Tillsatser i livsmedel - Evira

More documents

Recommendations

Info

Tillsatser och överkänslighet Vissa tillsatser kan förorsaka överkänslighetssymptom hos vissa personer. Överkänslighet mot tillsatser är dock mycket individuellt och också sällsynt i jämförelse med de vanligaste allergierna mot födoämnen såsom fisk, nötter, mjölk eller spannmål. Personer som är överkänsliga mot aspirin (acetylsalicylsyra) och dylika värkmediciner, kan också reagera på bensoesyra (E 210–E 219) och sorbinsyra (E 200–E 203) som används som konserveringsmedel inom industrin och i privathushåll. Svaveldioxid och sulfiter (E 220–E 228) är konserveringsmedel som är problematiska för astmatiker. Vissa azofärger, glutaminsyra eller glutamater kan likaså förorsaka överkänslighetssymptom. Om man vet sig vara överkänslig mot en viss tillsats, bör man undvika sådana livsmedel som denna tillsats använts i. Tillsatser som använts vid framställning av livsmedel anges i ingrediensförteckningen på förpackningen. Exempel på tillsatser, som kan förorsaka överkänslighetssymptom: Azofärgämnen E 102 Tartrazin E 110 Orange Yellow S, Sunset Yellow FCF E 122 Azorubin, karmosin E 123 Amarant E 124 Nykockin, koschenillrött A, Ponceau 4R E 128 Röd 2G E 129 Alluraröd AC E 151 Briljantsvart BN, svart PN E 154 Brun FK E 155 Brun HT E 180 Litholrubin BK Konserveringsmedel E 200 Sorbinsyra och Sorbater E 202–E 203 E 210 Bensoesyra och Bensoater E 211–E 213 och Hydroxibensoesyrametylestrar E 214–E 219 E 220 Svaveldioxid E 221–E 224 och E 226–E 228 Sulfiter Antioxidationsmedel E 320 Butylhydroxianisol (BHA) E 321 Butylhydroxitoluen (BHT) Smakförstärkare E 620 Glutaminsyra E 621–E625 Glutamater Kan intaget av tillsatser påverkas? Man kan minska intaget av tillsatser genom att välja alternativ som är fria från tillsatser. Sådana livsmedel är till exempel baslivsmedel såsom färskt kött och färsk fisk, hönsägg, mjölk, färska grönsaker, bär och frukt. Vid framställning av dem får tillsatser inte användas. Ekologiskt producerade produkter är antingen fria från tillsatser eller också innehåller de tillsatser i betydligt mindre mängder än sedvanligt producerade produkter. Antalet tillsatser som får användas vid framställning av ekoprodukter är mindre än det antal som får användas vid framställning av sedvanliga produkter. Av påskrifterna på förpackningen framgår om produkten innehåller tillsatser eller inte och också vilka tillsatser som använts vid tillverkning av produkten. 10 11
Hur mycket tillsatser innehåller livsmedlen? Vad berättar påskrifterna på förpackningen? Inga tillsatser Små mängder tillsatser Stora mängder tillsatser Mycket stora mängder tillsatser Färskt kött 12 Basturökt skinka Korv Köttbuljongtärning Färsk fisk Sillfilé Fisk i marinad Räkpåssoppa Mjölk Smaksatt yoghurt Glass Fluffig gräddchokladpudding Havreflingor Blandbröd Rulltårta Förpackad dekorerad fylld bakelse Juice Saftkoncentrat Läskedryck Lättläskedryck Inhemska äpplen Choklad Isglass Karamell Mer förädlade produkter innehåller i allmänhet mera tillsatser. Påskrifterna på förpackningen ger konsumenten grundläggande information om livsmedlen. Tillsatser som använts vid framställning av livsmedlet anges i ingrediensförteckningen med sitt gruppnamn, som kompletteras med tillsatsens namn eller E-kod. Ett undantag från detta är gruppnamnet på kemiskt modifierade stärkelser "modifierade stärkelser" i anslutning till vilket tillsatsens namn eller sifferkod inte behöver anges. För förpackningsgasers (bl.a. syre, kvävemonoxid, argon, väte och helium) del behöver det inte heller specificeras sammansättningen på gasblandningen som använts utan det räcker med ett allmänt omnämnande av användning av förpackningsgas. Exempel på hur en tillsats anges i påskrifterna på förpackningen: Konserveringsmedel (kaliumsorbat) eller konserveringsmedel (E 202) 13
Page 1 and 2: Mer information Information om frå
Page 3 and 4: 4 Vad tillverkas tillsatser av? Til
Page 5: Stränga bestämmelser om tillsatse

Tillsatser i livsmedel - Evira

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

Delete template?

Save as template?