Besöksmagasin höst/vinter 2012/2013 - Eskilstuna

Mera Mat
6
SugEn pÅ
JErnbErgHSKAS MAt?
Här är rEcEptEn!
>> fISKSoppA
ingredienser: Fiskskrov från
Hjälmare gös, gul lök, morötter, vitt
vin, vatten, tomatpuré, grädde.
>> Skölj skroven och snitta ut
kinderna. Lägg resterande skrov
i en kastrull med löken och
morötterna, fyll på med vatten
och vin. Koka i cirka 20 minuter, låt
svalna med skroven i. Sila fonden.
>> GrILLAd STYcK dETALJ MEd
ToMATSåS och frITErAd poTATIS
SAMT SMörfräSTA prIMörEr
ingredienser: Nötkött, tomater,
gul lök, morötter, vitt vin, potatis.
>> Bryn köttet hårt i en panna, lägg
i ugn i 5-12 timmar (beroende på
styckdetalj) låt svalna innan
tranchering, grilla sedan.
>> Snitta tomaterna och lägg
dem i kokande vatten tills skalet
spricker, lägg i isvatten och skala.
>> SVArTVINbärS GrANITé
ingredienser: Svarta vinbär,
socker, vatten, vodka.
>> Lägg vinbären i en kastrull,
fyll på med vatten och låt koka
sönder. Sila bort vinbären och
reducera till bra smak.
>> Koka ner till bra smak,
tillsätt tomatpuré och grädde.
Låt soppan koka upp, salt
och peppar efter smak.
>> Dubbelpanera kinderna
och fritera till fin färg. Servera
med handskalade räkor.
>> Fräs gul lök och morötter i smör,
tillsätt vitt vin så det täcker och låt
morötterna bli mjuka, mixa sedan.
>> Lägg i de skalade tomaterna och
låt koka sönder till bra konsistens.
Skär potatisen i lagom stora stavar,
koka eller ugnsbaka tills de är
mjuka, låt svalna och fritera sedan.
>> Servera med smörfrästa primörer.
>> Tillsätt socker efter smak
och dra av spisen.
>> Tillsätt lite vodka, det hjälper
granitén att inte frysa helt.
>> Lägg granitén i frysen
tills den stelnat.
Foto: Conny Sillén
Foto: Dreamstime
osTen är
hjärTaT
i buTiken
Det säger Titti Sundström som äger Torshälla delikatesser.
Hon kläckte idén till en delikatessbutik när hon ville göra något
nytt, efter 30 år som anställd inom en helt annan bransch.
Nu säljer hon ostar, salami, skinka, choklad, kaffe och annat gott
i ett anrikt hus i kvarteret Postiljonen, i gamla delen av Torshälla.
Det vattnas i munnen bara man kommer in i butiken och
stam kunderna blir fler och fler. Inte minst det egna knäckebrödet
säljer som smör i solsken. Holmen knäcke och Bellman knäcke
heter de – med egna namn som sig bör
– och de har sällskap i brödhyllan
av Rådhusets limpa. Ost-, choklad-
och kaffeprovningar går också bra
att boka för den som vill smaka mera.
Storgatan 23 i Torshälla
016-35 65 35
www.torshalladelikatesser.se
VIKINGAr på hoLMbErGET
Vad sägs om att mumsa på rökt bäverlår, skölja ned det
med läskande mjöd och bli underhållen av gycklare och eldslukare?
På Vikingakrogen Holmberget erbjuds allt det och lite till. Sedan
en tid tillbaka drivs restaurangen av Sven Stapel och hans son
Marcus och de hoppas att vikingatemat ska falla många i smaken.
Restaurangen, som ligger på Holmberget intill ån i Torshälla,
har fått ny in- och utsida – komplett med vikingasal och allt.
Förutom temaarrangemang och bröllopsfester går det att knalla
upp på berget och äta lunch eller ta en after work med kompisarna.
Planerna för framtiden är många.
– Vi har bland annat tänkt ordna en dansbana och så karuseller
och gungor för barnen. Men det blir längre fram, säger Sven Stapel.
Holmberget i Torshälla, 016-35 50 74
www.restaurangholmberget.se
Foto: Ronnie Gavelin