Jornal Cocamar Janeiro 2017

25 | Jornal de Serviço Cocamar
GASTRONOMIA
Risoto de Shiitake: fica muito bom!
Nesta e na página seguinte, mais dois pratos saborosos, selecionados no concurso Chefs do Campo, em 2016
Dentre as 25 receitas selecionadas no Festival
de Sabores Chefs do Campo, promovido pela
Cocamar em 2016, e que o Jornal Cocamar
vem apresentando a cada edição, uma delas
chamou muito a atenção: a do risoto de shiitake,
criado pela produtora Terezinha Fávaro Martins, de
Londrina.
Terezinha criou o prato a pedido dos filhos, que apreciam
a culinária vegana, apostando no alto valor nutritivo
dos cogumelos. Filha de imigrantes italianos,
a produtora, que possui um sítio no distrito de Warta,
conta que criou os filhos segundo a cultura do campo.
Mas a mudança para a cidade impôs novos hábitos
alimentares e Terezinha revela que passou por aprendizados
até tomar gosto pelo shiitake, que prepara por
ser prático e saboroso.
INGREDIENTES
• 50 gramas de cogumelo shiitake seco
• 1 xícara (de café) de óleo Cocamar
• 2 copos de arroz arbóreo
• 3 copos e meio de água para cozinhar
• 1 xícara de chá de cebola picada
• 1 dente de alho bem amassado
• sal a gosto
PREPARO
Mergulhe os cogumelos em água por meia hora para
hidratá-los. Em seguida, escorra e corte-os em tirinhas.
Se preferir, pode secá-los com guardanapo de papel.
Em seguida, aqueça o óleo e coloque o cogumelo,
mexa algumas vezes e acrescente a cebola e o alho e
continue mexendo e refogando até que fiquem dourados.
Em seguida, coloque o arroz. O arroz arbóreo não
precisa lavar. Refogue um pouco mais. Acrescente a
água, tampe a panela e cozinhe em fogo médio e acompanhe
o cozimento até a água secar. Se o arroz está
enxuto é hora de desligar o fogo e manter a panela
tampada durante cinco a oito minutos para descansar.
O risoto de shiitake está pronto para servir. Uma salada
de acelga vai bem com esse prato. Porém, sozinho
ele já é completo. Bom apetite!
Terezinha: ela gosta
de preparar por ser
prático e todos em
casa apreciarem