TRATAMENTO E DESTINAÃÃO DE RESÃDUOS E ... - UFG

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28farinhas de carne e ossos, naquele ano, realizadas pelas graxarias a partir demateriais gerados pelo abate de bovinos e suínos, estão estimadas no Quadro 4.QUADRO 4 - Produção brasileira de sebo/gordura animal industrial e defarinhasde carne e ossos, provenientes de materiais derivados do abate de bovinosesuínosProduto Bovinos SuínosAbate no ano (milhõesde cabeças)45,5 34,5Peso médio por cabeça(Kg)400 105Sebo/ gordura animalindustrial (t/ano)1.382.472 194.876Farinha de carne eossos (t/ano)1.893.528 239.824Fonte: BELLAVER, 2006Em relação às vísceras brancas (triparia e estômago), ocorre seleção eenvio para processamento, decorrendo em resíduos orgânicos, a seremtransformados em ―esterco‖. Por sua vez, o processamento de víscerasvermelhas (coração, rins, fígado e pâncreas), envolve os critérios de seleção davíscera conforme o julgamento do serviço de inspeção federal. Após liberaçãopela inspeção, há o procedimento de lavagem e separação, surgindo assim osresíduos incluindo gordura (PACHECO, 2008).O mesmo autor referiu-se ainda a outro tipo de processamento queengloba patas e cabeças, feitos em salas separadas. Os resíduos gerados são;sangue, fragmentos cárneos e restos orgânicos oriundos da pata do animal.Já as penas resultantes do abate de aves devem ser hidrolisadas ecozidas (BELLAVER & ZANOTTO, 2004). Este processamento deve ocorrer emno máximo 24 horas após o abate.Quanto aos ossos e cortes provenientes da desossa mecânica, ovolume desse tipo de material tem aumentado rapidamente em função dos novossistemas de produção, distribuição e comercialização. A desossa mecânica reduzo desperdício da proteína animal. Componentes ósseos com carne remanescenteantes eram encaminhados à produção de subprodutos utilizados na alimentaçãoanimal, no entanto, passaram a ser utilizados na alimentação humana. No casodo frango, as principais matérias primas, são o dorso, o pescoço, toráx, a coxa e
29as poedeiras de descarte após aproveitamento do peito (BASSOI, 1991). Osossos podem ser usados na produção do adubo orgânico mineral.Todas as formas de aproveitamento de subprodutos podem serrealizadas pelos próprios matadouros e abatedouros ou executadas por terceiros.Para tanto, todos os procedimentos devem estar em consonância com a InstruçãoNormativa, número 15, do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento(BRASIL, 2003).O Quadro 5 mostra alguns valores médios do que se obtém nos abatesde um bovino.QUADRO 5-Produtos, subprodutos, resíduos do abate de um bovino de 400 kgProdutos, subprodutos ePorcentagem do PesoPeso (Kg)resíduosVivo (%)Peso vivo 400 100Carne desossada 155 39Material não-comestível152 38para graxariaCouro 36 9Vísceras comestíveis 19 5Sangue 12 3Outros (conteúdosestomacais e intestinais,perdas-sangue, carne)Fonte: UNEP, 200026 7
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