autor - Fazu

MODELO DE SUMÁRIO
SUMÁRIO
1 INTRODUÇÃO ...................................................08
2 REVISÃO DE LITERATURA ............................. 09
2.1 Soja .................................................................... 09
2.2.1 Histórico ............................................................. 11
2.1.2 Composiçáo e valor nutritivo...............................13
3 MATERIAL E MÉTODOS ................................. 15
3.1 Material ..............................................................17
3.2 Obtenção do petit suisse à base de tofu ............19
3.3 Obtenção do petit suisse à base de ricota ......... 21
4 RESULTADOS E DISCUSSÃO ...........................23
5 CONCLUSÃO ..................................................... 25
REFERÊNCIAS............................................................ 30
APÊNDICES
APÊNTICE A – Resultado da análise microbiológica
do queijo tofu .............................................................. 33
APÊNDICE B – Resultado da análise microbiológica
Do queijo ricota ........................................................... 34
ANEXOS
ANEXO A – Análise sensorial do queijo ricota .......... 36
ANEXO B – Análise sencorial do queijo tofu ............. 38