Jornal Cocamar Março 2016
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29 | <strong>Jornal</strong> de Serviço <strong>Cocamar</strong> | <strong>Março</strong> <strong>2016</strong><br />
RECEITA<br />
A pamonha<br />
faz parte da<br />
cultura brasileira<br />
Você sabe como surgiu a pamonha,<br />
esse quitute saboroso,<br />
preparado com milho verde? Segundo<br />
os entendidos, ela foi trazida<br />
pelos escravos africanos e se<br />
adaptou rapidamente aos costumes<br />
brasileiros. Há quem afirme,<br />
no entanto, que por ser o milho<br />
domesticado no México, índios andinos<br />
já saboreavam a iguaria há<br />
mais de 5 mil anos. Seja como for,<br />
a pamonha está presente nas festas<br />
juninas, mas pode ser apreciada<br />
em qualquer época do ano,<br />
seja doce ou salgada, com ou sem<br />
queijo. Dependendo das mudanças<br />
pelas quais foi passando ao<br />
longo dos anos, em grande parte<br />
do país, leva milho ralado com<br />
leite e açúcar, formando um caldo<br />
grosso. Como nada se perde e tudo<br />
se transforma, a pamonha é<br />
servida na própria palha do milho<br />
de que é feita, em forma de saquinho.<br />
Além de original, a embalagem<br />
chama a atenção pela beleza.<br />
Acredita-se que outras receitas<br />
do milho também sejam uma<br />
contribuição dos escravos, com<br />
algum tempero indígena.<br />
AGREGANDO VALOR - Produtores<br />
em Ourizona, município da região<br />
de Maringá, onde possuem pouco<br />
mais de 22 hectares Claudete e o<br />
esposo Ademir Rozada viram na<br />
produção de pamonha uma forma<br />
de agregar valor ao milho. Caprichosos,<br />
decidiram investir nesse<br />
segmento culinário, elaborando<br />
também outros quitutes, como<br />
bolo e cural, para vender na cidade.<br />
O resultado? Um grande sucesso.<br />
Sem cerimônia, Claudete ensina<br />
a receita da pamonha, garantindo<br />
que vale a pena experimentar.<br />
INGREDIENTES<br />
• 44 espigas de milho verde<br />
• 1,4 quilos de açúcar<br />
• 1 colher (sobremesa) de sal<br />
• 300 ml de gordura de porco,<br />
óleo ou margarina<br />
PREPARO<br />
Ralar o milho verde e passar<br />
pela peneira de feijão (mais<br />
grossa). Acrescentar em seguida<br />
os demais ingredientes e mexer<br />
bem. Agora, a embalagem: dobrar<br />
a palha do milho de modo a formar<br />
um copo, encher com a massa<br />
e fazer outro “copo” para servir<br />
de tampa, amarrando depois com<br />
barbante cruzado. Colocar para cozinhar<br />
por 40 minutos em água<br />
com sal. Segundo Claudete, dá de<br />
15 a 20 pamonhas.<br />
Claudete, esposa<br />
do produtor Ademir<br />
Rozada, de Ourizona,<br />
ensina uma receita<br />
que faz sucesso em<br />
sua cidade
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