CARNE SUÍNA: MITOS E VERDADES - Webnode

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As aves são lavadas em chuveiros de aspersão; Inicialmente é feito o corte na cloaca e a seguir abertura do abdômen. Os pulmões são extraídos por pistolas à vácuo. Lavagem interna. Evisceração
Pré-resfriamento Objetivo de inibir o desenvolvimento microbiano e outros processos responsáveis por sua deterioração durante as etapas restantes. O pré- resfriamento pode ser feito por várias técnicas, desde o uso de tanques de gelo (chillers) à pulverização com água gelada ou resfriadores contínuos.
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