água - Roteiro Brasília

Ano IX • nº 182
Julho de 2010
R$ 5,90

em poucas palavras
Agora que os termômetros já registram temperaturas mais
baixas, os dias e noites de inverno começam a sugerir comidas
mais alentadas em ambientes aconchegantes, de preferência
acompanhadas de bons vinhos. Felizmente, esta nova estação
chega com muitas novidades na gastronomia brasiliense, em
número suficiente para alegrar apreciadores de todo tipo de
comida.
De cara, vem aí a terceira edição do Restaurant Week, um
festival de duas semanas que desafia os chefs da cidade a criar
menus completos – entrada, prato principal e sobremesa –
a preços fixos: R$ 27,50 no almoço e R$ 39 no jantar. Nada
menos que 80 casas da cidade toparam participar e antecipam
para a Roteiro as delícias em andamento, disponíveis para o
público do dia 19 até 1º de agosto (página 6).
Se cardápios de 80 restaurantes não forem motivo suficiente
para sair de casa nesse friozinho, temos inúmeras outras
sugestões. Uma delas é experimentar o Camarão Bombaim,
prato que acaba de ser admitido pela Associação dos Restaurantes
da Boa Lembrança, um clube seleto de 96 casas brasileiras
do qual é membro agora o Oliver, do Clube de Golfe.
O repórter Eduardo Oliveira conversou com o empresário
Rodrigo Freire e conta a história do difícil ingresso nesse clube,
além de receber dele a receita do prato premiado (Água na
Boca, página 4).
Na mesma seção, o leitor pode encontrar três sugestões
de casas que acabam de ser inauguradas e têm boas propostas
gastronômicas. Na página 8, Ana Cristina Vilela apresenta a
Trattoria Mediterrâneo, comandada pelo chef siciliano Gianluca
Scribano. Logo a seguir, na página 10, Beth Almeida
relata suas impressões sobre o primeiro restaurante exclusivamente
peruano de Brasília, o Taypá. Achou pouco? Então,
anote também uma opção de bar tipicamente carioca que abriu
as portas no início deste mês no Centro de Lazer Beira Lago:
Enchendo Linguiça (página 11). A seção Picadinho (página 12)
também está repleta de excelentes novidades.
Como boa comida combina com bom vinho, leia também
a coluna Pão & Vinho, de Alexandre Franco, com as novidades
recém-trazidas de sua viagem à Itália (página 15). E, finalmente,
a Carta da Europa, de Silio Boccanera, que fala dos esforços de
produtores de vinho brasileiros para entrar no disputadíssimo
mercado inglês (página 18).
Boa leitura e até agosto.
Maria Teresa Fernandes
Editora
4 águanaboca
os medalhões de filé ao molho de champignons, do Triplex,
estão entre as delícias criadas para o festival Restaurant Week
picadinho
garfadas&goles
pão&vinho
palavradochef
cartadaeuropa
dia&noite
diáriodeviagem
graves&agudos
queespetáculo
verso&prosa
luzcâmeraação
ROTEIRO BRASÍLIA é uma publicação da Editora Roteiro Ltda | SHS, Ed. Brasil 21, Bloco E, Sala 1208 – CEP 70322-915 – Tel: 3964.0207
Fax: 3964.0207 | Diretor Executivo Adriano Lopes de Oliveira | Redação roteirobrasilia@alo.com.br | Editora Maria Teresa Fernandes | Capa Carlos
Roberto Ferreira sobre foto de Luiz Ivo| Diagramação Carlos Roberto Ferreira | Reportagem Akemi Nitahara, Alexandre Marino, Alexandre dos
Santos Franco, Beth Almeida, Eduardo Oliveira, Heitor Menezes, Lúcia Leão, Luiz Recena, Quentin Geenen de Saint Maur, Reynaldo Domingos
Ferreira, Sérgio Moriconi, Silio Boccanera, Súsan Faria e Vicente Sá | Fotografia Eduardo Oliveira e Rodrigo Oliveira | Para anunciar Seven BSB
Representação (3321-4304 / 9666.7755 / 9973.4304) e Ronaldo Cerqueira (8217.8474) | Assinaturas (3964.0207) | Impressão Gráfica Charbel |
Tiragem 10.000 exemplares
12
14
15
16
18
20
24
27
29
30
32
www.roteirobrasilia.com.br
Gustavo Gracindo
3

4
água na boca
Entre os melhores
Oliver é o quinto brasiliense admitido na Associação dos
Restaurantes da Boa Lembrança. E são apenas 96 no país.
por eduardo oliveira
Da mesma forma que alguns gols
são dignos de placa, alguns sabores
também merecem um prato
comemorativo. Para recordar um jantar
inesquecível, um ambiente aconchegante
ou uma boa companhia, uma obra pintada
à mão é um ótimo souvenir. Tanto que
os famosos Pratos da Boa Lembrança, presentes
hoje nas paredes de 96 restaurantes
brasileiros, atraem ávidos colecionadores,
que rodam o país atrás das simpáticas pinturas
e até se unem em um clube. Em
maio, esses colecionadores ganharam
mais uma parada obrigatória em Brasília:
o Oliver, mais novo integrante da Associação
dos Restaurantes Boa Lembrança.
16 anos de boas lembranças
Para ser aceito, o restaurante do Clube
de Golfe passou por um rigoroso processo
de seleção e teve que ser aprovado em
um congresso realizado com todos os associados.
Só quem oferece uma gastronomia
realmente diferenciada pode entrar
na associação, que terá, no máximo, 99
restaurantes. Portanto, essa é mais uma
vitória do premiado Oliver, cuja paella
olga Maria de salles Guerra. o nome pode ser pouco conhecido, mas, quase anonimamente, a carioca
é uma das artistas cujas obras estão presentes no maior número de lares brasileiros. É olga – ou oM, seu
nome artístico – quem cria os desenhos de todos os pratos da Boa Lembrança. o convite veio em 1994,
quando Dânio Braga, fundador e atual vice-presidente da associação, resolveu estimular o hábito de se
levar uma lembrança depois de uma boa refeição, inspirado pelos costumes de parma, sua cidade natal.
Desde então, oM se dedica exclusivamente a criar essas lembranças. como os pratos mudam a cada
ano, a tarefa é árdua: quase uma centena de desenhos desenvolvidos de 12 em 12 meses. Munida dos nomes
dos pratos e das receitas enviadas pelos associados, a artista desenvolve as pinturas, puxando sempre para um
lado bem-humorado. Depois de aprovada pelos restaurantes, a arte é reproduzida à mão por um grupo de pintoras de cerâmica.
cada pintora produz de 20 a 30 pratos por dia, dependendo da facilidade ou dificuldade do desenho.
Rafael Facundo

foi eleita três vezes a melhor de Brasília
pelo júri do Prêmio Roteiro de Gastronomia.
“O Prato da Boa Lembrança virou
um selo de qualidade. Quem vai a
Porto de Galinhas, por exemplo, quer
sempre comer no Beijupirá, porque sabe
que lá vai encontrar uma boa comida”,
acredita Rodrigo Freire, um dos sócios
do Oliver (na foto à direita).
Em Brasília, o privilégio de ter um
Prato da Boa Lembrança foi concedido somente
a seis restaurantes. O primeiro a
participar foi o La Vechia Cuccina, filial
brasiliense da casa paulista do chef Sérgio
Arno. Aqui, quem comandava a cozinha
era o chef Eduardo Camargo, formado
pela célebre Le Cordon Bleu, de Paris,
cujo filho herdou seu nome e talento, virando
grife na gastronomia brasiliense.
Atualmente, a cidade é representada por
quatro restaurantes, além do Oliver: Alice,
Universal, Babel e Cielo. Ao entrar
nesse seleto grupo, o Oliver consolida definitivamente
sua marca, que em menos
de cinco anos conquistou uma fiel clientela,
graças à alta gastronomia que pratica
e ao ambiente aconchegante, agradável
tanto para um almoço em família quanto
para um jantar romântico à luz de velas.
O camarão, um dos carros-chefes da
casa, foi a escolha do Oliver para fazer
bonito em seu primeiro ano na associação.
O Camarão Bombaim, flambado
no whisky e acompanhado por purê de
mandioquinha, aspargos frescos e molho
à base de curry, realmente produz
boas lembranças em quem o experimenta.
“Escolhemos o nome Bombaim por
conta do curry que usamos no molho,
que é uma iguaria tipicamente indiana”,
explica Freire. Como era de se prever, a
procura pelo prato foi altíssima. “Em
um mês vendemos quase 500, um sucesso
absoluto”, comemora o empresário.
oliver
clube de golfe de brasília – setor de clubes
esportivos sul (3323.5961 / 3323.5961).
de segunda a quinta-feira, das 12 às 15h e
das 19 às 24h; sexta e sábado, das 12 à 1h;
e domingo, das 12 às 17h.
Rafael Facundo
Camarao - Bombaim
Camarão flambado no whisky, acompanhado por purê de
mandioquinha, aspargos frescos e molho à base de curry
IngredIentes
• Camarão VG
• Sal
• Pimenta do reino
• Limão
• Alho
• Salsinha
• Cebolete
• Azeite extravirgem
• Aspargos frescos
• Cenoura baby
do purê
• Mandioca branca
• Manteiga sem sal
• Creme de leite fresco
• Sal
do Molho
• Cabeça e casca de camarão
• Creme de leite fresco
• Whisky
• Vinho branco
• Caldo de galinha
• Sal
• Pimenta do reino
• Curry
Modo de preparo
Descascar o camarão e limpá-los. Temperar
com alho, cebola, sal, pimenta do reino
e limão. Dourar o camarão na manteiga e
flambar com whisky. Cozinhar a mandioca
até ficar bem mole, passando por um
amassador de purê. Acrescentar a manteiga
e o creme de leite fresco, deixar ficar bem
mole, temperar e reservar. Para o molho,
derreter a manteiga e acrescentar as
cascas e a cabeça do camarão. Flambar
com o restante do whisky e acrescentar
o vinho branco, deixando evaporar o teor
de álcool. Acrescentar o curry e o caldo
de galinha e deixar reduzir. Acrescentar
o creme de leite, amassar as cabeças
de camarão, para que saiam os corais.
Coar e deixar reduzir, finalizando com
sal e pimenta do reino.
MontageM do prato
Dispor o purê no centro do prato. Ao lado,
colocar o molho, e sobre ele os camarões,
intercalando as posições. Decorar com
cenoura, aspargos e cebolete.
Eduardo oliveira
5

6
água na boca
Apetitosa maratona
Durante duas semanas, 80 restaurantes da cidade vão
abrigar um festival de gastronomia que cresce a cada edição
Entrada da Pizzaria e da Forneria Baco Prato principal do Pan Doo Asian Food Sobremesa do Belini Il Ristorante
A
boa notícia é que os preços foram
mantidos e o número de restaurantes
aumentou. Vem aí a terceira
edição do Restaurant Week, festival semestral
que estimula os chefs da cidade a
criar menus completos a preços fixos. De
19 de julho a 1º de agosto, os brasilienses
terão a difícil tarefa de escolher, entre os
participantes desta edição de inverno, os
menus mais apetitosos para degustar no
almoço ou no jantar.
O desafio que o festival coloca aos participantes
é preparar cardápios exclusivos
com entrada, prato principal e sobremesa
a preço fixo em todas as casas: no almoço,
R$ 27,50 + R$ 1; no jantar, R$ 39 + R$ 1.
O couvert, as bebidas e os 10% de serviço
ficam de fora, claro. O real acrescentado à
conta vai para o Nosso Lar, entidade que
cuida de crianças e jovens carentes. Só no
último Restaurant Week, entre 25 de janeiro
e 7 de fevereiro, Brasília arrecadou
mais de R$ 26 mil para essa instituição de
caridade.
A primeira versão do festival aqui na
cidade aconteceu em julho do ano passado,
com a adesão de 50 restaurantes, movimentando
em torno de 38 mil pessoas
em duas semanas. Na segunda, atraiu 75
participantes que, por sua vez, trouxeram
45 mil clientes para provar os menus especiais.
Para a rodada que começa dia 19 estão
inscritos 21 restaurantes que não participaram
das edições anteriores: 4Doze Bistrô,
Baco Pizzaria, Bonafide, Cielo, Croissanterie,
Dudu San, Entrecôte, Hamburgueria
Gourmet, Kosui, La Focaccia, La
Gioconda, Le Plateau D’Argent, Mitsubá,
Pan Doo, Palace Long Fu, Peperoncino,
Retiro do Pescador, The Continental,
The Falls, Toujours Bistrô, Yours. Junto
com as casas que já participaram, totalizam
80 inscritas, limite máximo de participantes
definido pelo Restaurant Week.
No site www.restaurantweek.com.br
está a relação das casas participantes, com
seus cardápios e horários de funcionamento.
Algumas entram com menus de
almoço e jantar; mas outras só com uma
refeição ou outra.
Como tudo começou
Foi o empresário paulista Emerson
Silveira quem trouxe a ideia de Nova
York, onde morou durante 12 anos, para
o Brasil. Ele apostou que o projeto poderia
unir duas forças importantes ainda
pouco exploradas no país – a gastronomia
e o turismo – e em 2007 montou o pri-
Fotos: Gustavo Gracindo
meiro evento em São Paulo. Desde 2008
associado à Mica Cartões Postais Publicitários,
o festival tem um planejamento
anual. Apesar de ainda não terem suas datas
definidas, já estão certas as adesões das
cidades de Belo Horizonte e Porto Alegre
para o segundo semestre de 2010.
O Restaurant Week já teve seis edições
na capital paulista, sendo que só a
última atraiu mais de 400 mil pessoas
aos 202 restaurantes participantes.
Aconteceu em março deste ano e agregou
casas badaladas de São Paulo, como
o Limmon, Viccolo Nostro e La
Pasta Gialla, além do Brasil a Gosto, veterano
no festival.
No Rio de Janeiro, o Restaurant
Week começou em maio de 2009, com
60 participantes. Na edição de maio
deste ano, 90 restaurantes aderiram,
obtendo uma arrecadação de mais R$
40 mil para a Fundação Crescer e Viver.
A próxima edição será em outubro.
Pernambuco recebeu a terceira edição
em março de 2010 e receberá outra ainda
em novembro, sendo que esta será
só em Recife.
restaurant Week
de 19/7 a 1/8 em 80 restaurantes da cidade
(relação completa, com os respectivos
cardápios, em www.restaurantweek.com.br.

aco pizzaria – 408 sul (3244.2292)
Jantar
• Linguiça calabresa artesanal assada no
forno à lenha com vinho tinto.
• Pizza de pinhão com cogumelos,
berinjela e mozzarela de búfala na massa
de vinho tinto.
• Sorvete de limão, com hortelã e
champanhe.
badejo – academia de Tênis
(3316.6866)
Jantar
• Casquinha de aratu.
• Moqueca de Peixe com arroz branco e
pirão.
• Arroz doce.
pan doo asian Food – 306 sul
(3443.5534)
Almoço
• Frango Satay ou mini rolinhos
primavera.
• Filé de peixe grelhado com risoto de
manga ou Chap Chae.
• Sorvete com calda de frutas do bosque
ou arroz doce com manga.
Jantar
• Dim Sims de caranguejo ou kafta de
carneiro.
• Tornedor ao molho de ostras e legumes à
indiana ou camarões recheados e
empanados.
• Crepe de banana com sorvete de
canela ou sorvete de chocolate com
pimenta.
belini il ristorante – 113 sul (3345.0777)
Almoço
• Insalata Mediterrânea.
• Risoto di Zucca e carne seca.
• Domo de frutas mistas.
Jantar
• Vol-au-vent com molho de cogumelos.
Dez sugestões da Roteiro
• Baulletto suíno Trastevere.
• Domo de chocolate.
Forneria baco – parkshopping, térreo
(3234.7871)
Almoço
• Canapés de salmão com creme azedo
e dill.
• Filet Café de Paris com risoto de Laranja.
• Mousse de chocolate.
Jantar
• Linguiça calabresa artesanal assada no
forno à lenha com vinho tinto.
• Pizza de pinhão com cogumelos, berinjela e
mozzarela de búfala na massa de vinho tinto.
• Sorvete de limão, com hortelã e
champangne.
bsb grill – 413 sul (3346.0036)
Jantar
• Esfiha folhada.
• Chorizo Kobe Beef com 9/10 de
marmoreio.
• Mousse de chocolate.
roadhouse grill – sces (3321.8535) e
Terraço shopping (3034.8535)
Jantar
• House salad ou Cesar salad.
• Filé mignon Dijon ou filé mignon Madeira.
• Petit gâteau ou petit brownie.
4doze bistrô – 412 sul (3345.4351)
Almoço
• Salada de folhas com molho de mostarda,
laranja e mel.
• Filet mignon cortado em tiras com cebola
ao molho de ostra.
• Creme gelado de banana feito na hora.
Jantar
• Pannequetes de berinjela.
• Filet mignon tournedor ao molho de vinho
tinto e mostarda de Dijon.
• Duo de mousse da Amazônia.
parrilla madrid – 408 sul (3443.0698)
Almoço
• Salada de folhas verdes, alcaparras,
tomates e molho de limão.
• Bife ancho com chantily de alioli com
pêra e batatas bravas.
• Churros artesanal com doce de leito
argentino.
Jantar
• Consumé de tomate fresco com
manjericão.
• Cauda de lagosta grelhada com risoto
de uvas marinadas no vinho do porto e
crispy. de presunto cru.
• Churros artesanal com doce de leito
argentino.
Triplex – sces, Trecho 2 (3226.8869)
Almoço
• Salada de folhas verdes com manga,
kani e aceto reduzido de nozes.
• Caldeirada oriental de frutos do mar
com arroz de coco ou cubos de frango ao
molho thai picante, arroz de coco e
compota de abacaxi.
• Brownie crocante com calda de
chocolate e sorvete de creme.
Jantar
• Mousse de queijo com legumes salteados.
• Entrecôte com crosta de ervas e alho
sobre musseline de batata baroa ou
medalhões de filé ao molho cremoso de
champignons, arroz branco e farofa de
cereais.
• Manga flambada com crocante de
maracujá e sorvete de creme.
Fotos: Gustavo Gracindo
7

8
água na boca
De Ragusa para Brasília
por aNa crisTiNa vilela
FoTos rodrigo oliveira
Em Marina Ragusa, na província siciliana
de Ragusa, foram desenvolvidos
os pratos do cardápio da mais
nova trattoria da cidade, a Mediterrâneo.
Foi lá, na sua Trattoria del Porto, que
Gianluca Scribano criou praticamente
todo o cardápio, com massas, peixes, carnes
e entradas sedutoras. Inaugurada há
três meses, a casa fica na 408 Norte, longe
do burburinho gastronômico e noturno
de Brasília, sem filas quádruplas de
carros à porta – o que, por si só, já é uma
grande vantagem.
Outro ponto forte é o ambiente simples
e aconchegante, lembrando um pouco
o antigo I Siciliani, onde Gianluca trabalhou
na companhia do amigo Adriano
Lentini, quando chegou ao Brasil, em
2002. Aliás, a experiente equipe do I Siciliani
está toda na Mediterrâneo, o que o
chef faz questão de frisar, enquanto leva
à mesa exemplares dos ingredientes usados
e dos antepastos, ressaltando a importância
da qualidade dos produtos e
do uso do azeite extravirgem como ingrediente
primordial – bem longe da manteiga
e do creme de leite da cozinha francesa.
Aliás, somente dois molhos de todo
o cardápio levam creme de leite.
Orégano, alcaparras secas e tomate-
cereja seco, com sabor bem menos adocicado
que os tomates secos preparados
por aqui, vêm da Itália. A Insalata di Mare
figura entre os antepastos, assim como
o Involtini di Prosciutto Crudo e Gamberi,
premiado em Ragusa, um enroladinho
de presunto de Parma e camarão;
ou, ainda, o salmão envolto em berinjela
e o antepasto de atum do Mediterrâneo.
Para os avessos a frutos do mar,
o All’italiana, a caponata e bruschettas.
O primeiro prato, como chamam os italianos,
pode ser escolhido entre 30 tipos
de molhos e quatro pastas (papardelle,
rigatoni, espaguete e tagliatelle). Os molhos
vão dos clássicos alho e óleo, carbonara,
arrabiatta, pesto e amatriciana até
os de ovas de atum e de ossobuco com
funghi porcini. Tanto as pastas quanto o
pesto, o pão, o limoncello (licor de limão),
as sobremesas e a ricota salgada
são produção da casa.
E é chegada a hora do segundo prato
(se couber), momento de carne ou de
peixe (no caso em questão). O chef recomenda
o filé de peixe espada (Meka) ao
pesto ou o pargo à siciliana. Encontramse
ainda no cardápio o camarão ao vinho
branco e o salmão à siciliana. Escalopinho
ao funghi porcini, a pizzaiolo ou ao
vinho branco são as opções de carne.
Mas existe o prato único, “típico de Ragusa”,
segundo Gianluca: pasta acompanhada
de carne bovina cozida lentamente
no vinho tinto e no molho de tomate.
A carta de vinhos não é extensa e os
preços dos rótulos italianos, argentinos e
chilenos variam de R$ 30 a mais de
R$ 600. Os preços dos pratos são honestos,
como define o próprio Gianluca. E
de fato são. Assim como é fato o equilíbrio
entre os sabores, a despretensão do
ambiente e o ar convidativo da trattoria.
Trattoria mediterrâneo
408 Norte – bloco a (3347.5752).
de terça a sábado, a partir das 12h, para
almoço, e das 19h, para jantar; domingo,
a partir das 12h, somente para almoço.

10
água na boca
A culinária
da vez Fotos:
Brasília ganha um legítimo
representante da cozinha
típica contemporânea do Peru
por beTh almeida
Até 1990, não existiam escolas de
gastronomia no Peru. Hoje, são
pelo menos 22 apenas na capital,
Lima, entre elas a única filial sul-americana
da francesa Le Cordon Bleu. São cerca
de sete mil jovens cursando faculdades de
gastronomia no país. A cozinha virou
uma espécie de obsessão entre os perua-
nos, e cozinheiros como o pioneiro Gastón
Acúrio foram alçados ao posto de
heróis nacionais. Em dois anos, espera-se
que o estudo da gastronomia seja incorporado
ao ensino público.
Por acaso ou não, o fato é que os peruanos
mostraram disposição de espalhar
sua culinária pelo mundo e, ao que tudo
indica, conseguiram: a cozinha do país é a
mais nova queridinha dos amantes da alta
gastronomia ao redor do planeta. Só os
restaurantes que levam o nome de Acúrio
já são 40, espalhados pelas principais
capitais do mundo, inclusive São Paulo.
Em Brasília não poderia ser diferente.
Depois que o chef David Letchig passou
a promover festivais de comida peruana,
e até incorporou alguns pratos, como os
ceviches, ao cardápio de seu El Paso Latino,
chega agora à cidade o Taypá – Sabores
Del Peru, inaugurado dia 15 de junho
na comercial da QI 17 do Lago Sul.
O nome vem de uma expressão peruana
que significa fartura, marca registrada
do cardápio montado pelo chef Marco
Espinoza, que promete novidades pelo
menos a cada seis meses. Seguindo a vocação
do país natal, Espinoza usa por base
a cozinha típica peruana, associando-a
à contemporânea. Muitos dos ingredientes
são importados, como o milho (um
dos pratos leva grãos crocantes que são
uma delícia), as pimentas e a lúcuma,
fruto característico dos Andes, parente
do nosso sapoti, muito utilizado no preparo
de sobremesas e sorvetes.
São delícias como o Rissoto al Pesto
Andino, que leva camarões em molho anticuchera,
e o Ceviche Nikkey, com salmão
fresco, molho de ostras, leite de coco,
abacate e leche de tigre. Em se tratando do
Peru, também não poderiam faltar os tradicionais
pratos à base de batatas, como
as Causas, feitas de uma massa de batata e
incrementadas com frango, tartar de aipo
e abacate e polvo, entre outros sabores.
Na carta de bebidas, destaque para os
drinques à base de pisco, como o famoso
e tradicional Pisco Sauer, o Martini Rosa
de Lima (de pisco macerado em pétalas de
rosa), o vermouth dry, o sour mix e o Preto
Chinchano, de pisco macerado em
grãos de café. Para quem gosta de tirar o
paladar da rotina, um prato cheio.
Taypá – sabores del peru
Qi 17 do lago sul – Fashion park (3248.0403/
3364.0403). diariamente das 12 às 15h e das
19 à 1h.
Divulgação

Reduto carioca
Ao lado da Ponte JK, a filial de um bar do Grajaú que oferece o
melhor da comida alemã: joelho de porco e linguiças artesanais
por beTh almeida
FoTos rodrigo oliveira
Os brasilienses têm um motivo a
mais para frequentar o Centro
de Lazer Beira Lago, às margens
do Lago Paranoá: o bar Enchendo Linguiça,
que promete fazer em Brasília o mesmo
sucesso que faz no bairro carioca do
Grajaú. Para acompanhar o chope ou a
cerveja bem gelados, a casa oferece linguiça
artesanal e o schweinhaxe, joelho de porco
assado e pururucado na televisão de
cachorro, que é como os cariocas – e não
só eles – chamam aquelas máquinas originalmente
utilizadas para assar os populares
frangos em padarias.
O diferencial da casa é que as linguiças
servidas na casa são fabricadas no local,
em uma pequena fábrica toda envidraçada,
à vista do consumidor. São sete
sabores, desde as tradicionais de calabresa
e pernil até a “das tripas coração”, que
leva coração e carne de frango e que foi
criada para concorrer ao festival Comida
di Boteco, cuja versão carioca aconteceu
até o último dia 27 de junho. No ano
passado, o bar foi o terceiro colocado no
festival, com a linguiça croc, que chega
à mesa enrolada em batata frita e acompanhada
por molhos de feijão, barbecue
e quatro queijos.
Inaugurada em 25 de junho, a filial
brasiliense do Enchendo Linguiça é resultado
da curiosidade e do espírito empreendedor
de Marcelo Moura, dono da filial
do Sudoeste da Maki Temakeria. “As notícias
sobre a inauguração da fábrica de
linguiça, em abril do ano passado, me
chamaram a atenção e resolvi procurá-los
para propor uma parceria em Brasília”,
conta Marcelo, referindo-se aos irmãos
Cláudio e Fernando Breschnik, proprietários
do bar carioca e agora sócios do empresário
brasiliense.
Entre os três ambientes da casa, o terraço,
com uma bancada alta e vista para
o Lago Paranoá e a Ponte JK, já é suficiente
para garantir o deleite dos clientes. Nas paredes,
dois painéis de azulejos pretos e
brancos dão o clima de boemia ao local, reforçado
pela presença da televisão de ca-
chorro, logo na entrada, onde o freguês
pode escolher o joelho de porco que lhe
pareça mais simpático e acompanhar o seu
preparo. O schweinhaxe, por sinal, já é
uma grande atração: macio, saboroso e
com tempero bem suave, que cai como
uma luva com aquele chope bem gelado e
aquela conversa descompromissada.
enchendo linguiça
centro de lazer beira lago, na
cabeceira da ponte JK (3224.1202)
diariamente, das 12 às 24h.
11

12
picadiNho
dia da pizza
neste sábado, 10 de julho, véspera da
decisão da copa do Mundo, é comemorado
em todo o Brasil o Dia da pizza.
Quem instituiu a data, em 1985, foi
o então secretário de Turismo de são
paulo, caio Luís de carvalho, por ocasião
de um concurso estadual que elegeria as
dez melhores receitas de mussarela e
margherita. um ótimo pretexto para
saborear a iguaria criada pelos egípcios,
bem antes da era cristã, de cuja receita
se apoderaram os italianos, fazendo
dela seu prato típico de maior sucesso
mundial. Em Brasília, o que não falta é
pizzaria. aqui mesmo, nesta edição da
Roteiro, o leitor encontrará ótimas
opções: Gordeixo (306 norte), Baco
(309 norte e 408 sul), Finna (QI 11
do Lago sul), Maranello (312 norte)
e san Marino (209 sul).
entrando no clima
Há coisa melhor, neste friozinho de
julho, do que saborear queijos e vinhos
em frente a uma lareira? É o que oferece
o café das 5 Revistaria, localizado no
Espaço Maria Tereza. além dos cafés,
sanduíches e frios do cardápio, o cliente
pode degustar um bom vinho da
importadora Zahil ou ainda escolher
uma das massas do Bottarga Ristorante.
Às quintas-feiras, o projeto Rota 555
oferece preços especiais em cinco
rótulos da importadora, além de música
ao vivo de qualidade, com couvert a
R$ 10. sexta-feira é dia de Bier Bar, com
Bar e restaurante inspirado
no Rio de Janeiro dos anos
40. O bufê, com cerca de 20
tipos de frios, sanduíches e
rodadas de empadas e quibes,
e a performance do garçom
Tampinha são atrações certas
Gustavo Gracindo
cervejas especiais a preços idem: Baden
Baden crystal, Baden Baden Golden
e Baden Baden Red ale, produzidas
em campos do Jordão, e a catarinense
Eisenbahn Lust, de Blumenau.
chegou a viena
para o brasiliense, o nome pode soar
como novidade, mas para o paulistano a
rede Vienna já é velha conhecida. afinal,
há 35 anos ela defende o conceito de
servir “comida caseira fora de casa” em
suas lojas, 97 ao todo, distribuídas em
cinco Estados. a novidade é a inauguração
de mais uma casa, desta vez aqui em
Brasília, mais exatamente no Iguatemi
shopping. até o final de julho a Viena
manterá o climão de copa do Mundo,
com cardápio inspirado na culinária de
alguns dos participantes: Brasil, África do
sul, Itália, argentina, alemanha, México
e Espanha. são 27 opões, entre pratos,
sobremesas, bebidas e café.
charme europeu
a chef pâtissière Flávia Labecca acaba
de inaugurar um café bistrô na QI 13 do
Lago sul. além de variada carta de cafés
(capuccinos, moca gelado, nespresso e
machiatto), acompanhados por rosquinhas
de autoria da chef, o Labecca café
Bistrô tem como proposta ser um lugar
ideal para café da manhã e lanche do
fim da tarde. no cardápio, sanduíches
de ciabatta com ementhal morno,
presunto de parma, rúcula selvagem e
para os frequentadores. 202 Norte (3327.8342) 506 Sul Bloco A (3443.4323)
Divulgação
mostarda Dijon, além de rolls de salmão
defumado com guacamole e creme de
dill fresco. Mantendo a fama de boa
doceira e chocolateira da proprietária,
o menu do café não deixará de fora os
pães-de-mel, bem casados, brigadeiro
gourmet na colher, mini-wafer e suas
mais novas invenções, como doces
com frutas secas e pipoca coberta com
chocolate. De segunda a sexta, das
11 às 20h, e sábados, das 10 às 18h.
prawer
o Liberty Mall terá a primeira loja com
café gourmet da grife prawer. a marca
de chocolates artesanais de Gramado
tem uma linha de 150 tipos de chocolates,
bombons e drágeas, entre eles os
dietéticos nas versões amargo e ao leite
e os sem lactose. os produtos da prawer
são desenvolvidos com base em pesquisas
realizadas em países de referência na
fabricação do produto – Bélgica, suíça e
França. sempre com novidades, a grife
ganha destaque com criações como o
chocolate Dark, com 70% de cacau na
composição e sem lactose, que despertam
a curiosidades de cientistas, pelos
seus benefícios à saúde.
rã no belini
prato que encanta pela leveza do
paladar e por seu sabor inigualável,
a carne de rã é uma das estrelas do
projeto Vinhos e Risotos do Belini Il
Ristorante, neste mês de julho. preparada
com arroz arbóreo, caldo de
legumes, vinho branco e queijo
grana padano, a iguaria custa R$ 20 e
harmoniza muito bem com um Frascati
clássico superior Italiano, safra 2008,
que custa R$ 80 a garrafa ou R$ 16
a taça. Reservas: 3345.0777.
em dez minutos
Gastronomia de alta qualidade, mas com
Em plena W3 Sul, o Bar Brasília tem
decoração caprichada, com móveis e objetos
da primeira metade do século XX. Destaques
para os pasteizinhos. Sugestão de gourmet:
Cordeiro ensopado com ingredientes
especiais que realçam seu sabor.

a rapidez de fast food. Essa é a proposta
do restaurante commo, do conjunto
nacional. Em no máximo, dez minutos
o cliente pode montar seu prato com
carnes, peixes, massas, saladas e acompanhamentos
tradicionais (arroz branco,
farofa e batatas) ou mais sofisticados
(quinoa com legumes, e purê de banana
da terra). o preço dos grelhados varia de
R$ 12,50 a R$ 19,50, e o dos acompanhamentos
de R$ 2 a R$ 11.
agora restaurante
para quem se habituou a pensar em
chocolate toda vez que ouve a palavra
Kopenhagen, é uma mudança e tanto.
será preciso se acostumar com delícias
salgadas do tipo tortelone de abóbora e
biscoito de amaretto ou escarola e queijo
brie com damascos (R$ 29,60), ou ainda
ravióli verde de mussarela de búfala e
manjericão (R$ 27,40) ou, quem sabe,
risoto de funghi seco e de tomate seco
com mussarela de búfala (R$ 24,20).
Já chegou a Brasília o Gourmet station
Kopenhagen, um restaurante que
acomoda 60 pessoas em seu espaço de
180 metros quadrados no parkshopping.
o cardápio pode ser harmonizado com
vinhos tintos e brancos da casa Valduga
(R$ 19,50 a taça).
Qualidade reconhecida
o outback steakhouse conquistou o
primeiro lugar na categoria alimentos e
Bebidas em levantamento realizado pelo
Fotos: Divulgação
IBRc, Instituto Brasileiro de Relações do
cliente, em parceria coma revista Exame.
o resultado da pesquisa, inspirado na
metodologia da revista Business Week,
é obtido por meio de pesquisas gerais,
pesquisas com clientes, visitas-surpresa
e questionário para a empresa. assim, o
IBRc aponta as empresas que, na prática,
conseguem realizar o desafio de atender
bem e encantar o cliente a cada dia.
vinho na prática
Estão abertas as inscrições para o
Winemaker 2010, um curso oferecido
pela Escola do Vinho Miolo. os participantes
terão a possibilidade de elaborar
um vinho nas instalações da vinícola
acompanhados por profissionais da
empresa, enólogos e engenheiros
agrônomos. as aulas são teóricas e
práticas, passando por atividades como
a poda seca, poda verde, colheita,
elaboração, engarrafamento e envelhecimento.
Marcado para 27 de agosto, o
programa Winemaker tem duração de
um ano e inclui quatro visitas programadas
à sede da empresa no Vale dos
Vinhedos (Rs). o curso custa R$ 10 mil
e inclui as hospedagens no spa do
Vinho (situado em frente à vinícola),
todos os almoços e jantares harmonizados,
palestras, degustações e traslado
de porto alegre, além de dez caixas
do vinho produzido durante o curso.
por falar em miolo
os rótulos da vinícola têm se destacado
entre os críticos ingleses nos últimos
dias. o espumante Millésime foi
destacado pelo crítico Tim atkim, em
matéria publicada no The Times, como
o melhor que já degustou na américa
do sul. o Wall street Journal também
destacou os vinhos brasileiros após
ter visitado o nosso Vale dos Vinhedos.
Essas críticas acompanham uma
Em ambiente aconchegante, com
decoração pontuada por arte e
história, pode-se tomar um cafezinho
ou um chope para acompanhar o
pastel de bacalhau, o sanduíche de
mortadela ou o autêntico Bauru.
No almoço, cardápio paulistano.
509 Sul (3244.7999)
tendência que o jornalista sílio Boccanera
antecipa na seção carta da Europa
(leia na página 18)
Tara.pakay
até o final do mês chegam ao mercado
brasileiro 1.200 garrafas do mais novo
rótulo premium da chilena Tarapacá.
Desenvolvido pelo enólogo-chefe da
vinícola, Ed Flaherty, formado na
califórnia, o Tara.pakay obteve 92 pontos
da revista Wine spectator seu blend é
de 67% cabernet savingon e 33% syrah,
ambas variedades provenientes do
vinhedo da Tarapacá, no Vale do Maipo.
mais uma Yoggi
acaba de ser inaugurada na 109 norte
uma nova loja de frozen yogurt da grife
Yoggi. nascida no verão de 2008 no
Leblon, Rio de Janeiro, a iogurteria logo
se espalhou por diversas cidades
brasileiras. com iogurte feito
artesanalmente e 100%
nacional, buscou reproduzir
a essência brasileira com
suas opções natural
e jabuticaba, que
caíram no gosto
nacional. a novidade,
agora, são os yoggis
de coco e chocolate
belga. a nova loja fica
ao lado da temakeria
Koni store.
berry cool
chega também a Brasíla a primeira loja
da rede americana de frozen yogurts
Berry cool. a iogurteria tem como
diferencial a grande variedade de
sabores, entre eles cookies and cream,
cheese cake, baunilha, chocolate e
frutas vermelhas, além do tradicional,
feito de iogurte natural. a loja fica no
primeiro piso do Terraço shopping.
A casa de Brasília segue a
proposta das outras filiais,
com shows, boa comida
e o tradicional chope
cremoso. Frequentado por
personalidades da política e da
música. A decoração é inspirada
nas décadas de 50 a 70. No
sábado, tradicional feijoada ao
som de chorinho e samba de
raiz. Cardápio assinado pelo
chef Olivier Anquier.
201 Sul (3224.9313)
13

14
LuIZ RECEnA Cai,
garfadas&goles@alo.com.br
GARFADAS & GOLES
cai, balão, aqui na minha Copa
são João morreu nos braços de são salvador. não é verdade, nem tem rima. É, apenas, um fato, aquilo que encanta os jornalistas,
os cerebrais, os racionais da espécie que, em tese, usam das faculdades mentais para explicar o mundo. ou não. Mas o fato é
que, ao voltar da praia e de conversas com caymmi e Vinícius, assombrou-me, mais do que as cervejas na beira-mar sorvidas,
a ilusão de que as festas joaninas não mais existiam. E a ilusão não era uma ilusão. Isabel, que fez fogueiras para internetar ao
mundo que Maria carregava o salvador, aceita as sobras de que, do divino ventre, ficou, quem sabe, a urbe do forró... Melhor
não martirizar ainda mais a quem, no texto e na memória do poetinha, “morreu na cruz para nos salvar... porque hoje é sábado”.
“Ela-ela-ela-o tempo é de vuvuzela!”. a corneta africana domou o princípio cristão e estamos conversados. ouvindo tudo isso,
falando e escrevendo sobre isso tudo, entrei em campo, com minhas conhecidas sedes desérticas e fomes ancestrais. E, mesmo
sem pato, sem ganso e nem o gauchinho com dentes de capivara, peguei a jabulani do tempo e fui aos efeitos!
argentina! argentina!
Não há bom restaurante estilo argentino
na capital da Bahia. Há poucos restaurantes
bons de carne. Mas a vida se transforma,
igual a uma fase e outra da grande
Copa. A churrascaria Fogo de Chão
chegou para resolver a questão, com os
cortes clássicos e os cortes da pátria de
“los hermanos”. Igual a Brasília: competência
carnívora engole japinhas e invenções
da beira-mar. Opinião do colunista,
carnívoro tido e havido.
deustchland!
Quem gosta de futebol torceu para a
Alemanha! Pelo menos na fase inicial.
A França fora? Beeeuff! (assim eles fazem
quando não gostam de alguma coisa...).
Beeeff!. Não é fundamental, mesmo que,
em outra Copa, tenham dopado o nosso
jogador e, talvez, dado um “agrado” aos
nossos dirigentes. Ver os blêblânrûge fora
vale sempre uma comemoração. Assim
aportei na barraca A Brasa, “domaine”
alemão, para comer zalsistchas e falar
mal do francês Domenéque-néque-néque,
o feio, o maléduquê...
alles blau!
Dass nosso Parreirra não pode ser maltrratado.
Então, antes do zalsicha, a entrada.
Conservas: milhozinho, pepininho, kanikama,
alhozinho em pasta, pastinha de legumes
com pimentinha. Pão quentinho.
Uma porção de salame cortado e outra de
patê. Francesinho, bien sûr, só para continuar
maltratando “nos ancêtres les gauloises”,
hoje traduzidos em 15 filhos das colônias
em África, dois da Argélia, um da
Córsega e assim por diante. Descendente
de Asterix, na veia, parece que ninguém.
E ainda tem os que não cantaram o hino.
O colonialismo, um dia, enfrenta e tem
de pagar a conta. Au revoir!
muitos chopes
A comemoração da vitória alemã e a passagem
da seleção para a segunda fase foi, como
não poderia ser de outra forma, com
chope, alguns chopes, muitos chopes. Sem
o creme do Baixo Jorjão, nem a mão competente
do Clôde, o “Toca”. Mas essa é a
vida de um velho cigano sedento. Agora,
entre embutidos e saladas vienenses, lembranças
do velho Fritz-Ficha Limpa, esperaremos
o “britsch team”. God “dont”
Save the Queen!.
compadres? compadres!
Primeiro, o “bacalhau dos cumpadres”,
después “la paella de los compadres”.
Uma jornada para esquecer. Salvou-nos
a meia porção de berinjela com bife empanado
e cobertura de queijo gratinado,
no Raghdib, aquele da Karina, a bailarina,
que não tem apresentação verspertina
(tardes). Opção pra ver os jogos? Camarão
ao alho e óleo, porção que dá para
dois, a R$ 14,90.
oriental es la patria
Com essa frase começa o hino uruguaio.
Nossa geração afastou, em 1970, o fantasma
do “maracanazo”, de 1950. Então, em
homenagem a grandes amigos e colegas,
Carlos de Lannoy entre eles, fez bem para
o colunista, “del Sur”, torcer para eles.
Deu sorte pensar numa carne gorda, assada
“com cuero”. A dívida gastronômica,
agora, é deles.
hamburguer? oh!oh!oh!
Toda vez que torci contra os Estados
Unidos... perdi! Toda vez que gritei
Yankees, go home!, eles ficavam e eu, de
novo, perdia. Um dia apostei mais alto
e fui viver na comunista União Soviética,
a única que enfrentava o imperialismo
capitalista ianque dolarizado e... perdi!.
“Então me curvei ante a força dos fatos”,
e apostei na seleção norte-americana.
A África cobrou a conta ancestral e...
perdi, de novo! Hambúrguer nunca mais!

ALEXANDRE FRANCO
pao&vinho@alo.com.br
PÃO & VINHO
Un giro per la bella Itália
a Itália é um dos maiores produtores de vinho do mundo,
além de um dos mais antigos. Faz certamente alguns excelen-
tes, outros nem tanto, aliás alguns que considero efetivamen-
te ruins. o interessante é que, a exemplo da França, é um dos
poucos países que produz vinho em todas as suas regiões,
e em cada uma delas pode-se encontrar bons exemplares.
Qualquer viagem a passeio, ainda mais se estamos bem
acompanhados, é sempre muito agradável, mas aquelas
nas quais ainda podemos unir nossas paixões com certeza
se tornam inesquecíveis. no mês passado fui à Itália e
lá visitei a Toscana, Veneza, a Úmbria e, é claro, Roma.
na Toscana, fiz questão de ir a Montepulciano, cidade
medieval cuja região produz um dos melhores vinhos italianos,
ainda que menos famosos do que os Barolos e os Brunellos.
o Vino nobile di Montepulciano recebeu este nome a partir
do século XVIII, embora se produza vinho na região desde o
tempo dos etruscos (entre os anos 1.200 e 700 a.c). o nome
faz referência não à nobreza do vinho ou da uva, e sim aos
nobres poetas e papas que os consumiam regularmente.
Embora tenham ao longo dos anos passado por altos
e baixos no que se refere a sua qualidade, e ainda não a
tenham estabilizado por completo, certamente podemos
encontrar alguns ótimos exemplares, nos quais quase sempre
verificamos uma concentração condimentada e picante, com
acidez e taninos equilibrados e sedosidade no palato. a exemplo
dos chiantis e dos Brunellos, os nobiles são produzidos a
partir do seu próprio clone de sangiovese, chamado prugnolo
(cujo significado é “ameixa pequena”), às vezes cortada com
porções menores de canaiolo, Malvasia ou Trebbiano.
Importante não confundir tais vinhos com os feitos da uva
Montepulciano, que é plantada na região central da Itália, especialidade
de abruzzi, um vinho não necessariamente ruim,
mas certamente mais simples do que o primeiro. para não
me alongar demais, citarei apenas um dos néctares que lá
encontrei e adquiri: o nocio dei Boscarelli, cuja safra ideal seria
a de 2004, mas que pude substituir pela de 2006 – precioso.
Estive também em Montalcino, outra simpática cidade
medieval da qual se originam os famosos Brunellos e os
caríssimos supertoscanos. Lá comi a melhor massa da minha
viagem, um nhoque rosa cuja massa é feita com Brunello,
coberta por molho branco cremoso e rúculas frescas –
sensacional, principalmente acompanhada do incrível ugolaia
2004, o famoso Brunello di Montalcino produzido pela Lisini
na sua melhor safra deste milênio.
aí, as opções foram vastas e já bem conhecidas: Biondi
santi, Tignanello e outros tantos vinhos indiscutíveis e quase
impagáveis por aqui, mas possíveis por lá, ainda que não baratos.
comprei-os, sem dó dos preciosos euros, na faixa de
50 a 60 por garrafa, e agora enfeitam minha adega à espera
do momento ideal para o consumo.
De lá fui à inesquecível Veneza, em minha opinião o lugar
mais indispensável da Itália para se conhecer, mas certamente
nada marcante pela produção de vinhos. Todavia, pude degustar
alguns pinot nero delle Venezia 2007 bastante agradáveis,
que, se não se mostraram tão complexos quanto os da
Borgonha, apresentaram ao menos uma certa elegância e
sedosidade que bem puderam acompanhar os pratos locais.
na linda República de san Marino (uma campos do Jordão
italiana) encontrei o Brugneto di san Marino 2007, para mim,
e creio para a grande maioria das pessoas, totalmente desconhecido,
mas uma boa surpresa, pois trata-se de vinho bastante
agradável ao palato e bom acompanhante para comida.
por fim, em termos enológicos, vale a pena ainda comentar
a passagem pela graciosa cidade de assis, no coração da
Úmbria, onde se produz o também pouco conhecido entre
nós, mas excelente, sagrantino di Montefalco. Verdadeiras
usinas de força – encorpados, estruturados, atrevidos e
absorventes, comparados às vezes até aos amarones. a jóia
que me acompanhou foi o Fongoli Vigna dei sospiri 2004 –
inesquecível.
15

16
QuENTIN GEENEN
DE SAINT MAuR
palavradochef@alo.com.br Rabada
PALAVRA Do CHEF
no tucupi
peguei o “corujão” para viajar rumo ao norte do país,
à procura de temperos desconhecidos, sabores e segredos
da culinária de um dos antigos territórios e um dos mais
novos estados brasileiros, o acre.
para entender um pouco da historia e hábitos do povo,
visitei a dinâmica e viva Biblioteca da Floresta, situada
no parque da Maternidade. no mercado, mergulhei na
riqueza dos ingredientes usados no cotidiano da cozinha
do povo da floresta, como tucupi, jambu, chicória, tucunaré,
dourado, pirarucu, pato, tracajá, pimenta do cheiro, a famosa
farinha de mandioca de cruzeiro do sul e muita carne de
boi verde.
almocei a saborosa comida a quilo do Bistrô d’amazônia,
para confirmar que, nessa parte do Brasil, a cozinha regional
continua nas mãos das mulheres, e que as várias receitas do
dia a dia receberam grande influencia da colônia libanesa,
tanto no seu preparo como na generosidade das travessas
apresentadas nas refeições. Descobri uma nova fragrância no
tempero “cheiro da mulata” utilizado pela cozinheira suely.
ao cair do dia, uma leve brisa sopra sobre o Rio Branco
e convida a um passeio pelas praças públicas, onde, nos
quiosques, você pode comer um tacacá à base de tucupi,
segurando o camarão seco pela ponta da cauda para
pescar as folhas misteriosas e anestesiantes do jambu,
e engolir a goma da mandioca para libertar a cuia do
seu conteúdo. Típico sabor e textura da amazônia.
Telefonei para José Luiz Felício, empresário da tradicional
marca de biscoito Miragina, famosa na região pelos seus
biscoitos à base de castanha, para marcar uma visita a sua
fabrica de castanha-do-brasil, brazil nuts, conhecida também
como castanha-do-pará. as castanhas chegam de várias
regiões do norte em sacas de 60 quilos, já retiradas do ouriço
que as protege na mata. Elas passam por um processo de
esterilização no vapor, depois são secadas ao ar
livre, selecionadas e abertas manualmente, uma
por uma, por um balé de dedos femininos e
olhares atentos que descartam as amêndoas
imperfeitas. Depois, elas vão para o processo
de secagem em um forno. uma parte
é comercializada como amêndoa, outra é
moída para se obter uma farofa perfumada,
outra ainda passa pelo processo de
laminação. um dos derivados que mais me
atraiu foi, sem duvida, o azeite delicado da
castanha-do-brasil, pressão a frio.
na volta de um passeio a uma fazenda de criação de
tartarugas e pirarucus, passei por várias fazendas com gado
nelore pastando. Foi então que entendi porque o acre tem
a rabada no tucupi como o prato que melhor simboliza sua
terra e, assim, se diferencia dos outros estados da região
norte. sempre à procura da riqueza da diversidade e das
particularidades de cada Estado, fui atrás da receita, que
transcrevo abaixo, para que o amigo leitor possa realizar
esse prato típico em Brasília.
Escolher um belo rabo de boi e pedir para o açougueiro
retirar o excesso de gordura. Picar duas belas cebolas e
refogar numa panela em um pouco de óleo doce. Juntar
os pedaços de carne e mexer de vez em quando, para corar
todos os lados. Deixar na chama mais baixa possível durante
muito tempo até a carne se soltar levemente das vértebras.
Cobrir com tucupi e temperar com chicória picada e duas
pimentas do cheiro amarelas. Deixar pernoitar na geladeira.
No dia seguinte, acrescentar, na hora da ebulição, as folhas
de jambu bem lavadas. Abaixar o fogo e deixar cozinhar
devagar por mais 15 minutos. Servir em prato fundo, com
uma farofa de castanha-do-brasil.

18
carTa Da europa
Difícil,
Premiações ajudam vinhos brasileiros a entrar
na briga pelo disputadíssimo mercado britânico
por silio boccaNera,
de loNdres
mas não impossível
Produtores de vinhos brasileiros
decidiram enfrentar
o desafio complicado de
ocupar um espaço no mercado
do Reino Unido, o mais aberto
a fornecedores de diferentes
países e maior importador
mundial dessa bebida no
mundo, até porque o artigo
nacional é medíocre.
O problema da missão
brasileira pró-vinho nacional
é não só a forte concorrência
de vendedores tradicionais, como franceses
e italianos, com seus vinhos conhecidos
e de qualidade, mas também os mais
novos ocupantes das prateleiras dos supermercados,
como americanos, chilenos,
neozelandeses, australianos, sulafricanos
e argentinos. Sem esquecer os espanhóis
e portugueses, também conhecidos.
Em anos mais recentes, chegaram os
búlgaros, romenos e outros europeus
orientais de preços muito baixos.
Como “se vender” então para os britânicos,
com vinhos do Rio Grande do Sul e
do Vale do São Francisco, sem a fama dos
vizinhos chilenos e argentinos? “Por cima
e por baixo”, decidiram os estrategistas da
campanha Wines from Brazil, encarregada
de divulgar o produto brasileiro por aqui,
sugerindo duas frentes de atuação simultânea:
restaurantes e supermercados.
Os vinhos mais finos e caros serão
dirigidos a restaurantes, como os conhecidos
londrinos Bibendum e Zuma, que
já concordaram em participar, com seus
sommeliers devidamente informados sobre
o paladar e as características de cada
item, a fim de recomendar uma opção
brasileira ao cliente à mesa.
É o caso do gaúcho Lidio Carraro Elos
Cabernet Sauvignon Malbec, de Encruzilhada
do Sul, que se oferece aqui a 29 libras,
ou cerca de R$ 80, para o dono do
restaurante. Preço indigesto para o consumidor
britânico médio, mais ainda
porque, ao pedir uma garrafa no restaurante,
será cobrado, como de hábito, pelo
menos o dobro do valor original na conta
do jantar. A margem de lucro em bebida
alcóolica é muito alta nos restaurantes.
Ao mesmo preço, vejo aqui num catálogo,
o cliente pode pedir um Bordeaux
(ou Claret, como dizem os britânicos)
Chateau Moulinet 2005 Pomerol. Ou um
Chateauneuf-du-Pape Domaine Font de
Michelle 2006. O comprador vai precisar,
então, de muito espírito de aventura e
muita persuasão por parte do sommelier
para optar pelo vinho brasileiro.
Outra frente de ataque dos produtores
brasileiros é o vinho barato, abaixo de 10
libras (R$ 28), para consumo no dia a dia
e aquisição em supermercado. O Miolo
Alísios do Seival Pinot Grigio/Riesling
2006 tenta se encaixar nessa faixa, a 5 libras
(R$ 14) na prateleira, ou o ViniBrasil
Rio Sol Reserva 2007, proposto no varejo
a 9 libras (R$ 25). Vão esbarrar então na
faixa já ocupada maciçamente por outros
chamados vinhos do Novo Mundo, do
Chile à Nova Zelândia. E ainda os europeus
de baixo custo. Concorrência dura
para os brasileiros.
O experiente conhecedor de vinhos
Dirceu Vianna Junior, um brasileiro com
a rara distinção internacional Master of
Wine, chama a atenção para um problema
que ele testemunhou no Reino Unido,
onde mora há mais de 20 anos, e que o
Brasil precisa evitar: a fama de alguns países
como produtores de vinhos baratos.
Foi o que ocorreu, conta Dirceu, com
a Bulgária e a Romênia, quando tentaram
entrar com força no mercado britânico,
nos anos 90. Promoveram bastante seus
vinhos baratos, a fim de ganhar espaço no
mercado, mas quando tentaram avançar
com seus vinhos de mais qualidade o consumidor
rejeitou, porque só concebia vinhos
romenos e búlgaros a preços muito
baixos, sem muita qualidade.

Daí a tática da campanha promocional
Wines from Brazil, que vai tentar ganhar
espaço nas prateleiras dos supermercados
com vinhos de baixo preço, mas
sem esquecer de promover nos restaurantes
as variedades mais caras, como as citadas
anteriormente.
Andréia Gentilini Milan, gerente de
exportação da campanha, explicou, durante
visita a Londres, o que seu grupo
pretende: “Ao contrário de franceses e
italianos, muito apegados a seus próprios
vinhos, os britânicos têm espírito aberto
para experimentar produtos de outros
países, e achamos que os vinhos brasileiros
podem encontrar um espaço nesse
mercado, se conseguirmos contrabalançar
bem nossa imagem nas duas faixas
de mercado”.
Um empurrão na campanha brasilei-
ra foram os prêmios conquistados em
maio na International Wine Challenge,
competição independente realizada em
Londres. Vinhos do Brasil ganharam prêmios:
uma medalha de prata para o espumante
gaúcho Cave Geisse 2008, três de
bronze (para os espumantes Aurora e Legado,
mais o tinto Salton Desejo 2006) e
seis “recomendações”.
De uma maneira geral, explica o expert
Dirceu Vianna, os vinhos brasileiros
não devem ser comparados com os dos
vizinhos argentinos e chilenos, seja para
considerá-los melhores ou piores: “São
diferentes. Por uma série de condições
de clima e solo, no Sul ou no Nordeste,
os nossos vinhos são mais ácidos, mais
pesados, menos frutados. Caem melhor
para tomar junto com uma refeição e
não isoladamente”.
Ambiente agradável,
comida boa e área de lazer
para as crianças fazem o
sucesso da casa desde
1987. No almoço, além
das pizzas, o buffet de
massas preparadas na
hora, onde o cliente escolhe
os molhos e ingredientes
para compor seu prato.
306 Norte (3273.8525)
Parte da promoção brasileira em Londres
foi realizar uma degustação de 11 vinhos
no local que poderia ser chamado
de um museu internacional do vinho,
mas como os criadores temiam assustar
frequentadores com a impressão de museu
como “coisa velha” e sem prazer, chamaram
o local de Vinópolis, hoje uma
atração extra para quem visita a capital.
Ali, perto do teatro shakespereano reconstruído
The Globe e da fascinante galeria
de arte Tate Modern, pode-se conhecer
a história do vinho, percorrer a trilha
de sua produção variada em diferentes
partes do mundo e, mais interessante, degustar
o que se vê. Além de comer no restaurante
local, acompanhando das marcas
favoritas. A partir de agora, vinhos
brasileiros farão parte da trilha e estarão
disponíveis para compra na Vinópolis.
Além do Zuma, outro badalado restaurante japonês de Londres – o Roka – passa a exibir em seu cardápio dois vinhos – um
tinto e um branco – da gaúcha Lidio Carraro. O negócio foi fechado durante encontro da gerente de marketing da vinícola,
Patrícia Carraro, com o sommelier dos dois restaurantes, Athila Roos, no estande Wines From Brazil. “Escolhemos a Lidio
Carraro”, justificou Roos, “por representar muito bem o vinho brasileiro de alta qualidade”.
O primeiro lote adquirido, já disponível nos dois restaurantes, foi de 20 caixas, metade do Dádivas Chardonnay, safra
2009, e a outra metade do Lidio Carraro Merlot Grande Vindima, safra 2005. O sommelier garante que, “se der tudo certo”,
ou seja, se a receptividade for boa, por parte dos consumidores londrinos, os rótulos da Lidio Carraro serão incluídos nos
restaurantes do grupo em Miami, Hong Kong, Istambul e Dubai.
uma curiosidade: o Zuma, frequentado por celebridades de várias partes do mundo, foi o restaurante escolhido pelo
técnico Dunga para jantar com os jogadores da seleção brasileira por ocasião da partida disputada em Londres, no dia 2 de
março passado, contra a Irlanda.
Fotos: Divulgação
19

20
Divulgação
dia E NoiTe
retratodaspalavras
O desafio proposto, em 2006, pelo Instituto Goethe era
o seguinte: existe uma imagem que exprima o poder da
linguagem como meio de comunicação? Fotógrafos
amadores e profissionais de 46 países aceitaram esse
desafio e produziram 3.247 fotos com interpretações
muito individuais sobre a linguagem humana, expressa
em nada menos do que 6000 idiomas. Uma amostra de
40 dos melhores trabalhos já percorreu Munique,
Bratislava, Cracóvia, Bordeaux, Montevidéu, Cidade do
México e está agora em Brasília. O poder da linguagem
pode ser vista até 25 de julho na Caixa Cultural. Diariamente,
das 9 às 21h, com entrada franca.
luzesombra
Encantadora de cobras, contorcionista, dançarina e alvo vivo de
um lançador de facas. Essas foram algumas das atividades de Irina
Ionesco antes que a francesa de origem romena ganhasse uma
máquina fotográfica do pintor belga Guillaume Corneille, em
1964. Ao se dedicar a essa paixão, conseguiu se tornar uma fotógrafa
mundialmente reconhecida com sua obra original, intrigante
e essencialmente poética. A exposição Espelhos de luz e sombra
apresenta 30 fotos em preto e branco analógicas, sem nenhuma
interferência de tecnologias digitais. Até 11 de julho na Caixa
Cultural, de terça a domingo, das 9 às 21h.
trêsemuma
As artistas Luciana Paiva, Luiza Mader Paladino e Aline Ogliari
estão expondo seus trabalhos na Galeria Espaço Piloto, da UnB,
até 10 de julho. Luciana ocupa o subsolo da galeria com a mostra
Criptografias, trabalho que relaciona a palavra à imagem. Já Luiza
se inspira nas texturas e cores da terra para produzir Terrenos,
“pinturas que transmitem a poesia que se esconde sob duras
caminhadas, no profundo das gerações, na durabilidade do
tempo”. Finalmente, Aline propõe uma técnica nada usual, pano
sobre isopor. De segunda a sexta, das 9 às 19h, e sábado, das 9 às
13h. Entrada franca.
concursodefotografia
Estão abertas até 28 de julho as inscrições para o 1º Concurso Câmara de Fotografia que tem como
tema os 50 anos da Câmara do Deputados em Brasília. Podem participar fotógrafos profissionais
ou amadores. Serão selecionadas 40 fotografias para compor exposição que haverá na
Câmara dos Deputados em setembro. Os três primeiros colocados receberão R$ 10 mil,
R$ 6 mil e R$ 3 mil. Informações: www2.camara.gov.br/a-camara/conheca/espaco-cultural/.
Irina Ionesco
Júlia suermann

patrick Kovarik/France presse
qualquersemelhança...
é mera coincidência. Mas, nesse caso específico, as semelhanças foram
tantas que chamaram a atenção de Lucien Hervé, fotógrafo francês que
trabalhou com o arquiteto Le Corbusier, e de nove profissionais brasileiros
e franceses. Afinal, tanto Brasília quanto Le Havre, situada no
norte da França, são cidades construídas no pós-guerra por dois
grandes arquitetos do Século XX: a primeira, por Oscar Niemeyer e
Lúcio Costa; a segunda, por Auguste Perret, após os bombardeios da
Segunda Guerra. Além disso, ambas representam um exemplo explícito
da modernidade arquitetônica do pós-guerra. É por essa razão que são
consideradas Patrimônio Mundial pela Unesco. Merecem, portanto, a
bela homenagem em forma de 50 fotografias expostas em Retratos de
cidades – Brasília/Le Havre. No Museu da República, até 29 de julho.
De terça a domingo, das 9 às 18h30, com entrada franca.
depoisdasfronteiras
Os dois últimos finais de semana de julho estão
reservados para artistas e admiradores da arte sonora
que se reunirão no CCBB para discutir as novas
tendências em processos de criação. O projeto
DF/Depois das Fronteiras - experiências sonoras e
visuais no planalto acontece dias 23, 24, 30 e 31, das
22 à 1h, reunindo 16 artistas e grupos brasileiros,
entre eles Nego Moçambique (foto) e Coletivo
Desconstrução, aqui de Brasília. Informações:
3310.7087. Programação em www.bb.com.br/cultura.
visitadeantepassados
A réplica de um crânio de 400 mil anos e muitas outras imagens de
homens pré-históricos estão em Atapuerca: a aventura da evolução, em
cartaz no Instituto Cervantes até 31 de julho. Na exposição o visitante tem
ampla compreensão das etapas da evolução humana, ilustrada por
imagens fotográficas e cenografias em tamanho natural detalhadas sobre
os tesouros descobertos nos sítios arqueológicos de Atapuerca, no norte da
Espanha. Estarão lá réplicas do crânio Miguelón, o mais bem conservado
do Homo heidelbergensis e do Homo antecessor. De segunda a sexta-feira,
das 8 às 21h, e sábados, das 8 às 14h. Entrada franca.
Deivid
diversãodeférias
Festival de sorvete, gincanas, festa à
fantasia, passeios e muita brincadeira. São
esses os principais ingredientes da colônia
Um gosto de férias, promovida pelo SESC
em quatro de suas sedes: 913 Sul, Taguatinga,
Gama e Ceilândia. Crianças com
idades entre 5 e 12 anos podem participar
da colônia, que acontece entre 12 e 17 de
julho, das 13h30 às 17h30. As taxas de
inscrição variam de R$ 55 a R$ 130.
Informações: 0800.617.617.
Divulgação
21

alicenoteatro
Os livros de Lewis Caroll – Alice no país das maravilhas e Alice
através do espelho – têm agora uma versão brasiliense. O Chapeleiro
Maluco, a Lebre de Março e a Rainha de Copas estão no palco
da Escola Parque da 307 Sul durante o mês de julho. A Cia.Teatral
Neia e Nando adaptou as histórias de Caroll para o Planalto
Central do Brasil. “As cartas trazem ilustrações dos monumentos
da Capital Federal e os figurinos ganham toques do nosso verdeamarelo”,
explica a diretora Neia Paz. Sábados e domingos, às 17
horas, com ingressos a R$ 30 e R$ 15, vendidos meia hora antes de
cada apresentação. Informações: 3443.3149.
22 Divulgação dia E NoiTe
Evaldo Gomes
armandinhomacedo
Aos nove anos ele aprendeu a tocar bandolim. O pai, Osmar Macedo, um dos
criadores do Trio Elétrico Dodô e Osmar, resolveu então passar para o filho
seu vasto e elétrico repertório. Aos dez anos, Armandinho já liderava o Trio
Elétrico Mirim, onde tocava frevos e a boa música instrumental brasileira.
A consagração veio aos 15 anos, quando venceu a eliminatória de A grande
chance, programa de maior audiência da TV Tupi, apresentado por Flávio
Cavalcanti. Como qualquer adolescente de sua geração, Armandinho
mergulhou de cabeça no rock, mas jamais deixou de lado suas origens,
o legado que recebera do pai. A carreira solo deslanchou em 1987, com o
sucesso do show Armandinho em concerto. Ele estará no Clube do Choro
dias 7, 8 e 9, acompanhado por Henrique Neto (violão 7 cordas), Paula
Zimbres (contrabaixo), Yacoce Simões (teclados) e Rafael dos Santos
(bateria). Ingressos a R$ 20 e R$ 10. Informações: 3224.0599.
oquevocêfazpeloplaneta?
Se ainda não faz, vem aí ótima oportunidade para pensar no assunto e saber exatamente como ajudar a salvá-lo da destruição.
De 5 a 9 de julho, o Jardim Botânico de Brasília será sede do I Fórum de Biodiversidade das Américas, um encontro de
ambientalistas que desejam trazer para o Brasil as decisões sobre biodiversidade no continente. A campanha O que você faz
pelo planeta está ganhando corpo no continente. Aqui em Brasília, por exemplo, o cineasta João Amorim está gravando um
filme chamando a atenção sobre o tema. Informe-se em 3366.2141 ou 3366.5597. Caso já tenha alguma sugestão sobre como
ajudar, envie-a para www.biodiversidadedasamericas.blogspot.com ou para biodiversidadedasamericas@gmail.com
festasjulinas
Como acontece todos os anos, o mês de junho é pequeno para abrigar
a paixão que o brasiliense tem por festas juninas. Vai daí que
sempre sobram alguns arrasta-pés para esquentar o mês de julho.
Um deles é o arraiá do Terraço Shopping, dia 16, a partir das 19h.
O pavio será aceso pelo grupo Forró Lunar, que prometei caprichar
na seleção musical com músicas próprias e sucessos de
Domiguinhos e Luiz Gonzaga. Também o Centro Cultural de
Brasília (601 Norte) está promovendo seu 3º Arraiá CCB. Será
nos dias 9 e 10, com animação do DJ Tubarão e da Banda Trio
do Nordeste. Na programação, comidinhas típicas, quadrilha e
sorteio de brindes. Informações: 3426.0400.
paki

Divulgação
chopininsólito
Entre as boas homenagens programadas para marcar o segundo centenário
de nascimento de Fréderic Chopin está uma praticamente imperdível que o
CCBB apresenta de 27 de julho a 17 de agosto. O premiado pianista italiano
Francesco Libetta (foto) e o maior clarinetista brasileiro, Paulo Sergio
Santos, são convidados de honra do projeto, que traz também Pablo Rossi,
aquele menino prodígio que ganhou o 1º Concurso Nacional Nelson Freire
para Novos Talentos Brasileiros, em 2003, e já se apresentou em vários
programas de televisão. Será a primeira execução pública no Brasil dos 53
estudos de Chopin, os mais difíceis da história do piano, que Libetta vai
apresentar dia 27. A série estará em cartaz durante quatro semanas, sempre
às terças-feiras, às 13h (entrada franca) e às 21h (ingressos a R$ 15 e
R$ 7,50). Informações: 3310. 7087.
camposdojordão
Também no 41º Festival de Inverno de Campos do Jordão, cidade distante 168 km de São
Paulo, Chopin será homenageado este mês pelo pianista polonês Zbigniew Raubo e pela
brasileira Cristina Ortiz,
que se apresentam com
um repertório especialmente
dedicado ao
compositor. O festival
homenageia ainda o
compositor alemão
Robert Schumann, em
comemoração ao bicentenário
de seu nascimento.
Sua obra será
executada por pianistas
brasileiros que
dispensam apresentação:
Nelson Freire, Arnaldo
Cohen e Caio Pagano. O terceiro homenageado em Campos do Jordão é o austríaco
Gustav Mahler, pelo sesquicentenário de seu nascimento. Este ano o Festival de Inverno
daquela cidade paulista cresceu em duração e em número de apresentações. São quatro
semanas de música erudita (uma a mais que nos anos anteriores) e 83 concertos, o dobro
se comparado com a média das edições passadas. De 3 a 31 de julho, com apresentações
gratuitas e pagas. Informações: www.festivalcamposdojordao.org.br/
prêmiocultural
Pintura em tela, música, fotografia e literatura. Essas são as categorias dos Prêmios
Culturais do SESC-DF, cujas inscrições podem ser feitas até 30 de setembro. É a chance
para que escritores, pintores, fotógrafos e músicos de todo Brasil possam publicar e dar
visibilidade aos seus trabalhos. Até hoje mais de três mil artistas foram selecionados no
concurso que já permitiu a gravação de seis CDs, a publicação de 21 coletâneas e a
realização de diversas exposições. O SESC vai distribuir R$ 41,5 mil aos vencedores.
Regulamentos e inscrição em www.sescdf.com.br.
universoteatral
Jovens que tenham mais de 14
anos podem participar da
oficina Teatrando Montagem,
que começa dia 3 de agosto e
vai até 19 de dezembro, e se
propõe a ensinar todas as
etapas a serem cumpridas para
se produzir uma peça de
teatro. Segundo a atriz Adriana
Lodi, criadora do projeto, os
alunos chegam à segunda
etapa do curso com um desafio
pela frente: produzir um
espetáculo. “Eles dividem as
tarefas, desde, por exemplo, a
construção dos cenários, a
escolha do figurino até as filipetas
para a divulgação”,
explica. Os interessados devem
procurar a secretaria de cursos
do Espaço Cultural da 508 Sul.
Informações: 3244. 0411.
Divulgação
23

24
diário DE viagem
A Casa Batllo, obra de Antoni Gaudi, em Barcelona
O Rio Sena, em Paris
O Muro de Berlim
Europa
econômica
Barcelona, Paris, Berlim, Atenas
e Lisboa em roteiro enxuto,
com dicas para turistas de
primeira viagem e que não
têm muitos euros para gastar.
TexTo e FoTos aKemi NiTahara
Com o euro em baixa, em comparação ao real, a Europa tem
sido uma ótima opção para viajantes menos endinheirados.
Os voos diretos de Brasília para Lisboa facilitaram ainda
mais. Portugal tornou-se uma das principais portas de entrada de
brasileiros – principalmente brasilienses – na Europa. E quem estiver
de malas prontas para o Velho Continente pode esquecer aquela
coleção de carimbos no passaporte. Entre os países da União Europeia
não há controle de fronteiras.
Primeira parada: Barcelona
Depois das Olimpíadas de 1992, Barcelona entrou definitivamente
no mapa do turismo mundial. É daquelas cidades que dão
vontade de voltar, com seu agito noturno e as belezas neogóticas
das obras de Antoni Gaudi. Mas não é passeio para criança. É, certamente,
um bom programa para casal. E as opções de acomodação
são variadas. O melhor é ficar na região central, perto das
Ramblas ou da Praça Universitária.
Nos vários restaurantes-cafés dessa região é possível almoçar
bem com menos de dez euros. Muitas casas oferecem boas opções
de refeição mediterrânea por esse preço, incluindo entrada, que
pode ser uma sopa ou salada, o prato principal (manitas de porco,
carne, frango ou peixe) e duas ou três opções de sobremesa, além
da bebida, que pode ser inclusive cerveja ou vinho. Também é possível
trocar a sobremesa por café.
Apesar de ser considerada uma das mais saudáveis do mundo, a
comida mediterrânea pode não cair bem nos estômagos mais sensíveis:
muito azeite e pouco carboidrato. Para quem gosta de arroz,
uma opção formidável é a paella, que se encontra por 20 euros em
restaurantes das Ramblas.
No turismo etílico, a pedida é o Grand Duque d’Alba, um tipo
de conhaque que não se encontra no Brasil. Sai em média por 26
euros. Importante lembrar ao turista brasileiro que os espanhóis
ainda mantêm aquele antigo hábito de fazer a siesta, entre meio
dia e quatro da tarde.

Paris, ah, Paris!
A capital francesa é, de fato,
uma cidade encantadora. Mas é
também muito cara. Se estiver pouco
prevenido de euros, nem arrisque
os restaurantes. Para cafés da
manhã e lanches noturnos, passe
numa boulangerie para comprar
pães, croissants e doces típicos. Ou
mesmo na quitanda da esquina,
que os moradores de lá chamam
de árabe. Além de ficarem abertas
até bem tarde, oferecem boa variedade
de vinhos e queijos. Aliás,
que queijos! Os preços ficam em
torno de três euros o brie, dois o comté e
três o camembert. Também vale arriscar
os queijos de cabra e os iogurtes, que são
levíssimos.
As tâmaras secas encontradas nessas
quitandas não têm igual no Brasil, de tão
macias e saborosas. Com 15 euros você
monta um pequeno banquete, com direito
a vinho, para comer no hotel. Para
quem não bebe, a sugestão é o suco de
maçã. Se no seu quarto de hotel não houver
uma geladeira, o jeito é deixar a comida
do lado de fora da janela. A temperatura
ambiente dá conta do recado de conservar
os queijos e gelar o suco.
O crepe da esquina ou da praça também
é uma boa pedida. Comer sentado
num café pode custar 12 euros. Mas comer
em pé, no melhor estilo fast food, não
sai por muito mais de quatro euros. As
banquinhas não oferecem mesas e cadeiras
e as praças também não têm bancos.
O crepe de quatro queijos é excepcional –
afinal, estamos falando de legítimos fromages
franceses.
Na falta de tempo para conhecer bem
os monumentos, uma alternativa é o city
tour nos cars rouges. O bilhete para os ônibus
vermelhos sai a 24 euros, válido para
dois dias. Você pode descer onde quiser e
pegar o próximo ônibus, que oferece informações
em oito idiomas.
Para se locomover pela cidade, o metrô
é a melhor opção. O mapa é bem
O tipico sauerkraut alemão
complexo, já que compreende um emaranhado
de 13 linhas, cobrindo toda a cidade.
Mas é fácil conseguir um exemplar e
se localizar rapidamente. Se errar de linha,
volte, vá até a próxima conexão e troque
de trem. Tudo é muito bem sinalizado.
As máquinas que vendem os bilhetes
têm a opção de espanhol, o que facilita
muito.
Por falar em língua, é bom saber o básico
do francês, mas dá para se virar bem
com um pouco de inglês e espanhol. O segredo,
na França, é ser simpático e falar
sempre os imprescindíveis bonjour, bonsoir,
s’il vous plaît e merci, que os franceses
atendem. A antipatia é maior se a primeira
abordagem for em inglês. Uma dica necessária:
na falta de banheiros públicos, sentese
na mesa de um dos inúmeros cafés e
peça um bom espresso. Aproveite, então,
a chance preciosa para ir ao banheiro.
Reserve um tempinho para passar
em alguma cave e comprar o Calvados,
um aguardente de maçã típico da região
da Normandia e também
difícil de achar no Brasil. Um
V.S.O.P custa em torno de
25 euros, mas nas quitandas
dá para encontrar por
16 euros. Na França, ele é
bebido durante as refeições,
entre um prato e outro,
para “abrir o buraco da
Normandia” no estômago.
O básico de Berlim
A Alemanha é fria. Muito fria.
Tanto no clima como na recepção
das pessoas em geral. Mas é o jeito deles.
Em compensação, Berlim é muito
limpa e organizada. Tão civilizada que
no ponto de ônibus um painel indica
quantos minutos faltam para o ônibus
chegar.
O metrô, que – pasmem – não tem
catracas, também é uma boa opção em
Berlim, muito embora seu mapa seja
mais complicado do que o de Paris. Se
você não fala alemão, dificilmente vai
conseguir comprar o bilhete nas máquinas.
São muitas opções e muitas telas
seguidas. É melhor tentar encontrar um
guichê.
A língua é muitíssimo difícil de entender,
dá para compreender apenas uma ou
outra palavra parecida com o inglês. Felizmente,
a maioria dos alemães fala inglês.
Se, contudo, o seu inglês não fizer bonito
na Alemanha, o jeito é apelar para o google
translator e seguir viagem rumo à deliciosa
culinária do país. Experimente o sauerkraut,
conhecido no Brasil como chucrute.
O repolho fermentado é leve, agridoce
e acompanha costela de porco ou salsichão.
Outro prato típico, encontrado nas
banquinhas em pontos turísticos, é o strudel,
uma torta doce com pouca massa e
muito recheio.
Para conhecer o básico da cidade em
duas horas, faça o city tour, que custa 10
euros. Alexander Platz, o zoológico, o Mu-
25

26
diário DE viagem
Ouzo, aguardente grega
seu de Cera da Madame Tussauds e o que
sobrou do Muro de Berlim estão entre
atrações. O guia fala alemão e inglês. Se
der sorte, você ainda encontra pelas ruas
uma bikebier. País tecnológico, a Alemanha
é também uma boa opção para se
comprar eletrônicos e cosméticos.
Atenas arqueológica
Quando você ouve alguém falando
grego, parece que vai entender. O cantado
lembra o italiano e a pronúncia é igual ao
português. Mas você não entende nada.
Ainda bem que o inglês é bem usual, apesar
do sotaque forte.
A região de Plaka é a mais agitada, tanto
de dia como de noite. Local com muitas
escavações arqueológicas, também concentra
bares, restaurantes típicos e lojinhas
de souvenirs. Hospedando-se ali,
você vai andando até a Acrópole, que fica
aberta para visitação até três da tarde,
e também ao museu, aos pés da cidade
alta. Lá está toda a história da Acrópole,
o que sobrou e reproduções das esculturas
do Parthenon e dos outros templos.
Sob o museu estão expostas escavações
da cidade antiga, com suas ruelas e casinhas.
Emocionante!
A repórter na Alexander Platz, em Berlim
Aproveite para almoçar no restaurante
do museu, onde há muitas opções de saladas,
inclusive a típica grega (com tomate,
pepino e queijo feta), sanduíches e sobremesas.
O alaktobúriko (bolo de leite) é super
macio e saboroso e o iogurte é encorpado
e servido com mel. Imperdível!
A comida grega tem alguns toques
ára bes. Uma boa sugestão é experimentar
o moussaka, um tipo de lasanha de berinjela
recheada com carne moída. E, claro,
o souvlaki, conhecido por aqui como
churrasquinho grego, que pode ser de
carne bovina, porco, frango ou carneiro.
A carne é assada em um enorme espeto e
servida com pão pita, separado ou como
um sanduíche. O tempero é muito bem
preparado e deixa a comida bem saborosa.
A bebida típica dos gregos é o Ouzo,
uma aguardente com forte toque de anis.
Uma garrafa sai por oito euros. Preste
atenção ao horário do comércio. Muitas
lojas fecham às duas da tarde nas segundas,
quartas e sábados. Mas às terças, quintas
e sextas ficam abertas até oito da noite.
Última parada: Lisboa
Uma tarde em Lisboa, esperando a
conexão de volta para Brasília... É o sufi-
Torre de Belém, em Lisboa
ciente para pegar o ônibus até a praça do
Rossio, sentar em uma esplanada e comer
um bacalhau às natas ou Gomes de Sá. E
pedir, claro, o pastel de Santa Clara de sobremesa.
O pastel de Belém só é feito por
uma casa da cidade. Os outros não podem
receber esse nome, mas a receita é a
mesma.
Depois, é pegar o ônibus do city tour
e dar uma volta de duas horas pela cidade,
por 15 euros. E com explicações em
português, o que é um alívio depois de
duas semanas ouvindo outras línguas.
As histórias e emoções das grandes
navegações e do descobrimento vêm
à tona em Lisboa. Nesse rápido passeio
dá para conhecer a Rua do Comércio, a
parte da cidade planejada pelo Marquês
de Pombal após o terremoto de 1755,
a arena de corrida de touros Campo
Pequeno, a Ponte Vasco da Gama, o
Padrão dos Descobrimentos e a Torre
de Belém, de onde Cabral teria saído
naquela viagem no ano de 1500.
Daí, é comprar um bom Porto, que
dá para encontrar por oito euros, e encarar
as nove horas de avião na volta para
casa, já fazendo planos de breve retorno
ao Velho Continente.

graves & agudos
Feio e belo
Inspirado no xará Jobim, o músico Antonio Carlos
Bigonha enxerga beleza no “urubu-procurador”
por heiTor meNezes
Um urubu para chamar de seu. A
mais brasileira das aves, o Coragyps
atratus, de olhar desconfiado,
que os tolos erroneamente associam
ao mau agouro, sentem nojo e fazem troça
junto aos rubro-negros, certamente passou
a ser vista com outros olhos depois
que o mestre Antonio Carlos Jobim lhe
dedicou um belo disco, Urubu, em 1975.
Enxergar beleza na feiúra é o mínimo
que se pode dizer do sábio Tom. Não bastasse
a linda música, no texto da contracapa
do álbum Jobim rende homenagem
poética ao senhor do céu profundo brasileiro,
nomeando as variações e tipos, para
nos ensinar, no mínimo, que nem todo
urubu é só urubu.
Esse texto voou longe. Contracapa na
mão, ouvidos tão aguçados quanto o faro
do amigo de negra penugem, chegamos a
outro Antonio Carlos, sobrenome Bigonha,
mineiro de Ubá, radicado em Brasília,
igualmente pianista e também amante
devotado das coisas bem brasileiras.
Antonio Carlos Bigonha também tem
o seu urubu e ele se chama Urubupeba.
Trata-se de CD de música instrumental
brasileira, produção independente, que
ouvimos em primeira mão na abertura
dos shows que Dori e Nana Caymmi
apresentaram, em maio, no Teatro da
Caixa. Urubupeba resume de maneira espantosa
não só o talento de seu autor, capaz
de compor melodias encantadoras, como
sintetiza uma história que aponta inúmeras
semelhanças com o Urubu e o universo
de Tom Jobim.
Bigonha conta que a inspiração de
Urubupeba certamente vem do urubu jobiniano
e das repetidas audições do célebre
disco do maestro, um dos pilares da bossa
nova. À época, quando Bigonha ainda era
um garoto, Jobim discorreu na contracapa
do álbum sobre o urubupeba (ou jereba):
“Urubu importante, como, aliás, todo
urubu”. Mais adiante, lembrou que o
urubupeba também é conhecido como
“urubu-procurador”. Bingo.
Para entender a piada, lembremos
que Antonio Carlos Bigonha, quando
não está ao piano, comanda a Associação
Nacional dos Procuradores da República
(ANPR), sendo ele, membro do Ministério
Público da União, um procurador a
serviço da sociedade, vigilante da lei e do
estado democrático de direito.
O Bigonha músico e jurista juntou-se
numa pessoa só e sentiu que o urubupeba
tinha tudo a ver. “O procurador se parece
com o urubu, procura a carniça e limpa a
sociedade”, filosofa, tentando ao mesmo
tempo entender (a si próprio) e explicar
essa ligação atávica com a obra jobiniana.
Aliás, atavismo que é atavismo vem do
berço. Antonio Carlos Bigonha não se
chama Antonio Carlos à toa. Os pais,
amantes da boa música, presentearam-lhe
o nome em homenagem ao autor de Garota
de Ipanema.
E a música em Urubupeba, como é? As
peças são lideradas pelo piano e a ele juntam-se
basicamente violões (Dori Caymmi,
Paulo André Tavares e Juarez Moreira,
em Miragaya), baixos (Jorge Helder e
Oswaldo Amorim) e bateria (Leander Mota
e Jurim Moreira). E aí entra a orquestra
de cordas, em arranjos e regência de Dori
Caymmi.
Ora tudo parece uma melodia da bossa
nova, do Clube da Esquina; ora um
tango, um jazz brasileiro, um refrão assobiável.
A música é impregnada de memória,
uma viagem no tempo. Algo que Bigonha
já havia mostrado, muito sutilmente,
em Azulejando (2004), seu primeiro disco.
Detalhe: Urubupeba foi bancado integralmente
pelo autor, pois esse tipo de
música não interessa ao esquemão. Sendo
assim, vale a pena correr e pegar uma
das mil cópias disponíveis nas raras lojas
do ramo.
Telmo Ximemes
27

Que EspETÁcuLo
O melhor remédio
Saulo Pinheiro e Daniel Villas Bôas prometem fazer
a plateia gargalhar com o seu Stand-up ao quadrado
por lúcia leão
Um arquiteto, quando anda pelas
ruas da cidade, observa a organização
urbana e as formas das edificações;
um fiscal do Detran estará sempre
mais atento às infrações e à segurança
do tráfego; um meteorologista observará
os sinais das nuvens e um astrólogo tentará
descobrir o seu signo. Já o humorista
anda por aí procurando a graça que se esconde
nas situações cotidianas. Sempre
há algo de inusitado e bizarro, só depende
do ponto de vista. O mundo visto por essa
ótica especial vira matéria-prima para
quem vive da abençoada tarefa de fazer rir.
É assim com Saulo Pinheiro e Daniel
Villas Bôas, atores e escritores da Cia de
Comédia Setebelos que apresentam, na
última semana deste mês, um espetáculo
que simplesmente descortina o humor
que sempre há nas cenas comuns do dia a
dia. E nada mais: nada de personagens,
de enredos, de cenários, de maquiagens...
apenas pequenas histórias contadas pela
ótica dos humoristas.
Stand­up ao quadrado, como o próprio
nome diz, é um stand­up, gênero de humor
que tem o DNA no teatro de revista
do final do Século XIX e na década de
1950 ganhou formato definitivo – um humorista
(no caso dois, e por isso “ao quadrado”)
em pé diante do microfone. De
cara limpa, sem encarnar qualquer personagem,
artistas como Woody Allen e Bill
Crosby driblavam, através do humor, a
perseguição macartista, e tratavam de te-
Divulgação
mas “mal vistos”, como política e preconceito
racial. Por aqui também, humoristas
como José Vasconcelos e Chico Anísio
usaram stand­ups para nos fazer rir de nossas
agruras e confundir os censores da ditadura
militar.
Felizmente, a atual geração de artistas
não precisa se preocupar com isso. Restalhes
o enorme desafio de fazer rir sem o
apoio de um texto formal ou qualquer outra
ferramenta de suporte de um espetáculo
teatral. “É o humorista, a sua percepção
e a plateia. O segredo de um stand­up está
em destacar uma situação presente para
todo mundo mas que ninguém tinha visto
daquela maneira, por aquele ângulo. É
um espetáculo calcado absolutamente na
performace e na sensibilidade do ator, e
isso, sem dúvida, é um enorme desafio”.
Um desafio que, ao que parece, Saulo
e Daniel estão tirando de letra. Suas narrativas
despojadas sobre relacionamentos,
futebol, celebridades, trabalho e outros temas
presentes em qualquer papo entre
amigos fizeram dobrar de rir plateias selecionadas
para testar, em pequenas pré-estreias,
o retorno do espetáculo. Agora, o
grande público também poderá se tratar
com o melhor dos remédios.
stand-up ao quadrado
24 e 31/7, às 21h, e 25/7, às 20h, no Teatro
dos bancários (entrequadra 314/315 sul)
ingressos na bilheteria do teatro e no
site ingresso rápido. mais informações:
3262.9090. classificação indicativa: 14 anos.
29

30
verso & prosa
Sem deixar
a peteca cair
por reYNaldo domiNgos Ferreira
A
jornalista Theresa Catharina de
Góes Campos acaba de reunir em
livro boa parte de sua extensa produção
poética, até aqui esparsa, constituída
de versos de tom bastante emotivo, escritos
ao longo do tempo em três idiomas,
além do português, os quais espelham as
diversas fases de sua rica, sofrida e luminosa
existência. Na verdade, o brilho geral
do livro é composto pela oportunidade
que ela dá ao leitor de empreender, em
sua companhia, uma viagem ao recôndito
de seu coração para conhecer não só a alegria
que esbanja de viver como também as
razões que a levam, por impulso, a escrever
poemas. Naturalmente, para quem espalhou
poesia em sua vida, existem infindáveis
sentimentos geradores dessa nobre
atividade.
Todo poema, conforme admite Theresa
Catharina, tem um passado, uma história
a ser contada: Versos há que chegam /
tão de mansinho / como a luz da madrugada.
/ Recebem o orvalho da manhã; / deixam­se
seduzir / pelo encanto do beija­flor.
Há alguns, porém, que, segundo ela, parecem
borboletas! E outros condenados / ao silêncio,
impedidos / de cantar. / Sinos quebrados.
Muitos reagem, conforme explica. Rebelam-se,
exigindo, com voz firme, o seu
lugar no mundo. Há até os que usam disfarces
(máscaras) e artimanhas para que se
lhes retirem a mordaça.
A poetisa não usa, contudo, essa busca
da história de seus versos para omitir
ou falsear fatos de sua vida. Pelo contrário.
É nessa ingente tarefa que ela se mostra
em retrato de corpo inteiro. Em um
poema de muita força dramática, por
exemplo, exalta a coragem de sua mãe,
que a resgatou, em um país estrangeiro,
da violência a que então se submetia, no
cotidiano de sua vida conjugal: Dias de medo
e de horror, / de violência diária, / disfarçada
e cruel. / Anos de solidão, / dias sem
sol, / nem luar. / Dias sem luz, / anos ausentes
de proteção. / Anos sem paz, / sem visão
de esperança.
Tudo isso, entretanto, a autora procurou
esquecer. Em outro poema, ela afirma:
Nada foi estéril: tudo deu bons frutos. E
acrescenta: Nada infértil se mostrou. / Derrotas
e vitórias deram frutos... / ainda que
em meio a lágrimas. / Nada, absolutamente
nada / na minha existência se perdeu. / O
ideal a tudo transfigurou. Reconquistada a
liberdade, de volta ao âmbito da família,
a jornalista procurou alimentar o espírito
por meio principalmente do cinema, sua
paixão desde os tempos de criança. Por
isso, em homenagem à Sétima Arte, há
muitos haicais em seu livro, além de uma
profusão de poemas inspirados em filmes
famosos, como Blade runner, jardineiro
espanhol, Imensidão azul, O turista
acidental, Hiroshima, meu amor e O país de
São Saruê.
Inspirando-se em Mouchette, obra-prima
de Robert Bresson, Theresa Catharina
assim verseja: Ainda que o corpo se recuse,
/ o coração tem que reagir / e continuar a
crer, a esperar, / mesmo que as lágrimas / se
recusem a parar / de envolver nosso rosto /
empalidecido e chocado / porque a solidariedade
/ não nos resgatou / do desespero. Também
a literatura de Antoine de Saint-Exupéry
(Terra dos Homens) a leva a escrever,
originalmente em francês, em Paris, estes
versos, que aqui vão na tradução dela para
o português: Tudo se vai dizer / às estrelas
d´Exupéry. / Mas é preciso se calar / diante
dos homens / perdidos no deserto / do seu orgulho.
/ Vamos correr / diante das flores, /
embora não, / se ouvirmos os ruídos / da
guerra. / É preciso muita coragem, / muito
amor, / para se falar aos homens. / Com as
flores, / podemos falar de amor. / Com as estrelas
/ podemos conversar / sobre a ternura
/ escondida no coração puro / do Pequeno
Príncipe.
No poema que dá título ao livro, a poetisa
confessa não ter mais segredos, nem
confidências: Meus versos disseram tudo –
ela complementa. Há, porém, dois traços
característicos da personalidade de Theresa
Catharina que precisam ser aqui destacados:
o primeiro é a sua pertinaz e corajosa
luta contra o câncer, que ela vem vencendo,
há mais de uma década, graças à
perícia de seu médico, certamente, e ao
seu espírito de perseverança, de não deixar
a peteca cair, como diz, que ela sintetiza
também em poesia: A vida precisa ser assim...
/ Olhe a peteca, não deixe cair! / Mantenha
vivas as cores / e os perfumes da existência
/ Mantenha a vida em movimento, /
caminhando até no silêncio / das meditações
escolhidas. O segundo é a sua extraordinária
confiança no poder da amizade: Louvado
seja Deus, / pelas bênçãos da amizade /
que nos resgata do egoísmo atrofiante.
existe vida sem poesia?
Theresa catharina de góes campos
gráfica e editora guanabara, 472 páginas

O segredo Escritores
brasileiros de
sucesso vêm
a Brasília falar
por alexaNdre mariNo
A
escritora Martha Medeiros abre
nesta quarta-feira, 7 de julho, o
projeto Escritores Brasileiros no
CCBB, que trará mensalmente a Brasília
algumas importantes personalidades da literatura
brasileira, ou pelo menos algumas
das mais badaladas. Aqui estarão,
por exemplo, Luís Fernando Veríssimo,
Zuenir Ventura e Nelson Motta, que conversarão
sobre suas trajetórias e obras. A
programação prevê encontros para os próximos
meses, até março de 2011. Participarão
desses encontros alguns atores e outras
personalidades, que interpretarão textos
dos escritores com quem dividirão o
palco.
Também está prevista no projeto a realização
de oficinas de texto e leitura, em parceria
com a Cátedra Unesco PUC Rio de
Leitura, referência latino-americana na área
da educação. Essas oficinas trarão a Brasília
professores universitários reconhecidos, para
desenvolver temas sobre criação literária
e técnicas de formação de novos leitores. As
oficinas acontecerão sempre aos sábados,
com um total de seis horas de treinamento,
utilizando textos dos autores homenageados
no projeto. Assim como as palestras, as
oficinas serão gratuitas, mas exigirão inscrição
prévia.
O objetivo central do projeto Escritores
Brasileiros é estimular o hábito de leitura
nestes tempos de tecnologia audiovisual.
A cada vez que se fala na importância da
leitura, surge nova geringonça tecnológica
que promete empurrar os livros para os
museus. Enquanto o ato de ler exige capacidade
de concentração, abstração e quietude
física, a tecnologia apresenta a velocidade
multicolorida de imagens em profusão,
com efeito contrário ao da leitura. Se
esta conduz ao aprofundamento, aquela
oferece a superficialidade. Mas há alguns
escritores que, além do dom da escrita,
da leitura
são capazes de levar a um estado de encantamento
aquele que os ouve.
Este é o caso, por exemplo, de Affonso
Romano de Sant´Anna, um hipnotizador
de platéias. A presença de Sant´Anna
em eventos como esse é indispensável.
Ele só virá no ano que vem – dia 23 de fevereiro
– mas antes o público poderá ouvir
Luís Fernando Veríssimo (11 de agosto),
Zuenir Ventura (15 de setembro), Marina
Colassanti (14 de outubro) e Nelson
Motta (10 de novembro). A última palestra
prevista é a do escritor mineiro Bartolomeu
Campos de Queiroz, nome de peso
da literatura infantojuvenil brasileira.
São escritores de sucesso, conhecidos
do público e com boa vendagem de livros.
Todos transitam bem pela imprensa e escrevem
crônicas que conquistam os que
os lêem. Formarão, a cada evento, uma
dobradinha com personalidades da televisão,
que interpretarão seus textos e representarão
um apelo a mais para sensibilizar
os leitores, reais ou potenciais. A primeira
dessas personalidades é a atriz Cássia
Kiss, que se unirá a Martha Medeiros neste
dia 7. Outros nomes previstos são Diogo
Vilela, Christine Fernandes e Vera
Hotz, ainda sem data prevista.
Já as oficinas serão ministradas por
professores reconhecidos, como Eliana
Yunes (PUC), Sylvia Cintrão (UnB), Zaira
Turcchi (UFG), entre outros. Serão aplicados
conhecimentos e técnicas com o objetivo
de orientar os alunos a desenvolver o
gosto pela leitura de romances, poesias,
crônicas e ensaios. Para o primeiro evento,
no sábado, 10 de julho, que terá Zaira
Thurcchi falando sobre contos de fadas de
manhã e Rosana Khol (PUC) sobre infância
à tarde, os interessados devem se inscrever
até a sexta-feira, 9 de julho.
Palestras e oficinas são um bom programa
para aqueles que já conhecem o segredo
e o prazer da boa literatura e para os
que pretendem descobri-los.
sobre seu ofício
Affonso Romano de Sant´Anna
Marina Colasanti
Luis Fernando veríssimo
Fotos: Divulgação
31

32
luz câMERa ação
Stalker, de Andrei Tarkovski O Sacrifício, também de Tarkovski
Vozes de um
Mostras Tarkovski e seus herdeiros e Descobrindo o cinema
filipino ocupam as telas do CCBB até 1 o de agosto, exibindo
obras preciosas, desconhecidas do público brasiliense
por sérgio moricoNi
Um dos mais importantes realizadores
do cinema moderno, o
russo Andrei Tarkovski deixou
atrás de si uma legião de fiéis seguidores,
que se tornariam, eles próprios, criadores
originalíssimos. Este é o caso, por exemplo,
de Aleksandr Sokúrov, e também do
armênio Serguei Paradjanov, cujos filmes
são, hoje, cultuados no mundo todo. A
mostra Tarkovski e seus herdeiros, que segue
até o dia 11 no CCBB, traz as principais
obras desses três criadores, assim como
importantes filmes do húngaro Bela
Tarr. A partir do dia 13, o CCBB realiza
outra mostra, Descobrindo o cinema filipino,
que exibirá, pela primeira vez em Brasília,
produções de uma das cinematografias
que menos costuma frequentar as sa-
las de exibição da cidade, se é que já frequentou
alguma vez.
Ver os principais filmes de Tarkovski,
ao lado de outros de alguns importantes
criadores que admitem abertamente sua
influência, não deixa de ser uma oportunidade
única para se perceber a força revitalizadora
de um cinema que vai na contramão
da estética hegemônica de mercado.
A trajetória de Tarkovski foi desde o
início surpreendente. Considerado por
muitos um artistas do Século XIX, pelo
seu descompromisso com estéticas ditas
modernas, ele voluntariamente renegaria
as contribuições de compatriotas vanguardistas
célebres, especialmente as de Eisenstein,
com seu cinema “de montagem”,
e igualmente o modelo realista-socialista.
A despeito de admitir apreço por
Dovjenko, autor do clássico Terra, Tarko-
Mosfilm
cinema distante
vski reivindicava para si uma outra herança
russa, a de seu pai Arseni, poeta proeminente,
tradutor de textos e poesias
orientais, cuja estética colidia de frente
com a do realismo-socialista.
Os planos de duração longa, saturados,
são atributos dos cinemas de Tarkovski,
Paradjanov, Sokúrov e Béla Tarr. Este
último costuma ser citado pelo norteamericano
Gus Van Sant como uma influência
fundamental. O húngaro, por
seu lado, é habitualmente visto como
muito próximo ao também norte-americano
John Cassavettes. Seus primeiros filmes
costumavam apresentar o mesmo
despojamento próximo do documentário,
o uso de atores não profissionais,
além de orçamentos minguadíssimos. O
georgeano Paradjanov utilizava-se de forma
de produção semelhante, acreditava

Lola, de Brillante Mendoza Um pequeno filme sobre o índio nacional, de Raya Martin
que o cinema era expressão visual, muito
mais próxima da pintura do que da literatura
e do teatro. Perseguido pelas autoridades
soviéticas, acusado de bissexualidade,
Paradjanov disse certa vez ter decidido
fazer cinema depois de ver A infância de
Ivan, de Tarkovski.
Considerado o novo luminar do cinema
russo, Sokúrov comunga os mesmos
pressupostos de Tarkovski e Paradjanov
quanto à essência da arte cinematográfica.
No seu ensaio sobre o cineasta, o crítico
Álvaro Machado observa que Sokúrov trabalha
a imagem de seus filmes como um
pintor, a ponto de lançar mão de espelhos,
filtros e até tintas sobre as lentes para
criar efeitos visuais semelhantes à composição
de um quadro. Isso pode ser
constatado de forma muito evidente em
Mãe e filho, mas não só nele. Já nos seus
primeiros filmes, Sokúrov receberia a caracterização
de “cineasta-pintor”, admirador
de Caspar David Friedrich, a ponto
de reproduzir telas do pintor romântico
alemão em várias cenas de seus longas.
E o que dizer do cinema filipino, além
do fato de o diretor Quentin Tarantino ter
declarado certa vez ser um dos seus mais
fervorosos fãs? E o que esta que já foi uma
das mais prolíficas cinematografias do
mundo teria a ver com os mestres russos
Tarkovski e seus “discípulos”? As aspas
aqui se justificam, como foi colocado mais
acima, pelo fato de realizadores do porte
de Paradjanov, Sokúrov e mesmo Tarr terem
desenvolvido um caminho muito
pessoal e original, sendo portanto injusto
classificar suas obras como meras emulações
de suas inspirações originais. No que
diz respeito à segunda indagação, a resposta
é simples: tanto os russos quanto os
filipinos desenvolveram sua arte sob regimes
ditatoriais, ainda que sob matrizes
ideológicas opostas. Circunstâncias históricas
muito distintas também proporcionaram
concepções cinematográficas absolutamente
diversas.
O cinema filipino desenvolveu uma
estética popularesca, próxima à produção
de Hong Kong. Elementos eróticos, suspense,
realismo social e melodrama se
mesclam de forma natural, com grande
voltagem emocional. Fica fácil entender,
portanto, o fascínio de Tarantino por um
tipo de cinema que flerta com o que ele
próprio chamaria de pulp, mas que vai
além. Lino Brocka, diretor importante a
partir dos anos 70, influenciado por Eddie
Romero, referência marcante do final dos
40 e 50, tentou de forma consciente um
cinema de gênero, baseado no seu amor
pelos filmes de gangsters com substrato
social estrelados por James Cagney, produzidos
pela norte-americana Warner Bros.
Brocka sabia que essa era a fórmula para
driblar a brutal repressão e censura do
governo Ferdinand Marcos; sabia também
que a sra. Imelda Marcos gostava de
um bom cinema, especialmente aqueles
de aspecto moderno, reconhecidos pela
crítica estrangeira. Jaguar, produzido em
1979, conseguiria a proeza de ser o primeiro
longa-metragem filipino a ser apresentado
na competição do Festival de Cannes,
colocando assim o país no mapa cinematográfico
mundial. Brocka morreria em
1991, mas seu legado pode ser percebido
na nova geração, no cinema de De La Cuz,
de Lav Dias – cujo Melancolia ganharia o
prêmio Orizzonti em Veneza, em 2008 – e
de Brilhante Mendoza, consagrado ano
passado em Cannes com a distinção de
melhor direção pelo seu Kinatay.
Tarkovski e seus herdeiros
até 11/7 no ccbb (3310.7087). ingressos
a r$ 4 e r$ 2 para os filmes em película
e gratuitos para os filmes em dvd.
descobrindo o cinema filipino
de 13/7 a 1/8 no ccbb 3310.7087).
entrada franca. programação e sinopse
dos filmes em www.bb.com.br/cultura.
Fotos: Divulgação
33

34
luz câMERa ação
O brilho
de uma
paixão
por reYNaldo domiNgos Ferreira
A
cineasta neozelandesa Jane Campion
retrata, em O brilho de uma
paixão, os últimos anos de vida de
John Keats, um dos grandes poetas românticos
da Inglaterra – como Byron,
Woordsworth, Coleridge, Tennyson e
Shelley – que, depois de se apaixonar
por sua vizinha, se viu forçado a viajar
para a Itália, onde morreu ainda muito
jovem, atacado pela tuberculose.
O roteiro, baseado no romance biográfico
Keats, de Andrew Motion, inclui também,
em seus diálogos, além da correspondência
trocada entre o poeta (Ben
Wishaw) e sua musa, Fanny Brawne
(Abbie Cornish), os poemas The eve of St.
Agnes e Ode to a Nightingale. O título em
inglês do filme, Star bright, é uma referência
a um soneto, muito conhecido entre
os estudiosos da literatura inglesa, cuja
versão final Keats deixou transcrita numa
das páginas da Obra poética completa, de
William Shakespeare.
Embora deficiente em sua construção
dramática, de natureza linear, sem emprego
de recursos mais dinâmicos como os
de O piano, obra-prima até agora de Campion,
o roteiro dá à realizadora a oportunidade
de exercitar uma narrativa envolvente,
de cunho feminino, isto é, rico nos detalhes
da ambientação, do figurino e da
mise­en­scène. Nesse caso, especificamente,
no que diz respeito à criação da atmosfera
romântica do filme e à moldagem do comportamento
das atrizes em cena, segundo
os rígidos costumes vigentes ao início do
Século XIX.
A história é contada por Campion sob
o ponto de vista de Fanny, uma aspirante
à profissão de costureira que, em 1819,
deu início a um improvável romance com
Keats. Ele, sem eira nem beira, vivia próximo
à sua residência às expensas de um
amigo, Charles Armitage Brown (Paul
Schneider), ambos aficionados à poesia, e
tendo ainda de cuidar do irmão, Tom
(Olly Alexander), paciente terminal de tuberculose.
Apesar disso e dos conselhos
em contrário da mãe (Kerry Fox), Fanny
insiste em se aproximar do poeta, pedindo-lhe
que lhe ensine a apreciar a poesia,
arte a que ele se dedica com afinco.
Sob os protestos de Brown, Keats começa
a dar aulas a Fanny, que aos poucos
se transforma em sua musa, inspirando-o
a escrever seus versos. Era como se Keats
fosse um pintor e Fanny sua modelo exclusiva.
Os passeios de ambos pelos campos
captados pelas lentes de Greig Fraser
e pontuados pela música original de Mark
Bradshaw – além de algumas peças de
Mozart – criam imagens de plasticidade
única, como é próprio da individualidade
de Campion.
Mas grande parte do encanto da película,
selecionada para o Festival de Cannes
(2009), se deve, sem dúvida, à beleza
da australiana Abbie Cornish, que mais
parece uma madona saída do quadro de
um dos pintores britânicos da época.
Além de bonita, Cornish, que já esteve no
Brasil, é uma atriz de muita disciplina,
que não move um pé sem que isso esteja
de acordo com a exata marcação em cena
que Campion deu a ela.
O importante de se observar na interpretação
do inglês Ben Wishaw, como o
protagonista, é que ele sabe dizer poesia,
pois não escorrega um só instante nas entonações
que devem ser dadas às palavras dos
poemas de Keats, um dos quais ele declama,
com extremo rigor técnico, durante a
exibição dos créditos finais. O americano
Paul Schneider tem também excelente atuação
no papel de Charles Armitage Brown,
trabalho que lhe deu premiação, na Inglaterra,
como melhor ator coadjuvante. Concluindo,
todo o elenco está muito bem.
o brilho de uma paixão (Star bright)
reino unido, eua, França e austrália/2009,
119min. direção e roteiro: Jane campion,
com base no romance Keats, de andrew
motion. com ben Wishaw (John Keats),
abbie cornish (Fanny brawne), paul
schneider (charles armitage brown),
Kerry Fox (mãe de Fanny),Tomas sangster
(samuel), antonia campbell-hughes (abgail),
samuel roukin (reynolds), olly alexander
(Tom Keats), samuel barnett (severn).
Divulgação