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sabor lux<br />
fotos Artur Lourenço<br />
A cozinha de Vasco Aragão<br />
Sopa Fria de Cenoura com Presunto<br />
e Aipo Perfumado com Tomilho Limão<br />
INGREDIENTES<br />
(para 4 pessoas)<br />
● 4 cenouras grandes<br />
● 1 cebola<br />
● 1 ramo de aipo<br />
● 200 g de presunto<br />
cortado em cubos<br />
● Azeite virgem q.b.<br />
● 2 c. de sopa<br />
de natas<br />
● Tomilho limão q.b.<br />
● Sal q.b.<br />
Lombo de Veado Flambé com Conhaque<br />
INGREDIENTES<br />
(para 4 pessoas)<br />
● 1 kg de lombo de veado<br />
● 2 dentes de alho<br />
● Azeite extra virgem<br />
● Conhaque q.b.<br />
● Sal e pimenta q.b.<br />
● Pinhões picados q.b.<br />
● Pólen de fl ores q.b.<br />
Corte os talos do aipo em<br />
rodelas e leve ao lume com um<br />
pouco de azeite. Deixe saltear<br />
durante dois ou três minutos<br />
e reserve. Pique a cebola e,<br />
aproveitando o azeite no qual<br />
salteou o aipo, refogue-a<br />
até fi car mais ou menos transparente.<br />
Junte as cenouras<br />
Tempere o lombo com sal,<br />
pimenta e alho, regue com um<br />
pouco de conhaque e deixe<br />
a marinar durante quatro<br />
horas.<br />
Numa frigideira com tampa,<br />
aqueça o azeite e frite o lombo,<br />
voltando-o para que fique<br />
igualmente dourado de todos<br />
cortadas, cubra com água,<br />
tempere com sal e deixe cozer.<br />
Triture com a varinha mágica<br />
e deixe arrefecer. Antes de<br />
servir, junte um pouco de natas<br />
e algumas folhas de tomilho<br />
limão. Decore cada prato com<br />
um pouco do aipo salteado<br />
e os cubos de presunto.<br />
os lados, reduza o lume, tape a<br />
frigideira e deixe cozinhar mais<br />
oito minutos. Finalmente,<br />
regue com o conhaque e deixe<br />
incendiar, para que se evapore<br />
todo o álcool. Corte em fatias<br />
grossas e sirva decorado com<br />
pólen de flores e pinhões<br />
picados.<br />
Agradecimentos<br />
LIVING ROOM ORGANIZAÇÃO DE FESTAS<br />
Tel. 214 820 220
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