Importância nutricional dos lanches na dieta de adolescentes

Pediatria (São Paulo) 2006;28(1):26-32.Consumo de lanches por adolescentesBismarck-Nasr EM et al.(± 38,8) g de lipídios, resultando em valor energéticototal de 1.785,5 (± 792,6) Kcal, em média.Quanto à adequação alimentar, verifi cou-se que,em média, os rapazes alcançaram 74% das recomendaçõesenergéticas diárias, sendo que 66% (n= 33) do grupo mostrou consumo energético inferiorao estipulado para a faixa etária, 32% (n = 16) apresentouconsumo adequado e 2% (n = 1), acima dasrecomendações.Com relação à adequação alimentar das moças,observou-se que, em média, estas atingiram 81,3%das recomendações. Assim como os rapazes, grandeproporção das adolescentes 59% (n = 46) apresentouingestão aquém das recomendações, 29,5% (n= 23) mostraram adequação energética e 11,5% (n= 9) apresentaram consumo energético superior aorecomendado para o grupo.Em média, verifi cou-se que, entre os rapazes, aproporção de energia proveniente de proteínas erade 16,5%, de carboidratos 53,3% e de lipídios 30,2%.Resultado semelhante foi verifi cado entre as moçasque, em média, consumiram 16,1% do valor calóricototal em proteínas, 50,4% em carboidratos e 33,5% emlipídios. Vale ressaltar que o consumo de proteínas elipídios mostrou-se ligeiramente superior ao recomendadopela Organização Mundial da Saúde 22 , conformeapontado na Tabela 2.Verificou-se entre as principais refeições realizadaspelos adolescentes (café da manhã, almoço e jantar), que ojantar apresentou maior contribuição energética (Tabela 3),correspondendo a 28,9 e 26,5% do valor energético diáriototal dos rapazes e moças, respectivamente. Vale ressaltarque estes resultados mostram-se próximos ao verificadono almoço, que preencheu 28,1% do VET dos rapazes e25,5% do VET das moças. No entanto, o café da manhãrepresentou apenas 19,3 e 21% do VET dos rapazes emoças, respectivamente.Quanto à participação dos lanches, encontrou-se,entre os rapazes o valor energético médio de 680,1(± 517,4) Kcal nos episódios alimentares compreendidosentre as refeições (Tabela 4), resultando em30,5% do total energético. A composição média foi de10,9% de proteínas, 59,6% de carboidratos e 29,5%de lipídios. Nos lanches das moças foi verifi cada aingestão média de 609,1 (± 492,2) Kcal, correspondentea 34,1% do VET diário. A composição média foide 10,5% de origem protéica, 55,3% de carboidratose 34,2% de lipídios. A distribuição do consumo médiode energia e macronutrientes segundo tipo de lanche esexo está contida na Tabela 4. Apesar de a composiçãonutricional dos lanches dos adolescentes apresentarse,em média, adequada quanto à distribuição dosmacronutrientes 22 , foi detectada inadequação alimentarem grande número das entrevistas (Tabela 5).Tabela 2 – Adequação da ingestão alimentar de macronutrientes de 128 adolescentes urbanos, em relação aovalor energético total (VET)Adequação emrelação ao VETLipídios Carboidratos ProteínasRapazes Moças Rapazes Moças Rapazes MoçasN (%)* N (%)* N (%)* N (%)* N (%)* N (%)*Abaixo - - - - 24 48,0 56 71,8 3 6,0 3 3,8Adequado 30 60,0 28 35,9 26 52,0 22 28,2 14 28,0 26 33,4Acima 20 40,0 50 64,1 - - - - 33 66,0 49 62,8Total 50 100,0 78 100,0 50 100,0 78 100,0 50 100,0 78 100,0*Percentual da colunaTabela 3 – Consumo médio de energia e macronutrientes nas refeições de 128 adolescentesCafé da manhã*Almoço*Jantar*Consumo médio deRapazes Moças Rapazes Moças Rapazes Moçasenergia e macronutrientesn = 43 n = 64 n = 48 n = 75 n = 48 n = 77Energia (Kcal) 437,8 375,9 627,5 455,3 644,2 473,4Proteína (g) 18,9 17,3 33,9 21,7 27,2 22,1Carboidratos (g) 60,3 52,1 77,4 52,7 81,3 54,5Lipídios (g) 14,3 12,4 20,2 16,7 23,3 18,7*Parte dos adolescentes não realizava esta refeição29