IP Sigill Frukt & Grönt 2013:1 - Svenskt Sigill

More documents

Recommendations

Info

IP sIgIll FRUKT & gRÖNT Utgåva 2013:1 | giltig från 2013-01-01 8 (44) 3 spårbarhet/särhållning och livsmedelssäkerhet Livsmedelsförordningen kräver att råvaror eller tillsatser som ingår i ett livsmedel samt foder, ska kunna spåras ett steg bakåt och ett steg framåt i livsmedelskedjan. Syftet med spårbarhetskravet är att trygga livsmedelssäkerheten och underlätta eventuell spårning av förorenad produkt som kan innebära en hälsorisk. Vid parallellproduktion av varor är det mycket viktigt att produkter inte sammanblandas och väl genomtänkta särhållningsrutiner behövs för att förhindra detta. 3.1B tvÄr! Uppfylls regeln? Kontrollpunkt Verifieringskrav Ja nej ej rel. livsmedel och foder som säljs från företaget ska kunna spåras till mottagaren. T 3.2B IP sIgIll-råvaror och -produkter ska kunna identifieras som IP SIGILL när de lämnar gården/företaget. 3.3B rutiner för att särhålla IP sIgIll-råvara/ produkter ska finnas om parallellproduktion förekommer. 3.4fG registrerade IP sIgIll-produkter ska vara spårbara tillbaka till produktionsplatsen där de har odlats. Företaget ska för den certifierade produktionen: a) kunna uppvisa dokumentation med vars hjälp produkterna kan spåras till mottagaren. Ska innehålla information om produktslag, mängd, leveransdatum och till vilken juridisk person leveransen skett b) spara dokumentationen i minst 5 år. Företaget ska: a) försäkra sig om att råvaror samt livsmedelsproducerande djur till slakt, som säljs som IP SIGILL-certifierade ska vara identifierade med IP-nummer i medföljande dokumentation eller genom permanenta arrangemang med mottagare/kund. Frukt, bär, grönsaker, rotfrukter, potatis som säljs som IP SIGILL-certifierade och oförädlade till konsument bör vara märkta med Svenskt Sigillmärket med IP-nummer på förpackningsemballaget. Företaget ska: a) kunna uppvisa skriftliga rutiner b) kunna redogöra för hur särhållningsrutinerna efterföljs c) kunna uppvisa dokumentation om mängderna producerad respektive såld certifierad vara d) använda särskiljbara sorter; färg, form, storlek vid parallellodling om det finns risk för samman- blandning. Med parallellproduktion avses samtidig produktion av lika råvaror i primärproduktionen, där endast en del av den producerade volymen är certifierad enligt IP SIGILL. Exempel på lämpliga särhållningsrutiner vid växtodling är att skiften skördas vid olika tidpunkter och att grödorna lagras i separata utrymmen. Företaget ska: a) kunna uppvisa ett dokumenterat system för spårbarhet som möjliggör att produkten kan spåras tillbaka till produktionsplatsen; företag, gård, packeri etc.
Utgåva 2013:1 | Giltig från 2013-01-01 IP SIGIll FRUKT & GRÖNT Uppfylls regeln? Kontrollpunkt Verifieringskrav Ja nej ej rel. 3.5fG dokumenterade rutiner som visar hur produkter kan återkallas ska finnas. 3.6fG ny! företaget ska årligen bedöma livsmedelsrisker för alla produkter som ingår i certifieringen. Riskbedömningen ska omfatta hela produktionskedjan fram till och med leveransfärdig produkt eller till den punkt då mottagaren övertar produktansvaret. Risker som identifieras ska åtgärdas och/eller förebyggas med lämpliga åtgärder. a) Företaget ska ha en återkallelseplan som visar hur en produkt kan återkallas på eget initiativ eller till följd av myndigheternas krav. b) Om produkterna säljs genom försäljningsorganisation ska organisationens plan även omfatta spårbarhet till den enskilde leverantören. Riskbedömningen skall vara dokumenterad och kan utgå från generell mall för riskanalys, t.ex . enligt det stödmaterial som Sigill Kvalitetssystem tillhandahåller (riskanalysen i stödmaterialet täcker in alla kontrollpunkter om livsmedelsäkerhet som finns i Frukt&Grönt-handboken). Riskbedömningen skall anpassas till företagets förutsättningar och om man använder en generell mall för riskanalys ska nödvändiga kompletteringar göras skriftligt. Riskbedömningen ska täcka alla arbetsmoment och -situationer, insatsvaror, t.ex. gödsel- och växtskyddsmedel, material samt redskap, hjälpmedel och lokaler, som används i produktionen. Åtgärdar som vidtagits för att åtgärda eller förebygga identifierade risker ska dokumenteras. Den årlig genomgången och uppdateringen av riskanalysen ska bekräftas skriftligt med datum och signatur av ansvarig person. 9 (44)
Page 1 and 2: Sigill Kvalitetssystem AB IP SIGILL
Page 3 and 4: InnehåLL frukt & grönt 1 MIljöhu
Page 5 and 6: Utgåva 2013:1 | Giltig från 2013-
Page 7: Utgåva 2013:1 | Giltig från 2013-
Page 43 and 44: AntecKnInGAr ______________________

IP Sigill Frukt & Grönt 2013:1 - Svenskt Sigill

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

Delete template?

Save as template?