PLANTAS MEDICINAIS - Instituto Anchietano de Pesquisas - Unisinos

CEBOLA
Como diz um autor, "posso me poupar o ter que descrever o
aspecto da cebola". De fato, de tão comum em nossas cozinhas e nossas
mesas, dispensa apresentações. Seu nome científico é Allium cepa, da
família Liliaceae. Uma lenda muçulmana diz que, quando satanás
abandonou o jardim do Éden, depois da queda, o alho surgiu da sua
pegada esquerda e a cebola, da direita. Ilustra a vantagem do consumo de
cebola o fato seguinte: as melhores cebolas do mundo são as da Calábria.
Nesta região, por causa do consumo intenso de cebola em todas as faixas
etárias, a incidência de hipertensão arterial e enfarte do miocárdio é
pequena e surpreendente o elevado nível regional de longevidade
humana.
Infelizmente poucos dos consumidores costumeiros de cebola,
que somos quase todos nós, sabem dos valores medicinais que elas têm
para a saúde. É uma pena, diz um autor, que as cebolas frescas tenham
tão escassa utilização medicinal, já que atuam estimulando as secreções,
favorecendo a digestão, abrindo o apetite, como diurético, cicatrizante e
como excelente profilático contra a gripe e o catarro, a amigdalite e a
tosse. Estas indicações, tão abandonadas pela medicina acadêmica, são
aproveitadas pelo popular em forma de remédios caseiros. Assim, ela é
usada como antibiótica, diurética, expectorante, hipotensora,
estomáquica, antiespasmódica, hipoglicêmica, útil no tratamento da
tosse, resfriados, bronquite, laringite e gastroenterite. Reduz a pressão
sangüínea e o nível de açúcar no sangue.
Consideradas todas estas virtudes da cebola, é lógica a conclusão
que tira um autor alemão atual (1996) quando diz: "Quem se mostrava
até agora receoso quanto ao uso da cebola nos alimentos, é provável que
mantenha agora uma opinião mais favorável. Não há nenhum
condimento que seja mais sadio que a cebola (se prescindimos do alho).
Crua, frita ou cozida, em rodelas, picada, em molho, com assados, com
manteiga e nas saladas. Combina com tudo. Não somente serve para
temperar, mas, com um uso adequado na cozinha, ajuda a viver com
mais saúde. O único vilão nesta história é o tiopropionaldeído, que é a
substância responsável pelas lágrimas que a cebola produz ao ser
cortada.
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