0SvD.se
0SvD.se
0SvD.se
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
HÖG TID När första lju<strong>se</strong>t brinner bakar vi Ingrid<br />
Erikssons saftiga lus<strong>se</strong>katter. På spi<strong>se</strong>n puttrar<br />
en härlig Coq au vin.<br />
REDAKTöR: MARIA LINDéN<br />
FOTO: KARIN GRIP<br />
Goda<br />
barnböcker<br />
barnens bästa kokböcker utsågs tidigare i höstas till<br />
Årets svenska måltidslitteratur i klas<strong>se</strong>n Barn och<br />
mat. Kokböckerna är sprungna ur en årlig mattävling<br />
för barn i årskurs fyra till <strong>se</strong>x, arrangerad av Barnens<br />
Egen Matskola. Nästa års tävling har temat ”Pippi på<br />
gryta”. De tävlande kommer att skapa recept med<br />
svensk kyckling som råvara. Finalen sker på Operakällaren<br />
i mars. MarIa lIndén<br />
SvD fredag 28 november 2008<br />
I helgen tänder vi det första<br />
adventslju<strong>se</strong>t – och vill ha nybakade<br />
lus<strong>se</strong>katter. Jag smälter<br />
inte smöret utan rör i det<br />
rumstempererat, då behöver<br />
man mindre mjöl och lus<strong>se</strong>katterna<br />
blir saftigare. Gör så<br />
här: Värm 5 dl mjölk till fingervärme.<br />
Smula ner 50 g jäst i<br />
en degbunke, häll lite av mjölken<br />
över och rör om tills jästen<br />
har löst upp sig. Stöt 1/2 g<br />
saffran (eller 1 g för mer saff-<br />
alIcE brax HELGTIPS<br />
Coq au vin<br />
4 personer<br />
1 1/2 kg tupp eller<br />
majskyckling<br />
1 liter rött vin<br />
2 rödlökar<br />
1 morot<br />
Vin & Sprit AB (publ), tel. 08-744 70 00, www.vinsprit.<strong>se</strong><br />
FOTO: JuREK HOLzER<br />
FOTO: STEFAN GuSTAVSSON<br />
2 lagerblad<br />
200 g rökt sidfläsk<br />
400 g små champinjoner<br />
Snabbmat på på<strong>se</strong><br />
Ekologisk, portionsförpackad Miso är nyttig,<br />
mättande och värmande snabbmat. Goodstore<br />
säljer snabb-Miso i smakerna Edamamebönor,<br />
Pumpa & grönsaker, Tofu & ingefära från King<br />
Soba. Webshop: www.goodstore.<strong>se</strong> MarIa lIndén<br />
Ingrids bästa lus<strong>se</strong>katter<br />
400 g steklök<br />
1/2 msk socker<br />
1/2 msk maizena<br />
Salt och peppar<br />
ranssmak) i en mortel tillsammans<br />
med en sockerbit. Häll<br />
det i degbunken tillsammans<br />
med resten av mjölken, 250 g<br />
ke<strong>se</strong>lla, 2 dl strösocker och 1/2<br />
tsk salt. Klicka i 150 g mjukt<br />
smör och häll på ca 17 dl vetemjöl.<br />
Arbeta samman till en<br />
smidig deg, helst i maskin. Det<br />
gör inget om degen är lite<br />
kladdig. Låt den jäsa övertäckt<br />
i ca 40 minuter, ta <strong>se</strong>dan upp<br />
den på bakbordet och arbeta<br />
Om det är svårt att få tag<br />
i tupp, använd vanlig<br />
kyckling eller ännu hellre<br />
majskyckling. Låt den<br />
marinera ett dygn.<br />
1. skölj kycklingen och<br />
skär bort vingspetsar<br />
och ”gumpen”. Lägg i<br />
Glöggrus(ning)<br />
när årgångsglöggen Blossa<br />
08 släpptes i början av november<br />
tog den snabbt slut i<br />
storstäderna, men det finns<br />
fortfarande flaskor kvar.<br />
Exakt var kan man kolla på<br />
www.systembolaget.<strong>se</strong>.<br />
Eller gör egen blåbärsglögg,<br />
<strong>se</strong> föregående uppslag.<br />
MarIa lIndén<br />
kastrull och slå på rödvin.<br />
Skala och skiva rödlök<br />
och morot. Lägg i skivorna<br />
samt lagerblad. Låt<br />
marinera 12–24 timmar.<br />
2. koka upp grytan och<br />
låt puttra långsamt ca<br />
1 1/2 timme, tills kycklingen<br />
är genomkokt.<br />
3. Tärna och knaperstek<br />
fläsket, ta upp och låt rinna<br />
av på hushållspapper.<br />
samman den, kanske behövs<br />
lite mer mjöl. Dela degen i fyra<br />
delar och <strong>se</strong>dan varje del i tolv<br />
bitar. Rulla ut varje bit till en<br />
smal längd och forma till ett S.<br />
Lägg på bakplåtspappersklädd<br />
plåt och garnera med<br />
russin. Tryck in russinen ordentligt<br />
i degen. Täck med<br />
handduk och jäs i 40–50 minuter.<br />
Pensla med uppvispat<br />
ägg och grädda 7–10 minuter i<br />
225-gradig ugn. IngrId ErIksson<br />
Stek champinjonerna i<br />
flottet. Skala steklöken.<br />
Bryn i stekpanna till gyllenbrun<br />
färg, tillsätt<br />
socker och ca 1 dl rödvin.<br />
Låt rödvinet koka in under<br />
lock. Tillsätt champinjoner<br />
och fläsk.<br />
4. Ta upp kycklingen och<br />
stycka i delar, skär loss<br />
vingar, lår som delas<br />
mitt itu i leden och bröst<br />
som skärs i 3–4 delar.<br />
FOTO: KARIN GRIP<br />
5. koka ihop rödvinsså<strong>se</strong>n,<br />
sila av och red<br />
med maizena utblandat i<br />
lite vatten. Lägg i kycklingdelarna,<br />
svamp, lök<br />
och fläsk. Låt koka ca<br />
5 minuter. Servera med<br />
potatis, pasta eller ris.<br />
0<br />
Mat för hela helgen<br />
• tasteline.com<br />
Tasteline.com<br />
www.beringerbox.<strong>se</strong><br />
SAUVIGNON<br />
CABERNET<br />
marknaden och fi nns bara i beställningssortimentet. BERINGER<br />
Nu fi nns det en bag-in-box för fi nsmakare.<br />
Beringer Cabernet sauvignon är framtagen endast för den skandinaviska<br />
SPECIAL<br />
EDITION<br />
PRIS 219 KR, 3 L, ART NR 74639, 13% VOL
Change language