Länk till pdf-version av tidningen. - Vingruppen

Bubbel till varje pris!
Runt om i världen görs i dag mousserande vin av allt högre kvalitet. Förebilden
för de flesta är champagne och de flesta tillämpar samma framställningsmetod
som den i Champagne, nämligen att man först producerar ett vitt vin
på vanligt sätt och att detta vin sedan tappas på de speciella flaskorna av
tjockt, trycktåligt glas, där det sedan genomgår en andra jäsning.
Många använder sig av delvis samma druvsorter som i Champagne
(chardonnay och/eller pinot noir), men andra väljer att ge egen identitet åt det
färdiga vinet genom att använda inhemska druvor. Andra bidrar till mångfalden
genom att skapa biodynamiska viner.
I VinUnics sortment finns hela skalan av olika mousserande viner som
lever upp till företagets motto, att erbjuda ”kvalitet till varje pris”!
Så det är bara att låta gommen och plånboken bestämma vilket bubbel
man vill ha till det annalkande helgfirandet – eller som entré till en trevlig kväll
i goda vänners sällskap.
Här en presentation av vårt bubbel:
SPARKLING FRÅN
WASHINGTON STATE, USA
n Domaine Ste Michelle Cuvée Brut NV, fasta
sortimentet, (nr 7887) 99 kr.
Från Domaine Ste Michelle i
Washington state, USA, kommer
denna sparkling. Vinet görs på
långsamt mognande chardonnay
(88%) och pinot noir (12%) från
Columbia Valley som är rikt på sol,
fattigt på regn och har en temperatur
som är perfekt för att göra druvorna
smakrika och ge dem den för
mousserande vin perfekta syran.
Andra jäsningen på flaska i 18
månader. Alkoholhalt 11,5% och
mycket liten restsötma, bara 1,9 g/l.
Fick betyget Fynd i Dina Viner och
Mer än prisvärt i Allt om Mat.
Torrt, friskt, elegant vin med inslag av äpple, citrus,
mineral och brödighet. Lång eftersmak.
CAVA FRÅN KATALONIEN, SPANIEN
Från Castillo Perelada kommer flera mousserande
viner (se hela sortimentet på vår hemsida
www.vinunic.se). Här två av dem, en ny, vit
cava och en bubblande rosé, båda med tvåsiffrig
prislapp.
n Cava Stars 2009 Brut Nature,
beställningssortimentet
(nr 77692), 99 kr.
En årgångscava gjord på xarel-lo
(30%), parellada (45%) och macabeo
(25%). Lagrat minst 12 månader på
jästresterna. Alkoholhalt 11,5%,
totalsyra 3,65 g/l och
mycket liten restsötma,
bara 1,05 g/l. Ljusgul halm -
färg. Små, små bubblor
som stiger som fina pärl-
band i glaset. Vinets fina
struktur och eleganta arombredd ger
det dess omisskännliga personlighet.
n Castillo Perelada Brut Rosado NV,
beställningssortimentet (nr 77288),
99 kr.
En cava gjord på trepat (60%),
monastrell (20%) och pinot noir (20%).
10 INSIDE VINUNIC NR 2 2012
Mörk rosa färg. Fräsch doft av röda bär. Fruktigt
med bäriga toner, bra mousse och frisk syra. Fynd
i Dina Viner.
SPUMANTE FRÅN APULIEN OCH
TRENTINO, ITALIEN
n A Mano Rosa Vino Spumante NV,
beställningssortimentet (nr 77681),
109 kr.
Primitivospecialisten Mark Shannon på
A Mano i Apulien, gör detta bubbel på
greco (50%), negroamaro (25%) och
primitivo (25%). Det görs enligt
charmat-metoden, dvs i trycktank.
Alkoholhalt 12,5%, totalsyra 6 g/l.
Ett laxrosa vin med doft och smak av
röda bär, körsbär och hallon, med
inslag av rostade hasselnötter. Härlig
avslutning med fräsch citruston.
n Ferrari Brut NV, fasta
sortimentet, (nr 7721), 139 kr.
På 100 procent chardonnaydruvor, gör
Cantine Ferrari i Trentino italiensk
toppspumante. Druvorna växer i
sådan jordmån och på sådan höjd att
de har mycket gemensamt med dem i
Champagne. Vinifikation enligt samma
metod som i Champagne, lagring i tre
år. Alkoholhalt 12,5%, totalsyra 6,2 g/l,
restsötma 8,1 g/l.
Elegant mousse, ljust gyllengul färg
och intensiv doft av mogna Golden
Delicious-äpplen, vilda blommor och
en delikat jästton. Mycket god smak med ren, frisk
mogen frukt och inslag av rostat bröd. Fynd i Allt
om Mat, Allt om Vin och Dina Viner.
Fem getingar i Expressen, ”Spring och
köp!” tyckte Livets Goda.
I Systembolagets tillfälliga sortiment
finns just nu två årgångsspumante
n Ferrari Perlé Chardonnay Brut
2006, (nr 95071), 259 kr.
Lagras på jästen fem år på flaska.
Alkoholhalt 12%, totalsyra 5,9 g/l,
restsocker 5,8 g/l. Ett klassiskt vin med
intensiv bouquet av mandelblom, äpple
och bröd. Torrt, friskt och elegant med
toner av mogna äpplen, citrus och jäst.
Den 1 november lanserar Systembolaget
180 flaskor av husets prestigevin:
n Giulio Ferrari 2001, tillfälliga
sortimentet, (nr 99146), 595 kr.
Lagras på flaska tillsammans med den
egna jästen i nästan 10 år.
Vacker, tät, guldgul färg. Kraftfullt livlig,
småbubblig mousse. Stor doft av
päron, mandariner, citron, blomsterhonung
och rostat bröd. Smaken
gräddig och fruktig med inslag av
citrus, mineral och mandel. Ett stort
mousserande vin!
CRÉMANT FRÅN
BOURGOGNE OCH
LIMOUX, FRANKRIKE
n Caves de Bailly Blanc de Blancs
NV, beställnings sortimentet
(nr 84299), 135 kr.
Kooperativet Cave Bailly Lapierre är
ledande producent av Crémant de
Bourgogne. Man gör olika typer av vin,
bland annat en blanc de blancs (100%
chardonnay). Vinet lagras cirka 18
månader på jästen i flaskan.
Alkoholhalt 12%. Fruktig och elegant
doft med inslag av acacia och
kamomill. Elegant, lätt mousse,
balanserad syra och fruktig smak med
citrustoner.
n Delmas Cuvée de Passion 2008,
fasta sortimentet, (nr 7694) 99 kr.
Ett helt organiskt vin från Domaine
Delmas med ursprungsbeteckningen
Cremant de Limoux. Druvorna är
chardonnay (50%), mauzac (20%),
chenin blanc (20%) och pinot noir
(10%) från 25 år gamla stockar på mer
än 300 meters höjd över havet, vilket
ger vinet dess fräscha syra.
Chardonnaydruvorna förstärker vinets
bouquet och bidrar med fräschör och
finess medan den områdestypiska
mauzac med sin höga syra ger
krispighet och nästan ciderlika
nyanser.
Under andra jäsningen har detta vin
kontakt med jästen i 24 månader. Alkoholhalt
12,5%, restsötma: 3,7 g/l. Vinet har härlig mousse
och doft av vita blommor, citron och mirabell-plommon.
Smaken är fräsch och harmonisk med inslag
av persika, äpple, citrus och mineral. Fynd i Dina
Viner, Bästa köp! i Allt om Vin, Mer än prisvärt i Allt
om Mat.
CHAMPAGNE FRÅN
LOUIS ROEDERER, FRANKRIKE
Enligt champagnekännaren Richard Juhlin är Louis
Roederer en av champagnes allra främsta
producenter. Man gör årgångschampagner som
Brut Rosé, Blanc de Blancs och Brut Vintage (på
pinot noir och chardonnay). Man gör prestigechampagnen
Cristal Brut och Cristal Brut Rosé. Man gör
även två non vintage-champagner, den halvtorra
Louis Roederer Carte Blanche Demi-Sec, och den
torra Louis Roederer Brut Premier NV.