PASCOA 2012 - Maxxi Atacado

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Custo da receita: R$ 6,55 Custo por unidade: R$ 6,55 Sugestão de venda: R$ 15,00 DOCERIA e RESTAURANTE Bolo Búlgaro com Nozes Rendimento: 1 bolo de aproximadamente 870g Foto: Marcio Shaffer Ingredientes Bolo 95g de NESCAU Actigen-E 125g de NESTLÉ Chocolate em Pó Solúvel Tradicional 32% de Cacau 250g de açúcar 125g manteiga sem sal 4 ovos 3 gemas de ovos 20g amido de milho 50g de nozes Decoração 200g NESTLÉ Creme de Leite UHT 30g de nozes inteiras Modo de preparo 1 - Bolo: Numa panela, misturar tudo até dissolver. Levar ao fogo médio, mexendo sempre e cozinhar até o ponto de brigadeiro mole. 2 - Montagem: Despeje em formas untadas com manteiga e polvilhadas com açúcar. Leve ao forno para assar a 180ºC, forrado com papel-alumínio em banho-maria por 20 minutos. 3 - Decoração: Depois de frio, desenforme, coloque as nozes inteiras sobre o bolo e sirva com Creme de Leite UHT NESTLÉ. Dica: Você pode servir com calda de frutas vermelhas. Sugestões de embalagem Aproveite a variedade de papéis e sacos transparentes na hora de embalar seu bolo e dê um toque elegante fazendo laços com fitas de tecido, ráfia sintética, kraft, entre outros materiais. 08
Custo da receita: R$ 27,18 Custo por unidade: R$ 1,70 Sugestão de venda: R$ 4,00 DOCERIA e RESTAURANTE PETIT GâTEAU DE PÁSCOA Rendimento: 16 unidades de 90g cada Foto: Marcio Shaffer Ingredientes Massa 200g de NESTLÉ Chocolate Amargo 70% 160g de manteiga sem sal à temperatura ambiente 150g de ovos 120g de gemas de ovos 100g de açúcar 60g de farinha de trigo peneirada Montagem 50g de margarina derretida 60g de NESCAU Actigen-E 1kg de NESTLÉ Chocolate Meio Amargo 15g de NESTLÉ Chocolate em Pó Solúvel Dois Frades 50% de Cacau Modo de preparo 1 - Massa: Inicie untando as forminhas com margarina usando um pincel. Deixe firmar, polvilhe toda a forminha com o NESCAU Actigen-E e reserve na geladeira para não derreter. Derreta o Chocolate Amargo 70% NESTLÉ com a manteiga e reserve. Bata os ovos com as gemas e o açúcar até que fique bem firme. Misture as duas etapas já iniciadas manualmente e adicione a farinha de trigo, sem mexer muito. Coloque 40g em cada uma das forminhas previamente preparadas. Aumente a temperatura do forno para 250ºC, coloque para assar por apenas 4 minutos, retire do forno e deixe esfriar até chegar à temperatura ambiente. 2 - Montagem: Derreta e tempere o Chocolate Meio Amargo NESTLÉ seguindo as instruções da embalagem. Coloque o chocolate já pronto para o uso nas forminhas de petit gâteau e forme as coquilhas com camada fina. Coloque as peças de petit gâteau frias dentro das coquilhas, sem deixar que sequem totalmente para que haja aderência da massa nelas. Não deixe o fundo da massa com saliência para evitar que abra; se acontecer, pressione um pouco para que a massa fique bem acondicionada. Procure trabalhar com formas que sejam compatíveis em tamanho. Complete as formas com chocolate para fazer o fechamento, leve à geladeira para secagem final, desenforme e polvilhe o Chocolate em Pó Solúvel Dois Frades 50% de Cacau NESTLÉ. Curiosidade: Essa preparação é uma releitura do Petit Gâteau tradicional, em que um creme escorre ao cortar a massa. No caso dessa receita, essa reação não acontecerá, pois a massa só irá para a montagem quando estiver fria, e seu interior estará mais consistente. Sugestões de embalagem Valorize seu petit gâteau apresentando-o em embalagens diferenciadas, como caixinhas em cores, padronagens e modelos delicados. 09
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