ru Rodolfo - 800°
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
<strong>Rodolfo</strong> - Moraira<br />
Шеф: Родолфо член<br />
FIC профессиональных<br />
шефов Италии<br />
<strong>Rodolfo</strong><br />
Ristorante Italiano<br />
Qualität seit 2002 - Quality since 2002<br />
800градусный<br />
гриль<br />
<strong>Rodolfo</strong>`s
800градусный гриль <strong>Rodolfo</strong>`s<br />
Особый вид инфракрасного гриля,<br />
который за короткое время<br />
нагревается до 800 градусов. Поры<br />
мяса быстро закрываются, так оно<br />
снаружи приобретает<br />
поджаристую корочку, а внутри<br />
остается нежным и сочным.<br />
Присутствующий в мясе жир слегка<br />
карамелизируется, придавая блюду<br />
особенный вкус<br />
Говядина BLACK ANGUS из Америки<br />
Имеет гарантию NHTC (без гормонов), для<br />
ромштексов и антрекотов используется<br />
исключительно мясо высокого качества<br />
(пастбищный выпас) из спинной части.<br />
Говядина IRISH ANGUS из Ирландии<br />
используется для вырезки tenderloin/филеминьон.<br />
Здесь тоже применяется только<br />
мясо высокого качества (пастбищный<br />
выпас).<br />
Созревание в течение 23 недель —<br />
«сухое созревание».<br />
Используемое мясо проходит сухое<br />
созревание в течение 23 недель. В<br />
процессе этого оно теряет жидкость, и вкус<br />
сосредотачивается в мясе.<br />
Степени прожарки стейков<br />
Стейки хорошо прожарены и карамелизированы<br />
Black and Blue: внутри мясо холодное и сырое<br />
Rare /C кровью: мясо красного цвета, с соком темнокрасного цвета.<br />
Medium rare: C небольшой кровью: мясо в середине остается сырым, мясной<br />
сок розового цвета.<br />
Medium: Средней прожарки: мясо в середине прожарено до розового цвета<br />
Medium /Well done: почти прожаренное мясо светлорозового цвета<br />
Well done: (Прожаренное): мясо в середине хорошо прожарено, сухое.<br />
(Мы не берем на себя ответственность для этой степени прожарки.)
Классический ромштекс из говядины<br />
с полоской жира<br />
Классический антрекот<br />
нежное мясо из филейной части<br />
Филеминьон<br />
нежное мясо из филейной части<br />
ca. 220g/320g<br />
ca. 220g/320g<br />
ca. 220g/320g<br />
18.00/24.00 €<br />
18.00/24.00 €<br />
18.00/24.00 €<br />
ромштекс / антрекот / Филеминьон ca. 420g 30.00 €<br />
Chauteaubriand (Филеминьон ) ca. 380g 35.00 €<br />
Родолфо филе стейк Филеминьон<br />
19.00 €<br />
Филе ирландской говядины Ангус со свежеприготовленным соусом из сметаны с<br />
белым вином, бренди, тимьяном (чабрец) и подается с запеченным<br />
Россини филе стейк - Филеминьон<br />
Филе ирландской говядины Ангус с фуагра (гусинной печенью) и с<br />
соусом из сметаны, трюфелей. Подается с запеченным<br />
Строганофф Филеминьон<br />
Филе ирландской говядины Ангус с свежеприготовленным соусом<br />
из сметаны, грибов, лука, бренди. Подается с запеченным<br />
Гарниры<br />
Таглиателле, Спагетти 3.00 €<br />
картофель фри 3.00 €<br />
духовке картофелем 3.00 €<br />
Картофельный салат<br />
5.00 €<br />
бекон, лук, маринованные огурцы,<br />
с майонезом или без майонеза, пряные травы<br />
Микс салат<br />
Фермерский салат -<br />
свекла, кукуруза, красная фасоль, томаты,<br />
свежая паприка, зеленый салат, огурцы,<br />
сметана, пряные травы.<br />
5.00 €<br />
5.00 €<br />
21.00 €<br />
21.00 €<br />
Рагу с паприкой —<br />
паприка, лук, томаты<br />
3.00 €<br />
Овощигриль —<br />
3.00 €<br />
баклажаны, цуккини, паприка<br />
Соусы<br />
маслом 2.00 €<br />
Горгонзола крем 2.00 €<br />
луком 2.00 €<br />
Горгонзола крем 2.00 €<br />
чеснок крем 2.00 €<br />
Весовые данные указаны<br />
по весу сырых<br />
продуктов.
Change language