A hora da estrela - Roteiro Brasília

águanaboca
para quem trabalha na Esplanada dos Ministérios.
Aos que não abrem mão de uma
suculenta carne bovina, a casa oferece a picanha
fatiada, servida à la carte. Na sobremesa,
como reza a tradição, sagu, ambrosia
e outros doces caseiros, além de sorvetes
e frutas tropicais.
E quem se recorda do Box 16, do Setor
de Indústria, famoso por apresentar
shows sertanejos? Localizado bem na entrada
da Ceasa, agora é uma espécie de
“sucursal” da Beira Lago. Seu proprietário
– o mesmo João Miranda – resolveu transformá-lo
em Galeteria e Choperia Box 16,
cujo carro-chefe, claro, é o tradicional galeto
ao estilo gaúcho (R$ 25,90), servido de
segunda a sábado, das 11h30 à meia-noite,
e aos domingos, das 11h30 às 18 horas.
Na happy-hour, a casa serve em seu espaço-varanda
ótimos tira-gostos – frango a
passarinho, coração de frango, escondidinho
de carne seca, bolinho de bacalhau,
batata frita com alho e bacon – para fazer
companhia ao chope gelado.
À moda carioca
A Galeteria Carioca, no Setor Bancário
Sul, talvez seja a única da cidade a não
seguir o estilo gaúcho de preparação da
iguaria. Inaugurada há seis meses, ela serve
o galeto inteiro, de 800 gramas, à moda
Arnaldo Sonda, da Galeteria Gaúcha, foi o pioneiro
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do Rio de Janeiro, ou o prato executivo –
meio galeto acompanhado de arroz branco,
bacon, vinagrete, polenta fina e salada
simples (R$ 17). Funciona do horário do
almoço até o último freguês, o que só é
possível porque fica numa região comercial
e, portanto, não causa incômodo a
ninguém. Para quem gosta de uma happyhour
mais esticada, é uma boa pedida.
Como se pode ver, Brasília não só adotou
as galeterias, que não param de surgir,
como está diversificando e inovando nos
serviços e estilos. E de inovação, pode acreditar,
a Capital da República entende.
Onde tudo começou
Por Luiz recenA
Galeteria Gaúcha
108 Sul – Bloco D (3242.2656)
cA 7 – Bloco A – Lago norte (3468.4082)
Galeteria Serrana
404 Sul – Bloco D (3224-3447)
Grelha Galeteria
QMSW 6 – Bloco G – Sudoeste (3344.0505)
Galeteria e costelaria Gaudério
estrada Sobradinho-Plano Piloto, entre
o Posto colorado e a Granja do torto
(9982.6660)
Galeteria Beira Lago
Setor de clubes esportivos Sul – trecho 2
(3223.7700)
Galeteria e choperia Box 16
SiA trecho 10 – Multifeira/ceasa
(3234.4299)
Galeteria carioca
SBS Quadra 1 – Bloco c (3322.6000)
O nome dele era Augusto. Português, filho de português, dedicado
ao trabalho e ao ramo da comida. A cidade era Santa Maria, a antiga,
não essa nova, moderna, cheia de progresso e de barulho. Numa rua
ainda de terra, longe do centro, para os padrões da época, o jovem
Augusto começou no estabelecimento familiar, o primeiro Vera Cruz.
Ali foram dados os primeiros passos com os galetos. Mas foi só
depois, com a mudança para um novo e amplo restaurante, que
o sucesso chegou. E ficou.
O restaurante Augusto fica no centro da cidade, no velho centro
e ainda hoje centro. Gerações locais e milhares de estudantes forasteiros
passaram e ainda passam por ele. E o galeto, único, original,
está lá. Um ponto de referência, um farol. Augusto já é saudade.
Da receita dele, alguns segredos talvez tenham se perdido. Mas muito
ficou. Em Brasília, o Arnaldo, da Galeteria Gaúcha, é, para mim, seu
mais próximo afilhado e seguidor. É o galetinho ligando os processos
da vida, dos mais velhos aos mais novos.
Brindemos ao Augusto, que tantas noites serviu e aturou este
escriba e seu bando de aprendizes de jornalista. Salud!
Fotos: Rodrigo Oliveira