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<strong>Carta</strong> <strong>de</strong> <strong>Vinhos</strong><br />
ACONSELHAMOS O VINHO DA SEGUINTE MANEIRA<br />
COMBINADO AROMAS E SABORES QUE SE ASSEMELHAM<br />
COMBINANDO INTENSIDADES E CONTRASTES<br />
Sabores salgados, vinhos encorpados com taninos, porque o sal tem a capacida<strong>de</strong><br />
<strong>de</strong> os camuflar.<br />
Sabores com características acídulas, vinhos frescos e acídulos.<br />
O sumo <strong>de</strong> lima, limão e outros citrinos, não são recomendáveis para vinhos encorpados.<br />
Retiram complexida<strong>de</strong> e textura. O citrino potencia os taninos.<br />
Sabores condimentados ou especiados, vinhos encorpados com ma<strong>de</strong>ira.<br />
Fumados fun<strong>de</strong>m-se com vinhos doces (colheitas tardias ou Carcavelos) e espumantes.<br />
Às sobremesas aconselhamos vinhos licorosos, espumantes doces e colheitas tardias.<br />
ORDEM DE SERVIÇO DOS VINHOS<br />
<strong>Vinhos</strong> brancos acídulos, antes dos fermentados em ma<strong>de</strong>ira<br />
<strong>Vinhos</strong> brancos secos antes dos doces<br />
<strong>Vinhos</strong> brancos antes dos tintos<br />
<strong>Vinhos</strong> tintos frutados e macios antes dos tintos com ma<strong>de</strong>ira<br />
As graduações alcoólicas elevadas, po<strong>de</strong>m suplantar sabores pouco intensos.<br />
- 1 -
<strong>Carta</strong> <strong>de</strong> <strong>Vinhos</strong><br />
SUGESTÕES PARA A ESCOLHA DOS VINHOS<br />
Brancos Acídulos com frescura e vivacida<strong>de</strong><br />
Po<strong>de</strong>m tornar-se menos acídulos, quando se servem com saladas sem vinagres ou quando os<br />
pratos são ligeiramente doces. Po<strong>de</strong>m contrastar na comida vincada pelo azeite ou com<br />
predominância <strong>de</strong> gorduras. Ligam com pratos acídulos e cítricos.<br />
Brancos Ricos, encorpados e complexos, com características evolutivas<br />
São vinhos excelentes para acompanhar iguarias que contenham manteigas, molhos cremosos,<br />
mel, toques <strong>de</strong> baunilha, caril, coco ou frutos secos.<br />
Tintos Frutados, versáteis e equilibrados<br />
Estes tintos jovens, frescos, com intensida<strong>de</strong> frutada e corpo, geram excelentes casamentos com<br />
receitas que se apresentam com molhos cremosos, agridoces, bolonhesas e manteiga, tomate<br />
e ervas aromáticas (hortelã, coentros, etc.), excepcionais para carnes grelhadas no carvão com<br />
especial <strong>de</strong>staque para as vermelhas.<br />
Tintos Robustos com Ma<strong>de</strong>ira e Taninos<br />
São vinhos estruturados (fruta, taninos e álcool). Os taninos transmitem sensações <strong>de</strong> secura,<br />
amargor e adstringência. Estes vinhos po<strong>de</strong>m tornar-se mais redondos com receitas ricas em<br />
proteínas e gorduras, como por exemplo carnes vermelhas; o seu perfíl taninoso torna-se mais<br />
<strong>de</strong>licado se confeccionados com tomate, pimento ou pimentão.<br />
Tintos Velhos<br />
Sinónimo <strong>de</strong> “bouquet”. Quanto mais avançada for a ida<strong>de</strong> e tendo em linha <strong>de</strong> conta, o “terroir”<br />
(castas, vinificação, colheita, técnicas <strong>de</strong> cultivo, etc.), mais suave será o seu sabor e frágil o seu<br />
aroma e textura. Desenvolvem normalmente aromas e sabores terrosos. Casam muito bem com<br />
peixe assado no forno, caça <strong>de</strong> penas, aves, temperos como a trufa negra, gengibre e cogumelos.<br />
<strong>Vinhos</strong> Doces<br />
Distinto acompanhante <strong>de</strong> sobremesas. Po<strong>de</strong>m tornar-se menos doces e mais frutados se<br />
<strong>de</strong>gustados com sabores salgados. Relaciona-se muito bem com iguarias doces, quando<br />
consumidos a temperaturas mais frescas. Deve-se excluir o consumo à temperatura ambiente.<br />
- 2 -
<strong>Carta</strong> <strong>de</strong> <strong>Vinhos</strong><br />
Espumantes Naturais e Champanhes<br />
Frescos, <strong>de</strong> Bolha Fina e Abundante<br />
Po<strong>de</strong>m ser secos ou doces; <strong>de</strong> maior ou menor corpo; leves; <strong>de</strong> maior ou menor envelhecimento em cave<br />
durante a 2ª fermentação. O único elemento comum a todos é a presença <strong>de</strong> dióxido <strong>de</strong> carbono, o gás<br />
que forma as bolhas no copo. Os espumantes <strong>de</strong> qualida<strong>de</strong> superior são excelentes aperitivos que acompanham<br />
<strong>de</strong>terminadas iguarias, uma vez que o gas carbónico refresca e sensibiliza as papilas gustativas.<br />
PROSECCO DI CONEGLIANO-VALDOBBIADENNE<br />
Casta nativa da região do Veneto responsável pela produção <strong>de</strong> Spumantes ou Frizantes. Bastante popular<br />
em Itália.<br />
2005 Foss Marai Prosecco Bruto, Veneto, Itália. 19,00€<br />
100% Prosecco<br />
FRANCICORTA<br />
Espumante natural produzido no norte <strong>de</strong> Itália na Lombardia.<br />
2001 Berlucchi, Cuvée Imperial Vintage Bruto – Lombardia - Itália. 43,50€<br />
Chardonnay, Pinot Nero.<br />
Temperatura recomendada <strong>de</strong> serviço 6 a 10ºC.<br />
CAVAS CATALÃS<br />
São maioritariamente produzidas na Catalunha, sendo Saint Sandiurni D’Anoia o expoente das Cavas.<br />
Elaboram-se principalmente a partir das castas Xarel-lo, Macabeo e Parellada.<br />
N/D Freixenet Barroco Bruto, Catalunha, Espanha 22,00€<br />
2003 Freixnet, Vintage Brut Nature, Catalunha, Espanha 18,00€<br />
Temperatura recomendada <strong>de</strong> serviço 6 a 10ºC.<br />
- 3 -
<strong>Carta</strong> <strong>de</strong> <strong>Vinhos</strong><br />
Frescos, <strong>de</strong> Bolha Fina Abundante<br />
ESPUMANTES NATURAIS E “MOUSSEAUX”<br />
N/D Charles <strong>de</strong>s Pelletier Blanc <strong>de</strong>s Blancs, Rully Mousseaux, Bourgogne 16,00€<br />
100% Chardonnay<br />
1999 Murganheira, Super Reserva Bruto, Távora-Varosa 17,00€<br />
Cercial, Malvasia, Tinta Roriz<br />
1995 Murganheira Cuvée Reserva Especial Bruto, Távora-Varosa 29,00€<br />
Tinta Roriz<br />
2006 Côto <strong>de</strong> Mamoelas, Monção/Melgaço <strong>Vinhos</strong> Ver<strong>de</strong>s 26,00€<br />
Alvarinho<br />
Temperatura recomendada <strong>de</strong> serviço 6 a 10ºC.<br />
Frescos, Elegantes, <strong>de</strong> Bolha Fina<br />
CHAMPANHES DE CUVÉES REGULARES<br />
Champanhes produzidos a partir da “assemblage” (loteamento), <strong>de</strong> “cuvées” <strong>de</strong> vinhos <strong>de</strong> diferentes<br />
colheitas regulares.<br />
N/D Veuve Cliecquot Ponsardin Brut cordon jeune, Reims 58,00€<br />
Chardonnay, Pinots Noir e Meunier<br />
Temperatura recomendada <strong>de</strong> serviço 6 a 10ºC.<br />
CHAMPAGNES MILLÉSIME/VINTAGE<br />
Só surgem, em anos em que, as condições forem particularmente propicias. Estão em cave durante 3 ou<br />
mais anos e apresentam complexida<strong>de</strong>, notas <strong>de</strong> fruta, vivacida<strong>de</strong> e elegância.<br />
1997 Laurent Perrier, Millésime Brut, Tour sur Marne 48,00€<br />
Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay<br />
- 4 -
<strong>Carta</strong> <strong>de</strong> <strong>Vinhos</strong><br />
1998 Pol-Roger, Extra Cuvée Reserve Vintage Brut, Épernay 60,00€<br />
Pinot Noir e Meunier, Chardonnay<br />
2002 Louis Roe<strong>de</strong>rer, Cristal 330,00€<br />
Chardonnay<br />
1999 Gosset, Grand Millésime, Reims 110,00€<br />
Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay<br />
Temperatura recomendada <strong>de</strong> serviço, 6 a 10ºC.<br />
CHAMPAGNES CUVÉES PRESTIGE<br />
São vinhos <strong>de</strong> luxo das casas <strong>de</strong> champagne, <strong>de</strong> colheitas excepcionais, algumas das quais têm reputação<br />
lendária. São vinhos muito prestigiados.<br />
1998 Laurent Perrier Grand Siecle Brut, Tour-sure-Marne 148,00€<br />
Chardonnay, Pinot Noir<br />
1998 Alfred Gratien, Cuvée Paradis Brut, Epernay 210,00€<br />
Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay<br />
1996 Dom Ruinart Cuvée Brut, Reims 225,00€<br />
Chardonnay<br />
Temperatura recomendada <strong>de</strong> serviço, 6 a 10ºC.<br />
- 5 -
<strong>Carta</strong> <strong>de</strong> <strong>Vinhos</strong><br />
<strong>Vinhos</strong> Rosés<br />
Frescos, frutados e apelativos<br />
É um vinho <strong>de</strong> cor rosada, obtido através do contacto parcial das películas <strong>de</strong> uvas tintas, com o mosto<br />
pré-fermentado, a temperaturas baixas como se <strong>de</strong> vinho branco se tratasse. Tendo em conta a doçura que<br />
po<strong>de</strong>m apresentar, são ó<strong>pt</strong>imos para beber fora da refeição ou como aperitivos. Os que apresentam um final<br />
seco, são consi<strong>de</strong>rados vinhos mais gastronómicos, excelentes para acompanhar, pratos leves.<br />
2008 Valle Pradinhos, Trás-os-Montes 15,00€<br />
Touriga Nacional, Tinta Roriz<br />
2009 Redoma, Douro 15,00€<br />
Tinta amarela e touriga franca<br />
2009 Monte da Ravasqueira, Alentejo 12,00€<br />
Aragonês, Alfrocheiro, Touriga Nacional<br />
Temperatura aconselhada <strong>de</strong> serviço 8 a 10ºC.<br />
- 6 -
<strong>Carta</strong> <strong>de</strong> <strong>Vinhos</strong><br />
<strong>Vinhos</strong> Brancos Monocasta<br />
Jovens, comaci<strong>de</strong>z, frescura e vivacida<strong>de</strong><br />
São vinhos frescos e frutados, que se caracterizam pela sua aci<strong>de</strong>z tanto no nariz como na boca. Depen-<br />
<strong>de</strong>ndo da sua qualida<strong>de</strong>, estes vinhos po<strong>de</strong>rão revelar “nuances” florais, frutadas ou minerais especificas,<br />
da casta e da localização da vinha. A sua graduação alcoólica não supera os 13% vol.<br />
LOUREIRO (perfumada, folha <strong>de</strong> louro)<br />
2008 Convento Val Pereiras. Sub-Região Lima 8,50€<br />
VERDELHO (citrina, tropical e equilibrada)<br />
2007 Esporão, Alentejo 18,00€<br />
VERDEJO (perfumada com nota vegetal)<br />
2007 Emina, Rueda, Espanha 12,00€<br />
Com loteamento<br />
2006 Quinta dos Porrais, Douro 10,00€<br />
Rabigato e Cô<strong>de</strong>ga do Larinho<br />
2007 Serras <strong>de</strong> Azeitão, Terras do Sado 7,50€<br />
Moscatel e Fernão Pires<br />
2008 Monte da Charca, Terras do Sado 8,50€<br />
Moscatel e Arinto<br />
- 7 -
<strong>Carta</strong> <strong>de</strong> <strong>Vinhos</strong><br />
2008 Monte da Ravasqueira, Alentejo 14,00€<br />
Chardonnay, Arinto e Antão Vaz<br />
2008 Valle Pradinhos, Trás-os-montes 15,00€<br />
Riesling, Gewurztraminer e Malvasia Fina<br />
2007 Catarina, Terras do Sado 9,00€<br />
Fernão Pires e Chardonnay<br />
Temperatura recomendada <strong>de</strong> serviço 8 a 10ºC.<br />
<strong>Vinhos</strong> Brancos Monocasta<br />
De maior complexida<strong>de</strong> e longevida<strong>de</strong><br />
São vinhos brancos <strong>de</strong> gran<strong>de</strong> consistência (textura). Caracterizam-se pela sua intensida<strong>de</strong> na fruta,<br />
e também por aromas como florais, especiados, herbáceos e doces, mineralida<strong>de</strong> específica do local da<br />
vinha, e a aci<strong>de</strong>z fresca e equilibrada.<br />
ALVARINHO (estrela do noroeste Ibérico, rica, mineral, floral e frutada)<br />
2007 Soalheiro reserva, Monção/Melgaço, <strong>Vinhos</strong> Ver<strong>de</strong>s 34,00€<br />
2008 Quinta <strong>de</strong> Gomariz, Monção/Melgaço, <strong>Vinhos</strong> Ver<strong>de</strong>s 17,00€<br />
2006 Quinta dos Loridos, Óbidos, Estremadura/<strong>Vinhos</strong> <strong>de</strong> Lisboa 9,00€<br />
2008 Scala Coelli, F.Eugenio <strong>de</strong> Almeida/Évora 31,00€<br />
SAUVIGNON BLANC (perfil novo mundo, tropical)<br />
2007 Cloudy Bay, Marlborough, Nova Zelândia 33,00€<br />
- 8 -
<strong>Carta</strong> <strong>de</strong> <strong>Vinhos</strong><br />
SAUVIGNON BLANC (perfil alto Loire, mineral e vegetal)<br />
2004 Didier Dagueneau, Blanc Fumée <strong>de</strong> Pouilly, Haut Loire, França 63,00€<br />
2004 Didier Dagueneau, Buisson Renard Pouilly, Haut Loire, França 71,00€<br />
RIESLING (personalizada, citrina, mineral e floral)<br />
2005 Eitelsbacher Karthauserhofberg, Riesling spätlese, Alemanha 39,00€<br />
Temperatura recomendada <strong>de</strong> serviço 10 a 12ºC.<br />
<strong>Vinhos</strong> Brancos Monocastas<br />
Ricos, encorpados e complexos com características <strong>de</strong> envelhecimento<br />
São vinhos que fermentam ou estagiam em barricas <strong>de</strong> ma<strong>de</strong>ira; têm corpo e um bom potencial <strong>de</strong> envelhecimento<br />
em garrafa. De aci<strong>de</strong>z mo<strong>de</strong>rada, mas equilibrada, revelam aromas (tanto no nariz como na boca)<br />
que evocam na sua maioria frutos tropicais, tostados, pastelaria, baunilhas e alguma doçura inerente ao teor<br />
alcoólico. Outros apresentam alguma secura no final da prova.<br />
2008 Tiara, Douro 33,00€<br />
2006 Aneto, Douro 28,00€<br />
Semillon, Arinto, Viosinho e Gouveio<br />
2006 Castelo D’Alba, Vinhas Velhas, Douro 18,00€<br />
2005 Carm Reserva, Douro 15,00€<br />
Gouveio, Síria e Rabigato<br />
2007 Luis Pato Vinhas Velhas, Beiras 19,00€<br />
Cercial e Bical<br />
- 9 -
<strong>Carta</strong> <strong>de</strong> <strong>Vinhos</strong><br />
2007 Quinta dos Abibes, Bairrada 21,00€<br />
Bical e Sauvignon Blanc<br />
2007 Quinta da Bacalhôa, Terras do Sado 21,00€<br />
Sémillon, Alvarinho e Sauvignon Blanc<br />
2007 Esporão Reserva, Reguengos, Alentejo 19,00€<br />
Antão Vaz, Arinto e Roupeiro<br />
2006 Pêra Manca, Évora, Alentejo 36,00€<br />
Antão Vaz e Arinto<br />
Temperatura recomendada <strong>de</strong> serviço 11 a 13ºC.<br />
<strong>Vinhos</strong> Brancos Monocasta<br />
ANTÃO VAZ (Vidigueira é o seu “terroir”, rica, tropical e citrina, po<strong>de</strong>ndo <strong>de</strong>notar<br />
algum mineral)<br />
2006 Dolium Escolha, Vidigueira, Alentejo 26,00€<br />
2008 Quetzal Reserva, Vidigueira, Alentejo 22,00€<br />
ENCRUZADO (Dão é o seu “terroir”, equilibrada, harmoniosa, citrina, floral e mineral)<br />
2007 Quinta dos Roques, T. Azurara, Dão 22,00€<br />
CHARDONNAY (encorpada, rica e tropical e frutos secos)<br />
2007 Glen Carlou, Quartz Stone, Paarl, África do Sul 33,00€<br />
- 10 -
<strong>Carta</strong> <strong>de</strong> <strong>Vinhos</strong><br />
ARINTO (citrina com carácter vegetal, na ma<strong>de</strong>ira po<strong>de</strong> apresentar mel)<br />
2006 Morgado <strong>de</strong> Sta Catarina, Bucelas 19,00€<br />
2008 Julian Reynolds, Alentejo 18,00€<br />
VERDEJO (Ban<strong>de</strong>ira da Rueda, po<strong>de</strong> fermentar em ma<strong>de</strong>ira, com perfil citrico/vegetal<br />
e especiado)<br />
2007 Marquês <strong>de</strong> Riscal, Limousin, Rueda, Espanha 15,00€<br />
VIOSINHO (Ban<strong>de</strong>ira do Douro e Trás-os-Montes, po<strong>de</strong> fermentar em ma<strong>de</strong>ira,<br />
com perfil estruturado, fresco e floral)<br />
2008 D.Graça, Reserva, Douro 21,00€<br />
Temperatura aconselhada <strong>de</strong> serviço 11 a 13ºC.<br />
- 11 -
<strong>Carta</strong> <strong>de</strong> <strong>Vinhos</strong><br />
VINHOS TINTOS MONOCASTAS<br />
<strong>Vinhos</strong> <strong>de</strong> aromas e sabores primários, a casta e “terroir”, <strong>de</strong> corpo volumoso ou mediano, po<strong>de</strong>ndo<br />
apresentar aromas e sabores a especiarias, <strong>de</strong>pen<strong>de</strong>ndo do tempo <strong>de</strong> estágio (em barricas ou cascos<br />
<strong>de</strong> ma<strong>de</strong>ira <strong>de</strong> carvalho, em garrafa ou em cave).<br />
ALFROCHEIRO (rica, frutada e amentolada)<br />
2005 Quinta Lagoalva <strong>de</strong> Cima, <strong>Vinhos</strong> do Tejo/Ribatejo. 24,00€<br />
ALICANTE BOUSCHET (fruto cromático, cacau, com nota vegetal)<br />
2005 Herda<strong>de</strong> Grous, Moon Harvest, Alentejo 29,00€<br />
ARAGONÊS / TINTA RORIZ / TREMPANILLO (frutada e estruturada, o seu potencial<br />
enológico é muito diversificado <strong>de</strong>pen<strong>de</strong>ndo da região)<br />
2003 Cyan, Toro (12 Meses), Espanha 22,00€<br />
2005 Emina, Ribera <strong>de</strong>l Duero, Espanha 21,00€<br />
CABERNET SAUVIGNON (frutada e harmoniosa, groselha preta, menta, pimento e cedro)<br />
2003 Emme Gran<strong>de</strong> Escolha, Terras do Sado 19,00€<br />
2007 Quinta da Bacalhôa, Terras do Sado 21,00€<br />
2005 Quinta <strong>de</strong> Pancas Reserva, <strong>Vinhos</strong> <strong>de</strong> Lisboa/Estremadura 21,00€<br />
2004 Casa Lapostolle, Clos Apalta Colchagua Valley, Chile 36,00€<br />
- 12 -
<strong>Carta</strong> <strong>de</strong> <strong>Vinhos</strong><br />
PINOT NOIR (temperamental e sedutora, cereja, framboesa, morangos silvestres<br />
e floral)<br />
2007 Villa Maria Reserve, Marlborough, Nova Zelândia 36,00€<br />
CARMENÈRE (robusta com Fruto vermelho, cereja e amentolados)<br />
2005 Concha y Toro, Casillero <strong>de</strong>l Diablo, Reserva, Valle Central, Chile 16,00€<br />
Temperatura aconselhada <strong>de</strong> serviço 16 a 18ºC.<br />
VINHOS TINTOS MONOCASTAS<br />
RAMISCO (rústica, fruto cereja, e balsâmica)<br />
2002 Colares Arenae, Colares 29,00€<br />
1984 Chitas, Colares 20,00€<br />
SHYRAH (perfil encostas do Ródano, groselha preta, framboesa, pimenta preta<br />
e especiarias)<br />
2005 Vinha da Nora, <strong>Vinhos</strong> <strong>de</strong> Lisboa/Estremadura 24,00€<br />
SHIRAZ (perfil novo mundo, fruto preto, especiaria e chocolate preto)<br />
2006 Casaleiro Reserva, <strong>Vinhos</strong> Tejo/Ribatejo 12,00€<br />
2007 McGuigan The Black Label, South Western, Australia 17,00€<br />
- 13 -
<strong>Carta</strong> <strong>de</strong> <strong>Vinhos</strong><br />
TOURIGA NACIONAL (escura, floral, rica em fruta e tanino)<br />
2005 Quinta do Vallado, Douro 32,00€<br />
2005 Quinta da Garrida, Reserva, Estrela, Dão 22,00€<br />
2006 Quinta das Marias, Reserva Dão 26,00€<br />
2006 Quinta do Valdoeiro, Bairrada 16,50€<br />
MERLOT (frutada, macia e harmoniosa)<br />
2005 Má Partilha, Terras do Sado 21,00€<br />
Temperatura aconselhada <strong>de</strong> serviço 16 a 18ºC.<br />
- 14 -
<strong>Carta</strong> <strong>de</strong> <strong>Vinhos</strong><br />
<strong>Vinhos</strong> Tintos<br />
Frutados, verásteis e equilobrados<br />
A aci<strong>de</strong>z torna-os frescos, <strong>de</strong> textura encorpada ou mediana, sabor frutado, acentuado quando servido à<br />
temperatura própria, a escolha do prato é essencial para equilibrar esta relação. Os seus aromas frutados<br />
vão <strong>de</strong>s<strong>de</strong> os frutos vermelhos, pretos e a outros como a menta, cedro, tostados, fumo ou vegetal. São<br />
fáceis e agradáveis <strong>de</strong> beber.<br />
2006 Meandro do Vale Meão, Douro 23,00€<br />
Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinta Barroca e Tinta Amarela<br />
2006 Cedro do Noval, Douro 29,00€<br />
Touriga Nacional, Tinta Roriz e Touriga Franca<br />
2005 Quinta dos Quatro Ventos, Douro 19,50€<br />
Touriga Nacional, Touriga Franca, e outras<br />
2004 Meruge, Douro 24,00€<br />
2004 Quinta da Alorna Reserva, <strong>Vinhos</strong> do Tejo/Ribatejo 17,50€<br />
TourigaNacional e Cabernet Sauvignon<br />
2006 Guarda-Rios, <strong>Vinhos</strong> do Tejo/Ribatejo 16,00€<br />
Touriga Nacional, Syrah, Aragonês e Merlot<br />
2005 Meia Pipa, Terras do Sado 11,00€<br />
Cabernet Sauvignon, Castelão e Syrah<br />
2004 Carraminbre Crianza, Ribera <strong>de</strong>l Duero-Espanha. 23,00€<br />
Tempranillo, Cabernet, Merlot<br />
2006 Vinicola <strong>de</strong> Priorat Ónix Clássico, Priorato, Espanha 13,00€<br />
Grenache, Carigñan e outras<br />
- 15 -
<strong>Carta</strong> <strong>de</strong> <strong>Vinhos</strong><br />
MALBEC (ban<strong>de</strong>ira da Argentina, frutada, cereja preta, robusta e especiada)<br />
2008 Dos Ochos Gran Noche, Mendonça, Argentina 17,00€<br />
NERO D’AVOLA OU CALABRESE (sul <strong>de</strong> Italia é o seu “terroir”, frutado vermelho,<br />
especiado e mentol)<br />
2005 Branciforti, Sicilia, Itália 14,50€<br />
Temperatura aconselhada <strong>de</strong> serviço 14 a 16ºC.<br />
<strong>Vinhos</strong> Tintos <strong>de</strong> excelência do Douro Ibérico<br />
Os melhores são os vinhos das regiões do Douro (em Portugal), Toro, Ribera <strong>de</strong>l Duero e Cigales<br />
(em Espanha). Caracterizam-se por apresentar gran<strong>de</strong> concentração <strong>de</strong> fruta, complexida<strong>de</strong>, robustez<br />
e elegância. São excelentes vinhos <strong>de</strong> guarda.<br />
Do Douro Português<br />
2005 CV «Curriculum Vitae», Qta Vale D. Maria, Douro 65,00€<br />
Vinhas velhas<br />
2005 Quinta do Vallado Reserva, Douro 38,00€<br />
Tinta Roriz, Tinta Amarela, Touriga Franca, Sousão, Touriga Nacional<br />
2007 Quinta do Crasto, Reserva Old vines, Douro 45,00€<br />
Vinhas velhas com mais <strong>de</strong> 80 anos<br />
2006 Voyeur Niepoort, Douro 36,00€<br />
Vinhas velhas<br />
- 16 -
<strong>Carta</strong> <strong>de</strong> <strong>Vinhos</strong><br />
2006 Quinta do Vale Dona Maria, Douro 38,00€<br />
Castas do Douro Vinhas velhas<br />
2006 La Rosa, Reserva, Douro 36,50€<br />
Vinhas Velhas<br />
2006 Quinta do Vale Meão, Douro 65,00€<br />
Touriga Franca e Touriga Nacional em maior percentagem<br />
2004 Cistus, Gran<strong>de</strong> Reserva, Douro 23,00€<br />
Touriga Nacional e Touriga Franca<br />
2005 Vallado, Douro 37,00€<br />
Sousão<br />
2005 Sirga, Douro 28,00€<br />
Touriga Nacional e outras<br />
2006 Conceito, Douro 31,00€<br />
Castas do Douro<br />
Do Duero Español<br />
2004 Quinta da Sardónia, Castilla y Leon, Espanha 49,00€<br />
Cabernet Sauvignon e outras<br />
Temperatura aconselhada <strong>de</strong> serviço 16 a 17ºC.<br />
- 17 -
<strong>Carta</strong> <strong>de</strong> <strong>Vinhos</strong><br />
Robustos com Ma<strong>de</strong>ira e Taninos<br />
Várias <strong>de</strong>nominações <strong>de</strong> origem<br />
São vinhos tintos, com estrutura sólida, com taninos, com álcool e com aci<strong>de</strong>z. Quando amadurecidos em<br />
pipas <strong>de</strong> ma<strong>de</strong>ira, obtêm componentes aromáticos, que os tornan mais harmoniosos, <strong>de</strong>ixando na boca<br />
uma sensação <strong>de</strong> especiarias, tostados, e fruta; por vezes apresentam alguma secura final.<br />
2006 Valle Pradinhos, Reserva, Trás-os-Montes 33,00€<br />
Cabernet Sauvignon e Tinta Amarela<br />
2005 Quinta das Baceladas, Bairrada 19,50€<br />
Cabernet e Merlot<br />
2004 “S”Soberanas, Terras do Sado 33,00€<br />
Trinca<strong>de</strong>ira e Alicante Bouschet<br />
2005 Quinta <strong>de</strong> Catralvos, Terras do Sado 15,00€<br />
Touriga Nacional, Cabernet, Syrah<br />
2007 Paxá, Algarve 19,00€<br />
Touriga Nacional, Syrah, Aragonez e Alicante Bouchet<br />
Temperatura aconselhada <strong>de</strong> serviço 16 a 17ºC.<br />
- 18 -
<strong>Carta</strong> <strong>de</strong> <strong>Vinhos</strong><br />
<strong>Vinhos</strong> Tintos Alentejanos em gran<strong>de</strong> forma<br />
Encorpados, frutados, macios e especiados<br />
Ou vinhos tradicionais ou são vinhos nova vaga; todos eles com estrutura sólida, volume alcoólico, aci<strong>de</strong>z<br />
equilibrada e taninos finos (mas presentes). Tudo muito bem casado com uma fruta <strong>de</strong> gran<strong>de</strong> qualida<strong>de</strong>,<br />
textura sedosa e especiada.<br />
2005 Scala Coelli, F. E. Almeida, Évora 61,00€<br />
Cabernet Sauvignon e Merlot<br />
2005 Herda<strong>de</strong> da Capela 18,00€<br />
Aragonês, Trinca<strong>de</strong>ira e Alicante Bouschet<br />
2004 Quinta do Mouro 34,00€<br />
Aragonês, Touriga Nacional, Alicante Bouschet e Cabernet Sauvignon<br />
2004 Tinto <strong>de</strong> Ânfora, Gran<strong>de</strong> Escolha 27,00€<br />
Aragonês, Trinca<strong>de</strong>ira e Cabernet Sauvignon<br />
2001 Pêra Manca, Évora 80,00€<br />
Trinca<strong>de</strong>ira e Aragonês<br />
2005 Torre <strong>de</strong> Fra<strong>de</strong> 31,00€<br />
Aragonês, Trinca<strong>de</strong>ira, Alicante Bouschet<br />
2005 Quinta da Terrugem 19,00€<br />
Aragonês e Trinca<strong>de</strong>ira<br />
2006 Monte da Ravasqueira, Vinhas das Romãs 36,00€<br />
Syrah, Touriga Nacional, Touriga Franca e Alicante Bouschet<br />
Temperatura aconselhada <strong>de</strong> serviço 16 a 17ºC<br />
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<strong>Carta</strong> <strong>de</strong> <strong>Vinhos</strong><br />
VINHOS DE SOBREMESA ACÍDULOS<br />
FRESCOS, MELADOS E GULOSOS<br />
São vinhos com bastante açúcar resídual mas acentuada aci<strong>de</strong>z que os equilibra. Depen<strong>de</strong>ndo do “terroir”,<br />
tipo <strong>de</strong> vinho, vinificação das castas e ida<strong>de</strong>, estes vinhos aromáticos e gordos, libertam aromas e sabores<br />
que vão dos frutos (tropicais, vermelhos, secos) ao mel e caramelo, tudo isto faz com que sejam extramamente<br />
sedutores e gulosos.<br />
SPUMANTE ROSSO DOLCE<br />
N/D BrachettoD’Acqui Spumante Dolce, Piemonte, Itália 18,00€<br />
100% Pelaverga<br />
2006 Sangue <strong>de</strong> Guida, Frizzante Rosso Dolce, Oltrepó Pavese, 19,00€<br />
Lombardia,Itália<br />
100% Croatina (Bonarda)<br />
PASSITOS / VIN PAILLE<br />
2004 Molino Real, Moutain Wine, Málaga, Espanha 37,50€<br />
100% Moscatel Alexandria (Zibbibo)<br />
2005 Comtess Passito, ST Michael-Eppan, Alto Adige, Itália 43,00€<br />
Gewurztraminer, Riesling e Sauvignon Blanc<br />
Temperatura aconselhada <strong>de</strong> serviço 6 a 8ºC.<br />
VINHOS DE SOBREMESA, VINDIMAS TARDIAS (“BOTRYTIZADAS”)<br />
2005 Concha y Toro, Chile 21,00€<br />
100% Sauvignon Blanc<br />
Temperatura aconselhada <strong>de</strong> serviço 6 a 8ºC.<br />
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<strong>Carta</strong> <strong>de</strong> <strong>Vinhos</strong><br />
TOKAY (Ji)<br />
Luís XV chamava-lhe o rei dos vinhos, e o vinho dos reis. É produzido no nor<strong>de</strong>ste da Húngria na região<br />
<strong>de</strong>Tokajhegyala, a partir <strong>de</strong> castas como a Furmint, Hárslevelu.<br />
2004 Tokaji, Oremus Aszú 3 Puttonyos, Hungria<br />
Furmint e outras<br />
39,00€<br />
Temperatura recomendada <strong>de</strong> serviço 6 a 8º C.<br />
EISWEIN<br />
Tem a particularida<strong>de</strong> <strong>de</strong> as uvas serem colhidas já congeladas, em pleno Inverno, a temperaturas<br />
negativas (e por vezes á noite). Encontram-se no mercado brancos, rosés e gasocarbónicos.<br />
2006 Pilliteri, Península <strong>de</strong> Niágara, Ontário, Canadá<br />
100% Vidal<br />
37,50€<br />
2004 Pilliteri, Península <strong>de</strong> Niágara, Ontário, Canadá<br />
100% Cabernet Franc<br />
37,50€<br />
Temperatura recomendada <strong>de</strong> serviço 6 a 8º C.<br />
CARCAVELOS (COSTA DE LISBOA)<br />
Generoso branco doce produzido nos concelhos <strong>de</strong> Oeiras e Cascais a partir <strong>de</strong> diversas castas, sendo<br />
a principal, Galego Dourado. Envelhece em barricas e repousa em garrafa.<br />
1999 Quinta dos Pesos<br />
Galego Dourado e outras<br />
41,00€<br />
N/D Quinta do Barão, Raul Ferreira & filhos<br />
Galego Dourado e outras<br />
96,00€<br />
Temperatura recomendada <strong>de</strong> serviço 6 a 14º C.<br />
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<strong>Carta</strong> <strong>de</strong> <strong>Vinhos</strong><br />
MOSCATEL SETÚBAL<br />
Produzido na região <strong>de</strong> Setúbal, apresenta normalmente cores que vão <strong>de</strong> âmbar ao topázio, aromas e<br />
sabores muito aromáticos e frescos. Os frutados vão <strong>de</strong>s<strong>de</strong> o floral ao exótico, com toque <strong>de</strong> mel, tâmaras,<br />
casca <strong>de</strong> laranja, quando submetidos a longos envelhecimentos em ma<strong>de</strong>ira apresentam frutos secos e<br />
caramelo.<br />
20 Anos J. M. Fonseca, Alhambre Moscatel <strong>de</strong> Setúbal 36,00€<br />
1999 Bacalhôa, Moscatel Setúbal 21,00€<br />
1997 Bacalhôa, Moscatel Setúbal Roxo 26,00€<br />
Temperatura recomendada <strong>de</strong> serviço 6 a 14º C.<br />
VINHOS GENEROSOS / SOBREMESA, PORTO RUBY RESERVA<br />
Carregado <strong>de</strong> cor, caracteriza-se pela juventu<strong>de</strong>, aromas e sabores frutados. Corpo mediano, obtido a partir<br />
<strong>de</strong> lotes <strong>de</strong> vinho jovens.<br />
N/D Noval Raven Ruby Reserva 23,00€<br />
Temperatura aconselhada <strong>de</strong> serviço 15 a 16ºC.<br />
PORTO LATE BOTTLED VINTAGE<br />
De cor carregada, frutado, bom corpo e algum especiado é um vinho jovem <strong>de</strong> colheita, produzido em ano<br />
vintage <strong>de</strong> boa qualida<strong>de</strong>. Engarrafado ao 5º ano após a sua colheita.<br />
1987 Calem L.B.V. 81,00€<br />
2003 Messias L.B.V. 24,00€<br />
Temperatura aconselhada <strong>de</strong> serviço 15 a 16ºC.<br />
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<strong>Carta</strong> <strong>de</strong> <strong>Vinhos</strong><br />
PORTO VINTAGE<br />
Carregado <strong>de</strong> cor, retinto, frutado, encorpado e jovem <strong>de</strong> uma só colheita, em ano <strong>de</strong> excelente qualida<strong>de</strong>,<br />
engarrafado entre o 2 e o 3º ano após a sua colheita. Tem características que possibilitam o envelhecimento<br />
por redução em garrafa durante anos.<br />
2005 Taylors Vargelas Vintage, 37,5 CL 49,00€<br />
1982 Ferreira Vintage, 75 CL 65,00€<br />
1991 Ferreira Vintage, 75 CL 60,00€<br />
1980 Fonseca Vintage, 75 CL 71,00€<br />
2001 Poças Vintage, 75 CL 49,00€<br />
Temperatura aconselhada <strong>de</strong> serviço 15 a 16ºC.<br />
VINHOS GENEROSOS / SOBREMESA PORTO / TAWNY COLHEITA /<br />
TAWNY COM INDICAÇÃO DE IDADE<br />
Po<strong>de</strong>rá ser <strong>de</strong> uma só colheita ou lotado. O amadurecimento ao longo dos anos em ma<strong>de</strong>ira vai conferindo<br />
ao vinho uma cor aloirada característica, bem como uma paleta <strong>de</strong> aromas e sabores cada vez mais rica e<br />
subtil (frutos secos, especiarias, caramelos, fumados, café etc.).<br />
1990 Messias Colheita old Tawny, 75 CL<br />
Engarrafado em 2007/Botled in 2007<br />
34,00€<br />
10 Anos Vallado old Tawny 39,00€<br />
20 Anos Vallado old Tawny 74,00€<br />
Temperatura aconselhada <strong>de</strong> serviço 15 a 16ºC.<br />
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<strong>Carta</strong> <strong>de</strong> <strong>Vinhos</strong><br />
MADEIRA<br />
Produzido na ilha da Ma<strong>de</strong>ira a partir <strong>de</strong> várias castas sendo Boal e Malvasia, correspon<strong>de</strong>ntes aos vinhos<br />
doces com características <strong>de</strong> sobremesa.<br />
1999 Barbeito Boal Colheita 41,00€<br />
20 Anos Barbeito Malvasia Lote 7199, 75 CL 81,00€<br />
Temperatura recomendada <strong>de</strong> serviço 13 a 14ºC.<br />
Restaurante A Ver Navios | Rua Marechal Saldanha, 1 | 1249-069 Lisboa, Portugal<br />
www.<strong>avernavios</strong>.com | mail@<strong>avernavios</strong>.<strong>pt</strong> | Contacto para reservas: 21 340 06 99
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