You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
377. Ce rezultă din degradarea ireversibilă a aminoacizilor aromatici din carne?<br />
a) fenoli, mercaptani, scatol, amoniac<br />
b) crezoli, hidrogen sulfurat, indol, scatol<br />
c) fenoli, crezoli, indol, scatol<br />
d) mercaptani, hidrogen sulfurat, amoniac<br />
378. În ce proporţie se inoculează maiaua de producţie la fabricarea smântânii de<br />
consum?<br />
a) 10-15%<br />
b) 3-5%<br />
c) 1%<br />
d) 5-10%<br />
379. Care este aciditatea normală a laptelui “crud” integral de vacă?<br />
a) 20-22 0<br />
b) 15-19 0<br />
c) 20-24 0<br />
d) 10-15 0<br />
~ 47 ~
Change language