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DICA: CEBOLAS BEM CARAMELIZADAS As cebolas devem ser bem caramelizadas em fogo baixo, para que a sopa fique com uma cor escura; tome cuidado para não queimar o fundo da panela, pois deixaria a sopa com gosto amargo > A tampa do pão é gratinada com queijo para acompanhar esta saborosa sopa Sopa francesa de cebola no pão
Tradição reinventada A famosa sopa de cebola francesa ganha um charme a mais servida dentro do pão italiano Sopa francesa de cebola no pão RENDE 2 PORÇÕES INGREDIENTES 4 col. (sopa) de manteiga 8 cebolas picadas em rodelas 1 col. (sopa) de farinha de trigo 1 xíc. (chá) de vinho branco 1 l. de caldo de frango ou vegetais Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto 1 xíc. (chá) de queijo gruyère ralado Pão italiano para servir PREPARO Aqueça uma panela no fogo baixo e derreta a manteiga. Adicione metade da cebola e refogue, mexendo sempre, até dourar. Adicione a farinha, o vinho e o restante da cebola. Quando a cebola estiver bem caramelizada, despeje o caldo. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 minutos. Ajuste os temperos e reserve. Retire a tampa do pão italiano, polvilhe o queijo sobre ela e leve ao forno por 10 minutos, ou até gratinar. Retire um pouco do miolo do pão e recheie-o com a sopa. Sirva com a torrada gratinada. Clássico francês > APESAR DE TER SIDO criada em meados do século 17, a receita de sopa de cebola se popularizou na década de 70, com a difusão da cozinha francesa nos Estados Unidos. Seu sabor especial e único surpreende não apenas pelas cebolas caramelizadas, mas também pela adição do vinho branco, que confere maior complexidade ao paladar. Nossa versão é valorizada pelo pão de crosta firme no qual a sopa é servida. Existem variações da receita que utilizam outras bebidas como a sidra e o conhaque, cada uma imprimindo aromas e sabores próprios »Dica do Sommelier MONTGRAS RESERVA Chileno elaborado a partir da casta Chardonnay e de tonalidade amarelo brilhante, o vinho possui aroma de frutas frescas e notas de baunilha. No paladar, é seco, leve e com delicioso frescor »Segr<strong>ed</strong>o da Receita CEBOLA ORGÂNICA Escolha a cebola orgânica Famo para preparar a tradicional sopa francesa GASTRONOMIA Jul | Ago 2017 33
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