Livro-Texto - Unidade I
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ORÇAMENTO EMPRESARIAL<br />
A pizzaria foi reformulada, de modo que os pizzaiolos trabalhassem com todos os materiais<br />
organizados à sua frente, para reduzir o tempo de processamento, e investiu em treinamento para<br />
reduzir o desperdício.<br />
O sr. Genaro passou a focar nos custos internos e na variedade de pizzas, introduziu o atendimento<br />
telefônico e a entrega delivery. Com as mudanças realizadas, conseguiu reduzir o preço médio para R$<br />
20, porém com maior margem, e com a variedade introduzida e o tempo de entrega da pizza quentinha<br />
em dez minutos, superou os concorrentes e os clientes voltaram a crescer na pizzaria.<br />
Exemplos de Aplicação<br />
O que você acha da reação da empresa?<br />
O contra-ataque do mercado<br />
Os concorrentes, com o crescimento da Pizzaria da Mama, passaram a atacá-la da seguinte forma:<br />
a que praticava o preço a R$ 15 passou a oferecer a entrega delivery e baixou o preço para R$ 12. Com<br />
isso, recuperou parte dos clientes perdidos, mas sua pizza não tinha a qualidade da Pizzaria da Mama.<br />
A concorrência ficou mais acirrada, outras pizzarias entraram na disputa de mercado, oferecendo<br />
pizzas com preços mais baixos ainda, o que fez com que muitas delas fossem quebrando com o passar<br />
do tempo.<br />
A outra pizzaria, que possuía um cardápio variado, buscou imitar a pizzaria do sr. Genaro, reduziu<br />
custos internos e reformulou o visual da pizzaria, transformando o local num ponto de encontro<br />
agradável, além de regularmente fazer promoções.<br />
O sr. Genaro passou então a investir num equipamento que produzia pizzas com espessuras finas<br />
e massa crocante. Continuou a diversificar, porém sempre alternando em torno de um tipo básico.<br />
Investiu no local e passou a ser ponto de referência para encontros nos finais de semana. Com o lugar<br />
sempre lotado, todos buscavam aquela massa crocante com um cardápio variado (doces, salgados, light,<br />
diet). Os clientes, que cresciam a cada semana, consideravam que a relação benefício/custo era superior<br />
na Pizzaria da Mama.<br />
Exemplos de Aplicação<br />
O que houve com o padrão de qualidade da pizza caseira da pizzaria da Mama?<br />
O que a pizzaria está oferecendo agora?<br />
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