MÓDULO DIDÁTICO DE QUÍMICA Nº 7 - parte I Módulo nº7 ...

alimentares
Cálcio
Ca 2+
Atua na formação de tecidos, ossos e
dentes; contração muscular; age na
coagulação do sangue e na oxigenação
dos tecidos; auxilia a neurotransmissão.
Deformações ósseas.
Leite e derivados, couve,
marisco, ostras, chicória,
feijão, lentilha.
Cloreto
Cl -
Componente do ácido gástrico; ativador
de enzimas; regula o equilíbrio eletrolítico
e ácido-base.
Há pouca chance de
deficiência.
Sal, frutos do mar, leite,
carnes, ovos.
Cromo
Cr 3+
Associado ao metabolismo de glicose;
Potencializa ação a insulina.
Resistência à insulina.
Óleo de milho, cereais
integrais, levedo de
cerveja.
Cobalto
Co 2+
Essencial para função normal,
particularmente, das células da medula
óssea, sitema nervoso e digestório.
A deficiência é rara. Existente
quando há deficiência de
vitamina B12.
Carne bovina.
Cobre
Cu 2+
Formação dos ossos; síntese da
hemoglobina e colágeno.
Não existem evidências em
humano.
Vísceras, mariscos,
leguminosas, frutas
secas, cereais integrais.
Ferro
Fe 2+
Constituinte da hemoglobina e
mioglobina; transporte de oxigênio;
componentes de enzimas heme.
Anemia
Carne, ovo, cereais,
leguminosas, vegetais
verdes.
Fluoreto
F -
Componente estrutural dos ossos e
dentes.
Deformações ósseas.
Chá, água e sal
fluorados, e produtos do
mar.
Fosfato
PO 4
3+
Estrutura de ossos e dentes; constituinte
celular.
Normalmente não ocorre,
desde que a ingestão de
proteínas e cálcio esteja
adequada.
Leite e derivados, ovo,
tecido animal, cereais e
leguminosas.
Iodeto
I - Regula a função da glândula tireóide. Bócio. Sal iodado, leite, ovo e
produtos do mar.
Magnésio
Mg 2+
Componente estrutural das células e
ossos; ativador de diversas enzimas.
É rara.
Leite, leguminosas,
tecidos animais, cereais
integrais, vegetais e
folhas verdes.
Manganês
Mn 3+
Constituinte dos sistemas enzimáticos
essenciais.
É pouco provável a deficiência
em humanos.
Leguminosas, vegetais
verdes, cereais integrais.
Molibdênio
Mo 3+ Constituinte de uma enzima essencial. Sem informação
Legumes, cereais, leite e
derivados, vegetal de
folha verde-escuro.
Potássio
K +
Contração muscular; equilíbrio ácidobase.
Deficiência condicionada pode
ser encontrada em algumas
doenças.
Abundante em quase
todos os alimentos.
Leguminosas e vegetais
verdes.
Selênio
Se 2+
Antioxidante; formação de ossos e
dentes; associado ao metabolismo de
gordura e medicamentos.
Doença de Keshan é um
estado de deficiência.
Produtos do mar, cereais
integrais, leite e
derivados e ovo.
Sódio
Na +
Contração muscular; regula
osmolaridade, pH e volume dos líquidos
corpóreos.
É rara.
Abundante em quase
todos os alimentos. Leite
e derivados, pão,
cenoura, espinafre.
Zinco
Zn 2+
Resposta imune; antioxidante;
constituinte de diversas enzimas.
A deficiência pode ser
observada em doenças
sistêmicas, indivíduos mal
nutridos ou que foram
Ovo, tecidos animais,
cereais integrais, gérmen
de trigo.