ARUBA ESPETACULAR

CULINÁRIA
DELÍCIAS DE ALLAH
Quando um prato sai de sua cozinha nativa acaba por ganhar inúmeras variações, algo que
costumeiramente acontece com as delícias da culinária árabe. Mas se você é adepto da verdadeira
tradição desta gastrônomia aprenda como são feitos os consagrados tabule e babaganush
v POR FLÁVIA LELIS
FOTOS: CYCLONEBILL / FUGZU / ’AMAL / EMILY CARLIN
IPrato à base de trigo, o tabule é um dos
sucessos árabes mais famosos
Tabbouleh
O QUE? TABULE
INGREDIENTES
500 g de tomate
3 copos de salsinha picada
Meio copo de azeite
Meio copo de
suco de limão
1 copo de trigo tipo Bulgur
2 cebolas grandes
Hortelã picada
1 colher de chá de sal
COMO: Lave o trigo
e retire toda a água
dele. Pique os tomates
e os tempere com sal,
adicionando depois a
cebola picada e a salsinha.
Misture ao trigo, e
adicione o limão e o azeite.
À MESA: na hora de
servir derrame a toda
a misture sobre folhas
de alface ou repolho
v DIRETO DA FONTE
IMassa a base de berinjela é bem
acompanhada com pão sírio
Baba Ganuj
O QUÊ? BABAGANUSH
INGREDIENTES
2 kg de berinjela
1 pimenta verde
2 dentes de alho
1 colher de chá de hortelã
2 colheres de chá de limão
1 tomate grande
1 cebola média
2 colheres de chá de azeite
COMO: Asse as berinjelas
por uma hora, até que
a pele se solte. Retire
toda a polpa delas e
transforme-a em uma
espécie de purê. Pique
todos os ingredientes
e misture-os ao purê
de berinjela.
À MESA: sirva em uma
tigela rasa enfeitada
com tomates ou
raminhos de salsa
2Se você deseja experimentar essas delícias, vá direto a fonte.
No Petra Kitchen, uma atividade que acontece em Petra, na
Jordânia, além de aprender como se faz – colocando a mão
na massa – você saboreia cada um destes pratos. Confira os
detalhes dessa viagem gastronômica em www.petrakitchen.com
IMesa árabe conta com muitos vegetais,
parte deles é base para a saborosa fatoosh
Fatoosh
O QUÊ? SALADA
DE PEPINO
INGREDIENTES
500 g de pepino
1 pão sírio
10 rabanetes pequenos
2 dentes de alho
2 colheres de chá de vinagre
Meio copo de hortelã
Meio copo de
salsinha picada
1 alface médio
500 de tomates
1 colher de chá de sal
Suco de um limão
Meio copo de azeite
1 cebola
2 colheres de chá
de sumagre
COMO: Toste o pão sírio
e corte-o em pequenos
pedaços. Corte os
vegetais. Misture o alho,
o sal, o suco de limão,
o azeite, o vinagre,
a hortelã e a salsinha, e
depois regue os vegetais.
À MESA: Arrume
a mistura sobre as
folhas de alface e cubra
com o pão tostado.
ISopa de lentilha pode ser
servida com croutons
Shourbat Adas
O QUÊ? SOPA DE
LENTILHA
INGREDIENTES
1 copo de lentilhas
Meia colher de chá de sal
¼ de copo de azeite
Meio copo de
salsinha picada
6 copos de água
1 cebola
½ colher de chá
de cominho
Pitada de pimenta
COMO: Lave a lentilha,
depois coloque numa
panela de pressão e
cubra-a com água
e deixe cozinha em
fogo médio até pegar
pressão. Abaixe o fogo e
cozinhe por mais meia
hora. Retire do fogo e
coe a lentilha. Volte com
o purê para o fogo, em
fogo médio, e misture
o cominho, o sal e a
pimenta. Coloque a
cebola e cozinhe por
mais cinco minutos.
À MESA: sirva a sopa
com croutons e salsinha
BRASIL TRAVEL NEWS 2011
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