блюда из Индейки. К новому году 2021г

СКАЧАТЬ

Есть огромное множество способов,
как замариновать курицу для запекания
в духовке. У каждой хозяйки тут
имеются свои секреты, но, всегда
хочется проводить кулинарные
эксперименты и пробовать что-то
новенькое. Ведь, сама по себе курица в
духовке является простым, но очень
вкусным и солидным блюдом. Его
можно готовить для семейного ужина
или для большого праздничного стола.
Практика показывает, что чаще всего курицу
целиком запекают именно на праздники. Ведь это
просто и удобно, празднично и красиво. Следует
всегда учитывать, что целиком лучше всего
готовить охлажденные, а не замороженные тушки.
При таком подходе хозяйка может быть уверенной
в том, что блюдо у нее точно получится. Важно!
Хороший маринад – это самое главное, что
определяет итоговый вкус готовой курочки. Они
влияет на то, насколько сочным и вкусным будет
мясо. Так что, уже на этапе подготовки маринада
следует правильно выбрать рецепт и следовать
четким рекомендациям. Рекомендуется мариновать
курицу в холодильнике как минимум несколько
часов, а лучше, оставить там туку на сутки. Часто
случается так, что тушка настолько большая, что
маринад ее полностью не покрывает. В такой
ситуации нужно будет периодически
переворачивать курочку, чтобы она как следует,
пропиталась со всех сторон. Когда маринад выбран
и курочка подготовлена, нужно выбрать способ
запекания. Сегодня для этого можно использовать
не только противень, но также фольгу, специальные
рукава
Курицу следует промыть и обсушить с
использованием бумажных полотенец.
Маринад готовится на основе чеснока,
пропущенного через пресс. Его
смешать с солью и другими специями,
затем все залить оливковым маслом и
перемешать. Частью маринада тушку
натереть изнутри, все остальное
использовать для верхней части
тушки. Мариноваться курочка должна
в таком маринаде как минимум час.
Еще можно сделать суп из куриной
грудки.
Потом можно выкладывать ее на
противень с растительным маслом и
отправиться в полтора часа в духовой
шкаф. Готовиться блюдо до
золотистой корочки будет при
стандартной температуре в 180
градусов. По этому рецепту мясо
получится нежным, будет легко
отделяться от костей.
Способы, как замариновать курицу для
запекания в духовке целиком Вариант №1 Что
нужно: Одна ср. курочка; Четыре зубка
чесночка; 2 ст.л. оливк. масла; 1 ст.л. сольки;
Паприка и молотый перец по собственному
желанию;

Вариант №2
Обычно совершенно не важно, какой
именно способ, как замариновать курицу
для запекания в духовке, выбран,
готовить ее можно в фольге, рукаве или
любым другим удобным способом. В
составе данного маринада имеется цедра
лимона, которая и придает блюду
пикантности.
Что нужно: Курочка; Один лимончик;
Цедра одного лимончика; Тимьян и
черный перец, солька.
В лимоне сделать до 8 глубоких проколов
тонким ножом. Там это нужно, чтобы сок
из фрукта начал вытекать, но сам фрукт
при этом остался целым. Курицу промыть
и обсушить на бумажном полотенце.
Смешать тертую на мелкой терке цедру
лимона, добавить к ней тимьян, сольку и
перчик. Натереть этой смесью сухой
курицу со всех сторон, в том числе,
внутри
Теперь в брюшко выложим цельный
лимон. Можно не зашивать отверстие,
но для максимальной сочности это
рекомендуется сделать. Запекать такую
курочку в течение часа при 200
градусах. Важно в процессе
приготовления поливать курицу соком
лимона, который будет выделяться при
термической обработке продукта.
Готовить до момента, пока корочка
птицы не станет приятного золотистого
оттенка. Как закуска идеально подходит
морковь по-корейски: рецепт в
домашних условиях. Совет! Если
хочется, чтобы цитрусовые нотки во
вкусе были не сильно явными, но для
натирания тушки можно не
использовать цедру лимона. В такой
ситуации будет достаточно положить
надрезанный лимон внутрь самой
тушки.
Вариант №3
Это идеальный вариант, как замариновать
курицу для запекания в духовке в рукаве. Для
реализации рецепта нужна тушка курицы, три
столовых ложки сметаны (можно брать
майонез), оливковое масло, соль и специи на
собственное усмотрение. Курицу нужно будет
натереть снаружи и изнутри теми сухими
специями, которые выбраны, а также солью.
Затем со всех сторон птицу обмазать
сметаной или майонезом. Цельную
подготовленную тушку выложить в пакет для
запекания. Сделать в пакете несколько
проколов, чтобы воздух свободно выходил и
в процессе приготовления пакет не лопнул.
Теперь готовить блюдо около часа в духовке
при 200 градусах. Полностью разорвать пакет
за 15 минут до окончания готовки, чтобы
тушка стала румяной и красивой.
Вариант №4
Для реализации данного рецепта берется два
зубка чеснока, 4 столовых ложки сметаны или
майонеза, маленькая ложка паприки и
порошка карри, а также соль и обычный
перчик. Половинку чеснока пропустить через
пресс, смешать с солью и перцем. Этой
смесью натереть курочку. Чеснок, который
останется, порезать тонкими пластинами и
использовать для того, чтобы нашпиговать им
тушку. Это делается просто: острым ножом
проделать отверстие и туда поместить
кусочек чеснока. Теперь смешать паприку и
карри со сметаной, натереть курицу со всех
сторон этой смесью. Чтобы соус, который
будет поверх тушки, точно не подгорел,
использовать для приготовления тушки в
духовке необходимо фольгу. Ей обмотать
курицу, выложить на сухой противень и
готовить около часа при 200 градусах. Потом
фольгу снять и оставить курочку в духовке
еще на 20 минут, чтобы тушка
подрумянилась.

Вариант №5
Этот маринад, в принципе, подходит, чтобы
использовать и для духовки. Но хочется отдельно
рассмотреть вариант готовки цельной курочки в
мультиварке. Требуется чесночок, раст. масло, солька
и перчик.
Нужно будет чеснок пропустить через пресс,
перетереть со специями, солью и смешать с
оливковым маслом. Теперь тушку, которая уже
подготовлена соответствующим способом к
кулинарной обработке, нужно будет натереть этой
смесью со всех сторон. Не забывать натирать курицу
также внутри. Выложить подготовленную курочку в
чашу мультиварке и в программе«Выпечка»
готовить. Только, когда половина отведенного
времени пройдет, птицу перевернуть на другой
бочок.
Вот такие интересные варианты, как
замариновать курицу для запекания в духовке,
предлагаем вам для реализации. Возможно,
что какие-то способы маринования вы уже
успели освоить, тогда настало самое время для
собственных кулинарных экспериментов.
Приятного аппетита и пусть все задуманное
обязательно получится.
О каких особенностях приготовления целой курицы в
духовке следует помнить: Если тушка ср. размера,
это значит, 1.2 -1.6 кг, то ее достаточно готовить при
температуре в 200 градусов в течение 80 минут.
Чтобы проверить готовности, нужно сделать прокол
в области бедра: должен вытечь светлый прозрачный
сок. В области грудины проверять тушку не стоит,
потому что, грудка готовится быстрее других частей
тушки. Чтобы курица получилась максимально
сочной, в процессе готовки за ней рекомендуется
дополнительно следить. Нужно будет поливать ее
соком, который скапливается в процессе готовки на
противне. Поливать нужно, начиная со второй части
времени запекания. Благодаря этому получится
удивительная золотистая корочка. Если запекать
тушку в форме, которая лишь немного большее ее по
размеру, то мясо получится максимально нежным.
Такого эффекта удается добиться, потому что тушка
как бы готовится в собственном соку. При запекании
тушки с гарниром можно класть овощи как на саму
курочку, так вокруг или под нее. Гарнир при
поливании тушки соком также следует
дополнительно помешивать. Как гарнир можно
подать малосольные огурцы в пакете: быстрый
рецепт за 5 минут. При запекании в фольге нужно
проверить, чтобы завернута птица была герметично.
Класть тушку на противень следует швами вверх.
Крайне важно, чтобы соки не вытекали из фольги:
именно они отвечают за сочность мяса в итоге.

Индейка отварная рецепт приготовления.
Индейка отварная рецепт приготовления – птица морковь, чеснок, лук и специи. Приготовив так
индейку и добавив кисло-сладкого соуса, и гарнир, получим диетическое питательное яство для
всей семьи. Также мясо отварной индейки подходит для приготовления холодных или горячих
салатов, и других мясных закусок. По рецепту можно отваривать темное мясо ног индейки и её
грудку, то есть светлое мясо.
- любая часть тушки индейки (1
килограмм)
- вода холодная (1,5 литра)
- лук репчатый (1 головка)
- морковь (1 штука)
- лавровый лист (1-2 штуки)
- перец черный горошком (3-5
горошин)
укроп свежий (1 пучок)
- чеснок (5 зубцов)
- соль поваренная (1 ложка столовая
или по вкусу)
- мясо индейки промываем под холодной водой. Если
кусок индейки один, то его разрезаем на 2-3 части.
- наливаем в кастрюлю холодную воду и ставим на
огонь. Дожидаемся интенсивного кипения воды.
- в кипящую воду опускаем куски мяса индейки. В
кипящей воде сразу происходит коагуляция белка, и
все мясные соки остаются внутри куска. При таком
способе варки, мясо становится сочное и мягкое.
- как только вода опять закипела, уменьшаем огонь,
чтобы вода только немного булькала.
- снимаем шумовкой пену.
- варим мясо индейки до мягкости, примерно 50 минут,
может быть 1 час.
Варим индейку с овощами и специями.
— очищаем репчатый лук и разрезаем его на четыре части. Добавляем в кастрюлю с индейкой.
— промываем, очищаем морковь. Режем пополам. Опускаем в кастрюлю.
— очищаем зубцы чеснока от кожуры. Раздавливаем чеснок в чеснокодавилке и добавляем к
индейке.
— свежий укроп промываем пучком и пучком опускаем в кастрюлю.
— добавляем горошины черного перца.
— продолжаем варить индейку ещё 30 минут.
— добавляем лавровый лист и поваренную соль.
— прогреваем ещё 5-7 минут.
— выключаем огонь на плите.
— шумовкой вынимаем из кастрюли куски мяса
индейки.
— в дальнейшем или сразу кушаем с соусом и гарниром
или готовим из отварной индейки другие блюда.

Отварная деетическая индейка
Индейку не «кормят» антибиотиками при промышленном разведении, а значит, её мясо более
чистое.
Индейка варится дольше, чем курица. До полной готовности темного мяса обычно требуется 1,5
часа, для небольших кусочков и белого мяса немного меньше. Никогда не варят тушку для супа в
замороженном виде. Бульон получится мутным и приобретет не очень красивый цвет. Птичку нужно
оттаять, хорошо промыть, удалить дефекты, и только потом отправлять в кастрюлю. Пену, которая
образовывается при варке, обязательно нужно удалять, даже если не планируется использовать
бульон дальше
Для варки можно брать любые кусочки индейки: филе и на косточке. Для диетического продукта,
шкурку с жиром нужно удалять сразу. Закладывать мясо лучше в кипящую воду, чтобы сохранилось
больше питательных веществ, и вкус был насыщеннее. Жидкости в кастрюле не должно быть много,
В качестве добавок при варке индейки используют: лук, сельдерей, морковь, коренья, разные виды
перца, чеснок и другие специи. Не стоит класть в бульон помидоры, лимон и остальные кислые
продукты, препятствующие размягчению мясных волокон.
Выбор и подготовка тушки
Для блюда из индейки важно выбрать хорошую тушку.
Место покупки. Тушка, приобретенная на рынке, окажется
свежей в большинстве случаев. Магазинная подвергается
многочисленным заморозкам. В некоторых из них используются
химические добавки для продления срока хранения. На рынке
отсутствуют условия хранения мяса, производители привозят
продукцию на 1 день, что не позволяет ей залеживаться.
Вес тушки не должен быть слишком велик. У молодых особей
мясо мягкое и нежное, их вес не превышает 10 кг. Старые птицы
достигают 30 кг. В крупных особях много жира и толстая жесткая
кожа.
Кожа должна иметь розовый или красноватый оттенок (это
показатель свежести тушки). Лучше не выбирать индюшку с
повреждениями и дефектами на коже. Если на ней сохранена
голова, гребень должен иметь светлый оттенок.
Свежий продукт имеет приятный запах, пробуждающий аппетит.
При малейшем сомнении, лучше отказаться от его приобретения.
Индюшка должна быть упругой. Проверить это можно, надавив
на нее хрящом указательного пальца. Если в течение 1 мин.
продукт вернет форму, он свежий. Дряблое мясо, скорее всего,
подвергалось неоднократной заморозке.
При приобретении замороженного мяса следует по нему
постучать. Если звук глухой, индюшка заморожена равномерно.
Индейку лучше покупать в осенний или зимний сезон. Птенцы
вылупляются в мае, на выращивание требуется 5-6 месяцев.
Осенью происходит массовый забой птицы.
Подготовка к варке:
Тушку промывают под
прохладной проточной водой.
Отделяют грудку (для снятия
филе),
Каждую ногу разделяют на
бедро и голень.
Шею, спинку и крылья
оставляют для приготовления
наваристых бульонов

Индейка в духовке
Для того, чтобы приготовить индейку в
духовке, вам нужно выделить 24 часа. При
этом, рассчитывайте на 10 порций. Это
блюдо имеет американские корни и
готовят его для того, чтобы угощать
членов своей семьи или приглашенных
гостей на день благодарения. В наших же
условиях индейке будут рады вне
зависимости от повода.
Прелесть индейки заключается в том, что
мясо птицы совсем не усложняет работу
пищеварительной системы. Такая еда
является диетической. Готовится индейка
долго, но основное время она проведет в
маринаде или духовке, что позволяет вам
заниматься своими собственными делами.
Как сделать индейку сочной?
У не очень сообразительных хозяек индейка может получиться сухой. Для того, чтобы избежать
такой участи, используйте один простой секрет. Тушу птицы необходимо поместить в соленый
раствор на сутки как минимум. Очень хорошо, если у вас есть возможность отвести для этого 2-3
суток. Этот период нужен для того, чтобы рассол проник в мясо и насытил его влагой, что весьма
благоприятно скажется на вкусе блюда.
Для того, чтобы приготовить рассол, вам понадобится соединить 1 литр кипящей воды, соль и сахар.
Сюда же можно добавить специи. Все это размешивается до того момента, пока растворятся
кристаллы. Необходимо также добавить 3,5 литра холодной воды. Сюда тонко режут лук и морковь.
Только после смешивания всех ингредиентов в рассол полностью погружается индейка. Обычно для
этого используют большую емкость или же пакет, ведь тушка будет значительных размеров. Следите
за тем, чтобы рассол покрыл птицу полностью. Ее нужно оставить в помещении с низкой
температурой или же поставить в холодильник с температурным режимом в диапазоне от 0 до 5
градусов.
После того, как закончился срок пребывания индейки в рассоле, ее вынимают и промакивают
бумажными полотенцами. Даже на первый взгляд видно, что проделанная процедура пошла индейке
на пользу: ее кожа стала гладкой и приобрела равномерный оттенок…………

Приготовление индейки: завершающий
этап
В конце температура увеличивается до 230
градусов и индейка готовится еще пол
часа, но с немного приоткрытой фольгой.
Делается это для того, чтобы образовалась
румяная корочка. Если есть возможность,
то очень полезным станет включение
режима конвекции.
Чем начинять индейку
Для начинки индейки обычно используют
апельсин и чеснок. Апельсин необходимо
хорошо вымыть и опустить в кипяток на
несколько минут. Для аромата в его кожуру
втыкают бутоны гвоздики. Головку чеснока
поперек разрезают пополам. Все эти
продукты помещают внутрь индейки, а
отверстие фиксируют с помощью
деревянных зубочисток либо же обычных
ниток.
Готовим индейку к запеканию
Для того, чтобы во время запекания не
испортить блюдо, возьмите размягченное
сливочное масло и соедините его с
молотым перцем. Все это нужно тщательно
перемешать. Для запекания используется
фольга. Предварительно оторвите куски
полотна. Они должны быть достаточно
длинными. Тщательно застелите ими
противень таким образом, чтобы у вас
свободными остались концы. Вы потом их
используете для того, чтобы завернуть
индейку. Тушка птицы ложится густо
смазанной маслом грудкой вверх. Под кожу
также очень аккуратно закладывается
некоторое количество масла. Индейка
обертывается фольгой таким образом,
чтобы под ней остался воздух. Запекается
птица при температуре 220 градусов на
протяжении 40 минут, затем жар
уменьшается до 180 градусов на время до 3
часов. Если птица очень крупная, то для
приготовления блюда ей понадобится
провести в духовке около 6 часов. Когда
пройдет половина времени, вам нужно
достать индейку из духовки и смазать
грудку тем маслом, которое еще осталось.
Для проверки готовности мяса используют
специальный термометр. Если у вас
такового нет, то вполне можно обойтись
острым ножом или вилкой. Достаточно
проколоть грудку в том месте, где ее
толщина самая большая. Индейка готова,
если вы увидели прозрачный сок.
Перед тем, как подавать индейку, оставьте
ее в теплом месте еще на минут 20. после
этого можно нарезать птицу кусочками и
представлять присутствующим.
Корица в палочках — 1 шт.
Перец черный молотый — 1 ч.л.
Лавровый лист — 2 шт.
Один апельсины
Соль — 10 ч.л.
Одна головка чеснока
Сливочное масло — 100 г.
Сахар песок — 120 г.
Один лук репчатый (100 г)
Одна индейка целая (5 кг)
Семена кориандра — 1,5 ч.л.
Гвоздика — 10 шт.

Голень индейки в духовке –
Ингредиенты
Голень индейки весом 700-800 г, ее хватит
на 3-4 порции,
Чеснок – 3-4 зубчика, Оливковое или
подсолнечное масло – 2 ст. Л.,
Горчица – 1 ч. л., Молотый кориандр – 0,5
ч. Л.,
Итальянские или прованские травы – 0,5 ч.
л., Соль – 0,5 ч. л.
Все из-за того, что все больше людей
узнают, что это мясо очень полезно.
Причем в ней намного больше полезных
качеств, нежели в курином или в свинине.
В этот раз я купила голень индейки и
решила запечь ее в духовке. Получилось
очень вкусное и сочное кушанье,
благодаря маринаду. Поэтому и решила
поделиться этим рецептом с вами, дорогие
читатели
О пользе мяса индейки можно еще
много рассказать, но давайте мы лучше
вкусно ее приготовим. Готовится блюдо
быстро и просто. Ваши близкие,
уверена, оценят ваши старания.
Шаг 1. Култышку, которая есть на голени,
можно отрубить или оставить, это по
вашему желанию. Но я решила оставить,
чтобы в процессе запекания мясной сок из
нее не вытек. Проверьте, не остались ли на
ней перышки, при их наличии уберите их.
Мясо обмойте под краном и обсушите
бумажными полотенцами
Шаг 2. Чеснок нарезаем тонкими ломтиками.
Шаг 3. Ножом делаем неглубокий прокол в
мясе и вставляем туда ломтик чеснока.
Вдавливаем, чтобы он полностью
погрузился в мясо и не выступал над
поверхностью. Так шпигуем чесноком
голень со всех сторон
Запекать вместе с костью.
Следует помнить, что при запекании
индюшатина быстро высыхает, теряя
при этом сочность. Поэтому запекать
будем ее в рукаве
Весь процесс приготовления состоит из
подготовки маринада, которым будет
обмазывать голяшку, и собственно
запекание. На выходе получите
ароматное и сочное мясо. Его можно
кушать сразу горячим. Но и остывшее
оно также останется сочным и вкусным.
В таком виде его можно кушать на
бутерброде.
Перед запеканием нужно голень
замариновать

Пад Тай с курицей
тофу твердый-180 гр
куриное филе- 350 гр
чеснок- 3 зубчика
паста креветочная- 1 ст.лож
масло растительное- 2 ст.лож
рисовая лапша- 285 гр
яйцо- 3 шт
коричневый сахар- 4 ст.лож
рыбный соус- 120 мл.л
паста из тамаринда- 5 ст.лож
жареный арахис- 100 гр
бобовые ростки- 150 гр
нарезанный зеленый лук - 2 ст.лож
лайма - 1 шт
Твердый тофу нарезать брусочками, куриное филе
нарезать тонкими кусочками, чеснок мелко порубить.
Залить рисовую лапшу водой и замочить на 15 мин.
Смешать коричневый сахар, соевый соус, рыбный соус,
томариндовую пасту, все хорошо перемешать. В воке
разогреть масло на среднем огне,выложить курицу и
добавить тофу,готовить помешивая до тех пор пока
курица не побелеет. Затем добавляем рубленный чеснок,
креветочную пасту, перемешать. После этого добавляем
лапшу, и поливаем приготовленным соусом. Готовить
помешивая пока лапша не станет нежной. Разбить яица в
вок, готовить помешивая пока не свернуться, перемешать
их с лапшой.

Индейка с ягодами брусники
Список требуемых ингредиентов для
приготовления блюда:
— около 1 кг индейки (филе)
— рафинированное растительное масло
— грамм 500 брусники свежей (или
замороженной)
— салатные листья — несколько штук
— 2,5 столов ложки картофельного крахмала
Техника приготовления индейки:
1. Тщательно обмойте свежее мясо индейки в
холодной воде, порежьте на порционные
небольшие брусочки.
— соль
— 380 мл простой воды
— перец молотый (черный)
— сахар — 180 гр
2. Теперь поместите его в небольшую кастрюлю
с кипящей водой и отварите мясо до полной
готовности.
3.Возьмите подготовленные ягоды брусники и
проварите их до мягкости при желании можете
добавить сахар.
4. Готовый брусничный отвар отложите в
сторону для заливки мяса. Процедите его через
мелкое ситце, размешайте вместе с крахмалом и
остудите до комнатной температуры.
5. Отварные кусочки индейки выложите в
глубоком блюде, застеленное салатными
листьями и залейте его подготовленным
брусничным отваром.
6. Украсьте ягодками брусники. Готово.

Рецепты блюд из крыльев индейки
Классический рецепт
Запеченные крылья индейки по
классическому рецепту получаются
нежными и сочными.
Если вы желаете побаловать семью оригинальным блюдом
с пикантным вкусом, то следует обязательно
воспользоваться этим рецептом.
Ингредиенты:
Ингредиенты:
крылья индейки – 4 шт.;
вода - 500 мл;
масло оливковое – 10 мл;
специи для птицы – по вкусу.
Как готовить:
1. Промойте крылья индейки под
проточной водой, затем выложите их
на разделочную доску и при помощи
острого ножа разделите на суставы.
2. Переложите все в миску, добавьте
туда специи для птицы и тщательно
перемешайте ингредиенты, а потом
оставьте на 15 минут в холодильнике
3. Разогрейте духовку до 200 градусов.
Возьмите противень, смажьте
оливковым маслом и выложите на него
замаринованные крылышки.
4. Залейте их указанным количеством
воды, а потом поставьте запекаться в
духовку на 40-50 минут.
Подавать готовые крылья индейки
можно с картофельным пюре или
другим гарниром
крылья индейки – 4 шт.;
чеснок – 2 зубчика;
соевый соус – 5 столовых ложек;
мед – 1 чайных ложечек;
растительное масло – 10 мл;
соль и черный молотый перец – по вкусу;
паприка и орегано (молотые) – по 1 чайной ложке
Способ приготовления:
1. Сначала приготовьте для крыльев маринад. В миске
смешайте соевый соус, мед, очищенный и мелко
нарезанный чеснок, орегано, паприку, черный перец и соль.
2. Затем вымойте крылья индейки, просушите на бумажном
полотенце, переложите в маринад, перемешайте и оставьте
их в холодильнике на 2-3 часа.
3. Разогрейте духовку до 200 градусов, на противень
выстелите фольгу, туда выложите крылья с маринадом и
поставьте запекаться на 1 час.
Важно:
Спустя 30 минут их перевернуть. Тогда крылья будут иметь
аппетитную золотистую корочку с двух сторон.
Когда они будут готовы, выложите их на блюдо и
подавайте с любым гарниром из отварных круп.
Перед подачей крыльев индейки к столу, вы можете их
посыпать измельченным укропом и петрушкой.

Суп из крыльев индейки
Суп из крыльев индейки
Вам непременно понравится суп, приготовленный
на основе крыльев индейки. Он получается
наваристым и очень вкусным. Рецепт рассчитан на
4 порции.
Ингредиенты:
лук – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
крылья индейки – 4 шт.;
соль и черный перец – по вкусу;
петрушка.
Способ приготовления:
1. Промойте под проточной водой крылья индейки. Переложите их в кастрюлю, залейте жидкостью
и поставьте на сильный огонь.
2. После закипания воды обязательно снимите пенку, а потом убавьте огонь, и варите бульон в
течение 1 часа.
3. Лук очистите от шелухи и разрежьте пополам. Морковь вымойте и ножом разделите на четыре
части. Вбросьте эти овощи в бульон, они придадут ему особый аромат, также добавьте в него перец
и соль, а потом варите все еще 30-40 минут.
4. За это время вымойте петрушку и измельчите ее.
5. Из кастрюли вытащите морковь и лук, а готовый бульон разлейте по тарелкам, разложите крылья,
а потом посыпьте первое блюдо свежей зеленью.
Приятного аппетита и настроения Вам!
Будем рады, если рецепты блюд из крыльев индейки вам придутся по вкусу!
Посмотрите интересный видео рецепт, как приготовить "Крылья индейки по-баварски". Вкусно и
необычно! Попробуйте!

12 порций
Калорийность: 84 ккал
Время приготовления: 17 часов
Украинская кухня
Ингредиенты:
индейка – 5-6 кг
лавровый лист – 2 шт.
морковь – 2 шт.
крупные луковицы – 2 шт.
смесь перцев (горошком) – 15
шт.
смесь сухих специй (розмарин,
шалфей, тимьян – подбирайте по
вкусу) – 2 чайные ложки
соль – 200 грамм
сахар – 100 грамм
вода – 5-6 литров
(ориентируйтесь на размер
птицы)
яблоко – 2 шт.
мандарин – 2 шт.
апельсин – 2 шт.
свежие травы (розмарин,
тимьян) – по 1 веточке
Инструкция:
Попробуйте приготовить ее с оригинальной начинкой —
мандаринами, апельсинами и яблоками. Подобное сочетание
понравится каждому гурману.
1. Поставьте вариться овощной бульон, добавив в воду
очищенные овощи – лук и морковь.
2. Спустя 30 минут добавьте в бульон специи (перец, сухие
травы, лавровый лист), а также соль и сахар. Варите еще 5-
10 минут. Затем достаньте из бульона овощи, а сам бульон
остудите.
3. Тушку индейки вымойте, обсушите, в кожице сделайте
небольшие надрезы.
4. Поместите птицу в глубокую емкость и залейте бульоном.
Емкость затяните пищевой пленкой и оставьте на 12 часов.
В процессе маринования индейку следует 2-3 реза
перевернуть.
5. Приготовьте начинку:
мандарины очистите, не разделяя на дольки;
яблоки разрежьте на 4 части;
у апельсинов срежьте с двух сторон корочки так, чтобы
видна была мякоть плода.
6. Индейку достаньте из маринада и вымойте чистой водой.
Поместите тушку птицы на противень, внутрь индейки
уложите подготовленные фрукты и пучок свежих трав.
7. Обмажьте птицу растительным маслом, накройте фольгой
и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку.
8. Через 3 часа снимите с мяса фольгу, полейте его
выделившимся соком и поставьте запекаться еще на 40-50
минут.
9. Затем достаньте противень из духовки, снова накройте
индейку фольгой и оставьте в таком виде остывать.

Филе индейки в мультиварке
Филе индейки в мультиварке — это
сытное и полезное мясо, маринованное
в соевом соусе и тушеное в
мультиварке, которое подается либо с
гарниром, либо с овощами. Из такого
мяса получаются вкусные бутерброды.
Также ломтики тушеной индейки
можно подавать в качестве
праздничной нарезки.
Ингредиенты:
1,2 кг индюшачьей грудки;
2 столовые ложки соевого соуса;
2 столовые ложки растительного
масла;
1 чайная ложечка смеси перцев,
кориандра и сушеного чесночка.
Инструкция:
Как приготовить филе индейки в
мультиварке
1. Соевый соус, масло и специи
соединить в одной емкости, смешать
до однородности.
2. Цельные индюшачьи грудки
помыть, просушить, смазать соевой
заправкой и мариновать по
возможности 1-2 часа.
3. Маринованное мясо плотно завернуть в пищевую
бумагу, обмотать веревкой, завязать, выложить в
чашу мультиварки, закрыть крышкой и потушить
2,5 часа..
4. Готовое филе индейки вынуть из мультиварки,
размотать, выложить на досочку, нарезать тонкими
пластинками, выложить на блюдо, украсить
свежими овощами с зеленью и подавать к столу в
качестве нарезки.
Приготовленное Филе индейки в мультиварке
превосходно сочетается с макаронами, кашами и
картошкой. Поэтому гарнир к мясу приготовьте по
своему вкусу.
Приятного аппетита и хорошего настроения Вам!
Посмотрите это видео — еще один рецепт, как
вкусно приготовить филе индейки в мультиварке

Колбаса из индейки
Инструкция:
Чтобы приготовить колбаски из индейки, нужно
немного повозится, но конечный результат того
стоит. Колбаска получается очень вкусной и сочной,
и на порядок вкуснее любой покупной колбасы.
1. Чеснок просто очистить, помыть и просушить.
2. Все яйца отварить до готовности, остудить при
помощи холодной воды, очистить и разрезать на 4
дольки.
3. Жир и белое филе нарезать крупными кубиками.
4. Подготовленные продукты пропустить через
мясорубку, затем заправить солью с перцем,
вымешивая однородный фарш.
Ингредиенты:
1 кг белого филе индейки;
5. Готовый фарш переложить в миску, затянуть
пищевой пленкой, поместить в холодильник и
оставить там минимум на 1 час.
6. Через час на рабочую поверхность расстелить
пищевую пленку.
200 грамм бараньего курдючного жира;
5 яиц;
5 зубков чеснока;
соль и черный перчик;
листья салата (для подачи);
2-3 свежих помидора черри (для подачи);
2-3 веточки зелени (для подачи).
7. Фарш вынуть из холодильника, снова перемешать
и разделить на 3-4 части. Из одной части
сформировать одну колбаску, выложить ее на
пищевую пленку и замотать в 8-10 слоев пленки.
Края пищевой пленки плотно завязать так, чтобы к
фаршу не просочилась вода.
8. Эту процедуру повторить со всеми оставшимися
частями фарша. В итоге должно получиться 3-4
колбаски.
9. Сформированные колбаски выложить в
толстостенную кастрюльку, залить водой, накрыть
крышкой, поместить на огонь и потомить 50 минут
на медленном огне. При этом вода в кастрюльке не
должна кипеть, ее температура должна достигать
70-80 градусов.

Салат из индейки - классический
Ингредиенты: Индейка -
300 г Салат латук - пучок Руккола -
30 г Помидоры - 100 г Сливки - 50
г Шампиньон отварной - 3 шт
Приправы
Приготовление:
Поперек волокон ломтиками
нарезаем индейку и обжариваем со
специями на гриле. Важно не
пересушить. Готовим соус. В
практичном сотейнике доводим
сливки до парообразования (не до
кипения) и смешиваем с протертыми
в пасту вареными шампиньонами.
Соединяем в салатнике крупные
перья зелени, дольки помидора,
сочную индейку и обильно поливаем
Салат из индейки с бальзамическим соусом
Совершенно легкий салат с индейкой, листьями салата, свежими
овощами и перепелиным яйцом под пикантным бальзамическим
соусом. Блюдо можно подать как салат или основное блюдо для
легкого перекуса.
Ингредиенты:
Индейка - 100 г
Сливки 30% - 10 г
Салат Айсберг - 40 г
Салат Джаз, Фризе - по 20 г
Перепелиное яйцо - 1 шт
Масло оливковое - 50 г
Помидоры Черри - 30 г Мед - 30 г
Огурец - 20 г Свекла - 10 г Уксус
бальзамик - 20 г Перец, соль
Приготовление:
В приемлемую миску отправляем оливковое
масло, приправы, бальзамический уксус и
мед, все взбиваем блендером минуту. Храним
в соуснике. Филейную индейку нарезаем
поперек волокна и маринуем в сливках со
специями, минимум 3 часа. После
обжариваем. Микс салатов измельчаем
разрывая на перышки. Черри нарезаем
половинками. Добавляем соломку из огурца и
свеклы. Приправляем и перемешиваем.
Выкладываем яркий салат на блюдо, сверху -
филе индейки и половинки вареного яйца.
Заправляем бальзамическим соусом.

Салат из индейки, красного винограда и миндаля
1
Свежий и нежный
салат превосходно
дополнит
праздничный стол.
Внесет легкую нотку
в обилие питательных
и сытных блюд.
Ингредиенты:
Индейка - 400 г
Виноград красный, крупный - 100 г
Лук порей (белая половина) - 100 г
Яблоко зеленое - 150 г
Миндаль - 50 г Йогурт - 150 г
Пекинская капуста - 150 г Приправы
Приготовление: Отвариваем цельным
куском филе индейки. Оставляем
остывать в бульоне. После вынимаем
филе, разрываем на волокна и
нарезаем сантиметровой длинной. Лук
порей, яблоко и капусту пекинскую
нарезаем тонкой соломкой. А вот
виноград разрезаем пополам, оставляя
крупными половинки. Все заправляем
йогуртом, приправами и
перемешиваем. Выкладываем на
блюдо и посыпаем крошкой миндаля.
2
Ингредиенты:
Индейка - 300 г
Цукини - 50 гн
Огурец - 50г
Приготовление: Нарезаем стейк индейки
поперек волокна. Солим и обжариваем
пятиминутку на гриле до образования темных
полосок с обеих сторон. Выкладываем
индейку на противень и отправляем в 200 г. Ц.
духовку на 5 минут. В приемлемую емкость
натираем цукини, огурец и морковь. Нарезаем
тончайшими кольцами чили перец. Долее,
нарезаем крупно помидоры. Заправляем
оливковым маслом, солью, зернами горчицы и
апельсиновым соком. Блюдо оформляем
салатом, выкладываем овощи, сверху
нежнейшую индейку. Украшаем дольками
3
Во время утомляющей летней жары, когда от
тяжелой пищи становиться только хуже, на
помощь придет салат из легкой индейки с
питательным сыром и освежающими
помидорами.
Приготовление: Индейку допустимо
приготовить любимым способом: отварить,
обжарить на гриле или запечь в кунжуте.
Остывшее филе нарезаем. По размеру филе
нарезаем кубики помидора и сыра, лук
нарезаем полумесяцем. В салатницу на листья
салата выкладываем индейку, сыр и
посоленные помидоры. сверху посыпаем
луком.
Салат зелень - 20 г
Оливковое масло - 30 г
Помидор - 50 г
Апельсин - половина
Морковь - 20 г
Чили перец - ⅓ шт
Зерна горчицы - щепотка Редис - 1 шт

Фриссе «Белая Дача»1 упаковка
Индейка (отварная или копченая)120 г
(нарезать очень тонкими кусочками)
Томаты черри красные8 шт. 30 г (разрезать
пополам)
Апельсин1 шт. цедра с ½ апельсина
Кенийская фасоль80 г
Козий мягкий сыр50 г
Тимьян3 веточки
Свежий имбирь, корень30 г
Оливковое масло
Мёд1 ч. Ложка
Салат с индейкой
Соль, перец
Приготовление
1
С кожи апельсина натереть мелкой теркой
цедру. Из мякоти отжать сок. Смешать мягкий
сыр с цедрой апельсина и свежемолотым
перцем. В кусочки индейки завернуть
получившуюся массу. Затем эти рулетики
сбрызнуть оливковым маслом и рубленными
цветками тимьяна и отложить.
2
Тем временем смешать сок апельсина и
оливковое масло в пропорции один к одному,
добавить тертый имбирь, мед, соль и перец,
хорошенько перемешать.
3
Кенийскую фасоль бланшировать в кипящей
подсоленной воде в течение 30 секунд, затем
переложить в ледяную воду, вытащить и
разрезать поперек на несколько частей длиной
3-4 см, смешать с салатом Фриссе, заправить
получившимся апельсиновым соусом,
перемешать и выложить на блюдо.
4
Украсить готовый салат рулетиками из
индейки и сыра и нарезанными томатами
черри.

Шеф