ru Rodolfo - 800°
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
800градусный гриль <strong>Rodolfo</strong>`s<br />
Особый вид инфракрасного гриля,<br />
который за короткое время<br />
нагревается до 800 градусов. Поры<br />
мяса быстро закрываются, так оно<br />
снаружи приобретает<br />
поджаристую корочку, а внутри<br />
остается нежным и сочным.<br />
Присутствующий в мясе жир слегка<br />
карамелизируется, придавая блюду<br />
особенный вкус<br />
Говядина BLACK ANGUS из Америки<br />
Имеет гарантию NHTC (без гормонов), для<br />
ромштексов и антрекотов используется<br />
исключительно мясо высокого качества<br />
(пастбищный выпас) из спинной части.<br />
Говядина IRISH ANGUS из Ирландии<br />
используется для вырезки tenderloin/филеминьон.<br />
Здесь тоже применяется только<br />
мясо высокого качества (пастбищный<br />
выпас).<br />
Созревание в течение 23 недель —<br />
«сухое созревание».<br />
Используемое мясо проходит сухое<br />
созревание в течение 23 недель. В<br />
процессе этого оно теряет жидкость, и вкус<br />
сосредотачивается в мясе.<br />
Степени прожарки стейков<br />
Стейки хорошо прожарены и карамелизированы<br />
Black and Blue: внутри мясо холодное и сырое<br />
Rare /C кровью: мясо красного цвета, с соком темнокрасного цвета.<br />
Medium rare: C небольшой кровью: мясо в середине остается сырым, мясной<br />
сок розового цвета.<br />
Medium: Средней прожарки: мясо в середине прожарено до розового цвета<br />
Medium /Well done: почти прожаренное мясо светлорозового цвета<br />
Well done: (Прожаренное): мясо в середине хорошо прожарено, сухое.<br />
(Мы не берем на себя ответственность для этой степени прожарки.)
Change language