avaliação nutricional de raízes de faveleira e ... - Deag.ufcg.edu.br

Revista Brasileira de Produtos Agroindustriais, Campina Grande, v.13, n.2, p.169-175, 2011 169<br />
ISSN 1517-8595<br />
AVALIAÇÃO NUTRICIONAL DE RAÍZES DE FAVELEIRA E CENOURA<br />
EM PERÍODOS EQUIDISTANTES DE COLETA<br />
Normando Mendes Ribeiro Filho 1 , Isanna Menezes Florêncio 2 , Arthur da Costa Brito 3 ,<br />
José Pires Dantas 4 , Mônica Tejo Cavalcanti 5<br />
RESUMO<br />
O aumento acelerado das áreas desertificadas no mundo é bastante preocupante; ele é devido ao<br />
mau uso do meio, ocasionando a destruição dessas áreas, tornando o solo inviável para plantio.<br />
Na região Nordeste do Brasil existem as maiores plantações xerófilas do mundo, uma<br />
diversidade extraordinária de plantas endêmicas e exóticas. As plantas encontradas na região<br />
semiárida têm, como uma de suas características, a presença de espinhos. Este estudo está<br />
ligado especificamente à Faveleira (Cnidoscolus quercifolius Pax & Hoffman), que não foge à<br />
regra, a não ser pela existência de uma espécie desta planta sem espinhos, considerada<br />
“mutante”. Todas as suas partes podem ser aproveitadas. O presente trabalho teve por objetivo<br />
avaliar, em termos comparativos, os aspectos nutricionais de raízes de faveleira em comparação<br />
com as raízes da cenoura, para fins de incorporação à alimentação humana. O rápido<br />
desenvolvimento das raízes da faveleira pode auxiliar, em muito, as famílias da região<br />
semiárida, caso esta venha a ser incorporada na alimentação humana, pois se poderá produzir<br />
mais um tipo de raiz comestível, em menor tempo e com altos valores nutricionais. A faveleira<br />
poderá ser utilizada na alimentação humana, tão logo seja realizado o estudo toxicológico da<br />
planta, por sua raiz frágil e possuidora de um látex ainda não estudado.<br />
Palavras-chave: semiárido, alimentação, raíz<br />
EVALUATION NUTRICIONAL OF ROOTS OF FAVELEIRA AND CARROT IN<br />
HALFWAY PERIODS OF COLLECTION<br />
ABSTRACT<br />
The great increase of the areas desertificadas in the world is very preoccupying, this increase is<br />
half due to the bad use of the causing the destruction of these areas, turning the unviable soil for<br />
planting. In the Northeast area of Brazil they exist the largest plantations xerófilas of the world,<br />
an extraordinary diversity of endemic and exotic plants. The plants found in the semi-arid area<br />
they have as one of your characteristics the presence of thorns. This study is specifically linked<br />
Faveleira (Cnidoscolus quercifolius Pax & Hoffman), that the rule doesn't flee, to not to be for<br />
the existence of a type of this plant without thorns, considered " mutant ". All your parts can be<br />
taken advantage of. The present work had for objective to evaluate in comparative terms the<br />
aspects nutricionais of faveleira roots in comparison with the roots of the carrot, for<br />
incorporation ends the human feeding. The fast development of the roots of the faveleira, it can<br />
aid in a lot the families of the semi-arid area, in case this comes to be incorporate in the human<br />
feeding, because we can produce one more type of eatable root in smaller time with high values<br />
nutricionais. The faveleira can be used in the human feeding, as soon as accomplished the<br />
toxicological study of the plant, for your fragile root and possessor of a latex still not studied.<br />
Keywords: semiarid, feeding, raise<br />
Protocolo 103.072 de /03/ 2010<br />
1 Mestrando de Engenharia Química – Universidade Federal de Campina Grande<br />
2 Doutoranda de Engenharia Agrícola – Universidade Federal de Campina Grande<br />
3 Graduando em Agronomia-Universidade Federal da Paraíba<br />
4 Professor Titular do Departamento de Química – Universidade Estadual da Paraíba<br />
5 Doutoranda em Engenharia de Processos – Universidade Federal de Campina Grande Email: ribeironf@hotmail.com

170 Avaliação nutricional de raízes de faveleira e cenoura em períodos equidistantes de coleta Ribeiro Filho et al.<br />
INTRODUCÃO<br />
A cada novo dia o mundo se torna mais<br />
capitalista e a busca por capital gera grande<br />
destruição do meio ambiente, ocorrendo maior<br />
formação de áreas desertificadas. No Nordeste<br />
brasileiro está a maior incidência do mundo em<br />
região Semiárida; na qual também são<br />
encontradas as maiores ocorrências de<br />
plantação xerófila do mundo, com grande<br />
variedade de plantas endêmicas e exóticas.<br />
Entre as culturas que vegetam a região<br />
semiárida destaque tem sido dado à Faveleira<br />
[Cnidoscolus quercifolius (Mart). Pax et Hott],<br />
espécie exclusivamente do Brasil, sendo restrita<br />
à vegetação da Caatinga, ocorrendo em todos os<br />
estados do Nordeste, com exceção de Alagoas e<br />
Maranhão (Melo, 2000). Trata-se de uma árvore<br />
com espinhos, da família das Euphorbiaceas,<br />
que vegeta na Caatinga e no sertão de solo seco,<br />
pedregoso, sem húmus, sem cobertura<br />
protetora, exposta a forte irradiação e calor<br />
(Luetzelburg, 1923) possuindo excelente<br />
potencial alimentício e medicinal, podendo ser<br />
encontrada em dois espécimes, com espinhos,<br />
sendo a forma mais comum e sem espinhos<br />
considerada “mutante”. O grande destaque da<br />
faveleira entre as plantas da Caatinga, é a sua<br />
extraordinária resistência à seca e ao<br />
aproveitamento de todas as suas partes, na<br />
alimentação humana e animal, desde a raiz até<br />
as folhas, todas com grande potencial<br />
nutricional (Caldeira, 2006).<br />
Os primeiros estudos sobre a faveleira<br />
foram realizados por Luetzelburg (1923), que a<br />
classificou como árvore espinhenta, da família<br />
das Euphorbiacea, que vegeta na Caatinga e no<br />
sertão de solo seco, pedregoso, sem húmus, sem<br />
cobertura protetora, exposta a forte irradiação e<br />
calor médio de 25 o C, em associação com o<br />
pinhão-bravo, maniçobas, marmeleiro, pereiro,<br />
xique-xique e cançanção. Esses relatos foram<br />
confirmados por Löfgren (1923), Santa Rosa<br />
(1943) e Braga (1960), que complementaram,<br />
dizendo ser este gênero arbustivo, de galhagem<br />
entrecruzada, que também floresce antes do<br />
aparecimento das folhas, conforme a Figura 1.<br />
Figura 1: Porte arbustivo da faveleira com<br />
espinho<br />
Braga (1960) afirmou que os ferimentos<br />
causados por seus espinhos provocam<br />
inflamações dolorosas, demoradas e, se atingir<br />
uma articulação, podem até aleijar a parte<br />
afetada. De acordo com o autor essa<br />
agressividade talvez se deva ao látex<br />
encontrado em toda a planta.<br />
Segundo Duque (1951, 1980) a floração<br />
ocorre nos meses de janeiro a fevereiro e os<br />
frutos estão maduros entre maio e junho. A<br />
maturação dos frutos ocorre no fim da estação<br />
chuvosa e o florescimento se dá nessa estação,<br />
frutificando até o final da estação. Cada fruto<br />
contém, em média, 3 sementes e é chamado de<br />
fruto tricota, sendo elas muito semelhantes às<br />
da mamona (Ricinus comunis) diferenciando-se<br />
pela cor, que é mais escura e de um<br />
achatamento encontrado em uma de suas<br />
extremidades (Braga, 1960; Bezerra, 1972;<br />
Oliveira, 1976). Quando em período maturado<br />
os frutos lançam ou suas sementes, a uma<br />
distância de mais de 30 m da copa da árvore, o<br />
que ocasiona a disseminação das plantas pela<br />
região.<br />
A exploração predominante da caatinga<br />
tem sido a precária, pois esta se encontra<br />
estagnada devido aos baixos índices de<br />
biodiversidade da vegetação juntamente com o<br />
desaparecimento das espécies herbáceas<br />
forrageiras e ao desconhecimento dos<br />
potenciais forrageiros pelos habitantes da<br />
região.<br />
Na Figura 2 encontra-se o mapa da<br />
densidade de ocorrência da faveleira, por<br />
município paraibano.<br />
Revista Brasileira de Produtos Agroindustriais, Campina Grande, v.13, n.2, p.169-175, 2011

Avaliação nutricional de raízes de faveleira e cenoura em períodos equidistantes de coleta Ribeiro Filho et al. 171<br />
Figura 2: Mapa da densidade de ocorrência da faveleira, por município paraibano (Nóbrega, 2001)<br />
Nóbrega (2001) constatou a presença de<br />
faveleira em quase todos os municípios<br />
paraibanos, com exceção dos municípios que<br />
fazem parte da Mesorregião da Zona da Mata<br />
paraibana e parte da Mesorregião do Agreste<br />
paraibano. A produção total de raízes<br />
destinadas a alimentação animal por planta nos<br />
solos Vertissolo, Bruno não Cálcico e Litólico<br />
Eutrófico foi, respectivamente, de 196,6 kg;<br />
167,2 kg; 66,4 kg. Importante frisar que as<br />
raízes não atingem grandes profundidades, o<br />
que facilita o encontro com a água das poucas<br />
chuvas que ocorrem na região, dando-lhe<br />
grande potencial para o reflorestamento<br />
sustentável da região.<br />
Internamente, essas raízes possuem um<br />
líquido viscoso composto de amido, água,<br />
ácidos orgânicos, mucilagem, cristais de<br />
oxalato de cálcio, carbonatos, polifosfatos e<br />
açúcares diversos usados na alimentação de<br />
suínos. (Duque, 1980a; Braga, 1960; Bezerra,<br />
1972; Galvão, 1960, Lima, 1996). A raiz é<br />
incorporada à ração de engorda bovina e de<br />
animais destinados a produção de leite, sendo<br />
recomendado não oferecer ao animal, beber<br />
água, logo após sua ingestão, para prevenir<br />
intoxicações (Galvão, 1960).<br />
Assim, este trabalho teve por objetivo<br />
avaliar, em termos comparativos, os aspectos<br />
nutricionais de raízes de faveleira em<br />
comparação com as raízes da cenoura, para fins<br />
de incorporação à alimentação humana.<br />
MATERIAL E MÉTODOS<br />
O trabalho foi realizado em duas etapas:<br />
1) Montagem do experimento no viveiro da<br />
Escola Agrícola Assis Chateaubriand, da<br />
Universidade Estadual da Paraíba,<br />
localizada no município de Lagoa Seca,<br />
PB;<br />
2) As análises biométricas, nutricionais e a<br />
composição centesimal, que foram<br />
realizadas no Laboratório de Tecido<br />
Vegetal da Universidade Estadual da<br />
Paraíba, localizada no município de<br />
Campina Grande, PB.<br />
Na montagem do experimento foram<br />
utilizados sacos plásticos com capacidade para<br />
dois litros de substrato sólido composto de solo<br />
de várzea de alta fertilidade, com vermicomposto,<br />
na relação 1:1. O substrato<br />
acondicionado nos sacos plásticos recebeu<br />
irrigação para deixar o solo nas condições de<br />
campo; em seguida, foram semeadas cinco<br />
sementes de cenoura por saco, distribuídas ao<br />
total de cem sacos contendo substrato e duas<br />
sementes de faveleira por saco, num total de<br />
cem sacos; ambos receberam irrigação diária.<br />
Dez dias após a germinação foram<br />
retiradas as plantas excessivas, deixando apenas<br />
uma planta de faveleira e três de cenoura por<br />
saco. Trinta dias após a germinação, vinte<br />
plantas da faveleira (vinte sacos) foram<br />
coletadas para a avaliação dos parâmetros<br />
Revista Brasileira de Produtos Agroindustriais, Campina Grande, v.13, n.2, p.169-174, 2011

172 Avaliação nutricional de raízes de faveleira e cenoura em períodos equidistantes de coleta Ribeiro Filho et al.<br />
biométricos, nutricionais e da composição<br />
centesimal; após lavadas e pesadas, passaram<br />
pela coleta de dados biométricos; em seguida,<br />
foram secadas em estufa a 55 o C, por 48 horas,<br />
com circulação forçada de ar visando à<br />
obtenção do peso de matéria seca; os<br />
parâmetros biométricos realizados, foram:<br />
diâmetro médio da raiz e comprimento médio,<br />
seguidos do peso da matéria verde das raízes.<br />
Os parâmetros nutricionais constaram<br />
de: nitrogênio, proteína bruta, fósforo, potássio,<br />
cálcio e ferro, seguindo-se as recomendações de<br />
Tedesco et al., (1995) e Lutz (2005). As plantas<br />
foram divididas em quatro grupos de cinco<br />
plantas, em que cada grupo se constituiu de<br />
uma repetição, totalizando vinte plantas de<br />
faveleira e vinte plantas de cenoura. Este<br />
processo ocorreu a cada trinta dias, até cento e<br />
vinte dias. As coletas relativas à cenoura foram<br />
realizadas nos períodos de 90 e 120 dias de<br />
plantio, para estudos comparativos dos<br />
parâmetros obtidos da faveleira.<br />
Os resultados das análises foram<br />
submetidos à análise estatística denominada “t<br />
de Student”, considerando o nível de<br />
probabilidade de erro (p) menor que 5% para<br />
determinar a significância em todos os testes, os<br />
quais foram efetuados através do programa<br />
SPSS for Windows – 11.0 (SPSS. INC, 2001).<br />
RESULTADOS E DISCUSSÃO<br />
Na Figura 3 visualiza-se a implantação<br />
do experimento no viveiro na Escola Agrícola<br />
Assis Chateaubriand da Universidade Estadual<br />
da Paraíba e na Figura 4 estão às raízes da<br />
faveleira e da cenoura coletadas no período de<br />
90 dias para análise.<br />
Figura 3: Implantação do experimento no<br />
viveiro na Escola Agrícola Assis Chateaubriand<br />
da Universi-dade Estadual da Paraíba.<br />
Figura 4: Raízes de faveleira e cenoura,<br />
coletadas aos 90 dias.<br />
Na Tabela 1 encontra-se a evolução<br />
biométrica dos parâmetros comprimento e<br />
diâmetro das raízes de faveleira e cenoura, pelo<br />
período de 120 dias.<br />
Com relação ao comprimento das raízes<br />
da faveleira observa-se que o valor obtido após<br />
30 dias de plantado difere estatisticamente dos<br />
valores de comprimento em que as raízes<br />
foram coletadas com 60, 90 e 120 dias. O<br />
comprimento das raízes da faveleira após de 60<br />
dias de semeadas não apresentou diferença<br />
significativa quando comparada com o<br />
comprimento dessas raízes coletada após 90 e<br />
120 dias de plantio. Observa-se também, que<br />
não existem diferenças significativas entre o<br />
comprimento das raízes coletadas após um<br />
período de 90 dias e 120 dias. Quanto à<br />
cenoura, constatou-se que existe diferença<br />
significativa do comprimento das raízes<br />
quando coletada aos 90 e aos 120 dias.<br />
Referente ao diâmetro das raízes observase<br />
que existe um aumento significativo desse<br />
fator quando se compara o diâmetro da raiz da<br />
faveleira coletada aos 30 dias com o diâmetro<br />
dessa raiz coletada aos 120 dias. Este aumento<br />
também é verificado para o diâmetro da raiz de<br />
cenoura quando se compara seu valor coletado<br />
com 90 e 120 dias.<br />
Revista Brasileira de Produtos Agroindustriais, Campina Grande, v.13, n.2, p.169-175, 2011

Avaliação nutricional de raízes de faveleira e cenoura em períodos equidistantes de coleta Ribeiro Filho et al. 173<br />
Tabela 1 – Evolução biométrica periódica nos parâmetros comprimento e diâmetro, das raízes de<br />
faveleira e cenoura<br />
Faveleira<br />
Cenoura<br />
Parâmetros<br />
Período em dias<br />
30 60 90 120 90 120<br />
Comprimento (cm) 9,35 ± 15,75 ± 17,70 ± 18,78 ± 9,75 ± 14,20 ±<br />
1,14 a 2,38 bc 1,24 b 0,84 b 1,63 a 1,49 c<br />
Diâmetro (cm) 1,44 ± 1,55 ± 1,73 ± 2,25 ± 2,01 ± 3,55 ±<br />
0,60 a 0,28 a 0,09 ab 0,21 b 0,27 ab 0,45 c<br />
Resultado das análises com média de quatro repetições (± desvio padrão). Letras diferentes na mesma linha<br />
apresentam diferença significativa (p

174 Avaliação nutricional de raízes de faveleira e cenoura em períodos equidistantes de coleta Ribeiro Filho et al.<br />
das demais coletas. Isto implica em dizer que o<br />
fosforo aumenta com o crescimento da raiz ate<br />
os 30 dias, período em que se estabiliza ate os<br />
120 dias.<br />
Na Tabela 2, observa-se também que a<br />
quantidade de potássio (g/kg) existente na raiz<br />
de faveleira foram semelhantes, pois os valores<br />
não diferem estatisticamente entre si para os<br />
períodos de coleta de 60, 90 e 120 dias; no<br />
entanto, na coleta realizada com 30 dias<br />
observa-se que o potássio da raiz de faveleira é<br />
menor do que o restante dos períodos de coleta,<br />
indicando que também a partir de 30 dias o<br />
potássio tende a se estabilizar. Verifica-se ainda<br />
que o potássio existente na raiz da cenoura é<br />
estatisticamente menor quando se compra seu<br />
valor com 90 e 120 dias.<br />
O teor de cálcio (g/kg) na raiz da<br />
faveleira é semelhante estatisticamente nos<br />
períodos de coletas aos 30, 60 e 90 dias; já a<br />
raiz da faveleira coletada aos 120 dias<br />
apresentou uma diminuição significativa de<br />
ferro quando comparado com os valores dos<br />
outros períodos de coleta. Constata-se ainda que<br />
o teor de cálcio, da raiz de cenoura é bem<br />
inferior ao obtido na raiz da faveleira, ou seja,<br />
na ordem de 15 a 26 vezes menos, dependendo<br />
do período de coleta a ser considerado.<br />
Constata-se na Tabela 2 que a quantidade<br />
de ferro (mg/kg) aumenta significativamente<br />
com o crescimento das raízes da faveleira dos<br />
30 aos 90 dias quando então permanece<br />
constante até os 120 dias. Verifica-se também<br />
que a quantidade de ferro na raiz da faveleira “e<br />
muito superior ao da raiz da cenoura. Enquanto<br />
a raiz da cenoura os valores estão na ordem de<br />
um décimo (0,41 e 0,52 mg/kg, respectivamente<br />
aos 90 dias e 120 dias de plantadas), os valores<br />
da raiz da faveleira estão na ordem dos milhares<br />
(1613,50 a 1899,15 mg/kg), portanto essas<br />
diferenças são bastante significativas. Assim<br />
constata-se que a raiz da faveleira é mais rica<br />
em ferro e cálcio do que a raiz de cenoura e esta<br />
por sua vez tem maior teor de nitrogênio,<br />
proteína bruta, fósforo e potássio.<br />
CONCLUSÃO:<br />
As culturas da faveleira e cenoura<br />
apresentam características físicas parecidas,<br />
com exceção da cor. As raízes de faveleira se<br />
desenvolvem em período mais curto, de 60 a 90<br />
dias, que a raiz da cenoura sendo, assim,<br />
reduzido o período de semeadura da colheita de<br />
10 a 40 dias, obtendo-se valores nutricionais<br />
equiparáveis. Quanto à matéria seca, apresentase<br />
com maiores teores que a cenoura, o que<br />
pode apresentar facilidade em seu<br />
armazenamento, embora se necessite de estudos<br />
mais aprofundados e minuciosos para<br />
especificar as técnicas de secagem e<br />
armazenamento.<br />
O rápido desenvolvimento das raízes da<br />
faveleira pode auxiliar muito as famílias da<br />
região Semiárida; caso venha a ser incorporada<br />
à alimentação humana, poder-se-á produzir um<br />
tipo de raiz comestível, em menor tempo, assim<br />
que realizado o estudo toxicológico da planta.<br />
Para alimentação humana esta raiz pode<br />
ser consumida in natura, mas o ideal seria ser<br />
consumida em forma de coco, complementando<br />
macro e micronutrientes na fuba comestível,<br />
produzida de suas sementes.<br />
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