Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
PASĂRE<br />
1. Piept de pui cu polenta și<br />
pancetta crocantă<br />
33 Lei<br />
130 / 140 / 90 gr. (piept de pui fraged cu polenta, unt,<br />
parmezan, smântână dulce, alături de hrișcă, spanac<br />
cremos și pancetta crocantă)<br />
2. Quesadilla cu pulpe<br />
de pui afumate<br />
31 Lei<br />
450 gr. (pulpe de pui fragede în foi de tortilla, cheddar,<br />
sos de ardei copți, cremă de ricotta cu pătrunjel și<br />
emulsie de rucola)<br />
3. Pulpă de rață confiată în<br />
casă cu piure de țelină și<br />
reducție de citrice<br />
39 Lei<br />
170 / 150 / 40 gr. (pulpă de rață cu ciuperci trâmbița<br />
piticului, citrice, țelină, rozmarin, lapte, unt, demi-glace,<br />
cimbru)<br />
4. Prepeliță sous vide cu<br />
demi-glace de pasăre,<br />
morcovi și cartofi noi<br />
36 Lei<br />
350 gr. (pulpă și piept de prepeliță, cartofi noi, morcovi,<br />
usturoi, ceapă roșie și țelină, cimbrișor, sparanghel și<br />
anghinare, fenicul, unt, vin roșu, demi-glace de pasăre)<br />
PORC<br />
1. Mușchi de porc cu piure de<br />
morcovi<br />
140 / 150 / 50 gr. (mușchi fraged de porc, usturoi<br />
afumat, fond de vită cu piure de morcovi, smântână<br />
dulce și cardamom, cimbrișor, fenicul, jamon serrano,<br />
pesmet cu negru de sepia și emulsie de rucola)<br />
35 Lei<br />
2. Ceafă marinată cu cartofi și<br />
salată coleslaw<br />
31 Lei<br />
150 / 150 / 100 gr. (ceafă asezonată cât trebuie, cartofi,<br />
morcovi, varză roșie și albă, ceapă și pătrunjel verde,<br />
maioneză)<br />
3. Baby back ribs afumate în<br />
casă cu sos BBQ, cartofi dulci<br />
cu chilli, salată cu prune<br />
uscate<br />
54 Lei<br />
450 / 180 / 120 gr. (scăriță de porc cu cartofi dulci,<br />
ardei iute roșu, usturoi, prune deshidratate, nuci, salată<br />
romană, valeriană, rucola, oțet, oțet învechit, boia,<br />
pătrunjel, usturoi, ulei de măsline, miere, vin alb și sos<br />
BBQ făcut în casă)<br />
4. Baby back ribs afumate în<br />
casă cu sos BBQ, cartofi prăjiți,<br />
salată de varză<br />
41 Lei<br />
450 / 150 / 150 gr. (scăriță de porc cu cartofi prăjiți,<br />
usturoi, salată Coleslaw și sos BBQ)<br />
4
Change language