Myday Special - Лето 2019

COVER STORY
ПАТИР
«Кукон-патир» – и никак иначе
называется тонкая огромная
лепешка с очень узким мякишемободком
и почти сухой обширной
сердцевиной. Сливочный вкус
придает традиционное топленое
масло в составе, которое не дает
долгое время черстветь хлебу
кокандцев. За это свойство этот
шедевр кулинарии еще называют
«печенье-патир».
Не удивляйтесь телефонным
номерам на них – это своего рода
знак качества и «ноу-хау» – по
нему вы можете заказать партию,
даже находясь в Ташкенте или
Самарканде. Пекарь отправит вам
свежий хлеб ранним утром через
знакомого таксиста.
36 2 / 2019