygghetog økt salgbarhet, heter det irapporten.Prosjektgruppe på 10 personerOSLO: 10 personer fra fire aktører i bransjen har arbeidet sammen for åfinne fram til strategier for mer målrettet bruk av FoU. Fem fra Animalia,to fra Nortura, to fra KLF og en representant for NHO Mat og Bio.Disse er:• Inghild Aldal Jørgenvåg, Animalia(prosjektleder)• Kristan Hoel, Animalia (prosjektleder)• Ola Nafstad, Animalia• Tor Arne Ruud, Animalia• Ole Alvseike, Animalia• Bjørn-Ole Juul-Hansen KLF• Mette Juberg Varan, KLF• Jorunn Vormland Dalen, NHO Mat og Bio• Anita Mikalsen, Nortura• Per Berg, NorturaI tillegg har Stein Bringeland, Vestfold Fugl ogSissel Dommersnes, Fatland AS deltatt påseminarer og bidratt med innspill.Mer kunnskapErnæring og helse er det fjerde utvalgte områdefor den framtidige FoU-satsingen i kjøtt- ogeggbransjen. Om dette skriver prosjektgruppenfølgende:«Undersøkelser viser at et stort flertall av dennorske befolkningen spiser kjøtt regelmessig ogtrives med det. Kjøtt bidrar vesentlig i det norskekostholdet, men det er mye vi ikke vet omkjøttets effekt på organismen. Derfor er det etstort behov for økt kunnskap om kjøttinntak ogde helsemessige effektene av kjøttkonsum.Prioriterte FoU-utfordringer vil således væreframskaffing av kunnskap om ernæringsfysiologi,og helseffekter på mennesker av egg- ogkjøttkonsum.»Kjø bransjenmed fire temautgaver i 2011Fire av Kjøttbransjens utgivelser i 2011 bir viet spesielle temaer.Følgende utgaver av bladet blir temautgaver:nr. 3: Marinader og krydder. nr. 5: Innovasjon og utvikling.nr. 7: Vilt og viltproduksjon. nr. 9: Maskiner og teknisk utstyr.tips /innspill sendespas@kjottbransjen.nofor annonseplass kontaktAnita Madshus i A2media • tlf.: 901 10 688eller via e-post: anita@a2media.no15kjøttbransjen 2–2011

ErnæringsrådeneProvosert overOSLO: Kjøtt sidestilles med sukker og salt som mat forbrukeren skal passe seg for.– Provoserende, sier matrådgiver Vibeke Bugge i Opplysningskontoret for egg og kjøtt,(OEK) om de nye kostholdsrådene fra Helsedirektoratet.Av Georg MathisenBugge, som er ernæringsansvarlig på OEK, erglad for at de nye kostholdsrådene kommer,men skeptisk til hva de sier om rødt kjøtt.Motstridende råd– Motstridende råd innen sunt kosthold harlenge vært et problem. Mediene er raske til å slåopp nye kostholdstrender, resultater fra enkeltundersøkelser,enkelte menneskers personligeerfaringer og «eksperter» som er uenige om hvasom virker, konstaterer hun. Bugge mener denusikkerheten dette skaper om hva som egentliger sunt, har gitt et stort behov for oppdateringerfra myndighetene.Bugge mener de nye kostholdsrådene somHelsedirektoratet har gitt ut, viser vei i jungelenav gode råd, og at de generelt er gode og gjennomarbeidede.– Vi står overfor store nasjonale utfordringermed økende overvekt og inaktivitet, med påfølgendehelseproblemer i hele befolkningen når50–70 prosent av den voksne befolkningen iNorge nå er overvektige eller har fedme, pekerhun på.kritisk: Vibeke Bugge er kritisk til kostholdsråd som knytter rødt kjøtt til tarmkreftuten at myndighetene kjenner de biologiske mekanismene som kan forårsake kreften.16kjøttbransjen 2–2011

Ernæringsrådenemat-rådSamtidig kan folk flest mindre om maten ennfør. De spiser mer i farten, har muligheter tilhåndmat på hvert gatehjørne, vil bruke korteretid på å tilberede maten, er mindre i fysisk aktivitetog spiser større porsjoner og mer brus ogsnacks.Salt og sukkerMen når det kommer til rødt kjøtt og bearbeidetkjøtt, er ikke Bugge like positiv til de nye kostholdsrådene.– Å sidestille rødt kjøtt og bearbeidet kjøttmed salt og sukker, oppleves selvsagt som provoserende.Kjøtt er en vesentlig kilde til mangeviktige næringsstoffer i kosten, sier hun.Bugge konstaterer at kravene til dokumentasjoner vesentlig høyere når det gjelder råd frahelsemyndighetene enn når det gjelder kostholdsrådfra for eksempel interesseorganisasjoner.– Vi har gått grundig inn i rapporten fra WorldCancer Research Fund som hovedsakelig liggertil grunn for de nye restriktive rådene om kjøttinntak.I rapporten står det helt klart at de ikkekjenner til mekanismen som kan knytte rødtkjøtt til en høyere risiko for kreft i tarm. Vi erredde for at forbrukere blir unødig skremt avkoblingen mellom rødt kjøtt alene til risiko forutvikling av kreft i tarm. Andre risikofaktorerknyttet til utvikling av kreft i tarm er den økendelevealder, overvekt, mangel på fysisk aktivitetog et høyt alkoholinntak. Så kanskje koblingenmellom rødt kjøtt og kreft i tarm vil vise seg åvære kolesterol-frykten i reprise? mener hun.Fokuset på magre produkter og nøkkelhullsmerkedematvarer stiller Bugge seg gjerne bak.– Men det trekker inn en rekke nye begreperforbrukeren må få kunnskap om. Inkluderer foreksempel bearbeidede kjøttvarer også varer avhvitt kjøtt? spør hun.Etterlyser matgledeNå etterlyser Vibeke Bugge matgleden i de offisiellekostrådene: Sesonger, kortreist mat, tilberedningsmetoder,valget av råvarer og gledenover å bruke tid på å lage god mat. Hun savnerogså fokus på måltidsrytme.– Vi skulle gjerne også sett et større fokus påhvordan forsyne seg smart i forhold til tallerkenmodellen,tallerkenstørrelser, porsjonsstørrelserprovoserende: Å sidestille rødt kjøtt og bearbeidet kjøtt med salt og sukker, oppleves som provoserende.og lignende som er praktiske verktøy for folk ihverdagen, sier hun. Blant annet må forbrukerneforholde seg til porsjoner som ikke fremstillessom like store for fisk som for kjøtt, og detspesifiseres ikke at forbrukeren må handle inn700–750 gram kjøtt for å få de anbefalte 500grammene spiseklart kjøtt.Kjønn og alderBugge utfordrer myndighetene til å gi råd somikke er like for alle:– Vi hadde helst ønsket at anbefalingene forinntak av kjøtt ble differensiert på kjønn og/eller pådet reelle inntaket av kjøtt per person. I rådet omkosttilskudd står det at jernmangel ikke er uvanligblant unge jenter/kvinner i fruktbar alder. Det skyldesat de har nesten dobbelt så høyt behov sommenn for jern. Det røde kjøttet av storfe og lam haret mye høyere innhold av jern som kroppen utnytterveldig godt. En biff av storfe på 150 gram girlike mye jern som 1,6 kg kyllingfilet!– Det er helt klart grupper i befolkningen somspiser alt for mye rødt kjøtt, og med fordel kunneredusert forbruket sitt. Men det finnes ogsågrupper som spiser for lite, sier Vibeke Bugge.Hun er også kritisk til at svinekjøtt er flyttetover til å bli definert som rødt kjøtt, siden det ersåpass likt kyllingkjøtt i proteininnhold, fettsyremønsterog sammensetning.Produktutvikling– Vi ønsker selvfølgelig de nye kostholdsrådeneog deres fokus på nøkkelhullsmerkede matvarervelkommen og håper de vil være pådriverefor produktutvikling av sunnere matvarer, konstatererBugge.Hun ønsker seg også muligheten til å settenøkkelhullsmerket på kjøttvarer i ferskvarediskenså lenge de inneholder mindre enn ti prosentkjøtt.– Foreløpig er det bare industripakket kjøttsom kvalifiserer til nøkkelhullsmerket. Håper bareikke det er begynnelsen på slutten forferskvaredisker!sier ernæringsfysiolog Vibeke Bugge.illustrasjonsfoto: aleksey mikheev (hovedbilde) / grunnlag salt og pepperbilde: claudio divizia17kjøttbransjen 2–2011

NEF/Smak 2011BWL Maskin med flere NEF-nyheterLILLESTRØM: Av BWL Maskins til sammen ni leverandører,var hele syv på plass med maskinelt ustyr på åretsmesse. Og den nye skålpakkemaskinen fra Mondinivar nok den som vakte størst interesse blantkjøttbransjens folk.PÅ NEF-dagene: Per A. SleipnesDen nye skålpakkemaskinen heter TRAVE ogden representerer et helt nytt konsept der skåleneblir forseglet under et enormt trykk (åttetonn). Trykket kommer fra verktøyets press oppmot en kraftig H-bjelke som er plassert overmaskinen i hele dens lengde.Hygienisk design– Ved hjelp av trykk og varme oppnås en spesieltgod sveiseevne som ingen andre i markedet kankonkurrere med. TRAVE har dessuten, som alleandre av Mondinis modeller, et hygienisk designuten horisontale flater og med alle styringspanelermontert over maskinen. Alle enheter er letttilgjengelig for service og ettersyn, forteller adm.direktør Per Wellin Larsen i BWL Maskin.Hele linjerHans selskap har levert Mondini-maskiner iNorge i mange år. Når det gjelder denne spesielleskålpakkemaskinen, er det slik at Mondiniproduserer hele linjer bestående av begerdispenser,fyllere, skålpakkemaskiner og lokkpåsettere.– Man slipper altså å forholde seg til utstyrRengjøring med strømførende vannLILLESTRØM: Strømførende vannkan bidra til å reduserer brukenav kjemikalier i forbindelse medrengjøring i produksjonsanlegg.Selskapet Medis lanserer nå et nyttsystem der vann ioniseres, det vilsi at vannet blir strømførende.Lexit på offensivenLILLESTRØM: Lexit Group markerte segkraftig på årets messe. Og nå er selskapetblitt enda mer internasjonalt.Stikkordet for selskapet er bl.a. RFID. Datafangstblir mer og mer sentralt i kjøttbransjenog Lexit spiller en viktig rolle her. Norsk LastbærerPool (NLP) tildelte for en tid tilbake LexitGroup, kontrakt for leveranse av RFID infrastrukturfor avlesning og registrering av NLP’sRFID-taggede plastpaller.Kjøttindustrien erstatter nå trepaller med merrobuste plastpaller utstyrt med elektroniske RFIDbrikker.Fire elektroniske brikker med en unikidentifikator er innebygd i hver pall. I tillegg er detmulig å legge inn informasjon om innhold på pall,mottakers adresse og ordrenummer i hver brikke.Ved å lede ferskvann (eller saltvann) inn i etspesialkonstruert apparat, blir vannet ladet ogsplittet elektrisk. Ut av apparatet kommer toprodukter som tilsettes det vannet som benyttestil nedvasking av alt produksjonsutstyr.– Oxitrate systems er fellesbetegnelsen pådette produksjonssystem for framstilling av 100prosent miljøvennlige vaske- og desinfiseringsmiddel.Det overflødiggjør med andre ord kjemikalieri vaskeprosessen, sier salgssjef HalvorLind (bildet) i Medis.Via den spesielle ioniseringsprosessen avvannet, oppstår det altså to produkter: basiskog surt vann. Bedrifter som ønsker å teste utdette, kan enten kjøpe vannet på kanner eller installereapparatet som forstår denne ioniserings-For å få løsningen opp å kjøre har NLP valgten gruppering bestående av utstyrsleverandørLexit Group Norge, tjenesteleverandør TelenorObjects og spesialist på elektronisk kommunikasjon.Hrafn/Lexit Group er hovedkontraktørmot NLP.– Lexit har blitt en større og enda mer ressurssterkinternasjonal bedrift, og representererhøy kompetanse på områdene de er involvert i.Vi har også evne og vilje til å få tingene rasktgjort. Det handler om blant annet etikettprintere/printerløsninger,etiketteringsautomater, vekter,produksjons – og driftskontroll, håndterminalermed fix ferdige programmer fra telling,varemottak, ekspedisjon, plukking, bestilling,salgs-/selgerløsninger, sier Jostein Sætre (bildet)i Lexit.kjøttbransjen 2–2011

NEF/Smak 2011Plastemballasjemed ferdig dekorLILLESTRØM: Norplasta presentertepå NEF-dagene plastemballasje medferdig dekorering (labelling).italiensk: Per Wellin Larsen med den nye skålpakkemaskinen fra italienske Mondini.produsert av andre. Mondini og BWL, tar ansvarfor hele linjen, sier Wellin Larsen.BollemaskinPå NEF-messen presenterte BWL Maskin ogsåen helt ny bollemaskin som kan produserer oppmot 240 000 kjøttboller pr. time, eller 1 tonn firegrams kjøttboller pr. time.Maskinen fra Vemag kan også produsereandre former på produktene. Dette gjøres meddyser og plater som er meget enkle å bytte.Maskinen har et system som fordeler produktethelt nøyaktig i hvert utløp. Dette gjør at produktetsom blir matet ut har nøyaktig lik form ogvekt. Søl og svinn unngås. Denne maskinen haren meget høy kapasitet (ca. 250 porsjoner pr.min), og er enkel å demontere noe som igjengjør at maskinen lett å holde ren. Få bevegeligedeler holder servicekostnadene nede, påpekerWellin Larsen.Inmold Labeling (IML) er det tekniske navnetpå denne nyvinningen og poenget er å slippeen arbeidsoperasjon i forbindelse medemballasjeproduksjon.– Denne teknikken gjør at en kjøttprodusentslipper å bruke ressurser på å klistre etiketterpå f. eks. plastbokser i forbindelse med pakkingog klargjøring. Label og emballasje blir produserti samme operasjon. Det sparer både tid ogpenger for den enkelte kjøttbedrift, sier markedsdirektørUlf Erling Rinnan (bildet) i Norplasta.Selskapet er for øvrig nå en del av BEWIkonsernetog det bidrar til at Norplasta vil haenda mer fokus på produktutvikling.prosessen.I fiskebransjenhar systemet værttestet ut ved etanlegg i Bodø inært samarbeidmed Universiteti Nordland.Potetfiber vakuumerer kjøttLILLESTRØM: Potetfiber kan nå benyttes for å beskytte rå kjøttprodukteri kjøttdisken og samtidig sørge for at kjøttet ikke lekker kjøttsaft.Raps lanserte på årets messe et hjelpestoff somi praksis bidrar til å vakuumere kjøttstykker.«Over fresh» er navnet på nyvinningen.– Alle vet at når biff eller kyllingfileter oppbevaresnoen timer i kjøledisken, så forandrer utseendetseg og de framstår som mindre delikate.Ved å «vakuumere» med potetfiber, vilkjøttbitene kunne oppbevares i kjøledisken ilenger tid uten å tape seg. En beskyttelse motbakterieangrep med andre ord, forteller JanBrede Olsen. Fiberpulveret blandes med vannog så ligger kjøttstykkene i denne fiberoppløsningeni 45 minutter.representerte raps: Jan Brede Olsen og JørnSkjønhaug representerte Raps på NEF-dagene.19kjøttbransjen 2–2011

NEF/Smak 2011Småskala kjøttbedrifter medfelles satsing på Smak-messenLILLESTRØM: «Godt lokalt» var slagordet da småskala kjøttbedrifter stilte opp på en felles standunder Smak-messen på Lillestrøm. Felles for disse bedriftene er at de via Spesialgrossisten AS(tidligere Norske Spesial Grossister AS – NSG) har fått tilgang til butikkhyller over hele landet.På Spesialgrossistens imponerende stand, somla beslag på hele 1000 kvadratmeter messeareal– messens største stand – var 14 kjøttbedrifterrepresentert. 70 småskalaprodusenterav lokal- og kortreist mat viste fram sineprodukter. De bedriftene Kjøttbransjen snakketmed på messa var svært tilfreds med dettesamarbeidsprosjektet. Knapt noen av disse villevært tilstede på denne viktige næringsmiddelmessenuten dette spesielle samarbeidet.Norges-kart– Dette samarbeidet hjelper oss inn i dagligvarekjedenesbutikkhyller. Ingen tvil om det.Småskalaprodusenter av lokale kjøttproduktermøter mange og store utfordringer – matsikkerhet,logistikk, salg og eksponering – derfor harveien til kjedenes butikkhyller ofte vært langog kronglete! Nå ser vi muligheter, forteller JensEide. Han bedrift har tatt oppstiling sammenmed en håndfull andre lokalmatprodusenter fraAgder. For den store standen til Spesialgrossistenvar nemlig organisert som et Norges-kartder geografisk beliggenhet bestemte plasseringenpå standen.Brobygger– Dette var svært vellykket. Det er første gang visatser så tungt sammen på Smak-messen ogdet blir definitivt ikke siste gang. Godt lokaltkonsepteter utviklet av Spesialgrossisten somfelles plattform og varemerke for lokale småskalaprodusenter.Grunntanken er å utvikle enegen varekategori for lokal matkultur og bli mersynlig i markedet. Vi har hatt besøk av ledere fraalle nivåer hos Coop, Rema 1000, Ica og NorgesGruppen på vår stand. Disse kjedene er sværtinteressert i hva våre produsenter av kortreistmat kan tilby. Lokal mat er utrolig populærthos forbrukerne og kjedene sliter litt med åkunne tilfredsstille etterspørselen. Det er her vikommer inn, kommenterer adm. direktør JohnOdden i Spesialgrossisten på inn- og utpust.410 millionerSpesialgrossisten har utviklet systemer som bistårprodusentene med å tilfredsstille kjedeneskrav. For eksempel en bil – en faktura! Grossistselskapetsom i 2010 omsatte for 410 millionerkroner og som dekker hele landet med90 distribusjonsbiler, består av 17 samarbeidendegrossistbedrifter. Alle lokalt forankret isitt distrikt. Sammen danner vi et landsdekkende,fullverdig distribusjonsapparat.14 kjøttbedrifter– Dette passer oss som hånd i hanske. Spesialgrossistener svaret på politiske myndigheterskrav om lokal matkultur og at småskalaprodusentermå få plass i kjedenes hyller. Vi har stortutbytte av dette samarbeidet, sier salgsansvarligGeir Langeland i firmaet A. Idsøe i Stavanger.Han deltok på den store standen sammen meddisse kjøttbedriftene: Artic Vilt, Moi Rana, BønesGårdsmat, Bergen, Jens Eide Kjøttforretning,Lillesand, AS Svindland, Flekkefjord, Finn HunstadAS, Våler i Østfold, Tveiten Kjøtthandel, Oslo,A. Børresen, Hamar, Taga Foods, Holte And ogGås og Manstad Kjøtt i Onsøy.Geir Langeland fraA. Idsøe AS…Frank J. Johansen representerteFinn Hunstad AS…Bønes Gårdsmat var representert ved AnneEren Kvamme, Rune Bønes og Mette Hansen…20kjøttbransjen 2–2011

NEF/Smak 2011Pub-snacks fra TINDLILLESTRØM: På Smak-messen lanserte TINDSpekevarer et nytt snacs-konsept, bl.a. myntetpå puber, kiosker og bensinstasjoner– Vi må bringe noe nytt inn ut i spekematsegmentet, en nyhetsom kan profilere TIND på en god måte. Jeg tror markedeter klart for et slikt konsept, og det bidrar til å byggevaremerket TIND, sier salgssjef Svein Andreassen. Det ersnakk om tre varianter: TIND SNACKS og hver pakke er på40 gram med hele 180 dagers holdbarhet.– Vi har fått eneståendetilbakemeldinger fra bådedagligvare og storkjøkken.«Endelig et godt alternativtil nøtter & saltstenger»,er det vi hører, sierSvein Andreassen.blant de største som arrangeres hos NorgesVaremesse.489 utstillere var representert på utstillingfoto:horecanytt/tind.comKylling iverdensstørstewokpannegigant wok:Marvin Våge,Centra Høvik,og Trond ØyvindGyberg, JensEide i full fartmed kyllingwoki verdens størstewokpanne påSmak 2011.NEF-messa godt besøktLILLESTRØM: Arrangørene og utstillerne er sværtfornøyd med det gode besøkstallet som nesten rundet 29 000.– Besøkende, utstillere og arrangørene er veldigfornøyd med messene sier Trond Andersen, prosjektsjefhos Norges Varemesse. Messene erene. Smak 2011 hadde 392 utstillere innen matog drikke, dagligvare, utstyr, interiør og design,samt vin og brennevin. NEF-Dagene hadde97 utstillere innen næringsmiddelindustrien ogemballering. Arrangørene er fornøyd med åsamle hele verdikjeden under samme tak samtidigog håper dette gir merverdi for både besøkendeog utstillere.Kjøttbedrifter på rekke og rad på Smak 2011Svein Jæger Hansen og Mark Jacksonstilte opp for Artic Vilt…… og Fredrik og Jens Eide frakjøttbedriften med samme navn.21kjøttbransjen 2–2011

spekematGrilstad ruster seg til internasjonaltøffere spekematkonkurranseGARDERMOEN: Grilstad ruster segtil tøffere utenlandsk konkurransepå spekemat de nærmesteårene. Ett av flerevirkemidler i så måte er lanseringenav en langtidsmodnetspekeskinke. Men landetsdesiderte markedsleder påspekemat har mer på lager.Av Per A. Sleipnes22Det var på en bransjesamling i regi av Animalianylig at salgsdirkektør Oskar Gjærde konkretiserteGrilstads synspunkter knyttet til internasjonalkonkurranse på spekemat. Den importertespekematen er i dag hovedsakelig representertved salami og spekeskinke. Og mens markedsandelenefor importert vare er fallende når detgjelder salami, viser utviklingen innenfor spekeskinkesegmentetden stikk motsatte trend.Etter Grilstad sine beregninger, står norskprodusertsalami for 86, 5 prosent av markedet,mens import utgjør 13,5 prosent. For spekeskinkeer tilsvarende tall 84,7 prosent og 15,3prosent.Ingen kopi– Danske aktører fikk etablert en vesentlig posisjoni salamimarkedet for åtte år siden mens visatt med hendene i fanget og aksepterte atvarene var lov å importere og selge, men ikkeå produsere i Norge. Rammebetingelsene er nåstabile, og vi konkurrerer greit med importertsalami.Bildet er en smule annerledes på spekeskinker.Her har vi en stor utfordring ettersom utenlandskeprodukter kniper markedsandeler år forår. Faktisk en vekst på 14,3 prosent siste året.Når vi nå lanserer det vi kaller en premium spekeskinke,er det et forsøk på å demme opp fordenne utviklingen. Samtidig er det viktig åpresisere at denne langtidsmodnede skinkenikke er en kopi av verken Parma eller Serannoskinke.Vi bygger på våre egne erfaringer ogdet er med basis i den velkjente og populæreutfordringer i framtida: Grilstad ruster seg til tøffere utenlandsk konkurranse på spekemat denærmeste årene. Ett av flere virkemidler i så måte er lanseringen av en langtidsmodnet spekeskinke.Strandaskinken vi nå tar et skritt videre og tilbyren premium variant, sier salgsdirektør OskarGjærde.Stram kvalitetssorteringHan peker på tre forhold som skal bidra til ågjøre det nye skinkeproduktet populært i markedet.Stram kvalitetssortering på råvare,stramt definert produksjonsprosess og stramkvalitetssortering på ferdigvare.– Men hva får deg til å tro at dere skal lykkesdenne gangen? Dere har jo tidligere satset pålangtidsmodnet skinke uten full klaff.– Vi gjorde den gang noen feil som vi ikkegjør nå. I forbindelse med differensiering gikk viikke langt nok. Vi var også i en kraftig vekstfasefor hovedproduktet Strandaskinke, og valgte åkonsentrere oss om å løfte kvaliteten på denne.Dette har gitt oss svært gode salgsresultater.Når vi nå lanserer et nytt skinkeprodukt, startervi med relativt beskjedne volumer. Vårt utgangspunkter at vi må lære forbrukerne forskjellen påkvaliteter og ikke minst få aksept for prisdifferensiering,påpeker Gjerde.30 tonn pr. årI løpet av mai vil produktet være i butikkene ogdet er Meny-butikker som er først ute med ettestsalg. Premiumskinken er lagret dobbelt sålenge som over 12 måneder og vil bli vesentligdyrere enn Strandaskinken. Men Gjærde presisererat den er sydd over samme lest somStrandaskinken, en skinke som det vil bli solgt550 tonn av i år. Det gjør Stranda-skinke til detdesidert mest kjøpte spekeskinke-produkt her ilandet. I første omgang håper Gjærde at produksjonenav den nye premiumskinken vil nå etnivå på 30 tonn pr. år.ProduktutviklingHan er fast bestemt på at Grilstad også i framtidenskal være minst dobbelt så stor som nummerto i det norske spekesegmentet. Ikke bareved å lanserer en ny spekeskinke, men ogsåmed større investeringer i forbrukerrettet markedsføringog offensiv produktutvikling i helespekevare kategorien. Grilstad lanserer i vinterflere produkter som har en internasjonal smaksretning.kjøttbransjen 2–2011

jushjørnetVant sak om bedriftsfastsattaldersgrense på 67 årAv Stine Haukebø, advokatfullmektig i Advokatfirmaet Haavind ASBorgartinglagmannsrettmener at tvungenavgangsalderpå 67 år ikkeer i strid medarbeidsmiljøloven.Saken gjaldt en kundebehandler i GjensidigeForsikring som ønsket å fortsette i sin stillingetter fylte 67 år i 2009. Arbeidsgiveren godtokikke dette under henvisning til at bedriftenhadde etablert og praktisert enintern aldersgrensepå 67 år.Arbeidstakertok dermed utstevning forOslo tingretthvor hun fikkmedhold.Saken blederetteranket tillagmannsrettenavGjensidigeForsikring.ArbeidsmiljølovenDet følger av arbeidsmiljøloven § 13–1 at:«Direkte og indirekte diskriminering på grunn av[…] alder er forbudt.» Bestemmelsen har sinbakgrunn i EUs rådsdirektiv 2000/78 om gjennomføringav prinsippet om likebehandling iarbeidslivet.En aldersgrense på 67 år vil i lovens forstandvære direkte diskriminering og følgelig forbudt.Det er imidlertid inntatt en unntaksadgang i arbeidsmiljøloven§ 13–3. I følge denne bestemmelsenvil forskjellsbehandling som er nødvendigfor å oppnå et saklig formål, og som ikke eruforholdsmessig inngripende overfor arbeidstaker,ikke være i strid med diskrimineringsforbudet.Rettens vurderingSpørsmålet for Borgarting lagmannsrettvar om den bedriftsinterne aldersgrensenpå 67 år var i strid med arbeidsmiljølovensforbud mot diskriminering pågrunn av alder.Lagmannsretten avsa dom i sakenden 15. desember 2010. Domstolenkonkluderte med at den ordningenGjensidige Forsikring praktiserte, oppfyltevilkårene i unntaksbestemmelsen,En aldersgrense på 67 årvil i lovens forstand væredirekte diskriminerendeog følgelig forbudt.illustrasjonsfoto: patrick hermansog således ikke var i strid med lovens diskrimineringsforbud.Ikke uforholdsmessigRetten la blant annet vekt på at ordningen medden bedriftsfastsatte aldersgrensen var fast,allment kjent og praktisert konsekvent gjennomlang tid. Ordningen ble derfor ansett som forutsigbarfor arbeidstakerne. Dette til tross for atordningen ikke var nevnt i tariffavtale eller i deansattes arbeidsavtaler, samt at opplysningerom ordningen i Gjensidiges personalhåndbokikke var helt entydige. Lagmannsretten fant detheller ikke avgjørende at fire arbeidstakere iGjensidige hadde fått fortsette i sine stillingeretter fylte 67 år.Videre ble det vektlagt at ordningen korrespondertemed aldersgrensen for alderspensjonetter folketrygden, og ivaretok de ansatte på engod måte kombinert med en av de beste pensjonsordningenei markedet. Ordningen blederfor ikke ansett som uforholdsmessig. Lagmannsrettenvektla også at et automatiskopphør av arbeidsforholdet innebar at arbeidstakerfikk en verdig avgang fra arbeidslivet.Ankes til HøyesterettFinansforbundet, som prosederte saken for arbeidstakeren,har allerede meddelt at det vilanke dommen til Høyesterett. Endelig ord erderfor ikke sagt i saken.grunnlag: norma cornesTa kontaktHar du spørsmåleller kommentarer tilartikkelen så ta kontaktmed advokat GeirSteinberg eller advokatNina Melandsø hosHaavind. De kan ogsåkontaktes hvis det erandre spørsmål ellerbehov for juridiskbistand i konkretesaker.23kjøttbransjen 2–2011

arbeidsrettsligLovfestet rett til redusertarbeidstid ved fylte 62 årNorske kjøttbedrifter må nå forberede segpå de utfordringer og muligheter som oppstårnår arbeidstakerne ønsker redusert arbeidstidetter fylte 62 år. Arbeidstakere som har fylt 62 århar en lovfestet rett til redusert arbeidstid.Av Camilla Schrader Roander, forhandlingssjef / advokatfullmektig i NHO Mat og Bio24Rett til redusert arbeidstid innebærer ikke at arbeidstakerengår over til redusert stilling. Det erkun arbeidstiden innenfor den samme stillingsprosentsom reduseres, med mindre parteneblir enige om noe annet. Det er altså kun taleom en arbeidsreduksjon, og bestemmelsen girikke rett til økonomisk kompensasjon. Lønnenvil bli redusert tilsvarende arbeidstidsreduksjonen.Kombinere arbeid og pensjonBestemmelsen kom inn i arbeidsmiljøloven 9.juli 2008 som en følge av pensjonsreformen ogforventede endringer i pensjonssystemet. Fra1.1.2011 er det mulig å kombinere arbeid ogpensjon uten avkorting av pensjonen. Målet er åha flere stående lengre i arbeid.Retten fremgår av arbeidsmiljøloven paragraf10-2, 4. ledd:Arbeidstaker som har fylt 62 år eller som av helsemessige,sosiale eller andre vektige velferdsgrunnerhar behov for det, har rett til å få redusertsin arbeidstid dersom arbeidstidsreduksjonenkan gjennomføres uten vesentlig ulempefor virksomheten. Når avtalt periode med redusertarbeidstid er over, har arbeidstaker rett til ågå tilbake til tidligere arbeidstid. Under ellerslike forhold har arbeidstaker med redusertarbeidstid fortrinnsrett til å øke sin arbeidstidnår stilling blir ledig i virksomheten, forutsatt atstillingen helt eller i det vesentlige er tillagt desamme arbeidsoppgavene. Fortrinnsrett etter§§ 14-2 og 14-3 går foran fortrinnsrett etterbestemmelsen her.Bestemmelsen omhandler også andre arbeidstakeresrett til å få arbeidstiden redusert. Arbeidstakeremed helsemessige, sosiale ellerandre velferdsgrunner blir ikke behandlet her.Ingen grenser?Hvilke vilkår må oppfylles for rett til redusertarbeidstid?Seniorene slipper å vise til spesielle behov forå få rett til å jobbe deltid. Det er tilstrekkelig åvise til at vedkommende har fylt 62 år.Loven setter ingen grenser for hvor mye arbeidstidenkan reduseres. Den regulerer hellerikke hvordan arbeidstidsreduksjonen skal organiseres,men overlater dette til partenes avgjørelse.En arbeidstidsreduksjon kan tas ut i korteredager, hele dager med fri eller lengrearbeidsfrie perioder. Uttaket av arbeidsfri vil habetydning for den ulempevurdering som lovenoppstiller. Retten til arbeidsfri for en arbeidstakersom har fylt 62 år er ikke ubetinget. Lovenoppstiller som et vilkår at arbeidstidsreduksjonenkan gjennomføres uten vesentlig ulempefor virksomheten.Uten vesentlig ulempeArbeidsgiver må akseptere at arbeidstidsreduksjoneninnebærer en viss ulempe. Det er førstnår ulempen blir vesentlig at arbeidsgiveren kanmotsette seg en arbeidstidsreduksjon. Vilkåret«vesentlig ulempe» krever en konkret, skjønnsmessigvurdering. I forarbeidene til loven leggesdet opp til en avveining mellom arbeidstakersinteresser og de ulemper arbeidsgiver påføresved arbeidstidsreduksjonen. Det er bedriftensom må sannsynliggjøre og dokumentere at detforeligger en vesentlig ulempe.Hvilke ulemper arbeidsgiveren kan påberopeseg må vurderes konkret ut i fra den stillingenarbeidstakeren, som krever redusert arbeidstid,besitter. Aktuelle momenter i ulempevurderingenvil bl.a. være om:• arbeidstakeren utfører oppgaver som ikke sålett kan overtas av andre,• det er nødvendig å utføre disse arbeidsoppgavenepå heltid• det vil medføre uforholdsmessig vanskeligheterå få noen tilsatt på den resttid som blirledig,• konsekvensene av arbeidstidsreduksjonenmedfører at andre ansatte i bedriften får enurimelig økt belastning,• flere ansatte har krevd og fått arbeidstidensin redusert i medhold av aml. § 10-2 (4) slikat summen av tilpasninger byr på en vesentligulempe for bedriften,• uttaket av arbeidsfri skal gjøres ved dagligredusert arbeidstid, enkelt dager med fri eller• lenger arbeidsfrie perioder.• ønsket redusert arbeidstid gjelder for en forbigåendeperiode eller er ment å være varig.I tillegg vil bedriftens størrelse, vikarsituasjonen,økt ufrivillig deltid og stillingens karaktertelle med i ulempevurderingen.Tilbake til tidligere arbeidstidDet antas at flertallet av 62 åringer, som ønskerredusert arbeidstid, ikke vil gå tilbake i fulltidsstilling etter en gitt periode. Lovens utgangspunkter at en arbeidstaker, som har fått redusertarbeidstid, har rett til å gå tilbake til dentidligere arbeidstiden når den avtalte periodenmed reduksjon er over. Arbeidsgiver kan ikkestille som vilkår for rett til redusert arbeidstid atordningen blir varig. I forbindelse med ulempevurderingenkan imidlertid arbeidstaker måtteta et slikt valg. Kortvarig arbeidstidsreduksjonkan innebære en vesentlig ulempe for arbeids-illustrasjonsfoto: tan kian khoonkjøttbransjen 2–2011

arbeidsrettsligfrihet til annet arbeid på vilkår: En arbeidstaker som har redusert sin arbeidstid på bakgrunn av aldersvilkåret, kan fritt ta annet arbeid i sin fritid sålenge det ikke kommer i konflikt med lojalitetskravet og arbeidsplikten hos hovedarbeidsgiver. illustrasjonsfoto: arkivfoto klfgiver, mens en varig arbeidstidsreduksjon enklerevil kunne løses.En arbeidstaker som har redusert sin arbeidstidpå bakgrunn av aldersvilkåret, kan frittta annet arbeid i sin fritid så lenge det ikkekommer i konflikt med lojalitetskravet og arbeidspliktenhos hovedarbeidsgiver.FortrinnsrettArbeidstakere som har fylt 62 år og redusert sinarbeidstid, har som andre arbeidstakere medredusert arbeidstid etter aml. § 10-2 (4), fortrinnsretttil å øke sin arbeidstid. Regelen omfortrinnsrett er aktuell dersom arbeidstakerenønsker å øke arbeidstiden før avtaleperiodenom redusert arbeidstid er omme. Det er et vilkårat arbeidstakeren er kvalifisert for stillingen.Tvist mellom arbeidsgiver og arbeidstaker omrett til redusert arbeidstid og om fortrinnsrettetter denne bestemmelsen, avgjøres av tvisteløsningsnemnda,jf. Aml. § 10-3 og § 17-2. Deter en klagefrist på fire uker for å bringe bedriftensavslag inn for nemnda. Det er av den grunnviktig at bedriftene skriftliggjør sitt avslag. Dialogetter avslaget forlenger ikke fristen hvisavslaget er avklart.Så langt har tvisteløsningsnemnda ikke behandletavslag på krav om redusert arbeidstidved fylte 62 år. Regelen er fortsatt temmelig ny,og antallet saker vil trolig øke med tiden. Tvisteløsningsnemndapubliserer sine avgjørelser påarbeidstilsynets internettsider.RådLovgiver har ikke oppstilt saksbehandlingsregler.Det forligger heller ingen retningslinjer fraregjerningens side på hvordan bedriften skalhåndtere søknader om redusert stilling. Det kanderfor være lurt av bedriften å utarbeide bedriftsviseretningslinjer/rutiner for håndteringav søknader om redusert arbeidstid. Dette børgjøres i samarbeid med bedriftens tillitsvalgte.Vi anbefaler også at dere kontakter NHO Matog Bio når spørsmål oppstår.25kjøttbransjen 2–2011

ERFA-SAMLING-nyttNy kommunikasjonssjef i KLFKJØTT- OG FJØRFEBRANSJEN INVITERER TILLANDSMØTEANDSMØTEOGRAM ERFA-SAMLINGTT- OG FJØRFEBRANSJEN INVITERER TILLandsmøte 2011i NormandieKjøtt- og fjørfebransjens LandsforbundAlle medlemmer har rett til å være reprearrangererLandsmøte og ERFA-samling 4.–8. sentert på landsmøtet. Det representeres vedmai i byen Cabourg i Normandie, Frankrike. en delegat fra ansatte, eiere eller styret ogsdag: 4.–8. G mai ERFA-SAMLINGSaker Avreise som 2011 ønskes fra behandlet Oslo. Ankomst på Landsmøtet Paris. Busstur medlemmer til Cabourg. bestemmer selv hvem som ermå sendes innen 1. april til randi@kjottbransjen.no.fra medlemsbedriften har talerett, men ikkedelegat. Eventuelle andre representanterUnderveis stopper vi hos en calvadosprodusent med omvisningog prøvesmaking. Middag.stemmerett. En tilstedeværende delegat kanved fullmakt også representere ett annetrsdag: Tidlig avreise til kjøttindustri og kjøttprodusenter.medlem. Hvert medlem har en stemme,En buss med tema: Industri, og en buss dog slik med at medlemmer tema: Håndverk. med 16–30 årsverkTuren slutter ute ved kysten med en har spesiell to stemmer, opplevelse, og medlemmer inkludert med 31–middag på Le Mont Saint Michel. og flere årsverk har tre stemmer.OGRAMEr du ennå ikke påmeldt?edag: Landsmøte. ERFA-samling med aktuelle Send din foredragsholdere. påmelding til Randi Program Spidsbergsdag: Avreise kommer fra senere. Oslo. Ledsagere Ankomst Paris. kan nyte Busstur randi@kjottbransjen.no strender til Cabourg. eller shopping så snart i som byen mulig.Underveis stopper vi hos en calvadosprodusent Mer informasjon med om Landsmøtet omvisning ogCabourg. Gourmetmiddag.og prøvesmaking. Middag. ERFA-samling finner du på www.kjottbransjen.no.OGRAMrdag: Tur med tema landgangen i Normandie og Gange-Rolvs fotspor irsdag: Tidlig Normandie. avreise Lunsj. til kjøttindustri Fri på egen og hånd. kjøttprodusenter.Middag på et typisk fransksdag: En Avreisebrasserie. buss fra med Oslo. tema: Ankomst Industri, Paris. og en Busstur buss med til Cabourg. tema: Håndverk.Turen Underveis slutter stopper ute ved vi hos kysten med calvadosprodusent spesiell opplevelse, med omvisning inkludertmiddag og prøvesmaking. på Le Mont Middag. Saint Michel.MELDINGNy adm.dir i KLFDorthe Moe Lianes (bildet)er ansatt som ny kommunikasjonssjefi KLF.– Jeg gleder meg til å blikjent med bransjen og tafatt på nye utfordringer, sierDorthe Moe Lianes. Lianes harutdanning på masternivå oghar tidligere jobbet i Kommunikasjonsforeningen,Norskeinformasjonsrådgivere ogOslo kommune.edag: rsdag: Landsmøte. Tidlig avreise Administrerende ERFA-samling til kjøttindustri direktør med og aktuelle i KLF kjøttprodusenter.Dag Henning foredragsholdere. Reksnes har valgt Program å si oppEn kommer buss med senere. sin tema: stilling. Ledsagere Industri, Han fratrer kan og 1. en april nyte buss 2011. strender med Styret tema: eller i KLF Håndverk. har shopping tilbudt assisterende i byenandsmøteTuren Cabourg. slutterforGourmetmiddag.uteKLFved kysteni 2011: direktør Bjørn-Ole Juul-Hansen med en stillingen spesiell som opplevelse, ny administrerende inkludert direktør,middag på Le og han Mont har Saint takket Michel. ja til dette.unnpris i dobbeltrom fly/hotell 4 netter pr person kr 9 750,-unnpris rdag: i dobbeltrom Tur med fly/hotell tema landgangen 3 netter pr i Normandie person kr 8 og 250,- Gange-Rolvs fotspor iedag: Aktuelle Landsmøte. Normandie. datoer for KLF ERFA-samling Lunsj. framover: Fri på egen med hånd. aktuelle Middag foredragsholdere. på et typisk fransk ProgramkommerTIDbrasserie. senere. Ledsagere kan nyte strender eller shopping i byenARRANGEMENT STEDunnpris i dobbeltromCabourg. Gourmetmiddag.29.–30. mars fly/hotell HAACP-kurs 4 netter pr person kr 11 500,- Trondheimunnpris i dobbeltromrdag:1. april fly/hotellTur med temaFrist 3 netterlandgangeninnsending pri Normandieav person saker til kr Landsmøtet, 9 500,-og Gange-Rolvssendes randi@kjottbrasjen.nofotspor ivasjonen4.–8. mai Landsmøte/ERFA-samling Normandie, Frankrikelegg 26 MELDINGenkeltrom D-dagen Normandie.pr natt pr person startet Lunsj.krFri750,-på 6. egen juni hånd. 1944. Middag på et typisk fransk7.–8. september brasserie. Kvalitetsnettverk Losby Gods, Finstadjordetene inkluderer overnatting : og frokost, buss til og fra flyplassen ogunnpris i kjøttbransjen dobbeltrom 2–2011sen på de faglige turene fly/hotell underveis, 4 samt netter norsktalende pr person kr guider. 9 750,-unnpris i dobbeltrom fly/hotell 3 netter pr person kr 8 250,-l holdes i byen Cabourg i Normandie, FrankrikeKLF mednye nettsiderKLF har lansert nye nettsider. Sidene skalgjøre det enklere å finne fram informasjonom KLF og den private kjøttbransjen. Måleter å gi mer, bedre og riktig informasjontil medlemsbedriftene om hva som skjer.På de nye nettsidene vil også medlemsbedriftenevære mer synlige. Både navn oglogo vil vises fram på nettsiden, noe som viløke trafikken på medlemmenes nettsider.Pålogging på medlemssidene vil væremed samme brukernavn og passord somtidligere. Hvis det likevel ikke skulle gåå logge seg på, be om å få nytt passordtilsendt. Nytt passord vil bli tilsendt i løpetav kort tid. Hvis det likevel ikke skulle gå,ta kontakt med oss. Da vil vi ordne det såraskt vi kan.Vi setter stor pris på tilbakemeldinger.Send oss gjerne noen ord, meld fra ommangler eller kom med forslag til hva vikan gjøre annerledes.Kontaktperson er Dorthe Moe Lianes,dorthe@kjottbransjen.noHuskelisteHar du sjekket om du harunderskrevet avtalene ombransjens retningslinjer?Meld deg på gratis nyhetsbrevfra KLF (sjekk nettsidenewww.kjottbransjen.no)ormandie har en betydelig kjøtt- og melkeproduksjon ved siden av en storktproduksjon. Normandie er kjent for blant annet camembertost, calvados,er og fantastisk kjøtt fra både store, lam og svin. Det var også i Normandie

landsmøte / erfa-møte– La dere inspirereav dyktige franskemennTØNSBERG: Når norske bransjefolk fra privat kjøttbransje inntarNormandie i begynnelsen av mai, handler det både om landsmøte,ERFA-møte og ikke minst bedriftsbesøk i regionen.Det siste har Einar Alme i Innovasjon Norge bidratt sterkt til.Av Per A. SleipnesAlme arbeider med internasjonalisering innenformat- og landbruksområdet i InnovasjonNorge og har også tidligere bistått KLF i forbindelsemed besøk i Frankrike. Han tror norskebranskjefolk vil ha stort utbytte av å besøkedenne viktige regionen i Frankrike.Segmenterer markedet– Franskmennene er «eksperter» på å segmenteremat-markedet og dette ser vi tydelig iNormandie. På kjøttsiden handler det i stor gradom storfekjøtt i Normandie. Det har bl.a. medklima og naturgitte forhold å gjøre. Driftsformener med andre ord tilpasset naturen og sånn settbør Normandie være svært spennende å opplevefor norske kjøttbransjefolk, mener EinarAlme. Han har selv bodd i Frankrike i 12 år ogbesøker Normandie-området regelmessig.Butikkbesøk muligOpplegget for bedriftsbesøkene er todelt. Ettarrangement for håndverksbedrifter og ett forindustribedriftene. Håndverksbedriftene vil fåanledning til å besøke IRQUA (Institut Régionalede la Qualité Agroalimentaire en Normanide).Her er det særlig fokus på arbeidet med åetablere den regionale label «Gourmandie».Det er dessuten lagt opp til besøk hos bedriftenArmand Terroir (charcuterie artisanale) i Vire.Og dersom noen ønsker det, vil det bli lagt inn etbutikkbesøk på vei tilbake til hotellet i Cabourg.Lokalt storfekjøttFor industrigruppen er det lagt opp til besøk i bedriftenCharal. Denne bedriften er en betydeligaktør i forbindesle med produksjon av kjøttvarerbasert på lokalt storfekjøtt (også kalv) og leggerstore ressurser i offensiv markedsføring. En annenbedrift SOCOPA, skal også besøkes. Og ogsårepresentantene for industridelen av KLF vil fåmulighet til et butikkbesøk på tampen av dagen.Forbrukeroppfatninger viktig– Hva tror du norske bransjefolk har mest utbytteav via besøk på disse bedriftene?– Forbrukeroppfatninger er viktig i Normandieog slike tar bedriftene der virkelig på alvor. Derforvil det være nyttig for norske bransjefolk å høre(og se) hva franske kjøttbedrifter faktisk gjør forå følge opp de behov og krav forbrukerne stiller.I tillegg vil norsk kjøttbransje ha stor glede av åse hvordan franskmenn markedsfører sine kjøttprodukter,blant annet via målrettet emballasjebrukog merkeordninger, påpeker Alme.segmentering:– Franskmennene er «eksperter»på å segmentere mat-markedet ogdette ser vi tydelige i Normandie,sier Einar Alme som kjennerNormandie-området godt.27kjøttbransjen 2–2011

nyheterproduktnyttNorengros og Cryovac inngår forhandleravtaleNorengros, ledende norsk forhandler av emballasje ogforbruksvarer til kjøttbransjen, og Sealed Air, ledendeprodusent av emballasjematerialer og -systemer harinngått en avtale som omhandler distribusjon av Cryovac ®produkter på det norske markedet.Med denne avtalen kan CryovacSealed Airs avdeling for emballeringav næringsmidler, forsterkesitt salg og utvide salgsmulighetenei Norge. For Norengros betyrsamarbeidet en komplettering avderes produktsortiment, hvilketgjør dem til en bedre leverandørav emballasje til næringsmiddelindustrien.Begge firmaer kanmed hverandres hjelp bedre imøtekommekundenes nåværende ogfremtidige behov.Norengros er en landsdekkendeleverandør med 13 lagre, samt26 engrosbutikker. Deres logistikkløsningbasert på lokale grossistlagregir unik tilgjengelighet oghurtig distribusjon til alle kunder.Kundene følges opp av over 160kundekonsulenter med bransjeorientertkompetanse innen allekjedens produktgrupper ogkundesegmenter.Cryovac Packaging og CryovacFood Solutions er forretningsenheterhos Sealed Air og globaltledende innenfor fleksible og stiveemballeringsmaterialer, -systemerog -tjenester til et bredt utvalgav anvendelse for næringsmidler,hvor systemene og produktene erskreddersydd til kundenes behov.Cryovac emballasjematerialeromfatter en lang rekke krympefilmer,tubing, laminatfilmer, skålerog absorbere. Cryovac kombinerermaterialene med skreddersyddpakkeutstyr og kan dermed tilbyet stort utvalg av kostnadseffektiveog avanserte pakkesystemer.Cryovac har i mere enn 50 årkunnet levere målbare økonomiskefordeler – som forlengetholdbarhet, sikring av produktetskvalitet, bedre presentasjon,kostnadseffektivitet og automatiseringtil næringsmiddelindustrienover hele verden.– Samarbeidet med Norengroser strategisk. Vi håper å kunneutvide distribusjonen av vårekvalitetsprodukter i Norge ogdermed forsterke vår posisjonher», tilføyer Svein Korsen,salgskonsulent hos Sealed AirCryovac.«Norengros har stor tro på atdenne avtalen vil føre oss et stortsteg videre innen dette segmentet,og ser frem til å øke vår kompetanseog de mulighetene dette giross til å yte bedre service overforvåre kunder», sier Rigmor Nilsen,produktansvarlig for emballasjehos Norengros.28Eksklusiv emballasje til påleggI Europa velger flere og flere fabrikanter å pakke pålegg i annerledesog innbydende bakker. Vi har sett nærmere på denne nye trenden.En ny markedsundersøkelse viserat 98 prosent av alt pålegg pakkesi bakker ved hjelp av dyptrekkere.Men flere og flere påleggsprodusenterfår nå øynene opp forat de oppnår en klar fordel hvispålegget er pakket i mer eksklusivebakker, som samtidigsignaliserer kvalitet. Disse sendernemlig noen helt andre signalertil forbrukeren, som ofte trefferhurtige valg ved kjøledisken.Krever kvalitetOg forbrukerne stiller også itakt med utviklingen, flere oghøyere krav, før matvarene enderi handlevognen. Produktet mågjerne virke eksklusivt, og såhar det også betydning at påleggetikke er gjemt helt vekkbak emballasjen slik at det erumulig å bedømme kvaliteten.Et av de beste materialeneå lage den nye type bakker i erAPET. APET-bakker har en høygrad av transparens, som bådegir kunden mulighet til å se produktetinne i emballasjen, mensom også sender signaler omgjennomsiktighet, troverdighet ogkvalitet. Og så er materialet ideelttil produkter som pålegg somkrever en god barriere.Mange muligheterGår man som produsent vekkfra de tradisjonelle dyptrekkespåleggsinnpakninger og overtil termoformede bakker i APET,har man utallige muligheterfor å gi varen den innpakning,som presenterer produktetbest. Eksempelvis kan bakkenenten forsegles med lokk ellermed en pose, som trekkesomkring bakken og lukkes tettetter at pålegget er plassertopp i. Posen kan lukkes igjenog igjen av forbrukeren, slikat pålegget holder sig friskt ikjøleskapet.Og når det gjelder selve formenog designet på emballasjen, er detnesten bare fantasien som settergrenser.kjøttbransjen 2–2011

ansjeregisterTlf. 23 37 19 70Fax: 23 37 19 71www.CFS.comEtt nytt sättatt arbeta!LakeblandareSaltinjektorer,TumlareAutom.VakuumtransportsystemTärna,strimla,portionera,skiva med TREIF!AB GAROS, Box 343, SE 551 15 JönköpingTel: 0046 36 18 11 30 T-fax: 0046 36 18 11 40info@garos.se, www.garos.net, www.treif.comVi dekker ditt bemanningsbehov!Vi dekker ditt bemanningsbehov!Vi dekker ditt bemanningsbehov!Tlf 45 Vi dekker 000 900 ditt – bemanningsbehov!email: info@db-partner.noTlf 45 000Tlf 45900 000 900 – email:email:info@db-partner.noinfo@db-partner.noTlf 45 000www.db-partner.no900 Tlf 45 000 900 www.db-partner.no– email: info@db-partner.nowww.db-partner.nowww.db-partner.nowww.tine.notlf: 03080opplysning og fagbistand / LeverandørerRIKTIG TARM ER VIKTIG!Vi har alle typer naturtarmer.• Fåretarm i alle kaliber, lakepakket, tørrsaltet,soft tube, hardtube fra mange opprinnelser.• Svinetarm i alle kaliber, tørrsaltet og på softtube, skandinavisk, europeisk og kinesisk.• Kroktarm 38/40.Våre tarmer er tilpasset god norsk pølseproduksjon,og vi hjelper dere gjerne med valgav riktig tarm tilpasset deres produksjon.Ett nytt sättatt arbeta!LakeblandareSaltinjektorer,TumlareAutom.VakuumtransportsystemNORILIA ASStabburveien 26, 1617 FredrikstadTlf: 69 36 34 93Faks: 73 56 49 08www.norilia.noFryselager/logistikksentersentralt på VestlandetJovegen 67, 5514 Haugesunde-post: post@permanor.no / tlf: 52 71 48 41www.permanor.noTärna,strimla,portionera,skiva med TREIF!AB GAROS, Annonse_Brenntag Box 343, SE 551 22.02.11 15 Jönköping 09.37 Side 1Tel: 0046 36 18 11 30 T-fax: 0046 36 18 11 40info@garos.se, www.garos.net, www.treif.comWWW.CSB-SYSTEM.COMCryovac leverertotale systemløsningervakuumpakkelinjer, krympeposerog film med og uten trykk, BDF,skumskåler / LID-film/absorbenterSealed Air Norge AS, asCryovac Food Solutions & Cryovac PackagingStolvstadlia Risløkkvn. 16, 2, N-2360 N-0580 RudshøgdaOSLOtel. 22 6233 07 0200, 11 50, fax 6233 22 07025011 51www.sealedair-emea.comCRYOVAC® er ett innregistrert varemerkefor Cryovac Inc., ett datterselskap avSealed Air CorporationWWW.CSB-SYSTEM.CIndustrigatan 6, Tomelilla, SverigeTlf: +46 41713560, Fax: +46 41714144Kjenner du dine konkurrenterssuksess oppskrift?Ledende selskaper i kjøtt industrien over heleverden har med suksess satset på CSB SystemXworks as, PO.Box 308, 1387 ASKERTlf: 926 60 390lars@xworks.no, www.csb-system.comEr din bedrift opptattav trygg mat?Kontakt oss for merinfo om kvalitetsledelseog digital sporbarhet!WWW.CSB-SYSTEM.COMWWW.CSB-SYSTEM.CBrenntag Nordic ASBoks 144, 1740 BorgenhaugenTlf. 69102500 - Faks: 69102501norge.order@brenntag-nordic.comVi tilbyr:• Krydder, krydderblandinger og aromaer• Rødningsmidler, farger og fortykningsmidler• Budenheimfosfater og fosfatblandinger• Tørkede grønnsaker som løk, hvitløk, paprika, purreløk etc.• Kollagenfiber til tromling, farse og injeksjon (Collapro)• Moderne blande- og pakkeavdeling i Sarpsborg• Leiepakking og blanding• Produktutvikling av kjøttprodukter, krydderblandinger ogfunksjonelleblandinger29kjøttbransjen 2–2011

opplysning og fagbistand / LeverandørerbransjeregisterANIMALIAKompetanse som styrker norsk egg- og kjøttbransje!Krydder og tilsettingerfor store smaksopplevelserOFK annonse.qxp:OFK annonse 14-01-08 17:30 Side 1tlf: 64 8316 00 • web: www.culinarhoff.noRådgivning og opplæring tilpassetditt behov, enten du jobbermed egg, kjøtt eller fjørfe.Tlf: 23 05 98 00 - Faks: 73 56 48 10Epost: animalia@animalia.nowww.animalia.noBesøk oss påmatprat.no/bransjeBrukernavn: bransjePassord: kj0tt (ø = null)Lørenveien 40Postboks 395 Økern, 0513 OsloTelefon: 23 18 30 00Telefaks: 73 56 48 01E-mail: post@matprat.noMobil. +47 95207531 – Fax. +47 69970444E-mail: britt@k-o-m.noSpesialtilpassede maskinløsningerSpesialtilpassedeTlf.: 74 07 14 15 • Fax: 74 07maskinløsninger97 17 • www.hjmnorge.comTlf.: 74 Tlf.: 07 14 7415 07 14 • Fax: 15 • 74 Fax: 07 97 7417 07 97 • www.hjmnorge.com17 • VI KAN MATSIKKERHET!Norges største matlaboratorium tilbyrakkrediterte analyser innen mikrobiologi,kjemi og sensorikk.I tillegg tilbyr vi rådgiving innen Trygg Mat,kurs og kompetansestøtte.Eurofins Norsk Matanalyse T| 23 05 05 00Nils Hansens vei 4 F| 23 05 05 01Postboks 6166 Etterstad0602 OSLOinfo@eurofins.nowww.eurofins.noRAPS Scandinavia ASFlavour for Your successIndustriservice fornæringsmiddelindustrienmed intelligente blandingerog funksjonalitet!Tlf 32 23 83 00Fax 32 23 83 01E-post: info@raps.noInternett: www.raps.noRing oss på 67 06 72 00 eller les på www.ingredia.nohjm.indd 1 11-04-07 08:31:52.indd hjm.indd 1 1 11-04-07 11-04-07 08:31:52 08:31:5230Din totalleverandør av:Natur- og kunsttarmer• Natur- og kunsttarmer• Krydder, krydderblandingerog smaksstoffer• Stivelse• Proteiner• Hjelpe- og tilsetningsstoffer• Emballasje (nett, poser, film, pads, aluminium)Risløkkveien 2, Boks 424 Økern, 0513 OsloTelefon: 22 88 46 00 Telefaks: 22 88 46 46E-mail: office@abcorneliussen.nowww.abcorneliussen.noBemanningsspesialistenVelkommen til www.adecco.noFor spørsmål, ta kontakt med Gina Berg, Tlf 977 51 947«REVOLUSJONERENDE PRODUKTERFOR NÆRINGSMIDDELINDUSTRIEN»Prof. Birkelandsvei 28A, 1081 Oslo,Tlf.: 22 32 00 33, Fax: 22 32 00 34,E-mail: worp@online.nokjøttbransjen 2–2011

ansjeregisterslakteribedrifterEidsmo Slakteri ASadresse: 7228 Kvåltlf: 72 87 70 30e-post: post@eidsmo.noweb: www.eidsmo.noEidsmo Kjøtt ASadresse: 7228 Kvålmobil: 913 94 241fax: 72 87 70 40e-post: arnt@eidsmo.noOppdal Spekemat ASadresse: Høgmoveien 8, 7340 Oppdaltlf: 72 40 01 40fax: 72 42 20 60e-post: post@oppdalspekemat.noSlakadresse: 7228 Kvål • mobil: 970 60 970 • e-post: post@slakthuset.no • web: www.slakthuset.noVardeveien 50 • 2072 Dal • tlf.: 63 97 70 10 • faks 63 97 63 07 • mobil: 924 26 000e-post: furuseth@furuseth.no • web: www.furuseth.noFERSKE KJØTTVARER OG SPEKEMATTlf. 70 26 91 00 – 6218 HellesyltFax. 70 26 91 11Fatland Skjeggerød gruppenSlakteri og kjøttindustri bedrifterFatland Oslo AS Fatland Ølen AS Fatland Jæren AS23 17 63 50Prof. Birkelandsv. 30A1081 Oslo53 77 55 00P.b. 2415588 Ølen51 68 21 00Hommersåkv. 2504311 Hommersåktlf: 62 55 00 40e-post: firmapost@norskprotein.noweb: www.norskprotein.noFATLANDFatland Sandefjord AS33 48 52 00Fokserød3233 SandefjordFatland Hud og Skinn AS55 32 48 00Nedre Blekeveien 145003 BergenFatland Gjestal Ull ASKarmøy: 52 84 30 15Lofoten: 76 08 00 72Hommersåk: 51 66 93 93P.b. 90 – Husøy, 4299 AvaldsnesSLAKTERI ASE18 – SENTER – 4790 LILLESANDTlf: 37270966/37270228 – Telefax: 37270180e-mail: jenseide@slaktereide.noStorgt. 23 – 2335 Stange – Tlf.: 62 57 14 12PRIMA JÆREN KJØTT PRIMA FEVANG PRIMA JÆREN SLAKTwww.prima.as • Telefon 51 79 86 0031kjøttbransjen 2–2011

kjøttbedrifterKjøl- og frysehotellDrammenTelefon: 32 87 23 33. Mobil: 950 90 860Faks: 32 87 23 35E-post: kunde@coolingpartner.nowww.coolingpartner.noDe beste råvarene.De beste produktene.Teglverksveien 5, 3057 SolbergelvaTelefon: 32 87 09 75. Faks: 32 87 11 27E-post: post@aasheimkjott.nowww.aasheimkjott.nobransjeregisterSTORKJØKKENKUNDER!Vurderer De å skifte grossist? Da kan vi væreden rette «Meny Partner» for Dem!KRONEKjøttprodukter ASProf. Birkelandsv. 28A,1081 OSLOTa kontakt for en prat! Vi er å treffe på følgende numre:Telefon: 62 35 10 40 Faks: 62 35 10 41E-mail: kontor@gilberg.noSkoleveien 42380 Brumunddaltlf.: 23 28 75 00fax: 23 28 75 01STORKJØKKENKUNDER!Vurderer De å skifte grossist? Da kan vi væreden rette «Meny Partner» for Dem!Ta kontakt for en prat! Vi er å treffe på følgende numre:StorhusholdningsgrossistenTelefon: 62 35 10 40 Faks: 62 35 10 41E-mail: kontor@gilberg.noTotalleverandør av matvarerog tilbehør til storhusholdning.Skoleveien 4Vi har også egen storkjøpbutikk!2380 Brumunddal Storhusholdningsgrossistentlf.: 62 35 10 40. fax: 62 35 10 41. e-post: kontor@gilberg.noadresse: Strandsagvegen 9A, 2380 BrumunddalHølandsveien 6, 1860 TrøgstadTlf. 69 824010 Fax. 69 826612e-mail: john.haugen@c2i.netPipolavn. 5. Postboks 5, 9935 Bugøynese-post: post@varangervilt.no web: www.varangervilt.noreinkjøtt • hvalkjøttAron Mat AS, Blåmannsvik, 9100 Kvaløyslettatlf.: 77 61 80 15. fax: 77 61 80 16e-post: post@aronmat.noweb: www.aronmat.noLeiv Vidar ASBirkebeinerveien 23517 Hønefosstlf.: 32 11 20 00fax: 32 11 20 01e-post: post@leiv-vidar.noweb: www.leiv-vidar.noTind Spekevarer AS, 6200 StrandaTlf: 41 77 95 00. Fax: 70 26 09 50E-post: post@tind.comTlf.: 51 83 66 00 – Fax: 51 83 66 01www.gabbas.noRøroskjøtt asBrutippen 232550 Os i Østerdalene-mail:Tlf. 61 19 40 50www.totenkjott.nopost@roroskjott.noGABBAS.indd 1 15-01-07 15:26:04tlf: 62 49 74 17• Salg til grossister• Råvarer til kjøttindustrien• Salg fra eget tollagerImportør av kjøtt og viltUltimat AS Prof. Birkelands vei 28 A, 1081 Oslo.TLF: 22 07 86 96 – FAX: 22 07 86 97 – E-POST: post@ultimatas.noadresse: Haukeveien 7,Linnestad Næringsområde, 3174 Revetaltlf: 33 06 04 30 • web: www.gaardsand.noEkebergveien 145 Tlf: 22 28 58 5832Axel Andersen A /SKJØTTENGROSkjøttbransjen 2–2011N. Ekervei 49, 3045 DrammenTelefon: 32 80 76 80Telefax: 32 80 76 90Trollsåsveien 21 - 3243 Kodal

ansjeregisterFax: 22 65 96 84KonTiki Foods1.TRYKK: 3 farger - offset og silketrykkOPPLEV SMAKEN AV BRUKSOMRÅDE: VERDEN SpesialproduksjonEmballasje, display materiell i spesialfargerIMPORTØR AV FRYSTE OGKJØLTE KJØTTVARERSORT (i overprint på PMS 200)PMS 200Hegdal Næringspark | 3261 Larvik | Tlf: PMS 33871 14 16 (gull) 70www.kontikifoods.no | www.naturkott.comkjøttbedrifterTlf.: 70 07 40 30 Fax: 70 07 40 312.A.TRYKK: 4 farger CMYK - offset og flexoBRUKSOMRÅDE: Annonsering,display materiell i CMYK fargerC35 - M100 - Y100 - K0 Anders Postboks 190C15 - M100 - Y100 - K0 Vassbotnv. 626101 VoldaC20 - M30 - Y70 - K0 (gull)Sønsebergveien, 3295 HelgeroaTLF: 33 13 53 50 FAX: 33 13 53 51www. bjerkemat.nonynr208.qxp:Layout 1 26-02-08 13:18 Si2.B.TRYKK: 4 farger CMYK - offset og flexoBRUKSOMRÅDE: Annonsering,display materiell i CMYK fargerT.T Eikestøls Eftf.4640 SØGNETlf.: 38 05 07 00Fax.: 38 05 07 00R Skretting AS4360 VARHAUGTlf.: 51 43 02 16Fax: 51 43 13 92C15 - M100 - Y100 - K0C20 - M30 - Y70 - K0 (gull)Kombinasjonen av uberørt villmark,og ren luft gir ekstra gode råvarer.Det er denne uberørte naturen ogårelange tradisjoner som skaper detunike i Bjorli Fjellmat sine produkter.Pindslevn. 1BPB. 10633204 SANDEFJORDTlf.: 33 47 17 00Fax: 33 47 17 01E-mail: post@perskjokken.noBJORLI FJELLMAT AS3.2669 Bjorli – Tlf 61 24 56 57 – fax TRYKK: 61 24 56 Sort/hvitt 55 - offsetE-post: post@bjorlifjellmat.no – www.bjorlifjellmat.noBRUKSOMRÅDE: Annonsering - enfargetrykkTrykksaker i èn fargePålegg – SpekematJon Ertnes Ans1511 MOSSTlf.: 69 27 65 50Fax: 69 27 65 52GrøsfjeldSlakterforretning ANS4370 EGERSUNDTlf.: 51 49 12 02Fax: 51 49 27 00Andreas Fausa Eftf.6039 LANGEVÅGTlf.: 70 19 23 15Fax: 70 19 28 11P & J Stubberud AS1813 ASKIMTlf.: 69 88 16 11Fax: 69 88 39 61Norsk KyllingPostboks 144, 7291 StørenTlf. 72 43 05 00JærkyllingNæringsvegen 23, 4365 NærbøTlf. 51 79 85 80Vestfold FuglBorgeskogen 42, 3160 StokkeTlf. 33 30 58 00Den Stolte HaneStorgata 14, 2815 GjøvikTlf. 61 18 91 40Cardinal Foods SkiEggpakkeriGlynitveien 9, 1400 SkiTlf. 64 85 63 00Cardinal Foods ASA, Brynsveien 5, 0667 Oslowww.cardinalfoods.noTaga Foods Norge ASPb.6178 Sluppen, 7435 TrondheimTlf: 73 94 94 00, Fax: 73 94 94 014.www.taga.noTRYKK: CMYK + 1 spesialfarge - offsetBRUKSOMRÅDE: SpesialproduksjonEmballasje, display materiell i spesialfargerSTORKJØKKEN-tlf. 77 60 20 00LEVERANDØRC40 - M100 - Y100 - K0 e-poSt: poSt@mydland.noC15 - M100 - Y100 - K0 Hulderveien 14, 9016 tromSøToppemyr PMS 7871 (gull)www.mydland.no5136 MjølkeråenTlf 55 53 81 81Fax 55 53 81 96kjøtt og viltprodukter5.TRYKK: 2 farger - offset, silketrykk ogfolie (skjæring)BRUKSOMRÅDE: SpesialproduksjonEmballasje, display materiell i 2 spesialfargerPMS 200 (rød) STORKJØKKEN-PMS 871 (gull) LEVERANDØRToppemyr 75136 MjølkeråenTlf 55 53 81 81Fax 55 53 81 96Kjøttvarer med ektehåndverkskvalitetSMEDSTUEN GÅRD ASINDUSTRIVEGEN 822072 DALTELEFON 63 92 29 50 TELEFAKS 63 95 44 04POST@SMEDSTUEN.NO WWW.SMEDSTUEN.NO33kjøttbransjen 2–2011

Toma mat_1_04 17-11-06 07:47 Side 1kjøttbedrifterbransjeregister13:13 Side 1FINSBRÅTEN ASProst Krags v. 29, 2080 EIDSVOLLwww.finsbraten.notlf.: 63 92 34 00, fax: 63 92 34 80KJØTT, PØLSER & PÅLEGGTOMA MAT ASPostboks 2064, 5504 HaugesundTlf. 52 70 24 00 • Fax: 52 70 24 10E-mail: post@tomamat.nowww.tomamat.noHAALANDgt. 136augesund2 68 0072 48 28land@gmail.comkter-haaland.noBRØDRENEDISKERUD ASTorggt.41850 MysenTlf: 69891706Fax: 69890600mettebj2@online.noBrødr. HOLE Michelsen KJØTT ASIndustriveien 48,Keiser Wilhelmsgt. 301337 SandvikaTelefon 6003 67 52 Ålesund 10 80Tlf. E-mail: 70 12 66 95Fax 70 12 87 65oddb-hol@online.nomat@brodrmichelsen.noA. STRØM-LARSEN ASVogtsgt. 530477 OsloTlf. 22 09 31 80Fax 22 22 08 77str.laras@online.nowww.strom-larsen.noRopnesveien 78, 9100 Kvaløysletta - Tlf. 77 66 56 00 - www.solbergpettersen.noRopnesveien 78, 9100 Kvaløysletta - Tlf. 77 66 56 00 - www.solbergpettersen.noRopnesveien 78, 9100 Kvaløysletta - Tlf. 77 66 56 00 - www.solbergpettersen.noRoald Amundsendsv 188, 1658 TorpTelefon 69 35 12 10 • Faks 69 35 12 11E-post: post@roarstang.noJENS EIDEangus butikkene annonse 30-11-06 13:13 Side 1KJØTTFORRETNING ASPåleggspesialistenE-18 Senterangus butikkene annonse 30-11-06 13:13 Side 1Mjåvannsveien 36angus butikkene annonse 30-11-06 13:13 Side 4790 1 Lillesand4628 Kristiansandtlf.: 76 96 96 20Tlf. 37 27 02 28e-post: tom.drangsholt@sorlandskjott.noe-post: firmapost@kuraas.noFax 37 27 01 80 angus butikkene annonse 30-11-06ordretlf.: 38 1813:13 30 44gus butikkene tlf.: 22 07 annonse 86 90. fax: 2230-11-06 07 86 99. fax: www.kjottnett.com13:13 Side 1web: www.kuraas.noSide 1SOLHEIM KJØTT AS OSCAR HAALAND BRØDRENE jei-a@online.no HOLE KJØTT AS A. STRØM-LARSEN ASSolheimsgt. 25Haraldsgt. 136 DISKERUD AS Keiser Wilhelmsgt. 30 Vogtsgt. 53SOLHEIM 5037 BSolheimsvikU KJØTT T ASI K K E OSCAR SLAKTER 5500 NHaugesundEHAALANDTorggt.4BRØDRENED. ROSENBERG AS 6003 HOLE ÅlesundKJØTT AS0477 A. OsloSTRØM-LARSEN ASSOLHEIM KJØTT AS OSCAR HAALANDBRØDRENEHOLE KJØTT ASA. STRØM-LARSEN ASSolheimsgt. Tlf. 55 29 29 2548Haraldsgt. Tlf. 52 72 68 13600 1850 DISKERUD 1900 Mysen FetsundASTlf. Keiser 70 12 Wilhelmsgt. 66 9530Tlf. Vogtsgt. 22 09 31 5380Solheimsgt. Fax 55 29 90 25 16Haraldsgt. Fax 52 72 136 48 28 Tlf: Tlf. DISKERUD 69891706 63 88 11 AS 08 Fax Keiser 70 12 Wilhelmsgt. 87 65 30 Fax Vogtsgt. 22 22 08 5377SOLHEIM KJØTT 5037 Solheimsvik5037 post@solheimkjott.noSolheimsvik ASOSCAR HAALAND5500 HaugesundTlf: 5500 finn.haaland@gmail.comHaugesundBRØDRENETorggt.4Fax: Torggt.469890600 63 88 12 02 HOLE KJØTT SOLHEIM 6003 oddb-hol@online.no6003 ASÅlesundÅlesundKJØTT ASA. STRØM-LARSEN 0477 str.laras@online.no0477 OSCAR OsloOsloHAALAND ASBRØDRENESolheimsgt. 25Tlf. 55 29 29 48Tlf. www.solheimkjott.no29 48Haraldsgt. 136Tlf. 52 72 68 Fax: Tlf. www.slakter-haaland.no68 DISKERUD 0000mettebj2@online.noAS1850 Mysendros@online.no1850 Mysen Keiser Wilhelmsgt. Solheimsgt. Tlf. 70 Tlf. 3012 2566 9566 95Vogtsgt. 53Tlf. www.strom-larsen.noTlf. Haraldsgt. 22 09 31 09 31 1368080DISKERUD ASRTELAND5037 SolheimsvikFax 55 29 90 16Fax GUNNAR 55 29 90 16 RUUD AS5500 Haugesund52 72 48 HÅLAND slakterhaaland@live.noFax 52 KJØTT 72 48 Torggt.428Tlf: 69891706AS 28 Tlf: 698917066003 Ålesund 5037 Fax Fax Solheimsvik70 12 87 6570 12 87 650477 OsloFax Fax 5500 22 22 Haugesund22 08 7722 08 77 Torggt.4. 16Tlf. 55 29 29 post@solheimkjott.no48 post@solheimkjott.noTH. Norderhovsgt. A. ABRAHAMSEN 7Tlf. AS 52 72Presteveien68 finn.haaland@gmail.com00 finn.haaland@gmail.com61850 MysenFax: 69890600Fax: 69890600Tlf. 70 12 Tlf. 66 55oddb-hol@online.no29 29 48oddb-hol@online.noTlf. 22 09 31 str.laras@online.no95JENS 80 str.laras@online.noTlf. 52 EIDE 72 68 00 1850 MysenkudneshavnFax 55 29 90 www.solheimkjott.nowww.solheimkjott.no16 Kongegt. 0654 Oslo 18 Fax 52 72435248 www.slakter-haaland.nowww.slakter-haaland.no28KleppeTlf: 69891706mettebj2@online.noFax 55 29 90 16mettebj2@online.noFax 22 22 08 www.strom-larsen.noFax 70 12 87 65KJØTTFORRETNING www.strom-larsen.noFax 77 52 72 48 28 AS Tlf: 6989170628132post@solheimkjott.no3256 Tlf. 22 Larvik19 59 80finn.haaland@gmail.compost@solheimkjott.noTlf: 51786950Fax: 69890600 oddb-hol@online.no str.laras@online.no E-18 finn.haaland@gmail.comSenterFax: 69890600829467www.solheimkjott.noTH. A. ABRAHAMSEN TH. Tlf. Fax A. 3322 ABRAHAMSEN 18 67 1199 45www.solheimkjott.no11www.slakter-haaland.noASASwww.strom-larsen.noJENS Fax: 517869514790 JENS www.slakter-haaland.noEIDEmettebj2@online.noLillesand EIDEmettebj2@onlinKongegt. 18KJØTTFORRETNING ASeland Kongegt. Fax post@gunnarruud.no33 18 1816 95h-kjotte@frisurf.noTlf. KJØTTFORRETNING 37 27 02 28 ASand@start.noTH. A. ABRAHAMSEN 3256 Larvik3256 thaabrah@online.nowww.gunnarruud.noLarvikTH. A. ABRAHAMSEN JENS AS EIDEE-18 SenterASFax E-18 37 27 Senter01 80Kongegt. 18Tlf. 33 18 11 45Tlf. 11 45Kongegt. 18 KJØTTFORRETNING jei-a@online.no4790 Lillesand4790 LillesandAS3256 LarvikFax Fax THORESEN33 18 16 953256 Larvik33 18 16 95E-18 SenterTlf. 37 27 02 28Tlf. 02 28Tlf. 33 18 11 thaabrah@online.noB U T I K K E N E D.thaabrah@online.noSLAKTERFORRETNING ASTlf. 33 18 11 45 4790 LillesandFax Fax ROSENBERG 37 27 01 804537 27 01 80ASFax 33 18 16 1900 95 Svein Jarlsgt. 14Fax 33 18 16 95 Tlf. 37 27 02 jei-a@online.no28 jei-a@online.noFetsundthaabrah@online.noTHORESENTHORESEN7713 Steinkjerthaabrah@online.noFax 37 27 01 Tlf. 80 63 88 11 08SLAKTERFORRETNING SLAKTERFORRETNING Tlf: 74161788ASB ASU T I K K E N Ejei-a@online.no Fax HÅLAND KJØTT HÅLAND KJØTT HÅLAND KJØTTGAUPSET D. D. 63 ROSENBERG 88ROSENBERG 12 02 ASASASTHORESENSvein Fax: Jarlsgt. 7416507714dros@online.noSvein Jarlsgt. angus THORESENIndustriveien 1900 Fetsund11 b14 butikkene annonse Avd. Kleppe30-11-06 13:13 Avd. Bryne Side 1 Avd. Sandnes1900 FetsundSLAKTERFORRETNING 7713 thoresen@angus.noSteinkjerT. SNØRTELAND B U GUNNAR T I KRUUD KASE HÅLAND KJØTT ASB U T7713 SLAKTERFORRETNING N EASSteinkjer ASPresteveien 6Storgata 40Kirkegata 1 D. ROSENBERG 6517 Tlf. 63 Tlf. AS Kristiansund 88 11 08 N11 08Svein Jarlsgt. Tlf: 14www.thoresen.angus.no74161788Kirkevn. 16Norderhovsgt. 7 Presteveien 6Tlf: 741617884352 Kleppe4340 Bryne Svein 4307 Jarlsgt. Sandnes 14 1900 FetsundFax 63 88 12 02COPYRIGHT (C) 2008 - ALL RIGHTS RESERVED l UTVIKLET AV CATENO ASTlf: 71 58 06 50Fax 63 88 12 027713 SteinkjerFax: 741650774280 Skudneshavn 0654 Oslo4352 KleppeFax: 74165077Tlf: 51 78 69 50 Tlf: 51 48 16 337713 Tlf: Steinkjer 51 67 30 50 Tlf. 63 88 11 Fax: dros@online.no08 71 58 06 51dros@online.noTlf: 74161788thoresen@angus.noANNI’S PØLSEMAKERIT. Tlf: SNØRTELAND52828132 Tlf. GUNNAR 22 19 59 RUUD 80ASTlf: 51786950thoresen@angus.noT. SNØRTELANDpost@haland-kjott.no GUNNAR / www.haland-kjott.noRUUD ASTlf: HÅLAND74161788KJØTTHÅLAND KJØTT Fax ASAS63 88 12 angus@gaupset.no022630 RINGEBUFax: 52829467Fax 22 67 99 11Fax: 51786951Fax: 74165077www.thoresen.angus.noKirkevn. 16Norderhovsgt. 7www.thoresen.angus.no Kirkevn. 16Norderhovsgt. 7Fax: PresteveienPresteveien 741650776Tlf. 61 28 03 54T. Snørtelandpost@gunnarruud.no h-kjotte@frisurf.no 6dros@online.nothoresen@angus.noSOLHEIM T. SNØRTELAND KJØTT 4280ASSkudneshavn4280 Skudneshavn GUNNAR OSCAR RUUD HAALAND06540654 ASOsloOsloHÅLAND BRØDRENE thoresen@angus.noKJØTT 4352 Kleppe4352 AST. SNØRTELAND A. STRØM-LARSEN GUNNAR RUU ASFax 61 28 11 48tsnorteland@start.no www.gunnarruud.noKleppeHOLE KJØTT ASwww.thoresen.angus.noANNI’S PØLSEMAKERIANNI’S Solheimsgt. 25PØLSEMAKERIKirkevn. 16Tlf: 52828132Tlf: 52828132Norderhovsgt. Haraldsgt. 136Tlf.Tlf. 722 19 59 8019 59 80 Presteveien DISKERUD www.thoresen.angus.no6Tlf:Tlf: AS5178695051786950Keiser Wilhelmsgt. Kirkevn. 30 16 Vogtsgt. 53 Norderhovsgt. 7PØLSEMAKERI2630 RINGEBU2630 RINGEBU5037 Solheimsvik 4280 SkudneshavnFax: 52829467Fax: 52829467 0654 5500 Oslo HaugesundFax 22 67 99 11Fax 22 67 99 4352 11Torggt.4 KleppeFax: 51786951Fax: 4280 Skudneshavn 0477 Oslo 0654 Oslo517869516003 ÅlesundANNI’S PØLSEMAKERI2630 Tlf. 61 Ringebu28 03 54Tlf. 03 54Tlf. 55 Tlf: 29 29 52828132 48T. SnørtelandT. Snørteland Tlf. Tlf. 2252 1972 5968 post@gunnarruud.no80 post@gunnarruud.no00 Tlf: 1850 51786950 Mysen ANNI’S h-kjotte@frisurf.noh-kjotte@frisurf.noPØLSEMAKERI Tlf. 70 12 66 95Tlf: 52828132 Tlf. 22 09 31 Tlf. 80 22 19 59 834 2630 RINGEBU Tlf: Fax 61 28 03 11 5448Fax 55 29 90 16Fax 61 28 11 48Fax: 52829467tsnorteland@start.notsnorteland@start.no Fax Fax 2252 6772 99 www.gunnarruud.no48www.gunnarruud.no1128Fax: Tlf: 51786951 69891706 2630 RINGEBU Fax 70 12 87 65Fax: 52829467 Fax 22 22 08 Fax 77 22 67 99 1Tlf. 61 28 03 Fax: 54 61 28 11 48post@solheimkjott.noT. Snørtelandpost@gunnarruud.nofinn.haaland@gmail.com h-kjotte@frisurf.noFax: 69890600 Tlf. 61 28 03 54 oddb-hol@online.no T. Snørteland str.laras@online.no post@gunnarruFax 61 28 11 48 www.solheimkjott.notsnorteland@start.no www.gunnarruud.nowww.slakter-haaland.no mettebj2@online.no Fax 61 28 11 48tsnorteland@start.no www.strom-larsen.no www.gunnarruukjøttbransjen 2–2011TH. A. ABRAHAMSEN ASKongegt. 18JENS EIDEKJØTTFORRETNING AS

ansjeregisterkjøttbedrifterIngebrigtsen Kjøtt asTønsnes, 9022 Krokelvdalen – telefon 776 00630 – fax 776 33282post@ingebrigtsen-kjott.noNedskjæring og kjøttforedlingHåndverkskvalitet med tradisjonog opprinnelseSPIS Grilstad ASNorges største, SPIS Grilstad private kjøttbedriftASNorges største, private kjøttbedriftFelles sentralbord: 73 82 39 00Felles sentralbord: 73 82 39 00Inderøy Slakteri AS - 7670 Inderøytlf 74 15 60 00 – www.inderoysodd.noTverrveien 7, 9311 Brøstadbotn.tlf.: 77 18 93 50. web: www.dyroymat.noNord-Norges Nord-Norges største leverandør største leverandør på pård-Norges største leverandør påfryste fryste produkter produkter av Norsk Sau av Norsk Sauryste produkter av Norsk SauPremièr AS - Tromsø - 77 67 12 55 - E-post: premier@premieras.noPremièr AS - Tromsø - 77 67 12 55 - E-post: premier@premieras.noremièr AS - Tromsø - 77 67 12 55 - E-post: premier@premieras.noHegdalringen 12 • Postboks 2088 • 3255 Larviktelefon: 33 13 92 00 • telefaks: 33 13 92 10Lervikveien 26 – 1626 ManstadTlf.: 69354660 – Fax.: 69354670E-post: wiener@oivind-karlsen.nowww.jaeder.no• Over 110 års erfaring med kjøttforedling på Jæren!• Kvalitetsbevisst og stolt leverandør/samarbeidspartnertil Storhusholdningsmarkedet!• Spesialisten på pizzatopping, hamburger, pålegg, pølse,kyllingprodukter og karbonaderVIL DU HA DIN ANNONSE I BRANSJEREGISTERET?A2media AS ved Anita Madshus • mobil: 901 10 688 • e-post: anita@a2media.no • web: www.a2media.no35kjøttbransjen 2–2011

kryssordFuglerLandsmøteåstedViltkjøttFremkomstmiddelVoksenopplæringOverrekkerSkoleoppgaverInternettprotokollKvinnenavnPølseselgerFasiliteteneKutterOmv.innehavereSør-GeorgiaFingreKontrollørPubPositivBrummerUtsøktVårogsommerEtterforskerStimuleresFaseFortelleKjertelHønseprodukteneTresortKvasseØkonomiskoverslagLekeisnøenRedskapDrarKonj.FruktFinnesOmv.trygleDessertØk!Svi!SykdomBydeli TrondheimByggevareMattilsynetførDraGodtagbarPanneLøperTrevlVoks!TallForbiHastPosteInnmatTineGjettesSanseorganetFremkomstmidlerBergRieneSkriveredskapMeieriproduktetLenseDyretBratteØlHevelserKroppsdeleneTeknologiSted iOpplandStudér!UtløpForst. =innenforCardinalselskapLedelseFinnesKommuneManSjarmRekkeBegavelseReflekterteTidsrom36Løsningen på kryssordet kommer i februarutgaven av Kjøttbransjen. Bokstavene i de grå feltene danner løsningsordet.Send dette inn til pas@kjottbransjen.no og bli med på trekningen av en premie.kjøttbransjen 2–2011

Leverandører til Norsk Kjøtthandel ASCOPYRIGHT (C) 2008 - ALL RIGHTS RESERVED l UTVIKLET AV CATENO ASNorsk KjøtthandelForsikringskontorNorsk Kjøtthandel AS (NK) har i flere år arbeidet med å tilbybransjetilpassede forsikringsdekninger til riktig pris. Over 80 bedrifterbenytter seg nå av forsikringsavtalene og vi vil med dette kontoretforenkle alt innen forsikring. Det blir ett sted å forholde seg til uansettom det gjelder skader, fornyelser, endringer eller tilgang på statistikk.Forsikringsordninger◆ Bilforsikring – fast pris, ingen bonustap ved skade.◆ Skadeforsikring bedrift – lav premie, besparelse ved fornyelse◆ Yrkesskade – lovpålagt pluss tilleggsdekning 0–15 prosentsamt bransjetilpassede fareklasser◆ Produktinfeksjonsforsikring – helt unik for kjøttbransjen◆ Tilleggsforsikringer – fritidsforsikringReduser forsikringspremien◆ Bruk NK Forsikringskontor◆ Ingen frekvensskader.◆ Sjekk byggtekniske forhold◆ Risiko kartlegging «NK Beste Praksis» etableres.Dette kan NK forsikringskontor hjelpe deg med.Ta kontaktNK Forsikringskontortlf: 22 00 95 82 web: nk.forsikring@mmc.comNORSK KJØTTHANDEL ASProfessor Birkelands vei 28 A, 1081 Oslotlf: 22 07 86 90 • fax: 22 07 86 99 • e-post: kontor@nkhandel.comweb: www.kjottnett.comorsk Kjøtthandel AS - den private kjøttbransjens eget

Returadresse: DB Partner AS, Postboks 163, 1319 BekkestuaBlundeLeverandør tiL næringsmiddeLindustrienBWL Maskin as leverer maskiner og produksjonslinjer, service og tjenestertil næringsmiddelbransjen: kjøtt-, fisk- og fjærkreforedling samt meieriogferdigmatproduksjon. Vi sørger for installasjon, opp læring og service.Våre kunder er interessert i en produksjon som fungerer. Vårt ansvar er atmaskinene går og går.BWL representerer en helt unik samling leverandører som regnes blantverdens beste innen hvert sitt produktområde.