1 MORFOLOGIA DE FOLHAS DE COUVE DO BANCO DE ... - IAC

4Consideram-se como minimamente processados os produtos frescos, sem conservantes,semipreparados, que foram fisicamente alterados, almejando praticidade e conveniência, mas quemantém suas características sensoriais e o frescor do produto inteiro.Para o produtor é vantajosa a comercialização desse tipo de alimento, pois essa técnica agregavalor transformando-o em um produto diferenciado. Além disso, o produtor garante um compradorcerto reduzindo as perdas no processo de comercialização e promovendo melhor aproveitamento daprodução. Para a dona de casa, restaurantes e hotéis esse produto é mais prático por eliminar as tarefasde seleção, lavagem, descascamento e corte no preparo de alimentos.Nos supermercados, a couve minimamente processada é apresentada em bandejas depoliestireno, com as folhas picadas em fatias finas de 1 a 2 mm de espessura e envoltas em filmesplásticos com a atmosfera modificada cuja função é minimizar a respiração e a perda de água semcausar danos ao produto. A couve minimamente processada é um produto com alta perecibilidadedevido à rápida perda de turgescência e senescência pós-colheita uma vez que esse tipo de produto, porsofrer estresse mecânico durante o preparo, apresenta alta atividade respiratória e elevada perda deágua. Um problema bastante comum em folhosas minimamente processadas é o rápido amarelecimentodurante a comercialização. O consumidor prefere, quando busca por folhosas minimamenteprocessadas, aquelas mais escuras por associar a cor mais clara com folhas mais senescentes.Existe diversas cultivares de couve de folhas em cultivo, sendo classificadas quanto à aparência,cor e textura das folhas. No Brasil, para a couve, há grande confusão e indefinição quanto àdenominação das cultivares. Nomes diferentes são dados para a mesma cultivar dependendo dalocalidade da coleta do material. Alguns genótipos são facilmente caracterizados por aspectosmorfológicos, entretanto, outros são muito semelhantes. O banco de germoplasma de couve no IACapresenta grande diversidade morfológica e genética entre clones. Conta com 32 genótipos sendo onzedo tipo Manteiga. Para a facilidade de identificação no campo, desde a década de 40, esses materiaisforam nomeados por letras do alfabeto conforme a cronologia de sua introdução. Mais recentemente,após a listagem alfabética ter se encerrado, para a introdução de novos materiais adotou-senomenclatura baseada nos locais de origem dos mesmos ou de algumas características morfológicas dosmesmos.Devido a Lei de Proteção de Cultivares em vigor (Lei n o 9456 de 25 de abril de 1997 eregulamentada pelo Decreto n o 2366 de 5 de novembro do mesmo ano e pela Lei n o 10711 de 2003) é