INSTRUÇÕES PARA NAVEGAÇÃO - Portal Artefacto

À MESA
Frango à milanesa com creme de milho, rabada com polenta
e estrogonofe de filé fazem salivar até os mais saciados clientes.
Para o verão, a chef criou um menu especial, como a Salada
Secreta de filet-mignon, rúcula e lascas de parmesão. O
nome se deve à receita do molho, que Janaína não compartilha
com ninguém. Para os apreciadores de frutos do mar, Rueda
criou uma Cazuela à moda espanhola, sopa típica dos países
sul-americanos colonizados pela Espanha que lembra um cozido
de diversos ingredientes.
Como não seria uma refeição completa sem sobremesa, e a
dúvida na hora de escolher a chave de ouro para fechar o menu
é constante, o Trio Elétrico é uma das desserts mais pedidas.
Combinação de quindim, pudim e brigadeiro mole, o prato
não decepciona. Além dele, outras estrelas são a Banana Split
e o Merengue da Onça.
54 | MARÇO 2011
BAR DE BEBIDA
Com intenção de popularizar o vinho, a casa possui tintos e
brancos em taça no lugar do tradicional chopp. Para isso, foi
necessário criar um sistema de acondicionamento da bebida
que a deixasse também na temperatura ideal. Na adega climatizada
para mais de 800 garrafas, rótulos do Velho e Novo
Mundo se misturam para oferecer ao cliente a perfeita hamonização
com os pratos. O bar ainda conta com a presença do
sommelier Wilton Ferreira, também apaixonado pela alquimia
entre vinho e gastronomia. Mas se engana quem pensa que
apenas de vinho vive o bar. Na carta de bebidas, destacam-se
cervejas de garrafa e drinks clássicos, como whysky sour. O bar
oferece também drinks autorais, como o shot Leite de Onça,
bebida oficial do lugar. Enfim, o local perfeito para reviver
o centro paulistano.
Com intenção de popularizar
o vinho, a casa possui tintos
e brancos em taça no lugar
do tradicional chopp.