Orientações em Formulações Caseiras - PET-Farmácia/UFPR
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Cominho<br />
COMINHO: De sabor picante, suave e terroso. S<strong>em</strong>entes inteiras ou <strong>em</strong> pó<br />
usa-se <strong>em</strong> pratos da Índia e do México, carne de porco, frango, carneiro,<br />
queijos, sopas de grãos e pilafs de arroz. o Brasil, mais conhecido no Nordeste.<br />
O cominho pode ser usado <strong>em</strong> pó ou s<strong>em</strong>entes. Vai muito b<strong>em</strong> nos pratos mais<br />
“pesados” (feijões, lentilhas, grão-de-bico, assados) porque estimula a digestão<br />
e ajuda a impedir a formação de gases. No Brasil é muito utilizado no nordeste.<br />
Cravo-da-India<br />
CRAVO-DA-ÍNDIA: De sabor doce e forte. Flores Inteiras ou <strong>em</strong> pó usa-se com<br />
presunto e carne de porco, batata-doce, abóbora moranga, bolos t<strong>em</strong>perados,<br />
maçãs ou outras frutas e conservas.<br />
Cúrcuma<br />
CÚRCUMA: De sabor suave e perfume delicado. Inteiro ou <strong>em</strong> pó dá um<br />
t<strong>em</strong>pero sutil e uma exclusiva cor amarela, usada <strong>em</strong> curries <strong>em</strong> pó, arroz,<br />
grãos e chutneys. Muita gente confunde cúrcuma com o açafrão, a especiaria<br />
rara que colore e dá sabor à paella. A cúrcuma também confere sabor e dá cor,<br />
só que com personalidade muito própria. Na cozinha mineira, colore o frango<br />
ensopado.
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