20101203-B - Ystads Allehanda

•
FREDAG 3 DECEMBER 2010 · YSTADS ALLEHANDA B15
Serier & Korsord
DAGENS RECEPT
Mer smak på fisken
Proffsknepet att rimma fisken före tillagning
höjer smaken. Här vankas torsk med klassiska
tillbehör.
Lenrimmad torsk med
kryddiga tillbehör
FÖR 4 PERSONER
Tid: 20 minuter + rimning
600 g torskfilé
Till rimningen:
1 liter vatten
1 1/2 msk socker
2 1/2 msk salt
10 kryddpepparkorn
10 vitpepparkorn
1 lagerblad
Till kokningen:
1 liter vatten
2 dl torrt vitt vin
1 fiskbuljongtärning
Till såsen:
3 dl vätska från koket
2 dl grädde
salt och vitpeppar
1 msk majsstärkelse +
2 msk vatten
Att äta till:
100 g tärnad bacon,
1 rödlök, 2 msk kapris,
2 msk smör, grön sparris,
citron, kokt potatis
Gör så här:
1. Koka rimningslagen
och se till att socker
och salt löst sig helt.
Kyl lagen innan fisken
läggs i. Ställ fisken
svalt i 2 timmar.
2. Sjud fisken i nytt vatten
smaksatt med vin
och fiskbuljongtärning.
Sjud fisken 3 minuter,
dra kastrullen från värmen
och låt fisken dra i
lagen i 2 minuter.
3. Sila av 3 deciliter
vätska från fiskkastrullen
och blanda med
grädde i ny kastrull.
Koka upp, red av med
majsstärkelse löst i vatten
och sjud såsen i 5
minuter. Smaka av med
salt och vitpeppar. Stek
hackad rödlök, inlagd
kapris och tärnad bacon
hastigt i smör. Grunda
med sås, därefter fisk
och överst baconbladning
och grön sparris.
Dan Strandqvist
dan.strandqvist@ttspektra.se
NAMNSDAGSKRYSSET DAGENS SUDOKU
Så löser du namnsdagskrysset: Skriv in namnet på dagens namnsdagsbarn
i rutorna till datumbilden.
Lösning till krysset publiceras i nästa tidning.
GUSTAF AV JIM DAVIS
PÄRLOR FÖR SVIN AV STEPHAN PASTIS
HÄLGE
DILBERT AV SCOTT ADAMS
VINDA VINKLAR AV TORBEN OSTED
Så löser du sudoku: Varje vågrät och lodrät rad och varje 3x3-ruta ska innehålla siffrorna
1–9. Varje siffra får bara förekomma en gång. Lösningar publiceras i nästa tidning.
LÄTTARE SVÅRARE
Lösningar till föregående kryss och sudoku.
LÄTTARE SVÅRARE