CARNE SUÍNA: MITOS E VERDADES - Webnode

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Escaldagem A escaldagem deverá, obrigatoriamente, ser executada logo após o término da sangria, sob condições definidas de temperatura e tempo, ajustados de acordo com as características de cada espécie, não se permitindo a introdução de aves ainda vivas no sistema.
Escaldagem A escaldagem por imersão é o método mais comumente utilizado nas unidades de abate e consiste na imersão da ave num tanque de água quente agitada. A água do tanque deve ser agitada para assegurar uma boa penetração na pele, bem como para evitar bolsões de água fria.
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